Se ti piacciono i cavoli, ma non sai come conservare il gusto e le proprietà salutari per il freddo, allora le ricette d'oro per i cavoli, pensate per l'inverno, verranno in tuo aiuto. Questo apparentemente semplice e familiare a tutti gli ingredienti culinari con una giusta selezione di proporzioni sorprenderà anche i più avidi buongustai. Qui di seguito sono le ricette più popolari e deliziose che sono semplici da eseguire e anche i cuochi alle prime armi.
Come scegliere per la preparazione
Quando scegli una testa di cavolo, dovresti seguire questi consigli:
- Prendi la testa tra le mani e sentila attentamente. Se diventa molle quando viene premuto o cambia forma, quindi mettilo in sicurezza, tali forchette non si adattano;
- non dovrebbero esserci macchie o crepe sulla superficie delle foglie;
- il vegetale deve avere un caratteristico odore gradevole fresco;
- ispezionare attentamente il gambo: deve essere lungo almeno 2 cm e avere un colore bianco. Solo in questo caso, l'intestazione è giusta per te;
- È consigliabile scegliere un vegetale con foglie verdi. Questo garantirà che non è stato congelato in inverno;
- il peso della testa deve essere superiore a 1 kg. Ideale - da 3 a 5 kg.
È importante! Va ricordato che non tutte le varietà di questo ortaggio sono adatte alla raccolta. Le varietà più adatte - a metà stagione e fino a tardi.
Aderendo a questi suggerimenti, è possibile raccogliere i cavoli deliziosi e sani che renderanno i vostri spazi bianchi il più delizioso.decapaggio
La cottura di cavolo salato per l'inverno è leggermente diversa dalla sua marinatura. Qui di seguito è una ricetta per il cavolo salato gustoso e corretto in barbabietole.
ingredienti
Per 4-5 litri è necessario:
- 1 testa di cavolo;
- barbabietole - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- cumino - 1 cucchiaio. l.;
- 1 peperoncino piccolino;
- piselli pimento - 5 pezzi;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- alloro - 2 pezzi;
- aneto - 1 ombrello;
- Sedano - 2-3 rametti.
Per cuocere la marinata a 1,5 litri di acqua, è necessario:- mezzo bicchiere di zucchero;
- mezzo bicchiere di olio di girasole;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- mezzo bicchiere di aceto
Puoi anche mettere sotto aceto pomodori verdi, aneto, funghi porcini, funghi porcini, spinaci e cipolle verdi per l'inverno.
preparazione
Per cucinare un gustoso cavolo salato, segui questi passaggi:
- Tagliare la verdura in grossi pezzi, ma in modo che passino nel barattolo.
- Sbucciare le barbabietole e le carote, tagliarle a pezzetti rotondi.
- Le banche prima dell'uso devono essere sterilizzate. Metti tutte le spezie e le verdure sul loro fondo, quindi piega con fermezza il cavolo tritato finemente con barbabietole e carote.
- Per cucinare una deliziosa marinata, sale e zucchero, versare nell'acqua, aggiungere l'olio di girasole nello stesso posto. Bollire tutto, lasciarlo per 1 minuto. Quindi togliere dal fuoco, versare l'aceto e mescolare bene.
- Versare un'altra marinata calda sui barattoli con il composto vegetale, quindi coprire con i coperchi e lasciare sterilizzare per mezz'ora. Le banche si alzano, le girano e le lasciano in quella posizione per un paio di giorni. Per la conservazione, scegli un luogo fresco.
Lo sai? Si presume che la parola "cavolo" provenga dalle antiche parole greche e romane "caputum", ad es. "testa"Ciò corrisponde a una forma piuttosto particolare di questo ortaggio.
aspro
Preparare i crauti più facile che mai, pur mantenendo tutte le sue qualità utili, vitamine e sostanze nutritive.
ingredienti
Avrai bisogno di:
- 14-15 kg di cavolo;
- 1 kg di carote.
- 10 litri di acqua;
- 1 kg di sale.
preparazione
Quindi, per cucinare deliziosi crauti, hai bisogno di:
- In primo luogo, la salamoia è preparata, cioè, sciogliere il sale in acqua calda.
- Il cavolo viene tritato finemente e le carote sono grattugiate, quindi tutto è mescolato.
- La miscela risultante in parti viene abbassata nella salamoia raffreddata per 5 minuti. Poi il cavolo ne esce, spremuto e trasferito in un altro contenitore. Fai questa procedura con l'intera miscela.
- Piegare l'intero cavolo nei barattoli, comprimerlo bene, chiudere i coperchi di polietilene e lasciarlo per l'intera notte.
- Dopo un giorno, tira fuori i vasi al freddo.
Lo sai? Iniziarono a coltivare cavoli nell'antico Egitto nel XV e X secolo aC.
marinato
Il cavolo marinato economico, a basso contenuto calorico e, soprattutto, marinato sarà un'aggiunta utile e molto gustosa al tuo tavolo per l'inverno. La ricetta per la sua preparazione è molto semplice e non richiede molto tempo.
ingredienti
Se vuoi marinare un vegetale in modo che abbia un sapore succoso e unico, allora avrai bisogno di:
- cavolo - 1 kg;
- carote - 3 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- piselli pimento - 4 pezzi;
- noce moscata - 1/4;
- foglia di alloro - 3 pezzi
- acqua - 300 ml;
- sale - 70 g;
- zucchero - 220 g;
- Aceto di sidro di mele al 4% - 300 ml.
Puoi ancora marinare pomodori, angurie, zucche, meloni e funghi bianchi.
preparazione
Quindi, la ricetta consiste delle seguenti azioni:
- Tagliare le teste in cannucce e grattugiare le carote grattugiate di grandi dimensioni, tagliare il peperone a semianelli. Inoltre, tutto ciò che serve per mescolare in un contenitore speciale, aggiungere là foglia di alloro, pepe in grani e grattugiare un po 'di noce moscata.
- La marinata viene preparata come segue: l'acqua viene fatta bollire, quindi vengono aggiunti sale e zucchero. Un minuto dopo, tutto viene rimosso dal fuoco e l'aceto viene versato.
- Miscela di verdure preparata versare la marinata cotta. Dopo di che, premi il cavolo con qualsiasi peso in modo che sia completamente nella marinata.
- Dopo 6-7 ore, distribuire le verdure già leggermente marinate sulle lattine, chiudendole con coperchi in polietilene.
È importante! È meglio conservare le lattine nella camera di refrigerazione o nel seminterrato ad una temperatura di + 3 ... + 4 ° С.
Pronto spuntino unico!
Insalata invernale
Un'altra raccolta popolare e molto gustosa di cavoli per l'inverno è un'insalata cucinata in lattina. Anche in inverno sentirai che stai mangiando un'insalata di verdure estiva preparata al momento.
ingredienti
Per 8 lattine da mezzo litro di insalata, avrai bisogno di:
- pomodori di qualsiasi varietà - 2 kg;
- cavolo bianco - 1,5 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- cipolle - 500 g;
- olio di semi di girasole - 300 ml;
- 150 g 9% di aceto;
- 1/2 cucchiaino di paprika;
- grani di pepe nero - 15 piselli;
- 50 grammi di sale.
preparazione
Preparare una tale insalata non sarà difficile:
- Le verdure vengono accuratamente lavate con acqua pulita e tagliate in questo modo: pomodori e peperoni - in piccoli pezzi, cipolle - sotto forma di semianelli, cavolo - a strisce (macinato separatamente con sale).
- Tutte le verdure preparate vengono mescolate, quindi vengono aggiunti olio, sale e spezie. Quindi prendi la padella e mettila sul fuoco, fai bollire il composto e aggiungi l'aceto.
- Stendere la miscela vegetale in barattoli pre-sterilizzati, coprire con coperture in polietilene e sterilizzare per 20 minuti.
- Arrotolare i barattoli e tenerli capovolti fino a quando non si raffredda.
La deliziosa insalata invernale è pronta!
Come puoi vedere, ci sono un gran numero di ricette semplici e veloci per preparare una varietà di spazi vuoti per l'inverno del cavolo bianco normale. Inoltre, sono molto utili e contengono tutte le vitamine e i nutrienti che hanno le verdure fresche. A causa del fatto che tutti i preparativi possono essere fatti nelle banche, questo garantisce loro una lunga durata, che ti permetterà di gustare il sapore dei piatti anche in inverno.
