Zucchine surgelate per l'inverno a casa

Il congelamento è uno dei modi migliori per raccogliere cibo per l'inverno, che consente di preservare al massimo le sostanze benefiche durante tutto il periodo di carenza vitaminica. Inoltre, ricorrendo a esso, è possibile risparmiare spazio nell'armadio, mettendo meno conservazione lì. Inoltre, risparmierai tempo, fatica e denaro, perché il processo è veloce e molto semplice, e in estate le verdure costano molto meno che in inverno.

Nell'articolo ti diremo in dettaglio se è possibile congelare le zucchine per l'inverno e come farlo in un normale freezer.

Le proprietà utili sono conservate quando congelate?

In termini di vitamine e oligoelementi le zucchine non si distingue particolarmente tra le altre verdure.

Contiene:

• vitamine - A, B, C, H, PP;
• minerali - potassio, fosforo, sodio, ferro, magnesio.

Questo è un prodotto a basso contenuto calorico - è solo 24 kcal per 100 g. Tuttavia, è uno degli ortaggi che è consigliato inserire come i primi alimenti complementari per i bambini piccoliPoiché le sostanze incluse nella sua composizione non causano allergie e sono facilmente assorbite dal sistema digestivo infantile ancora imperfetto.

Con questo metodo di raccolta per l'inverno, come il congelamento, una zucchina, appena strappata dal giardino, conserva al massimo le sue qualità utili - fino all'80%. La cosa principale è scegliere i campioni giusti per il congelamento e seguire le raccomandazioni per il corretto congelamento.

Selezionando i prodotti per il congelamento, si dovrebbe prestare attenzione alle peculiarità del congelamento di pomodori, fragole, zucche, menta, cavoletti di Bruxelles, broccoli, funghi, mais, ciliegie, mirtilli.

I moderni congelatori con un sistema di congelamento profondo consentono di risparmiare quasi l'intero complesso di vitamine e minerali e la vitamina C (il suo contenuto determina la qualità della conservazione di frutta e verdura), nonché l'odore e l'aspetto del cibo. Durante i sei mesi di congelamento, le zucchine possono perdere fino al 10-15% di acido ascorbico. Le perdite sono all'incirca le stesse di quando il prodotto perde quando viene conservato a temperatura ambiente per un giorno.

È importante! Meno tempo passa dal processo di raccolta di una verdura al suo congelamento, le sostanze più preziose che salverà quando sarà congelato.

Selezione e preparazione di zucchine

La migliore scelta per il congelamento - zucchine giovani con pelle sottile e leggera. Dovrebbero essere piccoli - 12-20 cm di lunghezza e un peso di 100-200 grammi.

Prima della procedura, le verdure devono essere ispezionate per individuare eventuali danni, macchie, deterioramento, segni di letargia.

Le verdure appena raccolte devono essere rimosse. Quindi devono essere ben lavati e asciugati. Se vengono acquistati, è consigliabile immergerli per un'ora in acqua. Asciugare la carta o un asciugamano di cotone. Se il tempo lo consente, l'asciugatura dovrebbe richiedere da 30 a 60 minuti.

Se le zucchine non sono troppo giovani, è preferibile pulirle e rimuovere i semi.

Successivamente, è necessario portare le verdure nello stato in cui si prevede di congelarle: tagliare a cubetti, barre o anelli, friggere, preparare puré di patate, ecc.

Modi di congelamento

Esistono diversi modi per congelare le zucchine. Vedremo quattro:

• tagliare in anelli o cubetti;
• fritto;
• grattugiato;
• sotto forma di purè di patate.

I modi di congelamento dovrebbero essere scelti a seconda dell'uso che si desidera trovare per trovare le verdure surgelate.

Lo sai? È stato stabilito che le persone che consumano regolarmente zucchine sono meno suscettibili alla comparsa di capelli grigi.

Anelli o cubi

Ora un po 'di più su come congelare le zucchine per l'inverno fresco. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Lavati, asciugati e tagliati a cubetti (1,5-2 cm) o boccoli (spessore 1-1,5 cm), le verdure vengono asciugate con un tovagliolo di carta. Minore è l'umidità, migliore è la qualità del congelamento.
2. I cubetti o gli anelli sono disposti in uno strato su un tagliere, piastra o altra superficie, coperti con pellicola trasparente e inviati al congelatore durante la notte. È importante che i pezzi tagliati non si tocchino l'un l'altro.
3. Al mattino, le zucchine già congelate vengono rimosse dal congelatore e riposte in sacchetti di plastica o sacchetti speciali con ganci.

Quando si congela in questo modo, il secondo oggetto può essere saltato e mettere immediatamente i cubetti o gli anelli su uno strato in sacchetti. Inoltre, prima di metterlo nel congelatore le zucchine possono essere leggermente salate.

C'è un altro modo in cui viene aggiunta la fase di sbiancamento:

1. Dopo aver tagliato le verdure, vengono sbollentate: prima vengono poste in acqua bollente salata per tre o quattro minuti e poi raffreddate e lasciate scolare.
2. Dopo aver sbollentato, le verdure vengono confezionate in sacchetti e inviate al congelatore.

La sbollentatura del prodotto porta al fatto che la sua parte superiore si ammorbidisce leggermente. Con il congelamento rapido, si trasforma in una crosta sottile che conserva in modo affidabile tutta la polpa e il succo. Inoltre, blocca i processi di fermentazione che influenzano la struttura, il sapore e il colore delle verdure.

È importante! Lo sbiancamento è conveniente da eseguire, versando le verdure in un colino e ponendolo prima in acqua bollita, e poi in una ciotola con ghiaccio. Quindi puoi rimuoverli immediatamente dall'acqua bollente e raffreddare. È importante che le verdure non tocchino il ghiaccio.

Se parliamo di proporzioni, allora un chilogrammo di verdure dovrà prendere da tre a quattro litri di acqua bollente.

fritto

Prima di congelare gli zucchini si può friggere:

1. Zucchine lavate e asciugate tagliate a rondelle.
2. Friggere in olio vegetale, precedentemente arrotolato nella farina.
3. Metti un setaccio o un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
4. Portare a temperatura ambiente.
5. Imballato in contenitori o pacchi, distribuendoli uniformemente e rilasciando l'aria.
6. Invia nel congelatore.

grattugiato

Non è necessario conservare zucchine in forma più o meno intera. A volte è più conveniente trattare con un prodotto pastoso:

1. Zucche lavate, asciugate e sbucciate. Se lo si desidera, pulire i semi.
2. Strofinare su una grattugia media.
3. Spremere il succo.
4. La polpa è disposta in sacchetti e posta in un congelatore.

Purè di patate

C'è un ottimo modo per congelare le zucchine per l'inverno a casa per un bambino - cucinare purè di patate

1. Zucchine lavate, pulite e tagliate a cubetti.
2. Mettere in acqua bollente e cuocere fino al momento in cui diventano quasi pronti.
3. I cubetti vengono rimossi dall'acqua e lasciati scolare.
4. Quando le verdure si sono raffreddate, devono essere poste in un frullatore e tritate.
5. Quindi le purè di patate sono confezionate in piccoli contenitori di plastica (una porzione ciascuno), coperti con coperchi o pellicola e messi nel congelatore.

Lo sai? L'australiano Ken Dade ha rimosso la zucca più grande del mondo nel mondo nel 2008. Il suo peso era di 65 kg.

Per congelare la qualità, utilizzare alcuni suggerimenti:

• Si consiglia di posizionare le verdure destinate a un piatto in sacchetti per il congelamento, in modo che il prodotto non subisca ripetuti congelamenti. Il congelamento ripetuto è severamente proibito.
• Quando si congelano le verdure nei sacchetti, è necessario rimuovere completamente l'aria prima di metterli nel congelatore. Questo aiuterà in questa cannuccia per un cocktail, che viene inserito in un piccolo foro, dove la borsa è chiusa o legata.
• Nel congelatore, le verdure devono essere conservate in un compartimento separato da carne e pesce.
• Nei pacchetti è possibile congelare il mix di verdure ed erbe. Ad esempio, se le zucchine sono fatte per zuppa, puoi aggiungere prezzemolo prezzemolo, aneto, scalogno, carote, peperoni e altri ingredienti. Puoi anche aggiungere riso salato bollito. Per i pancakes, mescola zucchine e carote congelate.
• Quando si congela un gran numero di verdure, possono essere collocati su un piatto o un vassoio in più strati, ciascuno dei quali è coperto con pellicola trasparente.
• Ideale per il congelamento di sacchetti sottovuoto.

Le verdure a casa possono ancora essere essiccate, in salamoia, bollite da loro marmellata.

Periodo di validità

La durata di conservazione delle zucchine surgelate è tra i cinque e gli otto mesi, se è stato effettuato un congelamento rapido preliminare. Senza il congelamento precedente, le verdure sono utilizzabili per sei mesi.

Lo sai? Quando le zucchine furono introdotte per la prima volta in Europa nel XVI secolo, inizialmente furono usate solo come piante ornamentali, perché fiorivano con bellissimi e grandi fiori gialli.

Come scongelare

Come altre verdure, lo scopo speciale delle zucchine di scongelare non vale la pena. Se si prevede di aggiungerli alla zuppa, immediatamente dopo averli rimossi dal congelatore vengono gettati in acqua bollente.

Le zucchine fritte sono poste in un forno a microonde per il riscaldamento. Dopo ciò, sono pronti da mangiare.

Le verdure, tagliate a rondelle, vengono scongelate leggermente (ma non completamente, altrimenti si sgretoleranno), quindi rotolare la farina e friggere su entrambi i lati in olio vegetale.

Se hai intenzione di scongelare le verdure, allora dovrebbe essere fatto sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo lo scongelamento completo, il liquido dovrà essere drenato. Allo stesso modo, si scongela la purea del bambino, che, prima dell'uso, viene leggermente riscaldata a una temperatura di 37 ° C.

Zucchine surgelate - questo è un modo semplice per prepararle per l'inverno a casa. In questo modo puoi provvedere con verdure fresche per tutto il periodo dell'avitaminosi, usandole come contorno, in stufati, zuppe, zuppe, purè di patate, caviale, frittelle e casseruole. Ora sai anche che puoi congelare purè di patate - e questo è il modo migliore per congelare le zucchine per nutrire un bambino. Buon appetito!