Qual è la durata di conservazione a casa delle uova di pollo crudo a temperatura ambiente secondo SanPiN?

L'uovo è un alimento molto sano e necessario. La sua composizione è ricca di vitamina D. Fosforo, manganese, calcio, potassio, ferro, rame, cobalto, zolfo, boro, iodio e molti altri oligoelementi sono anche disponibili.

Gli aminoacidi sono anche arricchiti. Per preservare il più possibile il gusto, così come tutte queste sostanze benefiche, è importante conservare le uova in modo inconfondibile.

Requisiti normativi secondo GOST o SanPiN

La clausola 8.2 di GOST R 52121-2003 "Uova alimentari. Condizioni tecniche" stabilisce gli standard per la conservazione delle uova. Pertanto, il contenuto deve essere compreso nell'intervallo di temperatura compreso tra 0 C e 20 C. Anche l'umidità è importante e dovrebbe essere compresa tra l'85% e l'88%. GOST imposta il tempo che può essere memorizzato in queste condizioni - fino a 90 giorni. Per una categoria speciale di uova ha il suo termine:

• per dieta - non più di 7 giorni;
• per sale da pranzo - non più di 25 giorni;
• per lavato - non più di 12 giorni.

Come conservare crudo fresco a casa?

Nella vita di tutti i giorni, ci sono solitamente due modi per archiviare:

1. nel frigorifero;
2. nella stanza

Nel frigorifero è necessario installare 1-2 gradi. Questa è la temperatura migliore per una buona conservazione. Le uova fatte in casa nel frigorifero possono essere conservate per un massimo di tre mesi. Gli acquisti non devono essere conservati per più di un mese.

Un errore comune della gente è quello di deporre le uova in appositi contenitori installati sulle porte del frigorifero. Una tale soluzione per la conservazione a lungo termine non è adatta. Perché?

1. In primo luogo, il cambiamento e lo scaglionamento sono dannosi per le uova. E questo succede solo ogni volta che la porta si apre.
2. In secondo luogo, i ripiani delle porte cambiano continuamente all'apertura della temperatura e dell'umidità, con conseguenze negative.

IMPORTANTE: Le uova devono essere collocate nel contenitore inferiore. Solitamente sono intesi per frutta e verdura, ma sono adatti anche per le uova. Lì la temperatura e l'umidità più basse sono mantenute il più stabili possibile.

Ma questo non significa che è vietato posizionare i nostri prodotti sulla porta. Lì puoi metterli a condizione che vengano utilizzati nel prossimo futuro. A temperatura ambiente, la durata di conservazione è ridotta a tre settimane.. È importante che le uova fossero crude e appena raccolte.

La temperatura massima può essere fino a 20 gradi. L'umidità relativa dell'aria per tale conservazione dovrebbe essere del 70-85%. Per una migliore conservazione, le uova possono essere avvolte in carta. Questo può essere un giornale, carta da ufficio, carta da forno, ecc. Altre casalinghe sono più creative.

Saline è il loro principale amico in questo business. Il sale è stato a lungo riconosciuto come conservante.. Per la sua preparazione è necessario 1 l. acqua e 1 cucchiaio. l. sale. Le uova sono immerse in questa soluzione e inviate in un luogo in cui i raggi luminosi non cadono. In questa soluzione miracolosa può essere conservato per un massimo di quattro settimane.

Tutte le regole di cui sopra si applicano solo alle uova crude. Le uova sode diventano rapidamente inutili. In frigorifero, un uovo trattato termicamente può essere conservato per un massimo di 15 giorni. Se il guscio è danneggiato durante la cottura, quindi fino a 5 giorni.

Quanti giorni possono essere conservati per l'incubazione?

Gli agricoltori con un incubatore affrontano spesso problemi di conservazione delle uova. Per ottenere risparmi nell'incubatore è necessario porre il numero massimo possibile di uova. Ma cosa fare se non possono essere raccolti in una volta? Devi posticiparli finché non ottieni la giusta quantità.

Inoltre, gli esperti hanno scoperto che la migliore percentuale di larve si ottiene se dopo aver deposto le uova per 5-7 giorni. Questo è il piano della natura stessa. In condizioni naturali, la femmina depone le uova per diversi giorni e solo dopo inizia a schiuderle.

C'è il loro raffreddamento naturale. Innanzitutto, si deve notare che lo sviluppo dell'embrione inizia anche quando l'uovo è all'interno dell'uccello. Dopo che l'uovo è stato deposto, si raffredda e lo sviluppo dell'embrione si arresta in parallelo con esso. Questo è un processo completamente naturale. È innocuo per il feto.

Se un uovo viene deposto e posto in un incubatore separato da un lungo periodo di tempo, in esso si svolgono processi irreversibili. L'uovo invecchia e diventa inadatto allo sviluppo del pulcino.

Quali processi stanno accadendo?

1. La proteina perde la sua stratificazione, la trama diventa più acquosa. Il lisozima si disintegra, è responsabile dell'effetto antibatterico. Nel tuorlo, le cellule, i composti azotati e le vitamine si disgregano. I grassi si decompongono. È importante mantenere le uova alla giusta temperatura.

   Se la temperatura scende sotto lo zero, le uova si congelano e la vita futura in essa muore. Oltre i 20 gradi, lo sviluppo dell'embrione non si ferma, ma non si sviluppa correttamente, con patologia e presto anche muore.

   CONSIGLIO: Per un incubatore, la temperatura ottimale di conservazione è compresa tra +8 e + 12 gradi.

2. Non dimenticare l'umidità. Se l'umidità è bassa, le uova perdono molta massa. In 24 ore, in media lo 0,2% del peso è perso.
3. Un'altra sfumatura nella preparazione delle uova per il processo di incubazione è il divieto di collocarle in una stanza dove ci sono delle correnti d'aria. I flussi d'aria influenzano anche la perdita di umidità. L'aria deve essere fresca, una scarsa ventilazione contribuisce all'accumulo di microbi patogeni, alla formazione di muffe.
4. Come regola generale, i testicoli devono avere una fine acuta verso il basso. Ma questa regola è più adatta per l'allevamento di galline, faraone, tacchini e piccole anatre. L'oca deve essere posizionata orizzontalmente. Allo stesso tempo, ogni 5 giorni hanno bisogno di ruotare di 90 gradi.
5. Le anatre di grandi dimensioni devono essere conservate in una posizione semi-inclinata. Le uova si conservano meglio in vassoi di plastica con fori rotondi in modo che non si tocchino l'un l'altro. I vassoi di cartone sono dannosi per l'archiviazione. Poiché sono riutilizzabili, il cartone accumula nel tempo umidità, polvere, sporcizia, batteri, che influiscono negativamente sul risultato desiderato.
6. Se decidete di impegnarvi in ​​un'incubatrice, allora il posto dove riporre le uova dovrebbe essere dotato dei dispositivi necessari per misurare la temperatura e l'umidità (per informazioni su quale dovrebbe essere la temperatura di incubazione delle uova di gallina, leggere questo materiale). È importante notare che per l'incubazione è necessario effettuare un'attenta selezione delle uova. Assicurati che non siano incrinati o danneggiati in altro modo (le regole per selezionare e controllare le uova da incubare possono essere trovate qui, e da questo articolo imparerai la procedura di ovoskopirovaniya).
7. Non hanno bisogno di essere lavati, poiché il guscio antibatterico naturale del guscio sarà lavato via e, in caso di danno, microbi patogeni possono entrare.

Puoi saperne di più sulla modalità di incubazione delle uova di gallina in diversi periodi, così come vedere le tabelle della temperatura ottimale, umidità e altri fattori di giorno qui.

Guarda il video sulla raccolta e la conservazione delle uova per l'incubazione:

Condizioni per aumentare la sopravvivenza dei pulcini

Gli esperti hanno scoperto che per l'incubazione, le uova possono essere conservate per un massimo di 5-7 giorni. È possibile memorizzare più a lungo, ma la percentuale di pulcini di schiusa diminuirà proporzionalmente. Per chiarezza, la seguente tabella.

Abbiamo parlato più del tempo di incubazione delle uova di pollo qui, e delle caratteristiche dell'allevamento artificiale dei polli a casa, potete leggere qui.

Va notato che le uova più lunghe per la riproduzione sono immagazzinate, maggiore è il rischio di covare pulcini malati. Le uova hanno due scopi: essere un prodotto alimentare utile e gustoso e svolgere una funzione riproduttiva, finalizzata alla continuazione della specie. Come in uno, e nel secondo caso, è importante garantire le condizioni corrette per la loro conservazione. Solo in questo modo possiamo ottenere cibo decente sul tavolo e pulcini sani.