La bevanda alla mela di Apple è considerata da molti la bevanda migliore. E soprattutto - il più conveniente, perché ogni giardino abbonda di mele, e in inverno questo frutto può essere acquistato senza costi aggiuntivi. C'è una piccola sfumatura - la ricetta corretta. In generale, puoi distillare il chiaro di luna da qualsiasi prodotto, ma è la mela che è apprezzata per il suo incredibile sapore e aroma. Questo è il motivo per cui abbiamo deciso di rivelare il segreto di questa bevanda.
Teoria della Moonshine di Apple
Questa bevanda alcolica è tra i dieci tipi più semplici e gustosi di alcol preparati a casa. Il suo gusto non può essere paragonato a nessun'altra bevanda alcolica, nemmeno preparata in un ambiente industriale.
La popolarità di questo moonshine è dovuta non solo alla semplicità della ricetta, ma anche al gusto straordinario e alle materie prime disponibili: le mele sono facili da trovare e crescere nella nostra zona. 
Lo sai? Gli statisti stimano che ogni secondo albero da frutto sul pianeta sia un albero di mele.E questi frutti si distinguono per un'alta percentuale di contenuto di zucchero - 8-15%. Di conseguenza, da un chilogrammo di frutta si ottengono 85-150 ml di una bevanda con una forza di 40 °.
Selezione di materie prime di qualità
Assolutamente tutte le varietà di mele sono adatte per il chiaro di luna, compreso un prodotto fuori specifica (parte centrale, buccia, frutti caduti). Ma l'opzione ideale: interi pezzi succosi di frutta profumata senza semi. Tuttavia, come dicono gli esperti, in genere non è necessario. La condizione principale: i frutti non devono contenere segni di deterioramento.
Prima della lavorazione, non è consigliabile lavare le mele (a meno che non si tratti di frutta molto contaminata). Questa regola è importante da seguire se la bevanda è fatta da sole mele, senza lievito e zucchero semolato. Se hai scelto una ricetta in cui sono presenti questi ingredienti, puoi tranquillamente lavare la frutta.
È importante! Più le mele sono dolci, meno zucchero sarà necessario.Le materie prime per il chiaro di luna non devono essere frutta fresca, puoi prendere i rifiuti rimanenti dopo aver spremuto il succo, il succo stesso e la frutta secca.
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Braga
La birra di mela è un prodotto universale da cui è possibile ottenere un eccellente chiaro di luna, e si può bere come bevanda separata a bassa gradazione alcolica. Il tipo più popolare di birra fatta in casa, che è noto a quasi tutti - sidro.
Tutta la mela braga
Questa ricetta può essere definita "classica del genere". Avrai bisogno di:
- 15 kg di mele mature (puoi una varietà, ma puoi e assortite);
- 10 litri di acqua;
- 2 kg di zucchero semolato;
- 10 g di lievito secco o 50 g di lievito pressato.
Sequenza di cottura:
- I frutti vengono lavati, le parti potate, eliminate il gambo e il midollo. Successivamente, i frutti vengono tagliati a piccole fette, che poi strofinare su una grattugia.
- La massa risultante viene posta in una bottiglia volumetrica e versata parte dell'acqua (9 litri). Aggiungere lo zucchero al resto dell'acqua e mescolare bene fino a quando la sabbia è completamente sciolta. Questo sciroppo viene poi versato nella bottiglia.
- Si versa il lievito con acqua tiepida (+ 25 ... +28 ° C) e si lascia fermentare, dopodiché si versa tutto nella bottiglia e si mescola.
- Un blocco idraulico è installato sul contenitore, chiuso e messo in un luogo caldo per 7-14 giorni. Per tutto questo tempo, periodicamente è necessario mescolare il marchio e annegare il tappo risultante.
- La prontezza della bevanda è determinata dall'idrometro. L'indicatore dovrebbe essere 0-1%. È anche possibile determinare il gusto (la bevanda non è salata) e in apparenza (un precipitato si forma sul fondo del contenitore e non viene rilasciato biossido di carbonio).
Lo sai? I semi di mela contengono la sostanza pericolosa amigdalina. Entrando nello stomaco, lui, sotto l'influenza dell'acido cianidrico, si trasforma in un forte veleno.
Braga di succo di mela
Per preparare la purea di mele non è necessario avere mele fresche a portata di mano, questa bevanda può essere ottenuta dal succo. Per questo avrai bisogno di:
- succo di mela - 15 litri;
- zucchero (regolato in base al grado di dolcezza del succo) - 3 kg;
- lievito crudo - 200 g
La fermentazione durerà 25-30 giorni, dopodiché la bevanda sarà pronta per l'ulteriore distillazione o consumo.
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Braga senza lievito
Cucinare un infuso di birra a bassa gradazione alcolica è possibile anche senza lievito (perché c'è del lievito naturale sulla pelle del frutto), usando materiale naturale - uvetta o germe di grano. Il risultato è una bevanda aromatica naturale contenente un minimo di alcol. E puoi berlo nella stagione calda per dissetarti.
Per la produzione di birra artigianale senza lievito sarà necessario:
- mele dolci - 10 kg;
- acqua - 3 l;
- zucchero - 3 kg;
- uvetta (se si decide di usarlo) o grano germogliato - 100-150 g.
È importante! L'acqua deve essere potabile, ma non bollita, altrimenti il processo di fermentazione è disturbato.La tecnologia di preparazione di birra senza lievito.
- I frutti maturi vengono puliti dalla contaminazione (non lavare!) E schiacciati fino ad ottenere una consistenza uniforme. La miscela risultante viene versata in una ciotola di smalto, aggiungere 1,5 litri di acqua e versare 1 kg di zucchero. Tutto questo è mescolato, coperto con una garza e posto in un luogo caldo per 2-3 giorni.
- Dopo l'inizio della fermentazione, si versa tutto in una pirofila di vetro, si versa il resto dell'acqua, si aggiungono zucchero semolato e uvetta (grano). È tutto mescolato, un sigillo d'acqua è posto sul collo e posto in un luogo caldo per la fermentazione.
- Nel tempo, il mosto esaurito viene versato in bottiglie, bevuto freddo. Se superi questa brago, uscirà un'eccellente infuso di mele.
sidro
Questa opzione è preparata principalmente da varietà acide (contenuto di zucchero - 7%, acidità - 0,5-0,7%).
Una bevanda gustosa può essere ottenuta da una combinazione di diverse varietà, di cui il 10% è amaro, il 70% è dolce o amaro-dolce e il 20% è aspro.
È importante! Se le pere sono utilizzate nella ricetta, sono equiparate alle varietà aspre.I frutti acerbi vengono rimossi dall'albero e posti in un luogo caldo per la maturazione, dopo di che il succo viene spremuto. La torta risultante schiaccia di nuovo. Il mosto dell'estrazione primaria e secondaria è preso in un rapporto 4: 1.
Nella preparazione di questo sidro, il lievito e lo zucchero non vengono aggiunti al prodotto - la fermentazione avviene sotto l'azione di ingredienti naturali. Tuttavia, per attivare il processo, è necessario preparare separatamente il lievito (3-5% del volume totale). Per questo, i frutti (non lavare!) Sono tagliati e mescolati con zucchero e acqua. Tutto questo prima dell'inizio della fermentazione è posto in un luogo caldo. È questo antipasto e aggiungi al mosto.
Il sidro deve fermentare in luogo fresco (non sopra i +20 ° C) 30-45 giorni. Se la temperatura è troppo bassa, il processo di fermentazione può richiedere 3-6 mesi.
Per la preparazione, è meglio prendere bottiglie spaziose e riempirle con materie prime al 6/7. Il guanto viene messo sul collo, che, una volta riempito con anidride carbonica, viene rimosso e rimesso a posto.
Quando il mosto cessa di fermentare, la bevanda è pronta per l'uso o ulteriormente distillata.
Nella medicina popolare vengono ampiamente utilizzate varie tinture: propoli, noce verde, peonia, radice di Adamo, falena di cera, verga d'oro, bisonte, puntura d'ape, aconito.
Il processo di distillazione di mela samogon
Molti che superano la mela brago notano l'assenza di un aroma caratteristico nel prodotto finale. E il fatto è che il mosto non dovrebbe essere pre-filtrato.
Ovviamente, il mosto dovrebbe essere liberato dallo spessore, ma non dovrebbe essere filtrato. E devi assicurarti che il mosto non sia bruciato. Pertanto, è necessario riscaldare lentamente il contenitore. 
Uno dei principi base della distillazione è la divisione in "testa", "cuore" ("corpo") e "croce":
- "Testa" è 200-250 ml e viene semplicemente versato.
- Le "code" si ottengono a 40 gradi e vengono raccolte e distillate dopo ripetute.
- La parte che si è rivelata nel mezzo è il "corpo" della bevanda, che viene utilizzata ulteriormente.
Lo sai? Molte nazioni hanno i loro tipi di chiaro di luna. Ad esempio, in Ucraina è una gorilka, in Ungheria - palinka, in Inghilterra - hooch, in Irlanda - potin. Anche il famoso assenzio, il brandy, il whisky e il rum sono anche dei tipi di chiaro di luna.
Calvados
Questa bevanda è prodotta dalla distillazione del sidro su uno speciale apparato, seguito da una lunga maturazione in contenitori di rovere. Tuttavia, il vero Calvados è prodotto esclusivamente in Normandia, nel dipartimento del Calvados. In breve, il Calvados, come lo champagne, è di proprietà della nazione. 
I produttori prendono solo mele di medie dimensioni e fragranti. E qui la combinazione di diverse varietà è significativa. Per la bevanda classica prendi le seguenti varietà:
- agrodolce - 70%;
- amaro - 10%;
- acido - 20%.
Dopo la prima distillazione, si ottiene il cosiddetto distillato, che nel linguaggio professionale si chiama aquavit o o-de-vi. Per ottenere veramente il Calvados, viene versato in barrique e invecchiato. Naturalmente, è desiderabile che le botti fossero nuove, quindi la bevanda penetrerà nei tannini e si impregnerà dell'aroma. Solo allora il futuro Calvados può essere versato in vecchi contenitori.
È importante! La particolarità del Calvados è che non è invecchiato in un barile, ma viene costantemente versato, anche mescolato con altre bevande alcoliche.Pertanto, tutto ciò che viene preparato a casa si chiama acquavite di mele. Ma a casa puoi fare una bevanda aromatica dal sapore indimenticabile.
Ciò richiederà:- sidro (6% forza) - 10 l;
- polpa - 10 kg;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- acqua depurata
La bevanda risultante viene aspirata in barili o in contenitori di vetro, aggiungendo segatura di quercia. Lo zucchero viene aggiunto alla stessa distillazione e la bevanda viene messa a stagionare (4-8 mesi).
Dopo la maturazione, il Calvados viene filtrato e versato in bottiglie per una settimana. Solo dopo questo periodo può essere degustato.
Impara come asciugare, congelare, bagnare, conservare le mele fino alla primavera.
Alcuni consigli pratici
Non importa quanto semplici siano le ricette per preparare le bevande alcoliche dalle mele, ci sono ancora sfumature che dovrebbero essere prese in considerazione. 
- Per prepararti, devi prendere solo frutta di alta qualità, scartando i caddis e le mele marce. Se hai solo frutti caduti, li elabora scrupolosamente, tagliando tutti i posti marciti, altrimenti bere sarà troppo amaro.
- Quando si posiziona il mosto in un contenitore, lasciare almeno il 10% dello spazio vuoto. Questo spazio è necessario per la formazione di schiuma e anidride carbonica.
- Il lievito di birra non è adatto per l'ottenimento di bevande di alta qualità - accelerano il processo di fermentazione e la bevanda non ha il tempo di ottenere abbastanza gusto e aroma.
- Puoi semplicemente aggiungere pezzi di mele a un semplice infuso per il chiaro di luna. Così, dopo la fermentazione, uscirà una bevanda raffinata.
- Puoi sperimentare aggiungendo diversi componenti di frutta e bacche. È così che si produrrà una birra casalinga unica con un assaggio di prugne, pere e uva. La cosa principale in questa procedura è che il contenuto di zucchero del mosto non dovrebbe essere superiore al 20%, altrimenti non fermenterà.
- Se stavi preparando un distillato a base di mele e pere, dovrebbe essere bevuto nei prossimi mesi o lasciato in barrique per almeno un anno. Dopo sei mesi, la bevanda perde temporaneamente il suo caratteristico bouquet.
- È possibile verificare la qualità del materiale selezionato in questo modo: un chilo di frutta viene macinato e lasciato per diversi giorni. Se non fermentano, allora è meglio rifiutare tali materie prime.
