Physalis nelle fattorie dei giardinieri ucraini non è raro. Le varietà ornamentali dell'anniversario americano sono state amate dai nostri giardinieri grazie agli esotici sepali rossi infuocati con all'interno una piccola bacca. E le varietà vegetali e di bacche di questa pianta sono state apprezzate dalle padrone locali per la ricca composizione nutriente e l'equilibrio tra gli zuccheri costituenti e gli acidi. Durante l'anno, un cespuglio fertile può portare fino a 200 frutti, quindi c'era bisogno di raccogliere l'inverno. Come cucinare Physalis, lo diremo nell'articolo.
Raccolta per la conservazione invernale
A seconda delle caratteristiche della varietà, i frutti Physalis appaiono nell'80 ° - 100 ° giorno dopo la germinazione dei semi. Gli esemplari maturi possono auto-sbriciolarsi e rimanere intatti a terra per circa dieci giorni. La raccolta avviene per fasi: ogni settimana è necessario raccogliere le scatole cadute e cogliere quelle che sono maturate.
È importante che prima dell'inizio delle gelate tutte le bacche vengano rimosse dal cespuglio, poiché presto cominceranno a deteriorarsi in forma congelata. Cerca di non danneggiarli per mantenere nella polpa quanto più elementi utili e acidi. In caso di pioggia o pioggia, è meglio non pianificare la raccolta della frutta. Aspetta che i sepali si asciughino.
Ulteriori informazioni sulla raccolta di albicocche, mele, chokeberry, melone, corniolo e uva spina per l'inverno.Se vuoi lasciare Physalis per l'inverno in forma non elaborata, è anche consigliabile asciugarlo prima di metterlo nel deposito. Guarda la temperatura nella stanza. Dovrebbe essere entro 12 - 14 gradi di calore.
Il raccolto deve essere piegato in una sottile scatola di plastica con la carta coperta con il fondo. Gli esemplari maturi giacciono circa due mesi e i verdi possono vivere fino a marzo. Ispeziona periodicamente i tuoi contenitori per la frutta rovinata.Lo sai? Nella medicina popolare, Physalis è usato come diuretico, analgesico e allevia l'infiammazione, la febbre, ed è anche raccomandato come misura preventiva per la colelitiasi.
Physalis di verdure e bacche: qual è la differenza
Tutti i Physalis appartengono alla famiglia dei nightshade. Esternamente, sono arbusti ornamentali alti 50-100 cm con radici molto ramificate, steli dritti e foglie sottili ovali con bordi leggermente dentati. I botanici contano circa 117 specie di queste piante e solo dieci di esse sono adatte al consumo umano. Tra le varietà commestibili distinguono il gruppo di verdure e bacche.
Tutte le varietà di Physalis vegetale o, come viene anche chiamato, messicano riuniscono grandi frutti arancioni che pesano fino a 150 g con un basso contenuto di sostanze secche. Molto spesso nelle fattorie private vengono coltivati "King", "Confectioner", "Gribovsky soil", "Tomatillo".
È importante! La composizione dei frutti di Physalis ha rilevato il 3 - 6% di zuccheri, 1 - 2,5% di proteine, tannini, pectine, citrico, malico, acido succinico, composti steroidei, oli essenziali, vitamine del gruppo B, C, PP, macro e microelementi.Le varietà pubescenti Berry (o Florida) si distinguono per piccole bacche verde chiaro delle dimensioni di un pisello, del peso di circa 3 g, il cui vantaggio è un piacevole sapore dolce e un aroma pronunciato. Tali campioni contengono fino al 15% di fruttosio, che equivale a lamponi e fragole. Varietà popolari sono "Filantropo", "Stregone", "Sorpresa", "Colombo".
Ricette Sweet Physalis
I frutti di forma pubescente, di norma, vengono consumati freschi, così come per la preparazione di composte, gelatine, marmellate e altri dolci. Vi offriamo una selezione dei migliori e convenienti spazi vuoti della bacca Physalis.
Lo sai? Il nome "Physalis" è di origine greca ed è tradotto come "bolla". Ovviamente, il nome della pianta era dovuto ai suoi sepali specifici.
marmellata
Per la preparazione di questa delicatezza avrete bisogno di 1 kg di Physalis tipo florido.
Deve essere pulito dai sepali, sciacquato con acqua tiepida e ogni ago trafitto con un ago. Quindi preparare lo sciroppo da una libbra di zucchero e mezzo litro di acqua. Dopo che la miscela bolle, mettetevi sul fuoco per altri cinque minuti. Versare le bacche liquide finite e lasciare per quattro ore. Quindi aggiungere un altro chilo di zucchero, mescolare il tutto e, mescolando continuamente, far bollire per circa dieci minuti. Dopo il tempo specificato, mettere di nuovo da parte. 
Dopo sei ore, versare un altro chilo di zucchero nella casseruola e, mescolando, mettere sul fuoco, cuocere fino a quando pronto. Quindi versare il prodotto finito in barattoli puliti e arrotolare i coperchi di metallo.
Lo sai? I tajik usano Physalis per preparare medicinali per il raffreddore e la stomatite nei bambini.
Frutta candita
Questo piatto è preparato con marmellata di Physalis fresca. È necessario rimuovere il frutto intero dallo sciroppo e asciugarlo.
Per fare questo, alcune casalinghe rovesciano semplicemente il contenitore con la marmellata in un colino, scolano le bacche e le distribuiscono su una teglia pre-riscaldata. Coperchio superiore con foglio di cartone o altra carta spessa e inviato a languire nel forno a una temperatura di 40 gradi.
È importante! Nella marmellata finita, la schiuma sta andando al centro della padella, le bacche diventano traslucide e sono distribuite uniformemente nello sciroppo, lo sciroppo di zucchero diventa denso.Alcuni non usano il forno e si asciugano in condizioni ambientali, ma questo processo richiede molto più tempo. Quando sono canditi essiccati, sopra di essi vengono trattati con zucchero a velo, versati in un contenitore di vetro e chiudere il coperchio.
composta
Preparare una deliziosa composta di frutta esotica è possibile solo scegliendo esemplari maturi con la pelle morbida.
Prima di tutto, devono essere puliti, lavati con acqua corrente da polvere e sporcizia. Non è necessario tagliare, perché il succo e il sapore di guarigione devono essere preservati. Quindi mettere le bacche preparate in una ciotola e scottare con acqua bollente, lasciando per qualche minuto nello stesso contenitore.
Rimuovere con attenzione il prodotto dall'acqua bollente con un cucchiaio o un mestolo forato e trasferirlo in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Lo sbiancamento allevia il prodotto dal muco e dal retrogusto amaro. Quindi lo zucchero viene sciolto a piacere in acqua, le bacche vengono aggiunte e cotte a fuoco basso. Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere prugne, albicocche secche o altra frutta secca e acido citrico a propria discrezione.
La composta pronta viene versata in barattoli e arrotolata. 
uva passa
Per la preparazione dell'uva passa anche bisogno di frutta molto matura.
Come con tutte le ricette, dovrebbero essere puliti, lavati e piantati. Quindi sulle bacche è necessario rimuovere la sottile pelle trasparente e stenderle su uno strato sottile su una teglia da forno.
Asciugare in forno a una temperatura di 60 gradi, a volte girando. Puoi mettere preparato Physalis su un pezzo di stoffa o carta spessa e asciugare al sole. Questa delicatezza viene utilizzata per la cottura al forno, frutta in umido e budini. 
Come procurarsi Physalis vegetale per l'inverno
Le specie vegetali di questa pianta a causa della leggera amarezza nel gusto sono più adatte per il decapaggio e il sottaceto. Ma dai loro frutti di bosco, puoi anche fare incredibili marmellate. Ecco le ricette disponibili per qualsiasi cuoco di Physalis Vegetable per l'inverno.
salato
Sul fondo di ciascun barattolo, mettere uno spicchio d'aglio, un pezzo di radice di rafano e pepe rosso amaro, un rametto di aneto, foglie lavate di ribes e ciliegie. È inoltre possibile aggiungere dragoncello, menta, basilico, sedano, finocchio, prezzemolo (contare 50 g di spezie per 1 kg di frutti di bosco). Versare il physalis pelato e lavato dall'alto.
Nel frattempo, prepara il sottaceto. Per fare questo, sciogliere in 1 litro di acqua calda 60 g di sale, portare a ebollizione. Riempire il contenuto delle lattine con del liquido e coprirle con una garza a due strati o un altro panno non molto spesso. Mettere in un luogo caldo per la fermentazione per una settimana. 
Rimuovere periodicamente la schiuma bianca che appare dall'alto. I frutti saranno pronti quando il sottaceto diventa acido. Scolatelo e fatelo bollire, quindi versatelo nei barattoli e arrotolatelo con dei coperchi di metallo.
È importante! Dopo aver stappato un barattolo di marmellata, il prodotto può essere conservato in frigorifero per non più di 14 giorni..
marinato
Per l'inscatolamento di 1 kg di ortaggi Physalis sotto forma di marinata, avrete bisogno di frutti sbucciati e lavati.
Mentre l'acqua sarà scaricata da un colino, prepareremo una marinata. Far bollire 1 l di acqua, aggiungere 50 g di zucchero, 40 g di sale, 10 g di aceto, alloro, un pizzico di cannella in polvere, 4 piselli di pimento e 5 garofani.
Mettiamo le bacche in barattoli e li riempiamo di liquido preparato. Copritelo con un coperchio e sterilizzate per altri 15-20 minuti. Dopodiché, puoi chiudere i barattoli con una chiave sigillante e, avvolti in una coperta calda, mettere a raffreddare. 
caviale
Delizioso caviale può essere preparato da un chilo di frutta matura. Devono essere rimossi dai sepali, lavati con acqua calda e tagliati in quattro pezzi. Quindi scaldare la padella e friggere in olio di semi di girasole ogni pezzo separatamente da tutti i lati. Salare, pepare, cospargere con un pizzico di zucchero, aggiungere la foglia di alloro, tritare 4-5 spicchi d'aglio, aneto e prezzemolo tritato, cipolla e carota intrecciata in un tritacarne (200 g).
Ti interesserà sapere che il caviale è cotto anche nello squash.Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la radice di prezzemolo tritata, versare nella piastra, aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento fino al momento. Questo piatto può essere preparato per l'inverno o servito al tavolo all'istante. Nel caso di inscatolare i barattoli dovrebbero essere sterilizzati e aggiungere mezzo cucchiaio di aceto a ciascuno.
bagnato
I frutti lavati devono essere scottati con acqua bollente, quindi immersi in acqua fredda. 
Quindi rimuovere la pelle trasparente da ciascuno e versare in vasetti preparati. Contenuto versare acqua salata da 1 litro di acqua, 10 g di sale e 35 g di zucchero.
Metti l'oppressione sopra ogni contenitore e rimuovilo in una settimana e copri le lattine con le coperture di nylon. Conservare in frigorifero.
Lo sai? In Asia, credono che l'uva passa dovrebbe essere asciugata esclusivamente all'ombra. Per questi scopi, le case di tronchi d'argilla con molti buchi nelle pareti sono ridotte lì. Questa tecnologia consente al prodotto di mantenere il suo colore naturale.
marmellata
In contrasto con il Physalis vegetale di bacche, avrete bisogno non solo di risciacquare con acqua calda, ma anche di sciacquare l'amarezza nel gusto e nella placca mucosa. Mentre le bacche si asciugano in un colino, preparare lo sciroppo. Per fare questo, 1 kg di frutta avrà bisogno di mezzo litro di acqua bollente, in cui è necessario sciogliere 500 g di zucchero e tenere a fuoco per non più di cinque minuti. Versare il liquido preparato in una padella con Physalis e lasciare per quattro ore. Quindi aggiungere un altro chilo di zucchero, mescolare delicatamente, far bollire a fuoco basso dopo l'ebollizione per altri dieci minuti. Rimaniamo in piedi per circa sei ore e aggiungiamo nuovamente 200 g di zucchero, portiamo a ebollizione e cuociamo per 15 minuti. La marmellata di Physalis vegetale è pronta. Versare nelle lattine e conservare.
