Il miglior vino - cucinato con le sue stesse mani.
Una delle bacche popolari per fare una bevanda è ribes nero.
Dopo aver letto l'articolo, imparerai come fare il vino di ribes nero fatto in casa.
Vino di ribes nero: lista degli ingredienti
Cucinare una bevanda di vino fatta in casa è un processo complesso e impegnativo. È molto importante preparare adeguatamente tutti gli ingredienti.
Avrai bisogno di:
- ribes nero;
- acqua bollita;
- zucchero.
È importante! Per prevenire la contaminazione del materiale del vino con microrganismi dannosi, è necessario versare acqua bollente e asciugare bene tutti i contenitori che verranno utilizzati nel processo di produzione della bevanda.
In media, un secchio di bacche da 10 litri può dare circa 1 litro di succo. Su una bottiglia da 20 litri, il consumo medio è di 3 kg di bacche. 
Come scegliere le bacche per il vino fatto in casa
Per ottenere una bevanda gustosa e di alta qualità, è necessario selezionare attentamente le bacche per questo. Rimuovere con cautela il frutto marcio e immaturo. Anche le bacche, la cui integrità è rotta, non sono adatte per preparare una bevanda da vino. È necessario rimuovere piccoli detriti e rami.
Materiale di lavaggio Dovrebbe essere fatto solo se ha un forte inquinamento. Se le bacche hanno una succosità insufficiente, vengono pre-pestate e portate allo stato gelatinoso.
Ricetta passo-passo
Quando si produce vino al ribes nero a casa, è importante seguire le istruzioni passo-passo. Solo con la stretta osservanza di tutte le raccomandazioni è possibile ottenere una bevanda deliziosa.
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lievitare
Il primo passo è fare un antipasto. Lamponi, fragole, uva o uvetta sono adatti per lei. Queste bacche saranno una base eccellente per il vino futuro. Il loro lavaggio in acqua non viene effettuato, in quanto ciò può distruggere o lavare via i batteri del vino. 200 g di frutti di bosco devono essere posti in un contenitore di vetro, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e 1 litro di acqua. 
Il collo deve essere sigillato con un batuffolo di cotone o garza, quindi lasciare la bottiglia in un luogo caldo. La temperatura non dovrebbe essere inferiore 22 ° С. Dopo circa 10 giorni, la massa inizierà a fermentare - questo indica la prontezza del lievito. Per preparare 10 litri di vino al ribes nero, avrete bisogno di un bicchiere e mezzo di pasta madre.
Lo sai? Nei tempi antichi, il ribes nero aveva un secondo nome - "bacche monastiche". È dovuto al fatto che l'arbusto è stato coltivato in quasi tutti i monasteri. I monaci usavano la bacca non solo per il consumo umano, ma anche per la preparazione di farmaci terapeutici.
Mezga
La fase successiva sta preparando la poltiglia. Utilizzare la seguente proporzione: 1 kg di purea di frutta per 1 tazza di acqua. Per ottenere questa miscela, è necessario combinare i frutti puri di ribes con acqua tiepida. La pasta madre viene aggiunta alla miscela e il contenitore viene riempito per tre quarti. 
Il collo deve essere chiuso con un panno e lasciare la nave in un luogo caldo per 3-4 giorni. Durante questo periodo, il processo di fermentazione deve essere attivato. Per non inacidire la polpa, è necessario mescolarla periodicamente - almeno 2-3 volte al giorno.
urgente
Il succo risultante deve essere setacciato o garza versata contenitore accuratamente lavato dal vetro, è bene strizzare e diluire con acqua purificata. Dopo che la miscela è stata mescolata e nuovamente strizzata. Il liquido, che si forma dopo aver premuto, ha il nome "wort". È necessario per i seguenti passaggi.
Il vino fatto in casa può essere fatto da molti frutti e bacche: mele, lamponi, yoshta, chokeberry.
fermentazione
Affinché il mosto di fermentare correttamente, è necessario mantenere la corretta temperatura costante - circa 23 ° С. Se la cifra è più bassa, c'è il rischio che la fermentazione non avvenga affatto, e se è più alta, la bevanda fermenterà e la forza necessaria non sarà raggiunta.
È importante! Non aggiungere lievito allo starter: sono già presenti sulle bacche. A causa della loro quantità eccessiva, possono fermentare e non sarete in grado di ottenere una bevanda gustosa.
La miscela ottenuta da mosto, acqua e zucchero semolato viene presa e il contenitore viene riempito fino a tre quarti. Tale spazio è necessario per la formazione di un sigillo d'acqua, che impedirà la penetrazione di aria nella massa del vino. Se ciò accade, la bevanda assomiglierà all'aceto. 
Per il processo di fermentazione non si ferma, è necessario aggiungere periodicamente alla miscela zucchero. Questo di solito viene fatto in 2-3 giorni (100 g di zucchero semolato vengono aggiunti a ciascun litro di mosto), e poi in una settimana. A questo punto, osserva attentamente come bolle di gas fuori attraverso il tubo, che è immerso in una nave con acqua.
Normalmente dovrebbe esserci 1 bolla in 20 minuti. La fermentazione può richiedere 20-30 giorni. Per rendere la bevanda più gassata, è necessario interrompere la fermentazione in anticipo e procedere alla fase successiva di produzione del vino. Se si prevede di ottenere una bevanda non gassata, è necessario che il processo di fermentazione sia completato in modo indipendente.
Impara come produrre composta e marmellata di vino fatta in casa.
chiarificazione
Semplici ricette per il vino al ribes nero, seguendo tutte le raccomandazioni, possono risultare in una bevanda molto gustosa.
Una delle fasi interessanti e importanti è la chiarificazione della bevanda. Per fare questo, il vino viene abbassato in cantina o lasciato in frigorifero per 3-4 giorni.
mosto osservare dietro il processo di cambio colore. Quando si decide che la bevanda ha acquisito il colore desiderato, è necessario separare il vino finito dal sedimento pompandolo attraverso un tubo di gomma sottile in un contenitore accuratamente pulito e asciugato. Dopodiché, il sigillo d'acqua viene riparato e la bottiglia viene posta in un luogo fresco. L'indicatore della temperatura dell'aria non deve essere superiore a 10 ° С. Dopo aver sistemato l'ispessimento è necessario eseguire la filtrazione.
inondazione
Nell'ultima fase, il vino viene imbottigliato. Per fare questo, usare bottiglie di vetro, che sono accuratamente sigillate e lasciate in un luogo fresco.
Lo sai? Si ritiene che impastare un ribes sia meglio con le mani, senza usare un mixer o altri apparecchi elettrici. Quindi lo nutri con la tua energia.
Termini e condizioni per la conservazione del vino
Ora sai come preparare il ribes nero con una ricetta semplice che ti permette di assaporare il gusto originale della bevanda. Ma per poterlo assaporare e dopo un po ', devi sapere come conservarlo correttamente. 
È importante osservarne alcuni condizioni di conservazione delle bevande, che descriviamo di seguito.
- Bassa temperatura: la bevanda del vino è meglio conservata alle basse temperature. Se lo tieni in un appartamento, devi trovare un posto situato lontano dagli apparecchi di riscaldamento e dai raggi del sole. È meglio conservare le bottiglie in cantina, ma non tutti hanno tali condizioni. La temperatura ideale dell'aria è di circa 14 ° C. Anche nella stanza dovrebbe essere mantenuto un alto tasso di umidità.
- Mancanza di luce solare: è importante che la luce non entri nel contenitore.
- La posizione orizzontale delle bottiglie: questo è necessario affinché il tappo sia costantemente bagnato con il vino. Se si asciuga, c'è il rischio che il contenitore coli.
- Calma: è importante che le bottiglie siano ferme - qualsiasi scuotimento ha un effetto negativo sull'aroma del vino.
A casa, bacche di lampone e mirtillo fanno un delizioso liquore.
Con condizioni adeguate, il vino fatto in casa può attendere molto tempo per il caso quando si decide di provarlo. Può essere conservato in frigorifero fino a 3 anni. Tuttavia, periodi di tempo troppo lunghi portano all'appassimento della bevanda.
Il vino al ribes nero è prodotto principalmente "per sé" e non ristagna troppo a lungo. In ogni caso, questa bevanda, che ha un gusto tremendo, decorerà sicuramente ogni festa.
