La cipolla fresca è ricca di oligoelementi sani. In forma congelata e secca, risparmia meno nutrienti, ma almeno può migliorare il gusto del cibo. Pertanto, ha senso preparare verdure a cipolla per l'inverno. Di seguito diamo le ricette di base per la raccolta delle cipolle verdi.
Preparazione di cipolle verdi per la conservazione
Per mantenere i green per lungo tempo e non rovinare, è importante prepararlo correttamente per la conservazione. Questo processo va avanti in diverse fasi. Inizia con la selezione di piume per la conservazione. Devono essere di un verde brillante, senza danni, segni di appassimento o di colore giallo. 
Nella maggior parte dei casi, si distruggeranno, quindi è necessario rimuovere i resti della terra, e quindi risciacquare bene.
È importante! Le cipolle devono essere completamente asciutte, quindi dopo averle lavate viene messo su un asciugamano e lasciato riposare per almeno un'ora.
Dopo che le piume sono ben asciugate, vengono tagliate e quindi utilizzate in base al metodo di conservazione scelto.
Tuttavia, se stiamo parlando del solito deposito di verdure nel frigorifero, lavarlo non è raccomandatoaltrimenti si deteriorerà rapidamente. Per questo metodo di conservazione è sufficiente pulirlo dalla polvere. Se c'è troppo sporco appiccicoso, lava le piume in una ciotola con acqua, gettalo in un colino, scolalo e mettilo su un asciugamano per asciugarlo.
Nella questione di come risparmiare le cipolle verdi per l'inverno, il metodo di triturazione delle penne non è particolarmente importante. Di solito dipende da quali piatti saranno usate le piume tagliate. Ad esempio, per salse, sono necessari piccoli tagli, e per borscht e zuppe - medie. Per asciugare la cipolla, tagliala con pezzi da 5 a 7 cm e se si incontrano grandi piume, vengono prima tagliate. È importante non macinarlo in un robot da cucina. 
Prima di iniziare la preparazione, è necessario decidere come conservare la cipolla verde a casa, e il contenitore in cui sarà piegato dipende da esso. Quindi, se viene riposto semplicemente in frigorifero, i sacchetti ordinari si adatteranno, le cipolle essiccate saranno conservate in sacchi di lino, la salatura e i preparati nell'olio dovrebbero essere in bicchieri, e i contenitori di plastica dovrebbero essere usati per il congelamento.
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Conservare le cipolle verdi nel frigorifero
Lo spazio di conservazione ideale, semplice e conveniente per le cipolle è un normale frigorifero. Per quanto tempo le cipolle verdi rimangono in frigo? Se tieni le penne tagliate a una temperatura di 3-4 ° C, non perderà la presentazione per 2-3 settimane. Se la temperatura viene abbassata a 0 ° C, la durata di conservazione aumenta fino a 1-2 mesi. Ci sono diversi modi per conservare una verdura in frigo.
Nel sacchetto di plastica
Questo metodo ti permette di avere a disposizione verdure fresche per un mese e mezzo. Basta impacchettare le piume in un sacchetto di plastica, forare alcuni fori per la ventilazione e metterlo in frigo sul ripiano per le verdure. 
Esiste un metodo più complicato, ma è adatto alle piume che non sono separate dalle lampadine. Per usarlo, è necessario rimuovere tutte le parti ingiallite e danneggiate della pianta e immergerla nell'acqua stessa. Ora i bulbi con le radici devono essere avvolti in uno straccio umido, avvolgere la carta e legare un nastro. Solo allora le cipolle possono essere ripiegate in un sacchetto nel frigorifero. Questo metodo ti consente di mantenerlo fresco per un mese.
Lo sai? Per la conservazione a lungo, è importante che le piume non si bagnino. Di solito, se metti la borsa direttamente nel frigorifero, si forma della condensa su di essa e l'acqua diventa inevitabilmente verde. Per evitare che ciò accada, un sacchetto vuoto viene posto nel frigorifero per un po 'in modo che si raffreddi alla temperatura all'interno della camera. Quindi togliere, mettere immediatamente le cipolle e poi nasconderlo di nuovo in frigorifero.
In contenitori di vetro
Mettete i verdi lavati e asciugati in barattoli di vetro, chiudete i coperchi del capron e mettete in frigorifero. In quanto tale, green circa un mese manterrà un aspetto fresco, aroma e proprietà utili.
È importante! In questa forma, è possibile memorizzare solo verdi interi, poiché è piegato e rotto, si deteriora rapidamente. Pertanto, scegli solo piccole piume per le lattine.
In carta
Conservare le cipolle verdi nel barattolo del frigorifero e avvolgere in carta. Quindi persiste da due a tre settimane. Per fare questo, la verdura è ben lavata e lasciata scaricare l'acqua. Quindi avvolto in carta pulita. Non dovrebbe essere un giornale, dato che il carattere tipografico è pericoloso per la salute. 
Puoi prendere un tovagliolo di carta che non fuoriesce dall'acqua o carta kraft. È importante solo che non fosse incerata. Il fascio viene spruzzato sopra un flacone spray, nascosto in una borsa e lasciato in frigo.
È importante! Le verdure di cipolla hanno una diversa durata a seconda del metodo di raccolta. Così, la salatura delle penne di cipolla verde per l'inverno consente di conservarla per un massimo di sei mesi, la stessa quantità viene immagazzinata con le cipolle poste nell'olio. Le cipolle essiccate conservano le loro proprietà per due anni e congelate - non più di un anno.
Gelo di cipolla verde
La maggior parte delle casalinghe preferisce utilizzare i surgelati per la conservazione a lungo termine. Rendilo abbastanza semplice. I verdi freschi e selezionati vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati. 
Successivamente, utilizzare uno dei tre metodi di congelamento:
- Le penne vengono tagliate e fritte in padella finché non vengono cotte. Cipolle di Ostuzhenny messe in contenitori e congelare. La torrefazione e il conseguente congelamento conferiscono al vegetale un sapore speciale, che conferisce a tutti i piatti in cui viene utilizzato.
- Per tre minuti, le cipolle di piuma vengono tenute in acqua bollente, gettate su uno scolapasta e aspettate che l'acqua prosciughi. Quindi tagliare i pezzi della dimensione desiderata e inserirli in contenitori di plastica che vengono messi sul congelatore.
- Le piume lavate e asciugate vengono tagliate a pezzetti e sbollentate per circa cinque minuti. Dopodiché, butta uno scolapasta e aspetta che le cipolle si raffreddino. Quindi mettere in contenitori di plastica e inviati al congelatore.
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Essiccazione cipolle verdi
L'essiccazione dei verdi è un altro modo per conservare a lungo un vegetale sano. 
Prima della raccolta è ben lavato, tagliato e steso su carta pulita per asciugare in una stanza calda. Assicurati che i raggi diretti del sole non cadano sui pezzi, altrimenti distruggeranno tutte le sostanze utili. Se non c'è un posto simile, puoi coprire l'arco con un altro pezzo di carta.
Determina se una quantità di cipolla si è asciugata, puoi strofinarla tra le dita. Quando si sbriciola facilmente, raggiunge lo stato desiderato. Ora viene versato in barattoli, coperto di coperchi e conservato a temperatura ambiente in un luogo asciutto. Questo metodo di preparazione dura circa una settimana.
Verdure sottaceto
Le cipolle sottaceto sono usate per zuppe, contorni di verdure, insalate.
Come mettere le cipolle verdi? Prendiamo un chilo di cipolle e laviamo bene. Quando è asciutto, sminuzzare e mescolare con 200 g di sale. Il ram di massa risultante in vasi di vetro per evidenziare il succo. Le banche si intromettono saldamente, ma così c'è poco spazio per l'olio vegetale. Le banche chiuse da coperture di plastica sono immagazzinate nel luogo freddo.
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Come fermentare cipolle verdi
Un altro modo interessante di raccogliere cipolle verdi per l'inverno - pasta madre. Per fare questo, le piume preparate vengono schiacciate con le forbici o un coltello di circa due centimetri di lunghezza e versate in barattoli di vetro a strati. Ogni strato è cosparso di sale.
Quando la banca è piena, viene messa sotto pressione. Due giorni dopo una salamoia dovrebbe apparire sotto di essa. Se ciò non accade, aggiungere un po 'di acqua bollita o aumentare la pressione. In questo stato, l'arco dovrebbe rimanere circa tre settimane. 
Successivamente, può essere utilizzato nel cibo, aggiungendo alle miscele sandwich, insalate, piatti a base di carne.
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Verdi in olio
Se si dispone di spazio sufficiente nel frigorifero per conservare il contenitore con il pezzo da lavorare, le cipolle possono essere conservate, poste nell'olio. Per fare ciò, preparati secondo i metodi descritti sopra, i verdi vengono tagliati in una dimensione tale che è necessaria per un ulteriore uso.
La massa risultante è disposta sugli argini in modo che circa un quarto del serbatoio rimanga vuoto. Viene aggiunto con olio vegetale, mescolato bene e chiuso con un coperchio di capron. 
L'unico inconveniente di tale archiviazione è La cipolla imburrata non è adatta a tutti i piatti.. Ma così non meno di sei mesi tutte le proprietà utili dei green vengono salvate.
Lo sai? Tutti i metodi di cui sopra possono essere raccolti e altre erbe: prezzemolo, aneto, sedano e altri.
Le cipolle verdi non sono solo un additivo piccante per molti piatti, ma anche una fonte di nutrienti in inverno. Ci sono molti modi per salvarlo per l'inverno. Nella maggior parte dei casi, viene conservato in frigorifero per una media di circa sei mesi.
