Il miele è un prodotto molto prezioso e viene utilizzato non solo nell'alimentazione, ma anche in medicina e cosmetologia. Affinché il suo effetto sul corpo sia positivo, bisogna prestare attenzione al momento dell'acquisto alle sue proprietà.
Come controllare la qualità del miele? La risposta a questa domanda è semplice. I risultati più accurati daranno un'analisi di laboratorio. Ma controllarne il gusto, il colore e altre caratteristiche con l'uso di strumenti speciali dà anche buoni risultati.
I venditori senza scrupoli a volte cercano di nascondere i segni di un prodotto danneggiato o danno al prodotto un aspetto più appetitoso mescolando varie sostanze. Per proteggersi da questo, è necessario sapere come riconoscere il miele naturale e come è possibile verificare che sia naturale o meno.
Controllando il miele per la qualità e la naturalezza degli occhi
Puoi controllare il miele non solo a casa, ma anche direttamente nel punto vendita. Quando acquisti i prodotti delle api, dovresti conoscere i segni del miele naturale e non farti prendere dalla falsificazione.
gusto
La prima diagnosi di miele viene effettuata testando la naturalezza testando e valutando il suo gusto. Il gusto dovrebbe essere piacevole, con xiimpariamo retrogusto in gola. Se il sapore ha un sentore di caramello, molto probabilmente il prodotto ha ceduto al riscaldamento termico. La dolcezza dello zucchero indica l'aggiunta di zucchero.
Lo sai? Affinché un'ape raccolga il nettare per 100 grammi di prodotti finiti, è necessario volare per 46 mila chilometri.
colore
Il colore della creazione delle api dipende dalle piante da cui è stato raccolto. Le varietà di fiori estivi hanno un colore giallo chiaro, lime - ambra, grano saraceno - marrone. Indipendentemente dal colore, ha un prodotto fresco di qualità struttura trasparente e non contiene precipitazione
Odore (aroma)
Il prodotto naturale dell'apicoltura ha un odore gradevole e aroma fragrante, senza nulla di paragonabile. La contraffazione non ha odore. La fragranza dipende dalla pianta da cui viene raccolta. Anche un consumatore inesperto può distinguere il grano saraceno e il miele di calce dal suo gusto e dal suo aroma. Al momento dell'acquisto, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che il sapore non contiene l'odore di fumo, caramello e fermentazione.
Densità e viscosità
La viscosità è un criterio importante nel determinare la sua maturità. Il prodotto maturo contiene il 18% di acqua, ma non matura - dal 21% in su. Se il miele contiene il 25% di acqua, la sua viscosità sarà sei volte inferiore a quella del maturo, quindi è facile determinare questo parametro visivamente. Le osservazioni dovrebbero essere effettuate a una temperatura non inferiore a 20 gradi.
Scopri le proprietà benefiche del miele raccolto da diverse piante: colza, zucca, denti di leone, phacelia, coriandolo.
Per questo, un cucchiaio di dolce ape fresca viene rovesciato con rapidi movimenti circolari. Se è avvitato su un cucchiaio, allora è maturo, se scorre verso il basso, non lo è. Il prodotto maturo forma lunghi filati durante il drenaggio da un cucchiaio e giace sulla superficie sotto forma di un piccolo rialzo.
Tuttavia la viscosità dipende anche dalle pianteda cui viene raccolto. Questo deve essere preso in considerazione. Il nettare di acacia e trifoglio è molto liquido. Anche il tiglio, il grano saraceno e la cypraea sono considerati liquidi.
coerenza
La consistenza di un prodotto d'api di alta qualità è uniforme e tenera. La sua goccia è facilmente sfregata tra le dita e assorbita nella pelle. La falsificazione di questa abilità non può vantarsi. Di solito rimane sulle dita sotto forma di grumi.
È importante! La cristallizzazione di vari tipi di miele è un processo naturale e la sua velocità dipende dal tipo di prodotto e dalla temperatura del contenuto. Il rapporto tra fruttosio e glucosio nel prodotto è uno dei parametri dell'intensità della cristallizzazione. Un alto contenuto di fruttosio indica una lenta cristallizzazione.
Controllando il miele per naturalezza con l'aiuto degli strumenti disponibili
Considera modi per controllare il miele usando gli strumenti disponibili.
Yoda
Il miele viene controllato con iodio per la presenza di impurità di farina e amido. Per fare questo, preparare la soluzione con acqua nel rapporto 1: 2 e aggiungere alcune gocce di iodio. Se la soluzione cambia colore bluallora esistono le impurità, se il colore non cambia, non ci sono impurità.
aceto
Usando l'essenza acetica, puoi determinare la presenza di una mescolanza di gesso. Per fare questo, scioglierlo in acqua (1: 2) e in presenza di sedimento aggiungere qualche goccia di essenza acetica. Se come risultato di una reazione chimica, la soluzione ha iniziato a spumare, allora questo indica l'evoluzione del biossido di carbonio, quindi esiste una mescolanza di gesso. In assenza di essenza acetica, puoi usare aceto semplice, ma la sua dose deve essere aumentata a 20-25 gocce.
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Ammoniaca liquida
Usando l'ammoniaca, è possibile determinare la miscela di sciroppo d'amido nel prodotto. Per fare questo, mescolare con acqua in un rapporto 1: 2 e aggiungere alcune gocce di ammoniaca. Dopo la miscelazione, in base ai risultati dell'esperimento, possiamo concludere sulla presenza di additivi. Il colore marrone della soluzione con sedimento indica la presenza di melassa.
latte
Con l'aiuto del latte fresco, è possibile identificare la contraffazione mescolata con lo zucchero. Se si scioglie un cucchiaino di prodotto delle api nel latte caldo e si coagula, questo segno indica l'aggiunta di zucchero al prodotto.
È importante! Una prova più accurata del miele per lo zucchero viene effettuata utilizzando nitrato d'argento (lapis). Puoi trovarlo in farmacia. In una soluzione acquosa al 10% del prodotto delle api aggiungere gocce di lapis. Se osserviamo torbidità intorno a gocce e un precipitato bianco, la soluzione contiene zucchero.
acqua
Controllare il miele con l'acqua è il più semplice e originale. Determina la presenza di impurità nel prodotto. Per fare questo, versare l'acqua in un bicchiere di vetro trasparente e aggiungere 1 cucchiaino. miele. La soluzione viene agitata fino a completa omogeneità. Un prodotto di qualità dovrebbe dissolversi completamente. La soluzione dovrebbe essere torbida, ma senza sedimenti. Se un precipitato cade verso il basso, questo indica la presenza di impurità.
Un pezzo di pane
Il contenuto di sciroppo di zucchero nel prodotto può essere determinato utilizzando una fetta di pane. Per fare questo, versarlo con il miele e lasciare per 10 minuti. L'addolcimento del pane indicherà l'aggiunta di sciroppo, la precedente densità di pane parla di un prodotto di qualità.
Il miele non è l'unico prodotto salutare che le api ci danno. Sono anche preziosi: cera d'api, polline, pappa reale, veleno d'api, propoli.
Foglio di carta
Per determinare la maturità del prodotto viene spesso utilizzato un foglio di carta o carta igienica ordinaria. Per fare questo, una grande goccia di miele viene lasciato cadere su di esso e dopo 20 minuti valutano il risultato. Se intorno a una goccia di carta su carta si forma una traccia bagnata fino a 1 mm di spessore, allora il miele è maturo, se lo spessore della traccia è molto più grande, allora un tale prodotto è migliore non comprare.
Acciaio inossidabile
Per determinare le impurità usando filo caldo inossidabile. Se dopo l'immersione in un prodotto la sua superficie rimane pulita, questo indica la sua buona qualità. Nel caso di attaccatura di particelle diverse, il prodotto del miele ha impurità.
È importante! Il miele non dovrebbe essere riscaldato sopra i 50 gradi, altrimenti perderà tutte le proprietà utili.
Matita chimica
Prima di controllare il miele con una matita chimica, è necessario sapere che la sua azione si basa su un cambiamento di colore quando viene a contatto con l'umidità. Devi immergere la matita nel dolce d'api e trarre conclusioni sul risultato della reazione. Se la matita non ha cambiato colore, non c'è mescolanza di sciroppo di zucchero e il miele è maturo.
Altri modi per controllare la qualità del miele
Per determinare quale tipo di miele naturale e cosa non lo è, ci sono molti modi, ma non esiste la fiducia al 100% nella correttezza dei risultati. Considera quelli che sembrano più rivelatori.
Riscaldare
Come distinguere il miele naturale dal falso con l'aiuto del riscaldamento? Mettiamo un vasetto con un cucchiaio di prodotti delle api in un bagno d'acqua e a una temperatura non superiore ai 45 gradi ci riscaldiamo per 8-10 minuti. Aprire il coperchio e valutare l'odore e l'aroma.
Mancanza di odore - il primo segno di un prodotto di scarsa qualità. Se il riscaldamento in un bagno d'acqua viene effettuato per circa un'ora, allora il miele naturale dovrebbe stratificarsi e la contraffazione rimarrà omogenea.
Pesando
Un modo semplice con cui è possibile determinare la densità del miele e, quindi, il contenuto di acqua in esso. Dovrebbe essere notato, meno acqua, la densità è più alta. Viene pesato un vaso di vetro con una capacità di 1 litro. Viene versato 1 kg di acqua e il livello del menisco inferiore è indicato sul vetro.
Successivamente l'acqua viene versata e il vaso viene asciugato. Quindi, versare il prodotto acquistato nel barattolo fino al segno e pesarlo. La differenza tra lattine asciutte e piene determina la massa di una sostanza, che è uguale alla sua densità. Secondo la tabella, impostalo contenuto d'acqua.
| Peso del miele, kg | Contenuto di acqua,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Lo sai? Il corpo di Alessandro Magno dopo la morte per la conservazione durante il ritorno dalla campagna fu immerso nel miele. Questo prodotto ha impedito la decomposizione per molto tempo.
Come conservare il miele a casa
La preservazione dei prodotti delle api serve a prevenire cambiamenti nella composizione chimica, nel gusto, nelle qualità nutrizionali e nelle proprietà terapeutiche. È necessario osservare le condizioni di temperatura. La temperatura ottimale è considerata 5-10 gradi. In questa modalità di temperatura, il miele può durare fino a tre anni.
A temperature fino a 20 gradi, la conservazione è ridotta a un anno, a temperature fino a 30 gradi - fino a un mese. Non permettere che si congeli. Quando lo si conserva è necessario tener conto che si tratta di una sostanza igroscopica. Assorbe bene gli odori forti. Pertanto, è necessario memorizzare in forma chiusa.
Per lo stesso motivo, è necessario raccogliere i piatti per la conservazione. Il dessert delle api non può essere conservato in utensili di metallo. A seguito di reazioni chimiche, questo porterà ad un aumento del contenuto di metalli pesanti nel prodotto.
Dovrebbe essere conservato in vetro, terracotta, ceramica, porcellana o utensili speciali in legno. Piatti di legno di conifere, pioppo, quercia possono aggiungere odori al miele. Il più bene il miele è immagazzinato in pettine sigillato. Nelle cellule di cera dei favi, conserva completamente sostanze aromatiche e biologicamente attive.
La scelta del miele di alta qualità è un'arte speciale, che può essere compresa solo con l'esperienza. Compra questo prezioso prodotto da abili apicoltori. Quindi devi concentrarti solo sulla scelta delle caratteristiche del gusto.
