Raccogliendo un raccolto generoso dal giardino, cerchiamo di preservare i frutti del nostro lavoro il più a lungo possibile. Questo vale anche per la raccolta di bacche rosse - pomodoro. E tutto andrebbe bene quando c'è una casa privata, ma, per esempio, come conservare i pomodori in un appartamento, e se non avevano il tempo di maturare, cosa fare con i pomodori verdi? Nel nostro articolo troverai le risposte a queste domande.
Quali varietà sono adatte per una lunga conservazione
Quando si sceglie una varietà di pomodori, prestare attenzione al periodo della sua maturazione: ci sono maturazione precoce, media maturazione e tardiva. Per lo stoccaggio adatto alle varietà tardive.
Lo sai? Le varietà tardive contengono il gene Rin: rallenta la maturazione del feto, allungando il metabolismo. Pertanto, la polpa e la crosta di queste varietà di pomodori rimangono succose ed elastiche.
In ritardo includono un certo numero di varietà e ibridi: Giraffa, Capodanno, pomodori grandi Long Kiper, F1, Sluzhabok e Masterpiece, Farm e Crisp ibrido.
Varietà come Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, possono essere conservate per 2,5 mesi. Le varietà a mano hanno ottime caratteristiche per lo stoccaggio a lungo termine: Intuizione, Istinto, Riflesso. Caratteristiche simili sono inerenti ai seguenti ibridi: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.
Come raccogliere i pomodori per la conservazione
Sia che tu mantenga i pomodori freschi per l'inverno sia influenzato dalle condizioni della loro collezione.
- Raccogliere i pomodori per la conservazione fino al gelo (la temperatura notturna non deve scendere al di sotto di + 8 ... + 5 ° С).
- Raccogli i pomodori per la conservazione durante il giorno in cui la rugiada è sparita.
- Prendi solo pomodori intatti e densi.
- Ordina per dimensione.
- Distribuire per grado di maturità.
- Rimuovere i gambi da ciascuna bacca, ma non strapparli. Quindi puoi danneggiare il feto stesso. Se il gambo non è separato, lasciarlo sul pomodoro.
Lo sai? Le grandi verdure maturano più velocemente di quelle piccole.
Quali condizioni sono necessarie per la conservazione dei pomodori?
La stanza in cui verranno conservati i pomodori dovrebbe essere pulita, ventilata, scura. I pomodori per la conservazione vengono collocati in 2-3 strati in scatole dopo la pre-selezione. 
Al fine di preservare tutte le sostanze benefiche nel pomodoro e prevenirne il deterioramento, è necessario osservare il regime di temperatura. Temperature diverse sono adatte per pomodori di diversa maturità: 1-2 ° С - per maturi, 4-6 ° С - per leggermente arrossati, e per verdi - 8-12 ° С. La temperatura massima consentita non deve superare +18 ° C.
L'umidità non deve essere trascurata: fornire un livello sufficiente di umidità nella stanza, ma non eccessivamente umidificarla. È necessario ispezionare i segnalibri per lo stoccaggio ogni giorno.
Come conservare i pomodori maturi
Gli esperti agronomi hanno sempre saputo mantenere i pomodori freschi più a lungo. Si consiglia di preparare una soluzione gelatinosa non concentrata o di applicare uno strato di cera sul frutto. Dopo tali manipolazioni, i frutti vengono essiccati e inviati allo stoccaggio. Dicono che è possibile prolungare lo stoccaggio usando alcool / vodka, una soluzione allo 0,3% di acido borico o una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio. Tutto ciò distruggerà completamente i microbi sui pomodori.
La temperatura influisce sulla durata di conservazione dei pomodori maturi. I frutti di pomodoro maturi possono essere conservati fino a un anno e mezzo alla temperatura di 1-3 ° C senza perdere la loro qualità.
I pomodori maturi possono essere conservati in barattoli, riempiti con polvere di senape o dopo "sterilizzazione a secco" con alcool. I frutti maturi possono essere conservati in sacchetti di carta, scatole di cartone, sacchetti di plastica, un frigorifero o in qualsiasi stanza ventilata.
Condizioni di conservazione per pomodori verdi
Nella pratica popolare, ci sono molti modi per conservare i pomodori verdi prima della maturazione. Affinché tutto funzioni, è importante rispettare le condizioni di temperatura. Affinché i pomodori rimangano verdi il più a lungo possibile, la temperatura deve essere compresa tra 10 e 12 ° C con un'umidità dell'80-85%.
Per lo stoccaggio, scegli frutta di medie dimensioni di colore verde, rosa latte. Diffondere la frutta in 2-3 strati, "culo" in alto. È possibile conservare in scatole di cartone, scatole di plastica ventilate, sugli scaffali nel seminterrato. Se conservi i pomodori in scatole, riempia i frutti con la buccia di cipolla e mantieni la temperatura a -2 ... +2 ºС - questo prolungherà la conservazione.
Materiali che estendono lo spazio di archiviazione:
- torba di sfagno;
- segatura;
- buccia di cipolla;
- Vaselina e paraffina (devono essere applicate a ciascun frutto);
- carta (è necessario avvolgere ogni singolo pomodoro).
Si scopre che esiste un modo comprovato di conservare i pomodori verdi in modo che diventino rossi. Non sono necessari trattamenti o vernici speciali. Aggiungi alcuni pomodori rossi e fieno alle scatole se vuoi accelerare il processo di maturazione. Adatto anche per questi scopi e una banana: pomodori maturi e banane mature producono etilene, che accelera la maturazione. Tira fuori i pomodori maturi alla luce - accelera la "colorazione" del frutto.
Puoi conservare pomodori interi cespugli. È necessario congelare un cespuglio sano con pomodori verdi da appendere in una stanza dove è asciutto, caldo e abbastanza luce. Questa posizione capovolta fornirà a tutti i frutti elementi utili.
Se la temperatura nella stanza supera i 30 ° C, i pomodori non completamente maturi diventano rossi, il loro sapore sarà aspro, anche se sembra un pomodoro rosso. I pomodori sono gravemente colpiti dall'aria secca e dalle alte temperature: i frutti saranno rugosi con una struttura della polpa modificata. E se durante la conservazione dei pomodori ci sarà aria umida e bassa temperatura - i pomodori potrebbero non diventare rossi, le malattie si svilupperanno ei frutti diventeranno inadatti al consumo.
Soddisfando tali semplici condizioni, assicurarsi che i pomodori durino fino a 2,5 mesi e più a lungo.
Il posto migliore per conservare i pomodori
Chiedendo come conservare i pomodori, dobbiamo pensare a dove tenerli. Lo stoccaggio è molto importante per questa bacca. Se vivi in una casa privata, riponi i pomodori in cantina, in garage (se c'è abbastanza umidità e nessuna sostanza nociva). Nell'appartamento, molti non sanno come mantenere freschi i pomodori per l'inverno. Per l'archiviazione si adattano un balcone o bagno. In entrambi i casi, è necessario mantenere l'umidità costante, assicurarsi che non ci sia luce (i pomodori maturano più velocemente alla luce) e temperatura moderata. E, naturalmente, non dimenticare di esaminare periodicamente il frutto per danni o manifestazioni di possibili malattie.
Perché non tenere i pomodori nel frigorifero
È importante! Conservare in frigorifero può solo frutta matura.Non è consigliabile conservare i pomodori verdi nel frigorifero - non matureranno. Ci sono alcune condizioni su come conservare i pomodori in frigo.
- Conserva solo bacche mature.
- Metti la frutta nello scompartimento di verdure.
- Puoi avvolgere ogni pomodoro in carta.
- Puoi conservare i pomodori in frigo per un massimo di 7 giorni.
Se conservi i pomodori in questo periodo, perderanno il loro gusto. Inoltre, la polpa inizierà a subire cambiamenti nella sua struttura nella misura in cui non è possibile utilizzare pomodori, e dovranno essere gettati via.Cosa succederebbe se i pomodori iniziassero a marcire
Indipendentemente dal modo in cui cerchi di conservare i pomodori freschi più a lungo, alcuni di essi possono ancora deteriorarsi. Pertanto, è importante ispezionare la frutta ogni giorno. Le più comuni malattie dei pomodori sono la phytophthora e il cancro batterico. Il primo si manifesta sotto forma di vaghe macchie sottocutanee, e il secondo - colpisce la radice. Le macchie di marrone con alone bianco sui bordi hanno un bordo nero.
È importante! Il cancro batterico infetta i semi e si diffonde con loro.Per superare queste malattie può un modo abbastanza insolito - "sterilizzazione" di pomodori.
- Scaldare l'acqua a 60 ° C.
- Immergere i pomodori rigorosamente per 2 minuti.
- Asciugalo.
- Diffusione altrove per la conservazione su giornali o juta.
