Ci sono molte sostanze diverse nel mondo di cui potremmo non essere a conoscenza, mentre sono componenti importanti di determinati prodotti e materiali. In questo caso, ci concentreremo sulla gomma di guar, che spesso si trova sotto il nome "E 412". Scopriamo di cosa si tratta, quali proprietà e caratteristiche ha questo additivo alimentare.
Cos'è la gomma di guar
L'additivo E 412 è incluso nella lista degli addensanti, essendo un emulsionante e uno stabilizzatore. Secondo le caratteristiche fisiche, è una polvere bianca o leggermente giallastra, caratterizzata da un odore caratteristico. 
Possedendo tutte le proprietà dei polisaccaridi, si dissolve perfettamente e, se si osserva più da vicino la composizione chimica di una sostanza, è facile rilevare la sua somiglianza con una derivata simile di un carrubo (nella Classificazione internazionale degli additivi alimentari elencata come E 410).
La gomma di guar è un composto polimerico con parti residue di galattosio e il guaran è molto rigido ed elastico. Per questo motivo, l'additivo è considerato un eccellente emulsionante ed è altamente resistente al congelamento e allo scongelamento ciclico.
Lo sai? L'albero di guar è stato riconosciuto come materia prima per la produzione di additivi naturali nel 1907. Da allora, è stato considerato idoneo al consumo umano sia dai grandi bovini che dall'uomo, sebbene questa pianta sia coltivata da secoli in India e in Pakistan.
Ottenere la gomma di guar
Le materie prime per la fabbricazione del supplemento E 412 sono i semi dell'albero Cyanopsis tetragonolobus, o più precisamente i loro semi, da cui l'estratto vegetale è ottenuto in condizioni industriali (fornito in polvere).
I semi di quindici centimetri di fagioli sono semplicemente macinati, separando l'endosperma nel processo di frantumazione, e quindi la sostanza risultante viene setacciata molte volte e schiacciata allo stato di una polvere omogenea.
Il fagiolo include anche i dolici, la ginestra, i fagioli verdi, la verdura di fagiolo dall'occhio, i piselli, i fagioli verdi.Un processo di pulizia in più fasi consente di ottenere un prodotto gommoso molto finemente macinato, con un alto contenuto di galattomannano e alte proprietà viscose.
Tradizionalmente, circa l'80% della produzione mondiale di questa sostanza cade sull'India, sebbene ora sia prodotta da altri paesi: Africa, Canada, America e Australia. 
Applicazione gomma di guar
Le caratteristiche della gomma di guar hanno permesso di diventare un'ottima materia prima per l'uso in varie aree dell'attività umana, incluse le industrie alimentari e di perforazione.
Inoltre, tale additivo non è diventato ridondante nella produzione di tessuti, carta, cosmetici e persino materiali esplosivi. 
Nell'industria alimentare
La rilevanza dell'uso di questo additivo nella produzione di prodotti alimentari è spiegata dai seguenti vantaggi del prodotto:
- La viscosità della gomma a livello di 5.000 centipoise o 3.500 centipoise in una miscela standard gli consente di svolgere il ruolo di uno stabilizzante eccellente, aumentando le proprietà di viscosità e gelificazione dei prodotti (particolarmente importanti nell'industria della carne e dei latticini per una conservazione più lunga dei prodotti o per aumentarne la densità).
- La capacità di dissolversi perfettamente in acqua e la buona compatibilità con molti altri idrocolloidi di origine vegetale (ad esempio, farina di semi di carrube, pectina o carragenina) rendono possibile utilizzare la sostanza con successo per migliorare la consistenza dei prodotti.
- Quando si congela, questa proprietà dell'additivo, come la capacità di rallentare la formazione di cristalli di ghiaccio (particolarmente importante nella produzione di gelato, yogurt o altri prodotti di pasticceria refrigerata), è anche utile.
- Con questa sostanza, è possibile migliorare in modo significativo le caratteristiche esterne di ketchup, condimenti e insalate e, in pratica, a questo scopo viene aggiunto a bevande (sciroppi o succhi), miscele secche per zuppe istantanee, pesce in scatola e persino cibo speciale per animali domestici.
In ogni caso, la gomma di guar non viene quasi assorbita dall'intestino e blocca la sensazione di fame, riducendo al contempo il livello di colesterolo e grassi saturi.Barbabietole, pere, patate dolci, pappa reale, ribes bianco, albicocche, pinoli, zucchine sono in grado di abbassare i livelli di colesterolo.
Nel settore della perforazione
La gomma di guar si è dimostrata un ottimo "aiutante" nell'organizzazione dei pozzi petroliferi, in quanto è in grado di limitare il prelievo di fluido dal fluido di perforazione e di rendere l'argilla concreta utilizzata in esso le proprietà della sospensione.
È importante! L'additivo alimentare più pericoloso è il glutammato monosodico, che viene utilizzato per migliorare le proprietà aromatiche e gustative di alcuni prodotti. Agisce sul corpo in base al principio di un farmaco e col tempo potresti non sentire più il gusto dei prodotti senza di esso. Danno un danno al cervello in crescita dei bambini.Con tutto questo, può essere chiamato una controparte più conveniente di molti altri addensanti usati nella perforazione. Tuttavia, è impossibile ignorare gli svantaggi della varietà guar in questa materia.
Quindi, non ha un alto livello di stabilità termica, quindi la gomma di xantano sarebbe un'opzione migliore, specialmente se le temperature di funzionamento superano un valore di +100 ° C.In alcuni casi, questo difetto può essere compensato mediante l'uso di derivati idrossipropilici della sostanza, poiché hanno la migliore stabilità termica.
La gomma di guar è anche usata nei casi in cui è necessario aumentare la quantità di olio prodotto usando la fratturazione idraulica.
Sotto l'influenza dell'alta pressione, viene fornito un pozzo al pozzo, il cui ruolo è perfettamente adatto alla sabbia, precedentemente compattata con il citato guar, o con una soluzione di idrossipropilguar. 
Con il suo aiuto, è possibile allargare le crepe nelle rocce dure per organizzare un passaggio regolare di gas o petrolio.
Ma queste non sono tutte le possibilità della gomma di guar nel mondo dell'industria della perforazione.
A causa della capacità di formare relazioni con ioni borato e metalli di transizione (Ti e Zr), la sua gelatinizzazione è spesso osservata, e dopo la fine della frattura idraulica, la sostanza gelatinosa viene abbattuta e tentata di essere lavata per lasciare solo una piccola quantità di esso.
Va detto che l'uso di E 412 nell'industria della perforazione per l'estrazione dell'olio è una delle principali direzioni moderne di applicazione di questa sostanza. 
Lo sai? L'olio è stato estratto dall'umanità per oltre 6000 anni. Così, nell'antica Babilonia, il bitume serviva le persone nella costruzione e nel suggellamento, e gli antichi egizi usavano lampade di illuminazione molto semplici, in cui l'olio veniva usato come combustibile.
In altre aree
Nonostante l'uso diffuso nell'industria alimentare e di perforazione, che è abbastanza popolare, la gomma di guar è stata e rimane in molte altre sfere dell'attività umana.
Ad esempio, per scopi medici, questa sostanza è attivamente coinvolta nella creazione di farmaci per diabetici, al fine di ridurre in definitiva il tasso di digeribilità dello zucchero nell'intestino, oltre a rallentare il processo di assorbimento di altre medicine e vari additivi alimentari. 
L'uso della gomma di guar è stato anche notato nella produzione di tessuti e carta (specialmente usato per la tintura di tappeti e nella stampa tessile), anche se le gomme chimicamente modificate sono spesso utilizzate nella tecnica: per esempio, carbossimetilidrossipropilguar o carbossimetilguar.
Se necessario, l'aggiunta di E412 può anche essere usata per creare esplosivi, sebbene sia molto più spesso usata per scopi cosmetici.
Naturalmente, i produttori di cosmetici di lusso ricorrono raramente all'uso della gomma di guar, ma nel segmento del budget è molto, molto richiesto.
Nella produzione di cosmetici usano anche cera d'api, menta piperita, olio essenziale di citronella, Kalanchoe pennuto, litchi, maggiorana, olio di lino, madre e matrigna e anacardi.Nel ruolo di emulsionante, addensante e stabilizzante, può essere trovato in un gran numero di gel e creme, sia nei prodotti per la cura dei capelli sia in prodotti progettati per mantenere la bellezza del corpo.
La presenza di gomma di guar in loro fornisce una buona idratazione della pelle, deterge delicatamente il suo strato superiore e protegge la pelle dal vento e improvvisi cambiamenti di temperatura.Quando viene esposto ai capelli, questo integratore ripristina perfettamente tutti i danni, aggiungendo lucentezza e forza naturale ai suoi capelli.
Se lo si desidera, la gomma di guar può essere inclusa nelle ricette cosmetiche fatte in casa, ma se non si ha esperienza nell'uso di tali prodotti, è meglio dare la preferenza alle creme già pronte.
Impatto sul corpo umano
Siamo abituati a diffidare di qualsiasi additivo alimentare, che in molti casi è una decisione molto corretta. Tuttavia, il consumo regolare di cibo con una quantità moderata di gomma di guar non danneggerà il corpo, al contrario, ci sono informazioni sui benefici di E 412. 
In particolare, è in grado di:
- offusca la sensazione di fame;
- abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
- aumentare l'efficienza dell'assorbimento del calcio;
- rimuovere gli agenti patogeni e le tossine dal corpo;
- avere un effetto lassativo (particolarmente vero per costipazione).
Uva spina, ribes nero, belladonna nera, infuso di radice di bardana, corteccia di salice bianco, ciliegio dolce, finocchio hanno un lieve effetto lassativo.Cioè, la gomma di guar nella sua forma pura e quando usata in dosi moderate è un additivo alimentare completamente sicuro, naturalmente, a meno che i produttori non abbiano intenzionalmente cambiato la composizione originale usando vari additivi chimici.
È importante! Contrariamente alla credenza popolare, non si dovrebbe usare questo integratore per scopi dietetici. Negli anni '80, la gente aveva già seguito questa strada, a causa della quale, a causa dell'uso eccessivo di gomma e di un'insufficiente assunzione di liquidi, erano stati rilevati decessi. Dopo qualche tempo, gli scienziati sono stati in grado di dimostrare la bassa efficacia di E 412 a scopi dietetici.
Con un sovradosaggio di questo integratore, gli integratori alimentari nella sua composizione possono causare dolore nell'intestino, nausea e aumento della formazione di gas.Inoltre, si dovrebbe prestare particolare attenzione al problema della possibile compatibilità con i farmaci (quando si assumono farmaci), altrimenti c'è un serio rischio di complicanze.
In poche parole, non abbiate paura della gomma di guar, ma quando viene usata, è meglio osservare le precauzioni e non abusare dell'additivo.
