Molto spesso i funghi commestibili sono simili a quelli avvelenati, e può essere difficile distinguerli anche da un raccoglitore di funghi stagionato. Ad esempio, le spugnole hanno un certo numero di somiglianze con le linee, e sono spesso confuse, raccogliendo in un cesto. Parleremo delle differenze di spugnole e linee in questo articolo.
Morel ordinario: descrizione
Morel (Latin Morchella esculenta) è un fungo appartenente alla classe dei marsupiali e alla famiglia omonima. È uno dei funghi più grandi della famiglia. L'altezza può raggiungere 6-20 cm. In peso - fino a 500 g.
Ha un cappuccio carnoso allungato, solitamente simile a un uovo, rugoso (dalla fossa delle cellule), che ha un diametro di 3-7 cm, 3-8 di diametro. Può essere dipinto in diversi colori: giallo, grigio, marrone, ecc. I membri più anziani hanno cappelli più scuri. Le gambe hanno una forma cilindrica. È strettamente collegato al tappo. La sua lunghezza è di 3-9 cm, lo spessore è di 1,5-3 cm Il colore della gamba di un giovane fungo è bianco, i più vecchi sono giallastri, cremosi. Visivamente sembra che il cappello e la gamba di spugnole abbiano la stessa lunghezza.
Lo sai? Nel 1974, una morella a livello legislativo fu proclamata fungo ufficiale dello stato del Minnesota (USA).
In una sezione una luce a fungo. La sua carne è tenera, fragile, si sbriciola facilmente quando viene toccata.
Puoi incontrarlo per tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. Di solito cresce da solo, raramente può crescere in gruppi. Scegli i punti luminosi e il terreno fertile. Può crescere nelle foreste e nelle aree erbose, nelle zone sabbiose, negli orti.
Cresce da metà aprile a fine marzo.
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Il più specie comuni:
- commestibile (ordinario) - Morchella esculenta;
- conico - Morchella conica;
- alto - Morchella elata;
- steppa - Morchella steppicola.
Il gigante di spugnole è il più simile con le linee.
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Commestibile o no
Se sei interessato alla domanda, fungo spugnola - commestibile o meno, allora il suo può essere mangiatoHa un sapore gradevole e quasi nessun odore. Tratta i funghi condizionalmente commestibili entrando nella terza categoria. Contengono hydrozin, una sostanza tossica, in piccole concentrazioni.
Può essere consumato dopo la bollitura per almeno 10-15 minuti o essiccato. 
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Come non confondere le spugnole con le linee
Questi due funghi sono molto simili tra loro e sono facili da confondere. Nel frattempo, mangiare le prime linee potrebbe essere fatale, poiché sono fatali. funghi velenosicontenente tossina forte - gyromitrin. La sua quantità dipenderà dal luogo di crescita della linea e dalla sua età.
Non c'è un'opinione inequivocabile sul fatto che la linea di funghi commestibili non sia usata dopo la cottura. Ci sono suggerimenti che nessun trattamento può aiutare a rimuovere il veleno dal corpo. Si ritiene inoltre che possa essere mangiato dopo la cottura.
È importante! Mangiare fritti, ma non linee bollite, o brodo, in cui sono stati cucinati, può portare a gravi intossicazioni che interessano il sistema nervoso centrale, il fegato, il tratto gastrointestinale, così come l'esito fatale. Le linee cotte dovrebbero essere usate con cautela. Le sostanze che contengono, dopo il trattamento termico possono essere cancerogene.
Il corpo fruttifero di questo fungo è molto simile alla struttura del cervello o del noce. Il cappello ha la forma di una rotondità irregolare, del diametro di 2-10 cm, è tutto crivellato di spire e collegato ai bordi con la gamba.
Assomiglia a spugne e punti nella natura, puoi vedere nella foto. 
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Proviamo a capire qual è la differenza tra spugnole e linee:
- Se guardi bene, puoi vedere che la testa del primo è solitamente conica, e nel secondo sembra un cervello umano.
- Le spugnole tendono a sporgere bene dal terreno. La loro gamba è completamente aperta. La gamba sulle linee va al suolo o al suolo della foresta. È quasi invisibile.
- Osservando questi due funghi, si ha l'impressione che la prima (spugnola) sembri allungarsi verso l'alto (sia il cappello sia la gamba sono allungati), e la seconda - al contrario, a terra: è tozza, la gamba è larga e si estende verso il basso.
- Morel nel mezzo è cavo, la linea è piena di polpa sinuosa.
- Di solito le linee sono molto più grandi delle spugnole.
- Le morelle hanno un odore di fungo meno pronunciato rispetto alla loro controparte immangiabile.
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Quando raccogliere spugnole
Per quanto riguarda dove crescono le spugnole e quando devono essere raccolte, il processo di raccolta può essere avviato dalla fine di aprile. Anche se in questo momento sono ancora insipidi, e non avevano un sapore di funghi. Solo a maggio diventano forti, fragranti e molto appetitosi.
Dove raccogliere
Puoi incontrare questi funghi:
- nelle foreste (conifere, miste), sui bordi delle foreste e lungo le strade, in luoghi ben illuminati, radure;
- nei giardini;
- al sito degli incendi;
- nei parchi cittadini;
- nei giardini.
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Può crescere su terreni sabbiosi fertili e sabbiosi. 
Trovarli non è così facile, dal momento che il cappello si fonde spesso con il colore dell'erba secca e gialla.
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Precauzioni di sicurezza
Come spugnole e cordoli andrebbero usati con cautela e solo dopo la cottura. Al minimo sospetto che una specie di fungo non sia stato nel tuo cesto di un raccoglitore di funghi, meglio da buttare e non rischiare la salute. 
È importante! Se sei appassionato di raccolta dei funghi, dovresti sempre avere attivato carbone attivo, sale o senape per aiutare con i primi sintomi di avvelenamento, così come un telefono per una chiamata di pronto soccorso di emergenza.
Le linee di ebollizione dovrebbero essere fatte con la finestra aperta, poiché durante la cottura il veleno evapora. Per lo stesso motivo, non inalare un paio di brodi bollenti. La cottura dovrebbe avvenire in un contenitore non chiuso.
Di solito, tra i primi sintomi di avvelenamento, ce ne sono alcuni obbligatori: vomito, diarrea e dolore addominale.
Possono verificarsi in tempi diversi a seconda del fungo mangiato. Le linee di avvelenamento compaiono entro 6-10 ore dopo l'uso.
Stai attento e non raccogliere funghi a te sconosciuti! L'uso di funghi velenosi (fungo satanico, toadstool chiaro) è molto pericoloso per la salute e la vita!
In caso di avvelenamento mite e l'osservazione dei sintomi di cui sopra, si dovrebbe indurre il vomito e, bevendo una grande quantità di acqua con un cucchiaino di sale sciolto o senape secca, lavare lo stomaco. È possibile provocare vomito bevendo una grande quantità di acqua e premendo due dita sulla radice della lingua. 
Dopo il lavaggio dovrebbe prendere le pillole carbone attivo (uno o due pezzi per chilogrammo di peso umano).
In caso di avvelenamento grave con perdita di conoscenza, è necessaria una chiamata di emergenza immediata.
I funghi non dovrebbero essere somministrati ai bambini, consumati da madri incinte, che allattano, persone con intolleranza individuale, coloro che hanno problemi con il lavoro del sistema cardiovascolare.
Lo sai? Le morelle in molti paesi sono molto apprezzate per il loro gusto. Ci sono poteri in cui è stato proclamato re dei funghi. In America, c'è persino una società di spugnole, e lì sono molto costosi.
Come cucinare spugnole
E infine, alcune parole su come preparare spugnole e funghi.
La prima corsa all'ebollizione acqua salata e fate bollire per almeno 15-20 minuti. Dopo questo, il brodo viene versato e i funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente. Quindi possono essere cotti a volontà - friggere, cuocere, salamoia, congelare, ecc. La procedura di bollitura è obbligatoria in tutti i casi eccetto un'ulteriore asciugatura. Puoi asciugare senza far bollire. 
Ci sono molte ricette che includono spugnole. Ciò include l'aggiunta di pasta, porridge di grano saraceno, risotto, insalate e tostatura in un forno in vaso, e l'utilizzo come ripieno per salsicce, torte, torte. L'unico posto in cui non è consigliato l'uso di questi funghi è il primo. Lì perdono il loro gusto e il loro sapore.
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I punti devono bollire sempre. Prima della cottura, devono essere schiacciati con un coltello. Per chilo di funghi saranno necessari 6 litri di acqua, per 100 g - almeno 2 litri. In acqua bollente è necessario versare un pizzico di bicarbonato di sodio. Quindi metti i funghi lì dentro. Dopo 15-20 minuti, scolare l'acqua, sciacquare bene i funghi. Si consiglia di bollire di nuovo.
Per rendere le linee più sicure, devono essere asciugate per un mese. Con l'evaporazione dell'umidità e la maggior parte delle tossine. Sfortunatamente, non è sempre facile distinguere tra spugnole commestibili da linee non commestibili, anche conoscendo i loro segni. Se dubiti anche un po ', un buon fungo è velenoso di fronte a te, meglio liberarsene per evitare gravi conseguenze. In ogni caso, i funghi crudi per il cibo sono severamente vietati.
