Il più elegante vegetale del nostro giardino è il cavolfiore. I suoi fiori decoreranno qualsiasi piatto, specialmente se abbinati a broccoli. E non vale nemmeno la pena di parlare del grande gusto e dei benefici di questo ortaggio, perché contiene molti più elementi utili rispetto al suo parente proteico. Avendo un buon raccolto, voglio tenerlo il più a lungo possibile. Pertanto, è consuetudine congelare il cavolfiore, asciugare, fermentare, salamoia e sottaceto per l'inverno. Ma come raccoglierlo correttamente, dillo ai nostri consigli utili.
Come scegliere il cavolfiore
Prima di iniziare la raccolta, devi scegliere il prodotto giusto: il cavolfiore. A questo scopo, è necessario scegliere solo infiorescenze selezionate che non abbiano inclusioni non necessarie, senza parassiti e le loro tracce. 
Inoltre, il vegetale deve essere maturo, con infiorescenze bianche o crema uniformi.
È importante! Se questo rappresentante della famiglia dei cavoli ha una tinta gialla, allora, molto probabilmente, è troppo maturo.
Prima della conservazione, le teste vengono tagliate a pezzi piccoli o semplicemente aperte a mano.
Lo sai? Il cavolfiore contiene una sostanza come l'allicina. Aiuta ad abbassare il colesterolo, previene l'ictus e sostiene il sistema cardiovascolare.
Blocco del prodotto
Di norma, il cavolo bianco non è congelato per l'inverno, ma il cavolfiore tollera bene il gelo e non perde le sue qualità benefiche o il suo buon gusto. 
fresco
Puoi congelare questo ortaggio crudo o trattato termicamente. Al fine di congelare le infiorescenze fresche, vengono brevemente posti in acqua salata in modo che le mosche e i bruchi, che potrebbero depositarsi nella testa, siano emersi.
Dopo un po ', le infiorescenze vengono lavate in acqua corrente, smontate in pezzi e stese su un asciugamano di spugna in modo che si asciughino. Dopo di ciò, i fiocchi vengono posti in un sacchetto o in un contenitore speciale e posti in un congelatore. 
cotto
È possibile sbollentare le infiorescenze in acqua acidificata prima del congelamento (15 g di acido citrico idrato per tre litri di acqua).
Sarai anche interessato a conoscere i benefici e i pericoli del cavolfiore.Questa acqua è bollita, si abbassa lì per 3-5 minuti pezzi di verdura e gettato in un colino. Dopo che il liquido è stato scaricato, le infiorescenze sono disposte in sacchetti e messe nel congelatore.
Questo tipo di famiglia romanesco è idealmente combinato e conservato insieme ad altre verdure (broccoli, piselli, asparagi). 
decapaggio
È possibile utilizzare questo metodo di conservazione dei fiori di cavolfiore per l'inverno, come decapaggio. E così le verdure raccolte assomigliano per assaggiare i funghi in salamoia. Numero della ricetta 1. Per gli appalti richiesti:
- forchette di cavolfiore;
- piselli neri - 6 pezzi;
- pimento - 6 piselli;
- Fiori di garofano - 2-3 pezzi;
- peperoncino (bulgaro) pepe - 1 pz.;
- peperoncino rosso amaro - 1 pz. (la quantità dipende dalla nitidezza desiderata del prodotto finale);
- aneto secco - 2 rametti;
- alloro - 1-2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale - 2 cucchiaini;
- Aceto da tavola - 2 cucchiaini;
- zucchero semolato - un cucchiaio.
Dovresti preparare immediatamente il contenitore: le banche con i coperchi. Devono essere accuratamente lavati, scottati con acqua bollente e lasciati asciugare. Al fondo di ciascun barattolo si diffondono aneto, alloro e pepe in grani.L'aglio viene tagliato a metà e messo in un barattolo. Pepe amaro è anche posto lì.
È importante! Tutte le verdure sono ben lavate e asciugate prima di inscatolare.Con la forchetta tagliate le infiorescenze, tagliate a metà gli anelli di pepe bulgaro e mettete questi ingredienti, alternando gli strati.
Tutto questo è versato acqua bollente e lasciato per 10 minuti per riscaldare i boccioli. Quindi l'acqua viene versata in una casseruola, fatta bollire e versata nuovamente in barattoli. Ancora una volta lasciare per 10 minuti e versato nella padella. 
Nei restanti ingredienti senza acqua, aggiungere 2 cucchiaini di aceto e iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, prendere un cucchiaio (senza uno scivolo) di sale e zucchero per litro d'acqua e aggiungerli a una casseruola con acqua scolata, portarlo a ebollizione.
È importante! Il tessuto deve essere abbastanza denso in modo che la conservazione si raffreddi lentamente. Ciò ridurrà il rischio che la banca esploda durante lo stoccaggio.Dopo che il sale e lo zucchero si sono sciolti, versare le verdure con questa marinata e chiudere bene il coperchio.
Le banche mettono da parte e coprono con un panno spesso.
Numero di ricetta 2. Conservazione rosa. 
In realtà, questa ricetta è molto semplice, e l'ombra glamour del vegetale diventa dovuta alle barbabietole. Per la conservazione avremo bisogno di:
- forchette di cavolo medie (700-800 g);
- piccole barbabietole;
- alloro - 1 pz;
- piselli neri - 5 pezzi;
- pimento - 5 piselli;
- semi di coriandolo - 1 pizzico;
- Soluzione al 9% di acido acetico - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 l;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale e zucchero.
In vasetti sterilizzati compatti, fino alla cima si diffondono le barbabietole e il cavolo. E il primo e l'ultimo strato - barbabietole. Prestato procedere alla preparazione di salamoia.Zucchero, spezie, sale vengono aggiunti all'acqua e incendiati per sciogliere il sale e lo zucchero. Alla fine aggiungi l'aceto.
Impara anche a raccogliere cavoli rossi, aglio verde, pepe, spinaci, pomodori, verdure, zucchine e pastinaca per l'inverno.La salamoia risultante viene versata verdure, coprire con un coperchio, sterilizzato per 15-20 minuti e arrotolato. Dopo ciò, le banche si girano, avvolgono con un panno e lasciano raffreddare completamente.
Mantieni il pezzo in un luogo buio e fresco (meglio - nel seminterrato). E se il vaso è gonfio, puoi metterlo in frigo o aprirlo, scolare la marinata, farla bollire e rotolarla di nuovo. 
decapaggio
Il cavolo salato è la migliore conservazione per l'inverno. E ci sono molte ricette per gustare le verdure croccanti nel mezzo di un inverno freddo. Descriviamo solo i più popolari.
- Numero della ricetta 1. Il più semplice. Ingredienti: testa di cavolfiore; 1000 ml di acqua; 3 cucchiai. cucchiai di sale, aceto.
Il sale viene aggiunto a una casseruola con acqua e aceto e tenuto sul fuoco fino a quando non si scioglie. Quindi, togliere dal fuoco e raffreddare. Le banche vengono versate con questa salamoia e vengono sterilizzate. Dopo 2 giorni, la sterilizzazione viene ripetuta. Conservare in un luogo fresco e buio.
- Ricetta n. 2. Ingredienti: cavolfiore - 3 kg; carota - 500 g; acqua - 1 l; sale - 50 g; piselli neri - 5 pezzi; sedano, verdure, foglie di ribes e uva - a piacere.
Le banche sono coperte con carta pergamena, il collo è legato e inviato in un luogo fresco.
cavolfiore marinato
Una meravigliosa opzione per un tavolo in inverno è crauti. Inoltre, il colore non è affatto inferiore nel gusto al bianco.
- Numero della ricetta 1. Prodotti: 1,5-2 kg di cavolfiore; piccole barbabietole; carota media; 2-3 spicchi d'aglio; 4-7 piselli neri e 3 grani di pepe; 1,5 litri di acqua, 100 g di sale e 0,5 tazze di zucchero semolato.
È importante! Se viene versato con salamoia fredda, il periodo di fermentazione sarà di 7-10 giorni.Dopodiché, le banche vengono rimosse in un luogo buio per diversi giorni (di regola sono sufficienti 3-4 giorni).
Dopo che le verdure sono state fermentate, le lattine sono coperte con un coperchio di capron e messe in un frigorifero o in cantina.- Ricetta numero 2. L'opzione più semplice per coloro che non amano le spezie e apprezza solo il gusto di questo rappresentante cavolo. Prodotti: cavolfiore - 10 kg; acqua - 5 l; sale - 400 g; aceto - 400 g
La salamoia viene preparata con sale, aceto e acqua e raffreddata.
Le infiorescenze vengono versate con questa salamoia, e i vasi vengono lasciati a temperatura ambiente per due settimane per l'antipasto. Dopo questo sono puliti in un posto freddo.
Per il gusto, 100 grammi di noci tritate possono essere aggiunti al dispositivo di avviamento.
insalate
Se ti piace la conservazione, allora puoi preparare un'interessante insalata di cavolfiore vitaminico per l'inverno, che delizierà chiunque preferisca questo ortaggio. 
- Ricetta n. 1. Ingredienti: cavolfiore da 1,5 kg (o 2 forchette); 1 kg di pomodori; carota media; 50 g di sale; 200 ml di olio magro (preferibilmente girasole); Pepe bulgaro; 100 grammi di aceto; 100 g di zucchero, prezzemolo, aglio.
Le carote sono tagliate a fettine sottili o cubetti e strisce di pepe bulgaro.
I pomodori scorrono attraverso un tritacarne, aneto tritato e prezzemolo. 
Tutte le verdure, ad eccezione del cavolo, sono disposte in una grande casseruola, olio, sale, zucchero semolato, l'aggiunta di aceto e tutto viene messo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, mettere il cavolo nella padella e far bollire per 15 minuti.
L'insalata risultante è ben distribuita in barattoli sterilizzati, che vengono arrotolati, rovesciati, avvolti in un panno e messi da parte in un luogo buio fino a quando non sono completamente raffreddati.
- Ricetta numero 2. Prodotti: cavolfiore, carote, acido citrico. Le verdure possono essere assunte in qualsiasi quantità.
Prima di arrotolare l'insalata di cavolo per l'inverno, aggiungi un terzo di un cucchiaino di acido citrico ai barattoli, poi arrotolali, girali, coprili con una coperta e lasciali raffreddare completamente.In inverno, è possibile aggiungere l'aglio e la maionese a questa insalata.
Lo sai? Il consumo regolare di cavolfiore riduce significativamente il rischio di cancro. Basta mangiare solo 100 g al giorno.
Utile e gustoso cavolfiore in conformità con le regole della raccolta per l'inverno, che sono menzionati nelle ricette, vi ricorderà la scorsa estate nel freddo inverno. E avrai sempre qualcosa per compiacere i tuoi cari.
