La barbabietola rossa è considerata una delle verdure più popolari in Ucraina e all'estero. E questo non è sorprendente, perché la verdura rossa è ricca di vitamine e minerali. Le barbabietole essiccate consentono di preservare le proprietà benefiche del prodotto per tutto l'anno.
Vantaggi del metodo di approvvigionamento
Le persone hanno da tempo notato che se una frutta fresca o un vegetale viene essiccata correttamente, manterrà la quantità massima di sostanze utili. 
- Frutta e verdura secca contengono molto potassio, che migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre, è un magazzino di acidi organici e carboidrati.
- L'uso di verdure secche, frutta ed erbe riduce significativamente il rischio di aterosclerosi, insufficienza renale e molte altre malattie croniche.
- Questo metodo di preparazione consente di semplificare la cottura e di risparmiare tempo.
- L'essiccazione delle verdure non richiede ingredienti aggiuntivi e manipolazioni complesse.
Lo sai? Nei prodotti essiccati, la concentrazione di sostanze nutritive è due volte più alta di quella fresca.
I benefici e i danni delle barbabietole essiccate
L'intera utilità delle barbabietole essiccate non può essere descritta in poche parole. Il suo uso contribuisce alla rimozione delle tossine, migliora l'umore e aumenta l'appetito.
Il colore rosso della radice è causato dalla sostanza contenuta flavonoide, che aiuta ad alleviare gli spasmi dai vasi sanguigni, ridurre l'ipertensione, migliorare la forza dei capillari, purificare il sangue dagli agenti cancerogeni e dalle radiazioni. 
I frutti secchi contengono betanina unica, i cui composti alcaloidi accelerano l'assorbimento del cibo e migliorano il funzionamento del fegato, aumentando la vitalità delle sue cellule. Inoltre, aiutano a ridurre il colesterolo e il grasso corporeo.
Questo vegetale non può causare gravi danni al corpo, ma è comunque necessario utilizzarlo in quantità ragionevoli. È dimostrato che le sostanze contenute nella composizione del raccolto di radici deteriorano l'assorbimento di calcio nel corpo. Mangiare troppo spesso può danneggiare le persone che soffrono di malattie ossee o ossa ferite.
Pertanto, l'uso di barbabietole essiccate è ovvio e può causare danni solo in casi eccezionali.
Preparare le barbabietole per l'inverno può anche essere un metodo di congelamento.
Quale barbabietola è meglio scegliere per l'essiccazione
Se decidi di asciugare l'ortaggio a radice rossa, tieni presente che non tutte le varietà lo faranno. Prova a scegliere barbabietole di colore viola intenso, senza anelli.
La forma del frutto deve essere rotonda, piatta o piatta, con polpa dolce e senza fibre grosse. Assicurarsi che non vi siano danni da parassiti e attrezzature agricole sulle barbabietole, la lunghezza del picciolo non è superiore a due centimetri.
I più adatti per l'essiccazione sono considerati varietà "Incomparabile" e "Bordeaux". 
Come preparare una radice vegetale
Prima di asciugare le verdure devono essere preparati.
- Prima di tutto, le verdure vengono lavate con una spugna morbida sotto il rubinetto, versate con acqua fredda per un paio d'ore.
- Dopo di ciò, versa il liquido e riempilo con uno nuovo, mettilo a fuoco, in modo che il raccolto di radice si ribalti bene.
- Dopo 20 minuti, il vegetale viene posto in acqua fredda, una tale terapia "shock" le permetterà di prepararsi più velocemente.
È importante! Lo stuzzicadenti controllato della barbabietola di prontezza. Entra facilmente nella verdura pronta.
- Quando le barbabietole si sono raffreddate completamente, dovrebbero essere sbucciate, la spina dorsale e le teste.
- Tagliare l'ortaggio a radice in qualsiasi modo (fette, cannucce, cubetti non più spessi di 0,5 cm), a seconda di come pensi di usarlo.
- Ora la radice deve essere stesa su una teglia o un setaccio in un unico strato e inviata al luogo di essiccazione.
C'è una varietà di barbabietole, in cui solo le foglie sono adatte al cibo: è una bietola, o una barbabietola, che ha molte proprietà utili.
Metodi di essiccazione popolari
C'è tre modi principali per asciugare le verdure. Vediamo qual è il più ottimale e come asciugare le barbabietole in casa.
Essiccazione al sole
Per asciugare verdure e frutta al sole si avvicinò con i nostri antenati. Questo è il modo più antico e naturale quando i prodotti sono disposti in soffitte, capannoni, sotto tettoie. Per questo tipo di necessità un set minimo di attrezzature, solo rack e setacci. 
Tuttavia, si dovrebbe prendere in considerazione l'imbarazzo dei lavori preliminari, per i quali saranno necessari cesti e setacci per lo sbiancamento, caldaie per verdure a vapore, vasche per l'acqua, coltelli per la pulizia e il taglio, bilance, tare, carta da imballaggio ecc.
Per rendere i prodotti migliori soffiati dal vento, i rack devono essere sollevati da terra e i vassoi inclinati verso sud. Per asciugare le barbabietole al sole è necessario quattro giorni. Sulla prontezza del feto dice fragilità e leggera elasticità.
Per saperne di più sulle sottigliezze di essiccare pomodori, carote, peperoni, zucchine, zucca, melanzane, cipolle, aglio, pastinaca, sedano, broccoli, funghi (ostrica), semi di zucca, noci.
Nell'essiccatore elettrico
Essiccare le barbabietole in un essiccatoio elettrico è considerato il modo più moderno e conveniente per raccogliere frutta e verdura secca. Il dispositivo elettrico diventerà un vero toccasana per chi ha il proprio giardino e un sacco di raccolto per la lavorazione. Ti aiuterà a risparmiare tempo ed energia ottenendo preforme ecologiche senza conservanti, anidride solforosa, glutammato monosodico e altri additivi chimici dannosi, oltre a un'incredibile quantità di sale, zucchero e aceto.
Uno dei principali vantaggi del metodo rispetto all'essiccazione al sole è che non dipenderai dai capricci del tempo. Di solito è questo fattore che impedisce ai frutti di asciugarsi per il periodo richiesto e di buona qualità. 
Nel forno
L'essiccazione del cibo nel forno è considerato il modo più popolare per le persone che vivono negli appartamenti. Non c'è posto per asciugare al sole, e non ha senso comprare un essiccatore elettrico per una piccola quantità di verdure.
È importante! A differenza di altre verdure, le barbabietole richiedono una temperatura più alta e più tempo.
Per preparare le barbabietole, preparalo e disponilo sulla griglia. Assicurarsi che i pezzi non si trovino troppo vicini tra loro, in modo che l'aria calda circoli meglio nel forno. Per asciugare un frutto rosso è necessario a una temperatura di 85-90 gradi. Mescolare più volte nel processo. Inoltre, lasciare uno spazio di 2-3 cm nel forno elettrico e 20 cm in un forno a gas. Lasciare l'ortaggio per 6-7 ore fino a quando non è pronto.
Cerca di non esagerare, altrimenti il raccolto di radice si spezzerà. 
Come determinare la prontezza
Dopo un certo tempo, a seconda del metodo di cottura scelto, il prodotto deve essere controllato per essere pronto. Una verdura sufficientemente secca sarà marrone rossiccio. Diventerà fragile al tatto, ma allo stesso tempo flessibile e resiliente.
Come e dove conservare le barbabietole essiccate
Conservare l'asciugatura delle verdure dovrebbe essere in un luogo buio e fresco. Posizionare il prodotto finito in un bicchiere o lattina con un coperchio aderente. Inoltre, un buon prodotto sarà conservato in sacchetti di plastica.
Vi consigliamo di leggere la raccolta e l'essiccazione delle verdure: prezzemolo, aneto, rucola, basilico, coriandolo, acetosa, spinaci, cipolle verdi, cipolle e piante medicinali per il tè: timo, menta, foglie di lampone, ciliegia e mirtillo.
Cosa puoi usare
L'uso di barbabietole essiccate è vario quanto la verdura fresca. Tale preparazione di barbabietole viene solitamente utilizzata per cucinare primi piatti, in particolare, borsch. Dopo aver immerso la verdura essiccata in acqua, può essere aggiunta a varie insalate, facendo una vinaigrette. 
Inoltre, il prodotto è ideale per preparare rinfrescanti kvas di barbabietola. L'essiccazione casalinga è gustosa e sana da mangiare proprio così, questo cibo è particolarmente interessante per i bambini.
Lo sai? Nell'antica Persia, la barbabietola era considerata un simbolo di liti e conflitti.
Per cosa e come asciugare le cime
Non solo il raccolto principale ha proprietà benefiche, ma anche le parti superiori della barbabietola. Questa parte della pianta è adatta per la raccolta invernale. Per asciugare le cime di barbabietola per l'inverno viene lavato da terra, asciugato con un asciugamano, tagliato e asciugato su una superficie di legno.
Dopo ciò, viene macinato in polvere e versato in un barattolo di vetro, ben chiuso. Conservare la polvere di barbabietola anche bisogno di un luogo semi-buio secco. Questo prodotto è aggiunto come condimento, decotti curativi e bevande sono preparati.
Sin dai tempi antichi, barbabietole e piatti da esso erano considerati prodotti incredibilmente utili per l'uomo. Le barbabietole essiccate per l'inverno nell'asciugatrice, nel forno o al sole saranno ugualmente utili. È in grado di riempire il corpo di microelementi essenziali, sostituendo frutta e verdura fresca durante la stagione fredda. Il consumo regolare di questo gustoso prodotto aumenterà la tua salute e la tua forza.
