Felici proprietari di ciliegi nel loro giardino non devono lottare con cosa mangiare dopo un lungo inverno e una primavera sterile. Le ciliegie dolci e le fragole ci rendono felici con le prime bacche e concedono un organismo alla ricerca di vitamine. E se la raccolta è ricca, è indispensabile preparare le composte per l'inverno e, naturalmente, la gustosa marmellata di ciliegie dolci. Sulla tecnologia della sua preparazione e conversazione.
Elettrodomestici da cucina e utensili
Ogni buona casalinga, avere un giardino e non averlo, è in grado di fare gli spazi vuoti per l'inverno. Sa anche che è necessario un equipaggiamento adeguato per avere successo in questo sforzo. Prima di tutto, hai bisogno di una capacità di marmellata bollente. Ideale quando c'è un bacino di rame. Usalo solo per questo business. Il rame è buono perché conserva perfettamente il gusto e il colore delle bacche e dei frutti. I piatti di rame sono apprezzati per questo, e le casalinghe esperte sono ben consapevoli di queste proprietà. Ma comprare un bacino di rame oggi è problematico.
Non può essere trovato nei negozi di hardware. E se c'è, non sarà lo stesso rame, la percentuale del suo contenuto sarà inferiore. Puoi trovare un piatto al mercato delle pulci. Se tale fortuna si presenta, è necessario prenderla senza alcuna esitazione. I proprietari dell'eredità di una nonna potrebbero avere una tale lavata, perché questa è una cosa per secoli.
Ma se non c'è un bacino di rame, non dovresti essere arrabbiato. Molto adatto per cucinare marmellate cosiddette calderoni. Sono venduti nei negozi e di buona qualità. La caratteristica principale del barattolo di marmellata è un fondo spesso. Non permetterà al prodotto di bruciare, anche se la hostess arriva correndo e dimentica di fermarsi in tempo. Kazanchik ha bisogno di essere tenuto in uno stato perfettamente pulito. Se ci sono dei residui di bruciature sul fondo del piatto, questo aumenta drasticamente la probabilità che l'inceppamento si bruci. È necessario pulire i piatti o sostituire.
Gli smalti per cottura inceppamenti non sono raccomandati.
È importante! Lo smalto per piatti in combinazione con sciroppo bollente spesso brucia.
Se non ci sono vasi o bacinelle di rame, è possibile utilizzare una ciotola di alluminio convenzionale di dimensioni adeguate.
Richiederà anche banche per il confezionamento del prodotto finito. Questo è ciò che è in abbondanza nei negozi di famiglia, specialmente durante la stagione della raccolta, quindi queste sono lattine. Qualsiasi: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Per marmellata, i primi 2 tipi sono adatti - 0,5 e 1 l. In un grande contenitore non è raccomandato. Allo stato aperto, la marmellata può diventare ammuffita se non viene consumata in tempo. Ma se la padrona di casa ha molti figli e nipoti, allora lo farà una capacità di 2 litri.
È possibile chiudere i barattoli venduti con due tipi di copertine: "torce" e "copertine euro". Entrambi sono equivalenti. Ma quando si sigilla un eurocap riutilizzabile, è necessario serrarlo molto strettamente, altrimenti l'aria che è penetrata all'interno del barattolo rovinerà necessariamente il prodotto.
Alcuni dispositivi più per inscatolare sono venduti, per esempio, un supporto speciale, che rende molto conveniente ottenere lattine di acqua bollente se sono sterilizzati.
E lo strumento principale è la stessa aggraffatrice. Un dispositivo apparentemente semplice, ma molto capriccioso. Una buona svolta è curata dalla padrona di casa, come la pupilla dell'occhio. Anche se la macchina stessa è arrugginita, ma il filo è in condizioni eccellenti, allora un tale attrezzo chiuderà saldamente e precisamente la lattina, e questo è molto importante. E viceversa. I maestri sanno che il loro strumento non è dato ad altre persone. Non prestare prestiti ai vicini e agli agguerriti.
Ingredienti richiesti
Con l'inventario risolto, è pronto e completamente armato. Cosa cucinare dalla dolce ciliegia per l'inverno, abbiamo deciso subito - marmellata con le fosse. Perché proprio con i box? Perché la bacca intatta e sterile al suo interno conserva meglio tutte le sue preziose vitamine e microelementi. Hai bisogno di questa marmellata:
- dolce ciliegia - 1 kg.
- zucchero - 0,8 kg, può 1 kg.
- 1 bicchiere d'acqua.
Questo è qualcosa senza il quale non si può fare nulla. Questo numero di prodotti è la cosiddetta 1 parte. Può essere aumentato multiplo, vale a dire Su 2 kg di bacche si prendono già 1,6 kg di zucchero e 2 bicchieri d'acqua. E così via. Tutto dipende dal lusso e dalla fertilità degli alberi che crescono nel giardino. O dalle possibilità materiali della hostess.
Lo sai? La resina di ciliegio è una meravigliosa gomma naturale.
Oltre a questi prodotti, molti aggiungono alla marmellata diverse fragranze:
- cannella;
- vaniglia;
- foglie di ciliegio;
- acido citrico.
Ha senso. La ciliegina dolce, deliziosa nella sua forma naturale, perde un po 'di qualità quando viene cotta. C'è poco acido in esso, è corretto dall'acido citrico sulla punta di un coltello per 1 kg di bacche. La vaniglia e la cannella, di regola, non vengono aggiunti contemporaneamente - né questo né quello. Se lo desideri, puoi aggiungere, l'inceppamento da questo migliorerà solo. Un piccolo segreto - 2-3 foglie di ciliegia, aggiungono anche sapore.
Caratteristiche della selezione del prodotto
La ciliegia sceglie il meglio Le bacche che sono marcite, beccate dagli storni non sono adatte. Possono anche essere usati, ma in altri preparati per l'inverno di ciliegie dolci e un'altra ricetta.
Lo sai? La ciliegia è una dieta a bacca, non provoca un aumento dell'acidità dello stomaco.
Zucchero le nostre casalinghe usano sabbia bianca ordinaria. Canna, pezzi raffinati, zucchero di canna non sono raccomandati. Certo, fanno marmellata con tale zucchero, ma in altre cucine. L'italiano, ad esempio, ama usare lo zucchero di canna nei loro dessert. Gli ucraini non sono sofisticati e bollono marmellata di ciliegie dolce per l'inverno con zuccheri di barbabietola regolari.
Questo, infatti, pone fine alle raccomandazioni sulla scelta degli ingredienti.
Come cucinare marmellata con le ossa
Per il processo di cottura della marmellata è necessario preparare i piatti sopra menzionati e vasi. Devono essere accuratamente puliti con bicarbonato di sodio e sterilizzati. Qui ogni padrona ha i suoi metodi. Alcuni versano acqua bollente, altri li mettono nel forno, altri ancora sterilizzano i contenitori di vetro con il vapore. Bollitore vecchio stile molto confortevole, uno che viene dato alle fiamme. Un barattolo da mezzo litro o un litro viene appeso sulla punta di un bollitore bollente. E mentre la hostess riempie un barattolo, il prossimo barattolo è già sterilizzato senza la sua partecipazione. Ciò garantisce un processo continuo e un risparmio di tempo.
Impara anche come fare fragola selvatica, ribes rosso e nero, mela cotogna, yoshta, fragola, corniolo, uva spina, prugna, melone, sunberry, biancospino, pera, physalis, viburno, mirtillo, mirtillo, mela, albicocca, marmellata di marmellata manchurian.
E ora come fare la marmellata di una ciliegia con una pietra. Cucinare il modo più semplice e facile, in un solo passaggio. Per prima cosa devi preparare le bacche. Vengono ordinati, separando i pedicelli e ordinati, lasciando solo quelli selezionati.
Seguendo la procedura - Immergere le materie prime in acqua fredda con sale. Il sale viene aggiunto a piacere, in modo che l'acqua sia salata con moderazione. Poche persone sanno perché questo è fatto. E la risposta è semplice: rimuovere i vermi della frutta, che, anche se in piccole quantità, si troveranno sicuramente nelle bacche. Possono essere visti, cadono sul fondo del serbatoio.
Quindi, secondo la ricetta proposta per marmellata di ciliegie con una pietra, le bacche dovrebbero essere lavate accuratamente con acqua fredda pulita per rimuovere ogni traccia di sale. Bacche impalanti Questo è fatto in modo che non si raggrinziscano durante la cottura. Se c'è molto ciliegio, puoi immaginare quanto ci vorrà per questo processo. C'è una via d'uscita: scovare la ciliegia dolce. Una porzione di bacche viene immersa in acqua bollente in uno scolapasta e dopo 2-3 minuti viene rimossa e posta immediatamente in acqua fredda. E così, fino a quando la materia prima è finita.
Le bacche sono preparate, ora hai bisogno di cucinare lo sciroppo. Ricorda che 0,8 o 1 kg di zucchero richiede 1 tazza di acqua. Sistemiamo gli ingredienti nel recipiente di cottura (bacinella di rame, calderone, bacinella di alluminio) secondo la ricetta e mettiamo a fuoco medio.
È importante! È impossibile allontanarsi dal calderone, è necessario sostenerlo e mescolare continuamente lo zucchero con l'acqua.È a questo punto che lo zucchero può bruciare, rovinando i piatti.
Lo zucchero nel processo di riscaldamento sciroppo fuso e bollito. Cucinala un po 'di più - e puoi tirare un sospiro di sollievo. A questo punto, aggiungi la cannella o la vaniglia, se lo desideri, un paio di foglie di ciliegia e acido citrico.
Le bacche vengono deposte direttamente nello sciroppo bollente. Ancora una volta, è necessario attendere fino a quando l'infuso non bolle, costantemente, ma non continuamente, mescolando. Quando la marmellata inizia a bollire intensamente, l'incendio diminuisce. La marmellata viene cucinata senza interruzioni, senza in piedi, come in alcune altre ricette, 1-2 ore in uno stato denso e appiccicoso. Finalmente è pronto.
Successivamente, i barattoli sterilizzati vengono riempiti con coperchi bolliti e arrotolati. Si consiglia di avvolgere i barattoli invertiti per raffreddarli.
Lo sai? Il nome popolare della ciliegia è "uccello ciliegia".
Regole di archiviazione
La marmellata è immagazzinata in cantine e cantine - è nel villaggio o nel paese. In un appartamento di città, i prodotti ricchi di zucchero, sterilizzati, ermeticamente imballati possono resistere per anni. Ma solo questo e non è necessario. C'è un'opinione secondo cui i semi di bacche durante tale conservazione emettono acido prussico, che può essere gravemente avvelenato. Piaccia o no - non dovresti controllare tu stesso.
Le ciliegie dolci, cotte in questo modo, delizieranno la padrona di casa e i suoi cari nelle fredde serate invernali in un'accogliente cucina calda con una tazza di tè.
