L'uso del succo d'acero: proprietà utili e controindicazioni

La nostra linfa d'acero non è popolare come la betulla. Tuttavia, per il numero di proprietà utili, non è inferiore a lui.

Nelle regioni del Nord America, questa bevanda è nazionale ed è prodotta su scala industriale.

Nell'articolo vedremo cosa costituisce la linfa di acero, come è utile, come raccogliere la linfa di acero e cosa può essere fatto.

Composizione di succo d'acero

La linfa dell'acero è un liquido giallo chiaro che scorre da tronchi o rami d'acero incisi o rotti. Il succo d'acero raccolto correttamente ha un sapore dolce, con un leggero sapore legnoso.

Se il succo viene raccolto dopo che le gemme sono sbocciate sull'albero, sarà meno dolce. Il sapore dipende anche in gran parte dalla varietà di acero: il succo di argenteo, acero a foglia di cenere e acero rosso è amaro, in quanto contiene poco saccarosio. La linfa dell'acero consiste di:

• acqua (90%);
• saccarosio (dallo 0,5% al ​​10% a seconda del tipo di acero, le condizioni per la sua crescita e il periodo di raccolta del liquido);
• il glucosio;
• di fruttosio;
• destrosio;
• vitamine B, E, PP, C;
• sostanze minerali (potassio, calcio, ferro, silicio, manganese, zinco, fosforo, sodio);
• acidi polinsaturi;
• acidi organici (citrico, malico, fumarico, succinico);
• tannini;
• lipidi;
• aldeidi.

Lo sai? La dolcezza della linfa della stessa specie di acero dipende dalle condizioni di crescita dell'albero: gli aceri situati in regioni con elevata umidità avranno un succo molto più dolce di alberi che crescono in condizioni di bassa umidità e un clima secco.

Che cosa è utile linfa d'acero

A causa del fatto che la composizione della linfa di acero comprende molti minerali, vitamine, acidi organici, questo prodotto riempie le riserve del nostro corpo con elementi utili, che è particolarmente necessario in primavera, così come con i beriberi. Inoltre, la linfa dell'acero ha il seguente proprietà utili:

• ha un pronunciato effetto diuretico;
• aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
• reintegra le riserve energetiche;
• partecipa alla pulizia dei vasi sanguigni;
• previene la formazione di coaguli di sangue nei vasi, lo sviluppo di aterosclerosi e malattie cardiache;
• ha proprietà antiossidanti;
• ha un effetto coleretico;
• normalizza il pancreas;
• ha proprietà antisettiche, battericide e antinfiammatorie;
• promuove la rapida guarigione di ferite, ustioni;
• normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
• aiuta a migliorare l'attività sessuale degli uomini.

A causa del fatto che il prodotto è principalmente saturo di fruttosio e il glucosio è contenuto in quantità molto piccole, la linfa dell'acero non è vietata per l'uso nel diabete. La linfa dell'acero è anche indicata durante la gravidanza, in quanto contiene molti minerali e altre sostanze benefiche necessarie per il normale sviluppo del feto e il mantenimento della salute della futura gestante.

È importante! La linfa d'acero contiene una cinquantina di polifenoli, che sono antiossidanti naturali, prevengono lo sviluppo di cellule infiammatorie e tumorali. I ricercatori americani hanno scientificamente dimostrato che l'uso sistematico del succo riduce il rischio di comparsa di tumori maligni.

Quando e come raccogliere la linfa d'acero

Abbiamo trattato i benefici, ora considereremo come e quando è possibile raccogliere la linfa d'acero.

Il liquido viene raccolto a marzo, quando la temperatura dell'aria raggiunge Da -2 a + 6 ° С. Un chiaro segno che è ora di iniziare a raccogliere è il gonfiore delle gemme sull'albero. Le date della raccolta terminano con il momento della rottura del germoglio. Pertanto, il periodo di raccolta, a seconda delle condizioni meteorologiche, varia da due a tre settimane. Per raccogliere il liquido, avrai bisogno seguenti strumenti:

• contenitore;
• scanalatura o altro dispositivo di forma semicircolare, attraverso il quale il succo cadrà nel contenitore;
• trapano o coltello.

Capacità di vetro adatto o plastica alimentare. Lavare bene prima dell'uso. La linfa dell'acero scorre sotto la corteccia, nello strato superiore del tronco, quindi il buco non deve essere fatto in profondità (non più di 4 cm), in quanto ciò può portare alla morte dell'albero.

La linfa di betulla è anche un bene per la salute.

Il foro è realizzato con un angolo di 45 gradi, dal basso fino a 3 cm di profondità. Per fare questo, puoi usare un trapano o un coltello. Nel foro risultante è necessario inserire una scanalatura o un tubo e guidarlo leggermente nel bagagliaio. Metti un contenitore sotto il tubo. Come un tubo, puoi usare un pezzo del ramo, lungo il quale creare un canale per il succo del rubinetto. Si consiglia di seguire la raccolta di succo tali regole:

• scegliere un albero con una larghezza del tronco di almeno 20 cm;
• fare un buco nella parte settentrionale del tronco;
• la distanza ottimale da terra al foro è di circa 50 cm;
• diametro ottimale del foro - 1,5 cm;
• il miglior succo spicca in una giornata di sole.

Lo sai? Tra le tribù americane degli irochesi, la linfa d'acero era considerata una bevanda divina che dà molta forza ed energia. Deve essere aggiunto al cibo per i soldati, così come preparare tutti i tipi di bevande.

Come conservare la linfa d'acero: ricette di inscatolamento

In condizioni favorevoli si possono raccogliere 15-30 litri di succo da una buca, così tanti hanno immediatamente una domanda su come conservare il succo d'acero.

Fresco, può essere conservato per non più di due giorni in frigorifero. Quindi dovrebbe essere riciclato. E ora capiremo cosa può essere fatto dalla linfa d'acero. Le opzioni più comuni sono la conservazione o la cottura dello sciroppo d'acero. Inoltre, da esso puoi fare acero miele, burro o zucchero. Poiché la conservazione è il modo più semplice e più comune per la conservazione, prendere in considerazione alcune ricette., come conservare la linfa d'acero.

Ricetta senza zucchero:

1. Sterilizzare i vasi (20 minuti).
2. Riscalda il succo a 80 gradi.
3. Versare nei contenitori e avvitare bene.

Ricetta di zucchero:

1. Sterilizzare le banche.
2. Aggiungere lo zucchero al succo (100 g di zucchero per litro di succo).
3. Portare a ebollizione il succo, mescolando di tanto in tanto per sciogliere completamente lo zucchero.
4. Versare caldo in contenitori e tappi a vite.

Per diversificare un po 'il gusto, puoi mettere fette di arancia o limone nell'industria conserviera. In questo caso, il frutto dovrebbe essere ben lavato, senza bisogno di sbucciare. Puoi anche preparare una deliziosa linfa d'acero tintura. Per fare questo, aggiungi un cucchiaio di miele e un po 'di frutta secca a un litro di succo, lascia per 14 giorni in un luogo buio e fresco. C'è un'altra ricetta interessante: riscaldare un litro di liquido a 35 gradi, aggiungere qualche bacca di uva passa, albicocche secche, circa 15 g di lievito, lasciar raffreddare e lasciare in infusione per circa un paio di settimane. Ottieni un "spumante d'acero".

Molto utile kvass di acero. Per farlo, è necessario prendere 10 litri di succo, far bollire per 20 minuti a fuoco basso, raffreddare, aggiungere 50 g di lievito, lasciare fermentare per quattro giorni. Quindi imbottigliato, tappato o tappato e lasciato in infusione per un massimo di 30 giorni.

Tale miscela perfettamente disseta la sete, purifica il corpo, aiuta con le malattie renali, il sistema urinario.

Sciroppi saporiti e sani sono fatti di lamponi, ciliegie, fragole, cenere di montagna o piante crude (menta, rosa selvatica, aloe, rabarbaro).

Come cucinare lo sciroppo d'acero

Lo sciroppo di succo d'acero è preparato molto semplicemente. Per fare questo, basta evaporare l'acqua da esso. Prendiamo un recipiente profondo smaltato, versiamo il succo e lo incendiamo. Quando il liquido bolle, riduciamo il fuoco.

Un segno di prontezza allo sciroppo è la formazione di una massa viscosa di color caramello e un leggero odore legnoso. Dopo aver raffreddato un po ', lo sciroppo deve essere posto in un contenitore di vetro. Il prodotto è conservato in frigorifero o in altro luogo fresco e preferibilmente buio. Per la preparazione di un litro di sciroppo saranno necessari 40-50 litri di succo. Lo sciroppo d'acero ne ha molti proprietà utili.

Gli scienziati americani ritengono che sia persino più utile del miele. Rafforza bene il sistema immunitario, trasporta un'enorme quantità di energia, migliora l'attività cerebrale e la memoria, aiuta a purificare i vasi sanguigni, previene lo sviluppo di malattie cardiache, rafforza i muscoli del cuore, è un efficace antinfiammatorio e antisettico.

Lo sciroppo è arricchito con minerali, come il potassio, il fosforo, il ferro, il sodio, lo zinco, il calcio, che sono necessari per il nostro corpo.

È importante! Non c'è saccarosio nello sciroppo d'acero. Pertanto, è possibile e utile anche in piccole quantità da utilizzare per i diabetici, così come per le persone che stanno lottando con il sovrappeso.

Possibile danno dalla linfa dell'acero

La linfa d'acero ha enormi benefici e può essere dannosa solo se la persona è allergica ad essa. Se non hai mai provato questo prodotto prima, bevi mezzo bicchiere per iniziare, se non c'è peggioramento delle condizioni del corpo (nausea, vertigini, eruzioni cutanee, tosse, mancanza di respiro), significa che non è controindicato.

Nonostante il succo contenga una piccola quantità di glucosio e, in linea di massima, possa essere usato dai diabetici, questo prodotto contiene ancora zucchero e non dovrebbe essere portato via da esso.

Inoltre, in alcuni tipi e caratteristiche della malattia, nelle fasi avanzate del suo uso è controindicato. Pertanto, le persone con diabete sono invitati a consultare un medico prima di bere succo.