Durante il periodo di preparazioni stagionali per l'inverno, la questione della sterilizzazione delle lattine diventa particolarmente acuta, dal momento che la pulizia e la sterilità dei piatti in cui verrà conservata la conservazione è la chiave del suo eccellente gusto, aroma e sicurezza per la salute umana.
A cosa serve la sterilizzazione dei barattoli?
Stranamente, ma molte casalinghe ignorano il processo di sterilizzazione delle lattine, ed è inutile. sterilizzazione - è un metodo di distruzione di tutti i tipi di microbi mediante il trattamento termico dei contenitori. Grazie a lui, gli spazi vuoti sono sterili e possono essere conservati a lungo. 
Ci sono diverse opzioni su come sterilizzare i vasetti:
- per una coppia;
- usando un forno a microonde;
- nel forno;
- in una doppia caldaia;
- attraverso la pastorizzazione.
Ogni metodo ha i suoi vantaggi e le sue caratteristiche. Spesso, l'hostess sceglie l'opzione appropriata, in base alle possibilità e alla massima semplicità.
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Preparare le lattine
Prima di iniziare la conservazione, è necessario preparare il contenitore e controllarlo attentamente. Inizia il controllo con un'ispezione visiva delle lattine per la presenza di crepe, scheggiature, graffi, ecc. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al collo, perché i trucioli su di esso possono portare a depressurizzare il contenuto e, di conseguenza, l'ingestione di batteri e il rapido deterioramento della conservazione. Qualsiasi difetto, anche minore, può causare che durante il riempimento del contenitore con un prodotto caldo, scoppierà semplicemente tra le mani. 
Per garantire la sterilità del contenitore dovrebbe essere consapevole della sua accurata pulizia. Per il lavaggio usare il bicarbonato o il sapone per bucato. Si sconsiglia di utilizzare prodotti chimici moderni, poiché sono scarsamente lavati e possono rimanere in piccole quantità sul vetro, il che influenzerà negativamente sia la conservazione stessa che la salute della persona che la utilizzerà.
Durante la cucitura è necessario utilizzare nuove coperture, senza corrosione e graffi, altrimenti potrebbe influire sulla qualità del pezzo e sulla sua durata.
È importante! Per la conservazione, si consiglia di utilizzare le banche che sono già state utilizzate almeno una volta. Il vetro temperato in un contenitore di questo tipo è più resistente, non teme i cambiamenti di temperatura e resiste agli effetti termici. Se le banche sono nuove, allora hanno bisogno di tenere un po 'di tempo sotto un flusso di acqua calda.
Preparazione di verdure e frutta
Nel corso della conservazione è ugualmente importante la corretta preparazione di frutta e verdura. Per cominciare, dovresti ordinare i prodotti, rimuovere tutte le materie prime viziate, sprecate e pigre. Frutti molto diversi complicano il processo di cucitura, perché le verdure di grandi dimensioni richiedono un tempo di cottura più lungo rispetto a quelle piccole. 
Frutta e verdura devono essere rimossi foglie, tutti i rami, le radici.
Lo sai? Tagliare e sbucciare le verdure in bianco è necessario con un coltello in acciaio inossidabile, poiché altri materiali si ossidano a contatto con il cibo. Ciò influenzerà negativamente la qualità degli spazi vuoti.
Quindi puoi iniziare a lavare i prodotti. Vale la pena di fare un po 'di shaltur qui, poiché l'intero processo di aggraffatura va in malora. Lavare abbondantemente verdure e frutta sotto l'acqua corrente diverse volte. Si consiglia di immergere i frutti particolarmente contaminati in acqua fredda, quindi risciacquare. Si raccomanda di lavare i piccoli cetrioli con una spazzola rigida di setole naturali.
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Coperture di sterilizzazione
La sterilizzazione delle coperture è una norma obbligatoria durante la preparazione di alta qualità dei piatti per la conservazione. Le coperture sono attentamente ispezionate per vari difetti, danni, ammaccature o corrosione. Per grezzi adatti prodotti di stagno con una superficie liscia, in cui il diametro della gomma interna corrisponde strettamente al diametro della copertura. 
Esistono diverse opzioni per disinfettare le coperture:
- ebollizione. Il metodo più semplice e antico che ti consente di disinfettare rapidamente e facilmente i prodotti. È necessario versare un po 'd'acqua nel contenitore, portarlo a ebollizione e abbassare i coperchi per alcuni minuti. I prodotti in plastica fanno bollire da 2 a 5 minuti, il supporto metallico da 10 a 15 minuti.
- al vapore. Ideale per coperture di tenuta in gomma. Per fare questo, prendi un contenitore con acqua, imposta la parte superiore del reticolo o il setaccio, quindi posiziona i coperchi. I prodotti spruzzano vapore per 10-15 minuti, quindi rimuovono e si diffondono su un asciugamano pulito.
- Nel forno. Coperchi in acciaio senza gomma interna possono essere rapidamente e facilmente riscaldati in forno per 10 minuti. Questo metodo è rilevante per i prodotti di torcitura (twist).
- Con l'aiuto di soluzione speciale. Molti preferiscono disinfettare i tappi, ponendoli per 10-15 minuti in una soluzione appositamente preparata, che è a base di manganese, alcool o furatsilin. Questo metodo è universale e adatto a tutti i tipi di cappucci, ma è usato raramente ora.
È importante! È vietato sterilizzare i coperchi di metallo in un forno a microonde, in quanto ciò potrebbe causare la sua rottura. Solo i prodotti in nylon possono essere disinfettati in questo modo.
Sterilizzazione a vapore
Uno dei metodi più antichi e collaudati per preparare i piatti per la conservazione è la sterilizzazione a vapore. Per tenerlo, avrete bisogno di un grande contenitore, ad esempio, una pentola e una griglia con fori, che verrà utilizzata per l'imballaggio:
- Il vaso viene riempito per 2/3 con acqua e la griglia viene installata (in assenza di una griglia speciale, può essere sostituita con un colino o un setaccio).
- Le banche si sono messe sulla griglia a testa in giù.
- Dopo che l'acqua bolle, annotano il tempo: il contenitore per 1 litro viene disinfettato per 10 minuti, 2-3 litri per 15 minuti.
- Pulire la tara sul collo della salvietta.
Il trattamento a vapore è considerato completo nel caso in cui le gocce d'acqua iniziano a fluire lungo le pareti interne della lattina.
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Sterilizzazione forno
Questo metodo è utile in quanto consente di risparmiare notevolmente tempo e allo stesso tempo di elaborare un numero elevato di contenitori:
- In un forno freddo sulla griglia, metti giù il contenitore.
- Il forno viene riscaldato ad una temperatura di 150 gradi.
- Stare i piatti per 10-15 minuti.
È importante! I vasi bagnati devono essere installati capovolti sulla griglia in modo che l'acqua possa evaporare.
Sterilizzazione a microonde
Il metodo di disinfezione delle lattine con un forno a microonde è il più veloce, ma richiede l'adesione ad alcune sottigliezze. È vietato introdurre nel forno contenitori di vetro vuoti e oggetti metallici, quindi la lavorazione delle lattine viene effettuata senza coperchi:
- Le banche riempivano 1/3 dell'acqua, impostate nel microonde.
- Il forno viene acceso per 2-3 minuti a piena potenza.
Affinché le banche durante il trattamento termico non scoppino, non è possibile versare acqua in esse, ma semplicemente mettere un bicchiere d'acqua sulla piastra rotante.
Sterilizzazione a doppia caldaia
Se c'è una doppia caldaia in casa, puoi usarla come sterilizzatore per piatti. Per questo:
- L'acqua viene versata nel serbatoio.
- Sulla sommità della griglia posiziona il contenitore capovolto, copri con un coperchio.
- Stand bancari per 15 minuti.
Per la sterilizzazione, è anche possibile utilizzare un fornello lento. La lavorazione dei contenitori di vetro in questo dispositivo è identica. 
pastorizzazione
Trattamento termico di contenitori di vetro e loro contenuto a una temperatura sotto i 100 gradi chiamato pastorizzazione. Per ottenere l'effetto desiderato - la distruzione di tutti i batteri e microrganismi - le banche dovrebbero essere riscaldate a una temperatura di circa 85 gradi per un lungo periodo.
Lo sai? La sterilizzazione e la pastorizzazione si differenziano esclusivamente per gli effetti di diversi regimi di temperatura, tutte le altre condizioni di processo sono simili.
Il metodo ottimale di pastorizzazione di piatti, che consente di controllare una data temperatura, è considerato come riscaldato nel forno. Dopo un accurato lavaggio, il contenitore viene posto nel forno, riscaldato a 80-90 gradi e riscaldato fino a quando il liquido evapora completamente dalla sua superficie. 
raccomandazioni
Prima di poter sterilizzare i vasi, prendine in considerazione alcuni raccomandazioni importanti:
- per la conservazione, utilizzare solo coperture nuove di alta qualità senza graffi, danni, piegature, con una guarnizione di gomma aderente al bordo;
- ispezionare attentamente la vetreria per danni, scheggiature, graffi o crepe;
- durante il trattamento termico dei piatti nel forno dovrebbe aprire la porta solo dopo che la temperatura è ridotta a 80 gradi;
- per la pulizia di coperchi e lattine utilizzare mezzi di risparmio - bicarbonato di sodio, sale, sapone per bucato;
- quando si lavano i contenitori, utilizzare solo una spugna nuova e pulita;
- non rovesciare i barattoli dopo il trattamento termico;
- dopo il trattamento, non toccare il collo con le mani, poiché l'effetto della procedura è ridotto a zero.
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Tali semplici consigli permetteranno di ottenere la disinfezione più efficace della vetreria e di prevenire danni da deterioramento. 
Esistono molti metodi per sterilizzare le lattine a casa, così ogni casalinga sarà in grado di scegliere da sé il più piacevole e meno problematico. La cosa principale nel processo di conservazione è ricordare che la qualità del trattamento termico del contenitore e dei coperchi determinerà se i prodotti fatti in casa sopravvivono al punto in cui vogliono mangiare.
