L'aglio è noto a molti come condimento fragrante e saporito, conferendo al piatto un sapore e un odore particolari. È famoso per le sue proprietà medicinali e viene usato molto attivamente nella medicina tradizionale. Pitagora lo chiamava "il re delle spezie", e gli slavi lo appesero in casa come guardia contro gli spiriti maligni e gli spiriti malvagi. Molte leggende parlano di questa incredibile pianta e delle sue proprietà magiche e curative.
I benefici e i rischi dell'aglio essiccato
È ricco di vitamine, minerali e acidi, ha proprietà curative uniche. È costituito da: potassio, magnesio, sodio, fosforo, rame, ferro, un gruppo di vitamine B, così come altri minerali e acidi utili. La particolarità del vegetale è il suo aroma, che si origina per l'etere naturale allicina, che ha proprietà antiossidanti e antisettiche. 
Le proprietà utili dell'aglio essiccato includono:
- favorisce la digestione Quando si aggiunge questa verdura profumata a piatti con un alto contenuto di grassi e carne, migliora il processo di digestione di alimenti "pesanti". Agendo sul fegato, stimola la produzione di enzimi per elaborare gli alimenti;
- abbassa il colesterolo, che si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni e può causare ipertensione;
- previene i coaguli di sangue;
- ha un effetto benefico sul corpo umano che soffre di aterosclerosi. Sotto l'azione del suo complesso di microelementi, i coaguli di sangue intravascolari si dissolvono;
- inibisce la formazione di cellule tumorali. Come risultato di ricerche condotte da scienziati israeliani, è stato scoperto che l'allicina, che fa parte dell'aglio, inibisce la crescita delle cellule tumorali, neutralizzando i radicali liberi;
- ha proprietà antivirali e antimicrobiche. I phytoncides contenuti in un numero sufficientemente grande, influenzano negativamente lo staphylococcus, i batteri, la salmonella, i bastoni intestinali e perfino diphtheria. Era usato durante le guerre come antisettico per il trattamento delle ferite;
- nel corpo femminile, l'aglio è in grado di aumentare i livelli di estrogeni;
- Con l'uso prolungato e regolare di questo ortaggio profumato da parte degli uomini, smetteranno di preoccuparsi dei problemi di potenza, miglioreranno la loro salute riproduttiva e possono anche prevenire l'infiammazione della ghiandola prostatica.
Il danno dell'aglio può essere:- il consumo eccessivo di qualsiasi prodotto alimentare può causare problemi e un impatto negativo sulla salute umana. Dopo aver esaminato le proprietà benefiche del miracolo vegetale, vale la pena dire che non si dovrebbe essere coinvolti nel suo uso eccessivo nel cibo, non dovrebbe superare i 2-3 denti al giorno;
- ci sono controindicazioni in cui il suo uso deve essere rigorosamente limitato o completamente abbandonato: in tali malattie del tratto gastrointestinale come: gastrite, ulcera gastrica, ulcera duodenale, pancreatite; problemi al fegato, vale a dire: epatite, nefrosi, nefrite;
- l'allattamento al seno. Dal momento che il latte materno assaggia il cibo che la mamma ha mangiato prima dell'allattamento, e l'aglio ha un aroma e un sapore molto speciali, il bambino potrebbe non gradire il latte e si rifiuterà di nutrirsi.
Lo sai? I manoscritti dell'Antico Egitto contenevano più di 20 ricette per il trattamento delle malattie con l'aglio.
Quale aglio è meglio scegliere
Quasi tutte le varietà di verdure sono adatte per asciugarle, ma alcune possono perdere il gusto nel processo di perdita di umidità. 
Tuttavia, dovresti optare per varietà come:
- Bianco argenteo;
- creolo;
- Kirovograd;
- Starobelsky bianco;
- Bianco ucraino;
- Viola meridionale;
- Bronnitsky;
- Kalinin;
- Rostov.
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Come preparare l'aglio per l'essiccazione
Se la preparazione dell'aglio per l'essiccamento avviene in produzione, allora l'intero processo consisterà in tali fasicome: lavare il prodotto, la sua pre-asciugatura, il taglio e poi la fase di essiccazione. Le materie prime sono collocate in un'attrezzatura speciale dove vengono pulite e poi lavate. Dopodiché, entra nella fase di pre-essiccazione, per cui i denti puliti e lavati vengono posti in una centrifuga che, svolgendo, rimuove tutta l'umidità in eccesso dopo il lavaggio.
È importante! Lavare l'aglio prima di asciugarlo a casa è impossibile, perché può ammuffire.
Inoltre, è tagliato in un apparecchio speciale ed è già pronto per l'essiccazione in una camera di essiccazione utilizzando un forno di ritorno. 
A casa, anche l'aglio deve essere preformato. liberarsi dell'acqua in eccesso. A tal fine, in casa, prima di scavare, non viene irrigato per diversi giorni e viene monitorato in modo che non ci sia la pioggia il giorno prima. E se hai acquistato aglio sul mercato e non sei sicuro delle condizioni in cui è stato scavato, devi stenderlo su una superficie piana per l'asciugatura sulla strada o sul balcone.
Puoi semplicemente stendere il foglio e lasciarlo riposare nello stato spiegato per un paio di giorni. Va notato che per risparmiare più proprietà utili, minerali e vitamine, è necessario evitare l'essiccazione alla luce solare diretta.
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Come asciugare gli spicchi d'aglio per l'inverno
Ci sono molti modi per asciugare l'aglio per l'inverno. Alcune persone preferiscono farlo senza distruggere la testa, molte persone amano formare fasci simili a trecce di bulbi con cime essiccate e appenderli in casa. Per molti anni, tali trecce all'aglio erano considerate un talismano domestico dagli spiriti maligni e dagli spiriti maligni. Ma il metodo moderno più popolare è l'asciugatura degli spicchi d'aglio.
Il modo naturale
Prima di iniziare il processo di essiccazione, è necessario sbucciare gli spicchi d'aglio dalla buccia. 
Per fare questo, puoi usarne diversi punte di cottura:
- esercitare una pressione sulla testa dell'aglio con il lato piatto del coltello, che causerà la disintegrazione della testa e le scaglie stesse cominceranno ad allontanarsi facilmente;
- Puoi anche mettere la testa d'aglio in una ciotola di metallo, pre-trattarla con un coltello nel modo sopra descritto, coprire con un'altra ciotola e agitare. Dopo aver aperto una ciotola, la buccia si trova separatamente dai chiodi di garofano perfettamente puliti.
Dopo aver sbucciato l'aglio, è necessario controllarlo per individuare macchie scure o danni. Quindi ciascun chiodo di garofano viene tagliato a metà e spalmato su una superficie piana a pezzi. Dovrebbe essere asciugato in una stanza asciutta con una buona ventilazione o in aria fresca all'ombra, in modo da evitare la luce solare diretta. Il processo di essiccazione deve essere controllato girando la materia prima ogni pochi giorni. Il risultato dell'essiccamento in questo modo può essere previsto in una settimana o due.
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Nel forno
L'essiccazione dell'aglio nel forno non è molto diversa da un processo naturale simile, ma, ovviamente, non durerà due settimane. Nel forno, questo processo sarà molto più veloce e veloce da 3 a 6 ore. Per la preparazione, è meglio tagliarlo a fette o fette sottili, il che accelera notevolmente il processo di rimozione dell'umidità dal prodotto. 
È importante sapere che la verdura essiccata conserverà tutti i nutrienti e i minerali e dopo aver cambiato il suo stato abituale. Successivamente, è necessario coprire la teglia con carta da forno e posizionare le fette di aglio su di esso in un unico strato. La temperatura nel forno dovrebbe essere bassa, circa +50 ° C, che rimuoverà gradualmente l'umidità, conservando tutta la ricchezza del prodotto. Mettendo una teglia nel forno, è necessario rilevare il tempo e dopo 3 ore per verificare lo stato dell'aglio.
Le fettine dovrebbero essere mescolate periodicamente, permettendo di raffreddare leggermente, e quindi inviare al forno, e alla fine testare per forza. Se la fetta d'aglio diventa fragile e si rompe, allora il processo di essiccazione è finito, se è flessibile e morbido, allora l'asciugatura dovrebbe continuare. Per creare aria fresca, la porta del forno può essere aperta di volta in volta. Se c'è una modalità di convezione nel forno, questo migliorerà significativamente il processo di ricambio d'aria.
È importante! Le fette di aglio devono essere costantemente monitorate in modo che non si brucino e non diventino troppo marroni, altrimenti il sapore del prodotto essiccato diventerà amaro.
Nell'essiccatore elettrico
Una varietà di elettrodomestici piace alle casalinghe moderne e rende il lavoro domestico più facile e più piacevole. Uno dei processi riconosciuti da molte casalinghe era l'essiccazione delle verdure in un essiccatore elettrico. Diamo un'occhiata all'essiccazione dell'aglio in questa macchina. 
Per esporre l'aglio alla disidratazione, è necessario liberarlo da scaglie e lolla e metterlo in un piano sulla griglia dell'asciugatrice. Collegando l'elettricità, è necessario impostare la temperatura + 50 ... +60 ° C e avviare il processo. Ci vorranno anche da 3 a 6 ore, a seconda dello spessore delle fette di affettare e della potenza dell'unità.
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Come fare l'aglio in polvere a casa
Dopo aver appreso come asciugare l'aglio per il condimento, puoi iniziare a trasformarlo in una spezia fragrante. Quando il vegetale è ben asciutto, ha un bel colore dorato e le sue fette si rompono bene quando vengono pressate, è possibile iniziare il processo di macinatura. Per fare questo, utilizzare una ciotola di frullatore da cucina o un macinino da caffè.
Dopo aver inserito le fette essiccate nell'apparecchio, devono essere schiacciati in polvere. Quindi è necessario, armato con un setaccio, setacciare la massa sciolta risultante e, se necessario, ri-schiacciare i grani e le particelle rimanenti per ottenere una polvere fine omogenea. Se desideri aggiungere più particelle di condimento al cibo per sentire più chiaramente l'aglio nel piatto, puoi evitare il processo di setacciatura. 
Come e dove conservare a casa
La polvere di aglio pronta viene conservata su carta, se si prevede di utilizzare la stagionatura nel prossimo futuro o in un contenitore di vetro scuro aderente, se si vuole fare scorta di spezie per un lungo periodo di tempo. Se il contenitore del condimento è scarsamente chiuso, il sapore luminoso e invitante della spezia scomparirà nel tempo.
Le fette essiccate possono essere conservate in un contenitore ermeticamente chiuso, in un locale buio e asciutto, senza umidità elevata e sbalzi di temperatura per diversi mesi.
Lo sai? Affinché la stagionatura secca non si deteriori rapidamente e non raccolga l'umidità in eccesso, è meglio raccogliere il prodotto dalla lattina, dove è conservato, con un cucchiaio asciutto e pulito.
Come si può usare l'aglio secco
Questa verdura essiccata è spesso trovata come condimento ai piatti da carne e verdure. Viene aggiunto a insalate e zuppe in molte ricette orientali e asiatiche. Dare aroma e piccante, può trasformare anche il cibo più familiare in un capolavoro indimenticabile.
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Aggiungendo aglio secco al cibo, puoi migliorare la tua salute aumentando l'immunità di una persona. Il consumo regolare è la prevenzione di molte malattie infiammatorie e infettive. Dato il suo vantaggio, descritto in questo articolo, non bisogna dimenticare la precisione nell'uso del prodotto all'aglio e le controindicazioni al suo utilizzo.
La raccolta dell'aglio secco è un modo per preservare le proprietà benefiche del prodotto. L'aroma e il gusto di questo ortaggio possono rendere ogni piatto più interessante e appetitoso. La medicina tradizionale utilizza attivamente l'aglio nella sua forma naturale e secca per il trattamento di molte malattie e il miglioramento della salute umana.
