COME CONGELARE I FUNGHI OSTRICA A CASA

Molte casalinghe si stanno chiedendo come congelare i funghi in frigorifero per l'inverno. E non tutti sanno che non solo il prodotto appena raccolto può essere congelato, ma anche quello che ha subito un certo trattamento termico, ad esempio funghi bolliti o fritti. Al fine di semplificare la soluzione di tale compito, più avanti nell'articolo descriveremo come implementare correttamente tale processo in modo che i funghi dopo lo scongelamento non perderanno il loro gusto, sapore e qualità utili.

Vantaggi del metodo

Al momento attuale ci sono molti modi per raccogliere funghi per uso domestico a casa. Ma il più popolare è solo gelo. Grazie a questo metodo, è possibile preservare l'aroma naturale e il sapore speciale dei funghi, e anche non danneggiare la loro struttura naturale, che è particolarmente importante per i funghi ostrica. Si tratta di loro e sarà discusso ulteriormente. Quando viene raccolto un gran numero di funghi, o si scopre di averli a buon prezzo, allora la conoscenza di come congelare i funghi ostrica freschi sarà più utile che mai.

In forma congelata, è possibile memorizzare tale prodotto per un periodo. da 6 a 12 mesi, a seconda della loro elaborazione iniziale. Saranno una sorta di semilavorato, che può essere utilizzato in seguito per preparare primi e secondi piatti, come ingrediente per riempire pizza, torte e frittelle, nonché per cucinare torte, ecc.

Leggi anche la tecnologia adeguata per essiccare i funghi ostrica.

Confrontando il congelamento di prodotti con altri metodi di conservazione, ad esempio con l'essiccazione o l'inscatolamento, il primo metodo ha molti vantaggi:

Questo metodo può essere implementato in un tempo relativamente breve, il processo non è difficile e il prodotto può essere conservato nel congelatore per un periodo piuttosto lungo.
Grazie a questo metodo, puoi preservare il gusto, il colore, l'aroma e la struttura dei funghi.
Il contenuto di vitamine, zuccheri e minerali nei cibi congelati è quasi lo stesso di quello appena raccolto.

Per comprendere appieno il valore di questo metodo di raccolta dei funghi, è sufficiente confrontare l'inscatolamento con il congelamento.

La prima opzione richiede circa il 40% del valore biologico dei funghi e il congelamento richiede meno del 20%. Anche conveniente per la padrona di casa sarà la possibilità di piccole porzioni. Senza problemi, è possibile congelare 100-200 grammi di funghi, in modo che in seguito sarebbe più conveniente per la famiglia cucinare per un pasto, e nel caso di inscatolamento, questa opzione sarebbe poco pratica e difficile da implementare.

È importante! Come alimento per l'infanzia, i funghi in scatola non sono raccomandati, mentre i funghi congelati sono quasi l'unico metodo sano per la raccolta di un tale prodotto.

Come scegliere i funghi per il congelamento

Prima di mandare funghi ostriche nel congelatore, devi attentamente seleziona i funghi adatti.

Al momento dell'acquisto, ispezionare il prodotto per verificare la presenza di macchie gialle sul cappuccio. Se questi si verificano, allora i funghi non saranno adatti al congelamento, perché nel processo di cottura del gusto e dell'olfatto non saranno i più piacevoli.
Si raccomanda inoltre di prestare attenzione all'odore dei funghi, che sarà l'indicatore più affidabile della loro freschezza. Se hai un aroma forte e sgradevole, non dovresti comprare il prodotto.
Ancora bisogno di prestare attenzione alla presenza di crepe sui cappucci. Se lo sono, allora questo indicherà anche che le istanze non sono fresche.
Le zampe di ostriche contengono una quantità molto piccola di elementi utili, inoltre, sono poco appetitose e molto spesso difficili. Quindi è necessario prestare attenzione a quanto sono stati tagliati i funghi. Le cosce di funghi ostrica di alta qualità devono essere completamente tagliate o completamente corte.
L'età del fungo ostrica può essere determinata dalla dimensione del suo cappello. I funghi troppo cresciuti non sono così utili per il corpo umano come giovani, e inoltre, di solito hanno una polpa fibrosa fresca che, dopo la cottura, diventa praticamente "gommosa". È meglio comprare funghi giovani, che contengono più vitamine. Questi funghi ostrica sono succosi e morbidi e la loro carne è bianca.

Lo sai? Coltivare e utilizzare il cibo in grandi quantità di funghi ostriche è iniziato in Germania nel dopoguerra. A quel tempo, il paese ha incontrato difficoltà economiche. Questi funghi erano un grande aiuto in un momento affamato. Con la sua composizione, un tale prodotto assomiglia molto alla carne.

Come prepararsi prima del congelamento

Prima di congelare i funghi ostrica a casa, è necessario sapere come preparare adeguatamente i funghi per tale processo.

Per cominciare, dovresti controllare due volte i funghi per i danni, lasciando solo i campioni di alta qualità per il congelamento. Un prodotto sano dovrebbe avere un colore grigio-blu uniforme.
Se non è possibile congelarli il giorno dell'acquisto, è possibile lasciare temporaneamente i funghi nel frigorifero. È importante non tagliarli e non lavarli, in modo che rimangano freschi più a lungo.
Prima di congelare, è necessario pulire il prodotto dai detriti, sciacquarli sotto acqua corrente e asciugare accuratamente. Non vale la pena congelare i campioni bagnati, poiché la loro struttura può essere danneggiata e la qualità nutrizionale della polpa sarà ridotta.

Impara a congelare per la zecca invernale, i verdi, le fragole, i mirtilli, le ciliegie, le mele, i pomodori, le carote, il mais, i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, i piselli, le melanzane, la zucca.

Modalità di congelamento: istruzioni passo-passo

Considera i metodi più popolari per congelare i funghi ostrica. Va inteso che la durata della conservazione dipende dal metodo di congelamento del prodotto e dal suo pretrattamento. Si consiglia di mettere un adesivo su ogni sacchetto di funghi surgelati, dove indicare la data di congelamento. Questa tecnica aiuterà a tracciare l'utilità del cibo.

È importante! Il ripetuto congelamento dei funghi scongelati è inaccettabile. Pertanto, si consiglia di distribuire il prodotto in più piccole porzioni, ognuna delle quali sarà sufficiente per preparare un pasto.

recente

Rispondendo alla domanda se sia possibile congelare i funghi ostrica crudi, vale la pena di rispondere che non solo è possibile ma anche altamente raccomandato. Questi funghi saranno i più utili e potranno essere conservati a lungo. Il processo di raccolta consiste in una serie di semplici passaggi:

Per prima cosa è necessario determinare in quale forma verranno conservati i funghi. Se necessario, puoi tagliarli in anticipo, ma è meglio lasciarli in una forma olistica. Solo i campioni di grandi dimensioni dovrebbero essere tagliati e solo se non c'è molto spazio nel congelatore.
Successivamente è necessario preparare vassoi o piatti piatti di grandi dimensioni.
I vassoi crudi dovrebbero essere sparsi su funghi crudi in uno strato ancora più sottile e inviati al congelatore per 24 ore. Il regime di temperatura nel congelatore per questo periodo dovrebbe essere impostato sull'indicatore di freddo massimo.
Il giorno dopo, devi prendere i prodotti dal congelatore e imballarli in porzioni. Le borse dovrebbero essere legate e rimesse nella camera, ma la temperatura può già essere mantenuta, che di solito è installata.

Vi consigliamo di leggere i benefici e i pericoli dei funghi: funghi prataioli, funghi porcini, olio di miele, olio, funghi, funghi.

bollito

Anche alcune amanti preferiscono far bollire i funghi ostrica prima di congelarli. Se è necessario farlo, ognuno decide per se stesso. Ma questo metodo ti permette di coprire, se ci sono dubbi sulla freschezza del prodotto originale. Inoltre, questo metodo è adatto a quei casi in cui i funghi per qualche ragione hanno rotto o perso il loro aspetto.

Per prima cosa devi pulire e tagliare i funghi a pezzi.
Quindi fai bollire l'acqua e butti dentro il prodotto preparato. Cucinare i funghi ostrica dovrebbe essere non più di 5 minuti.
Quindi, lasciare raffreddare i funghi, scolare l'acqua in eccesso.
Ora rimane da decomporre il prodotto bollito in contenitori o sacchetti di cibo e inviarli alla camera per congelare.

Familiarizzare con le ricette per la raccolta di funghi bianchi per l'inverno (congelamento), funghi e olio di latte.

fritto

I funghi ostrica arrostiti possono anche essere congelati. L'implementazione di questo metodo non è meno semplice, come i precedenti.

Prima di tutto, pulisci e risciacqua i funghi.
Quindi, friggere il prodotto in olio vegetale per circa 20 minuti. Il tempo esatto dovrà adattarsi. È necessario friggerli fino a quel momento, fino a quando tutta l'umidità in eccesso evapora.
Successivamente, i funghi devono essere lasciati raffreddare, quindi confezionati in pacchi e inviati allo stoccaggio nel congelatore.

I funghi preparati in questo modo saranno un ingrediente ideale per fare ripieni di torte, frittelle, pizza, ecc.

Lo sai? I funghi ostrica crescono sempre in gruppi. Al momento attuale, l'accumulo massimo in un posto di questi campioni è stato registrato: 473 pezzi.

Periodo di validità

Conservare i funghi congelati dovrebbero essere esclusivamente nel congelatore quando temperatura -18 ° C. La vita utile di esemplari freschi congelati può raggiungere un anno, mentre quelli che sono stati trattati termicamente rimangono un po 'più piccoli.

Si raccomanda di etichettare i contenitori, dove indicare il metodo di preparazione e la data di preparazione. Quindi, sarà possibile monitorare la tempestività dei funghi.

Per non confondersi nella scelta dei funghi, familiarizzare con le caratteristiche dei funghi: bianco, finferli, miele agarico, syroezhek, funghi latte (aspen, nero), onda, porcini (rosso), mokhovikov, podgruzhdkov, spugnole e lenze, maiali, tartufo nero. Ricorda che i portatori di shampoo, il toadstool pallido, il fungo satanico sono pericolosi.

Come scongelare

C'è diversi modi per scongelare i funghi ostrica. Dovrebbe essere scelto in base alla disponibilità di tempo libero, nonché a partire dalla situazione attuale.

Il metodo più utile e corretto è lo sbrinamento lento. Ci vuole un sacco di tempo, ma ti permette di preservare la struttura del prodotto e il suo gusto. In serata è necessario spostare la borsa dei funghi ostrica congelati nel frigorifero, e al mattino puoi iniziare a cucinare dopo che si sono sciolti in modo naturale. Si consiglia di metterli in un colino in modo che l'acqua in eccesso possa defluire e che i funghi non siano acquosi. Questo potrebbe richiedere circa altre 2-3 ore.
Più veloce, ma un po 'meno utile, è lo sbrinamento dei funghi nel microonde. È necessario impostare la modalità di scongelamento e riscaldare il prodotto.
Se i funghi sono stati puliti prima del congelamento, allora possono essere semplicemente gettati in acqua bollente e li hanno bolliti. In questo caso, non avranno molti liquidi in eccesso.

È importante! I funghi ostriche scongelati non possono essere lasciati nel frigorifero e devi cucinare immediatamente. In caso contrario, il prodotto diventerà rapidamente inutilizzabile a causa dell'esposizione a agenti patogeni e batteri.

Come puoi vedere, il congelamento dei funghi a casa non è affatto difficile. Qualsiasi amante affronterà questo compito. Avendo trascorso un po 'di tempo, sarà possibile utilizzare con successo un tipo di semilavorato durante l'inverno per la preparazione di vari piatti.