Spesso non siamo in grado di rispondere alla domanda su quali verdure sono gli ortaggi a radice, e questo potrebbe far nascere l'idea che non tutte le verdure di radice sono verdure. In realtà, le radici sono colture orticole che vengono coltivate per il consumo dagli organi commestibili sotterranei delle piante. Di verdure di radice barbabietole, carote, rape, ravanelli, ravanelli, rape, pastinache, sedano, prezzemolo, arracaca, rutabaga, fronte, maca peruviana, scorzonera, radice d'avena, daikon. Nel nostro articolo consideriamo le verdure più comuni e consumate.
patate
Le patate (belladonna tuberosa) sono un tipo di ortaggi tuberosi perenne che appartengono al genere di Nightshade. famiglia delle solanacee. La parola "patata" in lingua russa ha radici tedesche. In tedesco, sembra Kartoffel. Ma questo non è il nome principale, dato che è stato formato in italiano come tartufo, tartufolo. 
La patata ha la forma di un cespuglio, la cui altezza è di 1 m, con diversi steli (da 4 a 8). La varietà di tuberi determina la loro quantità. I gambi delle radici sono caratterizzati da nervature, immersione nel terreno. Alcune patate hanno processi laterali (stoloni). Spessori modificati crescono fino alle punte degli stoloni, che sono i prodotti della pianta adatti all'alimentazione.
Tubero di patate - questo è un rene che è cresciuto. Consiste di cellule di amido all'interno e tessuto di sughero all'esterno. Sulla superficie del tubero ci sono germogli ascellari (occhi). Da loro crescono nuovi germogli. Ogni tubero ha 8 gemme, ciascuna contenente reni. Quel rene che germoglia per primo è chiamato il principale, il resto - addormentato. I boccioli dormienti possono svegliarsi e formare germogli deboli. Al contrario, il germoglio principale produce forti germogli. 
La superficie del tubero è ricoperta di lenticchie. Questi organi sono progettati per far circolare aria e acqua nelle patate.
La forma della radice è diversa: rotondo, allungato, ovale. La buccia delle patate può essere bianca, rosa, viola. La carne ha più spesso un colore bianco, crema o giallo.
Lo sai? A partire dal 18 ° secolo, le patate non erano più considerate una pianta ornamentale. Nel 1772, l'agronomo Antoine-Auguste Parmantier dimostrò che le patate erano commestibili.L'apparato radicale è fibroso, situato a 20-40 cm sotto la superficie della terra. Lo sviluppo delle radici dei picchi si verifica durante il germogliamento. Quando i tuberi maturano, la radice muore.
Le foglie di patate sono disponibili in diverse forme: strano-pennato, sezionato. La varietà determina il colore delle foglie. Si sa dell'esistenza di fogliame verde chiaro, verde, verde scuro.
Tra le varietà di patate sono noti diversi fiori nei fiori: bianco, rosa, viola. La patata si impollina, ma ci sono varietà che usano l'impollinazione incrociata. 
È importante! I frutti di patate si formano fino a settembre. Sono rappresentati da bacche carnose verde scuro con un diametro di 2 cm ciascuna. Il loro odore ricorda le fragole, ma in realtà sono molto velenose perché contengono solanina. Pertanto, in nessun caso non è possibile provarli.C'è un sacco di semi su ogni cespuglio (circa 1000 pezzi con un peso di 0,5 g). Ma non vengono utilizzati come riproduzione (per la semina), solo a scopo di selezione.
selezionata tuberi di patata non può essere conservato al sole Diventeranno verdi e contengono solanina che è pericolosa per la salute umana. 
Nei tuberi molta acqua (75%) e sostanza secca (25%). Per "sostanza secca" intendiamo carboidrati (amido in media 16%, zuccheri 2%), proteine (2 g), grassi (0,2 g), 1% di fibre e pectine, vitamine e minerali.
Le patate sono prodotti ad alto contenuto di amido. In diverse varietà ci sono dal 14 al 22% del componente specificato. È facilmente digeribile ed è anche una materia prima per prodotti farmaceutici.
La patata migliora la funzione intestinale, perché a causa delle fibre e della pectina, rimuove il colesterolo. Contiene anche vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Il valore del prodotto è che contiene potassio, magnesio, sodio, ferro, rame, zinco, iodio, manganese. A causa dell'alto contenuto calorico (76 Kcal per 100 g), la patata non è adatta alle persone con obesità. 
carote
Carota è il nome due anni in cui per il primo anno si forma una rosetta di foglie, un raccolto di radici, e dal secondo anno - un cespuglio con semi. Distribuito in Europa, Africa, Australia, Nuova Zelanda, America.
La parte commestibile delle carote è di massa diversa (30-200 g). Insetti e vento prendono parte all'impollinazione di questa pianta.
Il raccolto principale ha tre parti: radice, collo e testa. Sopra la testa ci sono foglie che formano una rosetta e ci sono dei boccioli. Non ci sono radici o foglie attorno al collo. Le carote sono ovoidali e coniche. 
I fiori formano un ombrello Le carote hanno foglie pennute picciolate. I semi sono allungati, ovali. Sulla loro superficie ci sono piccoli spuntoni. 1000 semi pesano da 1-2,8 g.
Lo sai? Da fonti egiziane è noto che la carota era originariamente di colore viola. Le varietà arancioni apparvero per la prima volta in Olanda. Al giorno d'oggi, c'è un'arancia carota, nero, verde, viola, bianco.Carotene di carota aiuta la retina a funzionare normalmente. Pertanto, chiunque legga molto deve occuparsi di piccoli oggetti, che devono essere costantemente molto attenti, dovrebbe mangiare le carote. Inoltre, il beta-carotene, come antiossidante, prolunga la giovinezza del corpo. Se ci sono già alcuni problemi con la visione, le carote possono anche aiutare.
Carote di calorie - 32 Kcal per 100 g Proteine 1,3 g, grassi 0,1 g, carboidrati 6,9 g E anche carota contiene 88 g di acqua, monosaccaridi, disaccaridi, amido, pectina, acidi organici, cenere. Le carote sono costituite da vitamine A, B, PP, C, E e K, minerali: iodio, calcio, magnesio, zinco, fosforo, ferro, rame, cromo. Hanno un effetto positivo sulla pelle e sulle mucose. Anche nella carota ci sono gli oli essenziali. Sono utilizzati per la produzione di liquore, cosmetici, profumi.sedano
Sedano - una pianta da famiglia di ombrelli (Apiaceae). Sedano fragrante - la specie più popolare. La pianta, che ha una radice ispessita, sopravvive meglio in aree umide vicino a paludi e saline. L'altezza media è di 1 m, le foglie sono pennate, situate sul gambo ramoso striato. I fiori di piccole dimensioni in verde sono combinati in infiorescenze complesse con un ombrello. I dati dell'elenco delle piante indicano che ci sono 17 varietà di sedano. 
Tutti i segmenti di sedano sono commestibili, ma più spesso usi lo stelo. I piccioli hanno colore verde, aroma tagliente, sapore insolito. Il valore calorico del prodotto è di 12 Kcal per 100 g Proteine 0,9 g, grassi 0,1 g, carboidrati 2,1 g 100 g di tuberi pelati sono costituiti da 320 mg di potassio, 80 mg di fosforo, 68 mg di calcio, 9 mg di magnesio, 0,15 mg di manganese, 0,31 mg di zinco, 0,53 mg di ferro.
Ferro, magnesio e calcio aumentano i livelli di emoglobina, rafforzano il sistema immunitario, alleviano il gonfiore. Il sedano previene le malattie infettive, è un profilattico contro l'aterosclerosi, ha un effetto sedativo sul sistema nervoso, cura l'ipertensione e migliora l'intestino.
È importante! Se si trova una pietra renale in una persona, il sedano non deve essere mangiato, in quanto può innescare il movimento di pietre in tutto il corpo. Quando le tromboflebiti e le vene varicose non possono mangiare il sedano. Non usare questa pianta se la donna è al secondo o terzo trimestre di gravidanza.
zenzero
Lo zenzero è un'erba perenne a cui appartiene Famiglia di zenzero Esistono sette tipi di questo prodotto.
Lo zenzero è stato inizialmente coltivato nell'Asia meridionale. Oggi è coltivato in Cina, India, Indonesia, Australia, Africa occidentale, Giamaica, Barbados.
Appendice rizoma di zenzero Un sistema fibroso è formato dalle radici. Le radici hanno una struttura primaria, il loro tessuto esterno di sughero; Il cilindro centrale è costituito da un anello di travi, che sono divisi in fibre. Steli eretti, arrotondati, non pubescenti. Ci sono internodi con una dimensione superiore a 1 cm. Le foglie della pianta sono alterne, semplici, intere, a punta. 
I fiori si trovano sui peduncoli, fanno parte delle infiorescenze spike. La scatola tricuspide era considerata frutta.
Il rizoma di zenzero è la parte commestibile della pianta. Ha la forma di pezzi rotondi che si trovano sullo stesso piano.
Zenzero calorico - 80 Kcal. Proteine 1,8 g, grassi 0,8 g, carboidrati 15,8 g Il rizoma contiene olio essenziale (1-3%), in cui vi è 1,5% di gingerolo, resina, amido, zucchero, grasso. Lo zenzero contiene anche vitamine C, B1, B2 e aminoacidi. 
Lo zenzero stimola il tratto gastrointestinale, cura la flatulenza, migliora l'appetito, la memoria, aiuta a curare la sciatica, i lividi, la tosse, il freddo, purifica il corpo dalle sostanze tossiche. È una "spezia piccante" che migliora la digestione e il flusso sanguigno.
Oltre allo zenzero, crescione, calendula, origano (origano), cerfoglio, erba salvia, cavolo verza, Lyubka bilove, yucca, dodder e anice hanno anche un effetto benefico sul tratto digestivo.
svedese
Rutabaga è un bambino di due anni che serve da cibo per umani e mangimi; specie del genere Cavolo (Brassica) Famiglia di cavoli È considerato una combinazione di cavoli e rape. Le varietà più produttive sono riconosciute come "Krasnoselskaya" e "Swedish". La forma sembra barbabietola, ma il suo colore è lilla e bianco. La carne è un po 'amara, ha il sapore di una rapa. Distribuito in Svezia, Russia, Scandinavia, Germania, Finlandia. 
Lo sai? In alcune città e villaggi russi, lo svedese è chiamato ruscello, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, ittero, abitazione in terra, kalega, kaliva, kaliga, kalika, rapa tedesca o svedese. Per errore, la barbabietola è chiamata rigonfiamento, ma in realtà è una pianta completamente diversa.Gli steli svedesi sono dritti, alti, decidui. I foglietti inferiori assomigliano alla lira, piuttosto sottili, sono nudi. Pianta di colore grigio.
L'infiorescenza è un pennello. Petali di colore dorato. Il frutto ha la forma di un lungo baccello a più semi lungo 5-10 cm, leggermente irregolare, ha una dimensione peduncolare di 1-3 cm, beccuccio conico (1-2 cm), non ha semi, raramente con uno o due semi. I semi sono sotto forma di palline, di colore marrone scuro, con piccole cellule con un diametro di 1,8 mm. 1000 semi pesano circa 2,50-3,80 g. 
La radice è rotonda, ovale, a forma di cilindro. Il colore della polpa e della crosta dipende dalla varietà.
Piante caloriche è 37,5 Kcal per 100 g, carboidrati - 7,3 g, grassi - 0,16 g, sostanze azotate - 1,1 g, proteine -1,2 g Inoltre, la rutabaga contiene cellulosa, amido, pectine, vitamine B1, B2, P, C, carotene, acido nicotinico, sali minerali (potassio, zolfo, fosforo, ferro, calcio). Rutabaga è più saturo di minerali delle rape.
Questo prodotto si consiglia di utilizzare come diuretico, per liquefare l'espettorato, per la stitichezza. Le rape di succo sono trattate con una mancanza di vitamine, possono guarire efficacemente le ferite. Lo strumento è utilizzato nella dieta, gastrite, colica. Solo le malattie intestinali acute possono essere controindicate. 
Lo sai? Johann Wolfgang von Goethe considerava lo svedese il suo vegetale preferito.
Topinambur
Topinambur - erbacea perenne del genere Girasole della famiglia Astrov. Il nome identico è "pera di terra", "topinambur", "bulba", "boulevard", "drum". Il nome ha radici brasiliane, perché deriva dalla denominazione di una tribù di indiani del Brasile - tupinamba. Habitat - Brasile, Nord America, Regno Unito, Francia, Ucraina, Russia, Australia, Giappone. Tutti possono scegliere uno adatto tra 300 varietà esistenti.
Le radici della pianta sono forti e profonde. I tuberi commestibili si trovano sulla superficie di germogli sotterranei, il gusto del cavolo o del rapa, dipinti in bianco, giallo, viola o rosso. Stelo eretto, alto circa 40 cm. 
Foglie sotto forma di gambi bassi. Quelle inferiori sono ovoidali o a forma di cuore, quelle superiori sono allungate, ovoidali. I fiori fanno parte dei cesti (diametro 2-10 cm). Tempo di fioritura - da agosto a ottobre. I frutti sono acheni.
La composizione chimica dei tuberi assomiglia alle patate. Il contenuto calorico del topinambur è di 61 Kcal per 100 g, contiene 2,1 g di proteine, 0,1 g di grassi e 12,8 g di grassi. Inoltre, gli ortaggi a radice comprendono sali minerali, inulina (polisaccaridi solubili) (16-18%), fruttosio, oligoelementi, sostanze azotate (2-4%). Il prodotto è ricco di vitamine B1, C, carotene. La percentuale di zucchero nel tubero aumenta col tempo, poiché vi è un movimento di nutrienti dal gambo e dalle foglie. 
Il topinambur è usato per la gotta, l'anemia, l'obesità. La radice di brodo abbassa la pressione sanguigna, i livelli di emoglobina. Adatto per i residenti delle città, in cui vi è un alto contenuto di gas, smog, emissioni di rifiuti nell'aria, nel suolo, nell'acqua. Il topinambur neutralizza le conseguenze di una tale situazione ecologica. Rimuove anche metalli pesanti, radionuclidi, sostanze tossiche dal corpo. Questa proprietà anti-tossica della pianta era dovuta all'interazione di inulina e fibra, che sono componenti del topinambur. Questo raccolto di radici ha più "zucchero" nella sua composizione rispetto alla canna da zucchero o alla canna da zucchero.
Può causare flatulenza, gas eccessivo.
Lo sai? Giappone, Olanda e Stati Uniti producono caffè topinambur.
ravanello
Ravanello - un ortaggio a radici di un anno o due anni del genere Ravanello Famiglia di cavoli Nome di origine latina: radix - root. Il ravanello è nato in Medio Oriente, ma è anche coltivato in Europa, negli Stati Uniti. I Paesi Bassi sono al primo posto nel consumo di ravanelli. 
Il ravanello calorico è 14 Kcal per 100 g, contiene proteine - 1,1 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 2,0 g, e anche 94 g di acqua, potassio, calcio, fosforo, ferro, fluoro, sali minerali, riboflavina, tiamina , acido nicotinico, vitamine B1, B2, B3, C, PP.
Le radici di ravanello sono di 2-8 cm di diametro, rotonde, ovali, oblunghe. Il raccolto di radice è coperto da una pelle rosa o rossa. La causa del sapore di radice amara è l'olio di senape. 
Il ravanello forma una piccola rosetta di foglie separate. Fiori di colore rosa formano fiori in infiorescenze. La pianta inizia a fiorire entro 60 giorni dopo la semina, la fioritura dura un mese.
ravanello usato come medicina con malattie cardiovascolari, aterosclerosi, obesità. Il ravanello migliora l'intestino. Il silicio, che è nella composizione del rafano, rimuove il colesterolo, migliora l'immunità e la mobilità delle articolazioni.
L'elleboro, origano (origano), cerfoglio, cumino, rocambol, loch, luppolo, oxalis, calendula e ranuncoli, così come i ravanelli, hanno un effetto benefico sul robot cardiovascolare.Alti livelli di olio essenziale in questa radice possono influenzare negativamente le persone con gastrite, pancreatite e cistifellea infiammata.
Lo sai? Radish ha cercato di crescere sulla stazione spaziale. È stato scelto per il motivo che è caratterizzato da una breve stagione di crescita (da 30 a 45 giorni) e da radici e foglie nutrienti. Pertanto, questo prodotto è conveniente per produrre anche in condizioni spaziali.
pastinaca
Pasternak è un biennale e perenne di Famiglie di ombrelli È diffuso su prati pianeggianti e di montagna, in cespugli. La pianta è a volte indicata come pustola, campo borshch, campo delle bacche, trago, stelo, radice bianca. La denominazione è stata presa in prestito dal tedesco e il nome latino primario è pastināca (da pastināre) per scavare. Cresce in Europa e in Asia centrale, nel Caucaso, nei Balcani. 
Lo sai? Si scoprì che i semi di pastinaca esistevano già nell'era neolitica nella Svizzera moderna. Pasternak era uno degli alimenti base fino a quando le patate venivano portate in Europa.Durante il primo anno di crescita, cresce una grande radice bianca e una rosetta, che comprende da 3 a 7 foglie sezionate, la cui altezza è di 60-70 cm. Il peduncolo ramificato appare nel secondo anno di sviluppo, fiori e semi appaiono su di esso.
La temperatura accettabile per la pianta è compresa tra 15 e 18 ° C. Le foglie di pastinaca secernono sostanze volatili a temperature superiori a 20 ° C. Possono bruciare male la pelle di una persona. 
La pastinaca calorica è 47 Kcal, 1,4 g di proteine, 0,5 g di grassi, 9,2 g di carboidrati. Inoltre, la pastinaca contiene molte vitamine: C, B1, B2, B6, PP, così come carotene, oli essenziali, furocumarine, enzimi, pectina, fibre.
La pianta ha un forte aroma dolce, come carote e prezzemolo. Pasternak è usato per trattare l'obesità, la malattia della colecisti, la gotta, la tubercolosi, la polmonite, per migliorare il tratto digestivo. La pianta regola il metabolismo, rimuove pietre e sali. 
Lo sai? Molte persone sono preoccupate per la domanda: la cipolla è una radice vegetale o vegetale. Alla radice, il frutto è una radice modificata, la cipolla è un gambo modificato. Pertanto, il bulbo non è un ortaggio a radice, ma si riferisce alle verdure.
Come abbiamo visto, le verdure sono il nome comune per tutte le colture e le radici sono uno dei gruppi di piante, insieme a speziato, cipolla, belladonna, legumi e altri. Sopra è stato dato un dettagliato elenco delle radici più utilizzate, ognuno dei quali è molto nutriente, utile per migliorare il funzionamento di vari organi umani, accelerando il metabolismo. Possono essere usati come prodotti profilattici o medicinali per molti disturbi.
