Ricette asciugatura di pere per l'inverno a casa nel forno e asciugatrice elettrica

Pere - un frutto che non è facile da conservare a lungo in cantina e soprattutto nell'appartamento. Pertanto, è meglio usare le pere fresche.

Certo, è possibile sottoporli alla conservazione preparando i preparativi per l'inverno, tuttavia durante il processo la pera viene sottoposta a alte temperature (sopra i 90 gradi), che porta alla perdita di tutte le sue proprietà utili.

Qual è l'essiccazione delle pere? Salva tutte le pere delle sostanze benefiche, utilizzando per la raccolta trattamento termico - essiccazione L'essiccazione è il processo di separazione della polpa dal succo, seguita da un'esposizione prolungata ad essa di temperatura e aria relativamente basse.

Questo processo è leggermente diverso dall'essiccazione delle pere. Puoi imparare come preparare pere secche per l'inverno usando elettrodomestici o all'aperto all'aria aperta, dai nostri articoli.

Cosa è utile?

Pere secche al sole: buone o cattive? Dopo aver attraversato il processo di essiccazione, la pera conserva quasi tutto il suo utile e nutrienti, vale a dire:

• vitamine: retinolo, B1, B2, B5, B6, PP, acido folico, beta-carotene;
• micro e macronutrienti: calcio, potassio, zinco, ferro, silicio, iodio, molibdeno, ecc.
• acido;
• fibra alimentare;
• amido;
• il glucosio;
• di fruttosio;
• monosaccaridi, disaccaridi;
• carboidrati;
• tannini;
• Arbutina (antibiotico naturale).

Le pere secche, esattamente come quelle fresche, fanno parte della dieta per l'obesità, il diabete, raccomandato per l'uso con patologie dei reni, del fegato e delle vie biliari.

È utile usare un prodotto essiccato per cistite e urolitiasi. Alto contenuto di vitamine contribuisce alla resistenza del corpo ai virus durante un'epidemia di SARS e influenza.

dimostrato astringente e tonico l'effetto della pera, la capacità di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, così come il suo effetto positivo sul sistema circolatorio del corpo.

Le pere secche hanno i seguenti effetti sul corpo umano:

• riparatoria;
• un diuretico;
• antitussive;
• antipiretico.

Come puoi vedere il valore della pera è incredibilmente alto. Il consumo regolare di frutta fresca durante la stagione o il prodotto essiccato durante il freddo autunnale-invernale, aiuta il corpo a far fronte a una varietà di disturbi.

Valore energetico

Cosa è contenuto calorico pera secca?

Quindi 100 g di pere secche contengono:

• grasso - circa g;
• proteine ​​- 2 g (3% del fabbisogno giornaliero richiesto);
• carboidrati: 62 g (23% del valore giornaliero);
• contenuto calorico - 246 kcal (9-12% del fabbisogno giornaliero).

Preparazione di frutta

Come appassire le pere per l'inverno? Quali varietà di pere sono adatte per la cura?

Questi includono varietà "Krasulya", "Bronze", "Kabardinka", "Fairy Spectacle" e così via

Come asciugare le pere a casa? Se decidi di divincolarsi da una pera, senza uscire di casa, devi prima preparare il frutto:

1. Scegli tra i frutti disponibili maturo (ma non troppo maturo) spessoe soprattutto neporchenye i frutti
2. attentamente lavaggio sotto il rubinetto o collocato in un ampio contenitore. Se le pere vengono lavate, ad esempio, in una ciotola, l'acqua deve essere cambiata almeno 2 volte.
3. Taglio di pera a metà, dopo aver rimosso il gambo. Rimuovi i semi dalle metà del frutto.
4. Quando asciugare è necessario considerare spessore della fetta - dovrebbe essere nell'intervallo di 1,5-2,5 cm. Per ottenere la dimensione richiesta, ciascuna metà deve essere tagliata in altri 2-4 pezzi.
5. Piegare la pera tagliata in una ciotola di smalto e versare sabbia di zucchero. Il rapporto tra zucchero e pera purificata - 700 g x 2 kg.
6. Frutta sbucciata per mantenere a una temperatura di 20-21 gradi per 36 ore.

Come agitarsi?

Dopo 36 ore puoi procedere direttamente a processo di polimerizzazioneche consiste di diverse fasi. Come cucinare? Pere secche - ricetta:

1. Getta le pere infuse in un colino, eliminando in questo modo fluido in eccesso.
2. preparare sciroppo di zuccheroMiscelando 350 g di zucchero e 350 ml di acqua (in base a 1 kg della massa risultante).
3. dopo la lo sciroppo bolleMetti una massa di pera, mescola e spegni il fuoco.
4. Immergere le fette di pera nello sciroppo caldo 8-10 minutisenza coprire il coperchio.
5. Quindi le pere vengono ri-scartate in un colino e lasciate per 1 ora a massima rimozione dell'umidità.
6. Dopo che le fette si sono raffreddate, devono essere disposte su una teglia in un unico strato e rimosse luogo buio, ben ventilato.
7. Dopo 2 giorni, girare ciascun lobulo e lasciare per altri 5-7 giorni.

La pera secca pronta ha una consistenza densa ed elastica.

Esiste un altro metodo di essiccazione, in cui aumenta la durata dell'invecchiamento della frutta sotto lo zucchero fino a 3 giornie la temperatura scende a 3-5 gradi.

La preparazione del frutto e il processo successivo sono simili al metodo sopra.

Più di facile e veloce Il metodo di essiccazione delle pere è un processo che utilizza un forno a gas / elettrico. Come fare le pere secche nel forno?

Dopo la preparazione e l'invecchiamento del prodotto in sciroppo caldo, viene preparato. su una teglia da forno, coperto con carta pergamena, in modo che le fette non si tocchino.

L'essiccazione avviene nel forno, preriscaldato a 60 gradi per 40 minutidopo di che è necessaria la pera per rinfrescare e di nuovo mandare in forno per 40 minuti.

Oltre a usare il forno, sono molto popolari oggi. essiccatori elettrici. Come asciugare le pere in un essiccatoio elettrico? In questo caso, la scelta dell'intervallo di tempo e delle condizioni di temperatura dovrebbe essere effettuata secondo l'uno o l'altro modello allegato. istruzione.

ricetta

Se nel processo di essiccazione in uno sciroppo caldo aggiungere 2-3 cucchiaini. cannella o vaniglia e resistere alla frutta in esso per un periodo di tempo fisso, il prodotto finito acquisirà un tocco delicato e piccante di esotico.

immagazzinamento

Come conservare le pere secche? La durata di conservazione della pera essiccata cotta sia nell'aria che nel forno / essiccatore elettrico 12-15 mesi. Conservare il prodotto a una temperatura non superiore a 10 gradi in un contenitore di vetro o in un sacchetto di carta.

relativo umidità l'aria interna dovrebbe essere 65-70%.

Pera secca - un prodotto utile e molto gustoso.

Il processo di raccolta delle pere secche in casa non fornisce lavoro speciale per le casalinghe, quindi, dopo aver trascorso solo poche ore a prepararsi e asciugarsi (una pera può fluire senza partecipazione) durante tutto l'anno, puoi concederti gustose fette del tuo frutto preferito.