I mesi primaverili non sono tradizionali per la raccolta dei funghi, anche se in questo momento più di 60 specie sono adatte al consumo umano. In primavera i funghi cominciano ad apparire subito dopo che la neve si scioglie, alcuni crescono esclusivamente fino all'estate, mentre altri continuano a deliziare con la vendemmia anche all'inizio dell'autunno. Su quali tipi di funghi possono essere raccolti a maggio, parliamo ulteriormente.
Morel
Si ritiene fungo condizionale edibile, in quanto richiede la pre-cottura per 15 minuti prima di un ulteriore trattamento termico. Le spugnole crude non hanno un gusto e un odore pronunciati, ma una volta cotte, il loro aroma e gusto sono molto buoni. 
È possibile trovare questa specie nelle foreste di latifoglie e conifere ai margini, tra gli alberi, in zone coperte di muschio e bruciate. Preferisce humus del terreno o sabbia, con una quantità sufficiente di umidità. È spesso possibile individuare spugnole lungo le strade e le strade, sui siti di taglio. In generale, l'area dovrebbe essere ben illuminata dal sole. 
Puoi raccogliere regali dalla foresta dall'inizio di aprile all'inizio di giugno. E se l'inverno è abbastanza caldo, le prime spugnole irrompono alla fine di marzo. A volte le colonie di funghi crescono in settembre-ottobre. Tuttavia, non appena una vegetazione lussureggiante appare in primavera, la crescita di questa specie finisce.
È importante! Il tempo di raccolta più favorevole è aprile. La crescita delle spugnole dura solo un paio di settimane, fino all'apparizione di massa della vegetazione, perché è importante non perdere la stagione delle raccolte.
Il fungo appartiene alla famiglia delle spugnole, il tipo più comune è la spugnola (reale), ma ci sono anche altre specie: conica e delicatezza della spugnola, cappello di spugnola, spigola della coscia e sguardo semi-libero. Queste specie possono differire leggermente nella forma delle pieghe sul cappuccio, la forma del cappello. 
Il cappuccio delle spugnole ordinarie può essere sferico o oblungo, con numerose rientranze di varie forme. Il colore è diverso: da tutte le sfumature di giallo e marrone a grigio-marrone. Più vecchio è il fungo, più scuro è il cappuccio. Le sue dimensioni non superano i 5-8 cm di altezza e 4-8 cm di diametro. La gamba cresce da 3 a 9 cm di diametro - fino a 3 cm, dipinta in giallo o bianco. Il cappello e la gamba all'interno sono vuoti, formando una cavità comune.
Ulteriori informazioni sulle specie di spugnole e le differenze dalle linee.
Puoi cucinare qualsiasi piatto da questi funghi primaverili: in forma fritta e stufata completano bene i contorni, possono essere congelati, essiccati e marinati.
Video: cucinare spugnole
Gyromitra
Questo fungo è anche condizionatamente commestibile, come fresco può causare un grave avvelenamento con esito fatale. In Occidente, il fungo è considerato velenoso, in alcuni paesi è vietato raccogliere. 
Sul territorio dell'ex Unione Sovietica, il fungo potrebbe essere consumato, ma solo con un trattamento termico preliminare. A cottura ha un gusto e un aroma gradevoli. Il tempo di raccolta va da aprile a maggio.
Le linee autunnali da raccogliere e utilizzare non sono raccomandate.
È possibile trovare questa specie nelle foreste di latifoglie e di conifere, su terreni sabbiosi. I funghi preferiscono bordi, radure, luoghi per abbattere gli alberi, possono essere trovati vicino alla strada. 
Le linee hanno un aspetto molto insolito ed espressivo. Il cappello è informe, molto rugoso e sinuoso, ricorda una noce, al suo interno è vuoto, il diametro è 2-10 cm Il colore dipende dalle condizioni ambientali e può variare dal marrone chiaro al marrone scuro con una tonalità rossa. Il gambo è corto e spesso, il diametro e l'altezza sono fino a 3 cm, il colore varia dal bianco al crema, cavo. I bordi del cappuccio sono collegati alla gamba. La carne è bianca, molto fragile e tenera.
È importante! Come parte del fungo c'è una sostanza tossica giromitrina, che distrugge il sistema nervoso centrale, il fegato e il tratto gastrointestinale. Per disintossicare le materie prime, farle bollire due volte per almeno 30 minuti, cambiando l'acqua tra i set. Il brodo in ogni caso non prova, e versato. Poiché l'hiromitrin è volatile, i funghi possono essere essiccati per 6 mesi per consentire alla sostanza tossica di evaporare. Quindi puoi cucinare i funghi secondo la ricetta.
Puoi cucinare qualsiasi tipo di cibo da questo tipo: sono ottimi per friggere e stufare, vengono utilizzati per insalate, contorni con cereali, aggiunti a carne e pollo.
Video: raccolta e preparazione di linee
Può essere un fungo
È una varietà commestibile e sicura di funghi. Tuttavia, non a tutti piace il loro odore e gusto specifico, quindi alcuni semplicemente adorano questo aspetto, mentre altri lo ignorano. 
L'odore del fungo fresco assomiglia all'odore di farina umida (odore di polvere), ma alcuni notano la somiglianza con l'aroma del cetriolo o dell'erba, l'odore è molto pronunciato, specifico. Il fungo di maggio, come suggerisce il nome, appare nell'ultimo mese di primavera. Preferisce un'area aperta e ben illuminata - cresce in radure, bordi del terreno di erba bassa, si trova anche nei parchi cittadini e aiuole, in generale, non è schizzinoso sul terreno o terreno. Con l'inizio del caldo estivo, la stagione delle collezioni termina. 
Il cappello e la gamba di questa specie sono monofonici, dipinti di colore biancastro o crema. Il cappuccio è di forma emisferica, con piastre sottili nella parte inferiore. Di diametro può raggiungere 3-10 cm La gamba è cilindrica, più spessa verso il basso, corta: in altezza - fino a 8 cm, di diametro - fino a 3 cm La polpa è bianca come neve, densa, carnosa.
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Maggio Canottaggio - questo è un altro nome per questa specie. Come tutti i rappresentanti del genere Ryadovok, il fungo può crescere nelle colonie, che sono spesso chiamate "circoli delle streghe". 
A cottura ultimata, il fungo acquista un gusto e un aroma sensazionali. Il metodo di cottura più popolare è la frittura, ma i funghi sono ottimi per il decapaggio, la salatura e l'essiccazione. Si sposa bene con piatti di carne, aggiunti a insalate e salse.
Video: maggio ryadovka
vescia
Si ritiene completamente commestibileTuttavia, dovrebbero essere mangiati solo piccoli esemplari giovani, che sono caratterizzati da un gusto e un aroma piacevoli, polpa bianca come la neve, elastica.
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Nel tempo, la polpa perde le sue proprietà gustative, diventa friabile e diventa verde. Poiché i funghi raccolti non possono essere conservati a lungo, devono essere cotti durante il giorno. La pioggia dovrebbe essere raccolta alla fine della primavera o all'inizio dell'estate, dopo le precipitazioni. 
Frutta nella seconda metà di maggio, durante i mesi estivi fino all'autunno. Gli impermeabili preferiscono terreni fertili e terreni aperti: possono essere trovati su prati, campi, pascoli, bordi di foreste e radure.
Lo sai? Il record di emissione di spore è considerato come un impermeabile: 7000 miliardi di spore vengono espulse dal fungo alla velocità di 90 km / h.
Esistono diversi tipi di impermeabili, che differiscono per dimensioni e forma del cappello. Ad esempio, la gigantesca copertura per la pioggia (gigante) è estremamente grande - il peso può raggiungere 10 kg e il cappuccio di diametro è 30-50 cm. La testa è di forma sferica, la gamba è molto corta o mancante. Gli impermeabili chiodati hanno dimensioni modeste: fino a 6 cm di altezza, la superficie è ricoperta da piccoli spuntoni fino a 6 mm. 
Come accennato in precedenza, la carne dei giovani rappresentanti è bianca come la neve, densa, ma col tempo perde il suo turgore, diventando grigia, viola o verdastra. Solo i giovani esemplari sono adatti al cibo. Sono i migliori per l'essiccazione, la frittura, l'estinzione. Sono un ottimo ripieno per torte, insalate complementari e snack. Bollire non è il modo migliore per cucinare, sorseggiando molta acqua, i funghi perdono la loro forma.
Video: impermeabili fritti
Tinder è giallo zolfo
Si riferisce a funghi commestibili condizionali, prima dell'uso, richiede la bollitura per 40 minuti o la frittura. Inoltre, solo i giovani esemplari sono adatti per il cibo, che sono stati raccolti non su alberi di conifere, ma su alberi decidui. 
Hanno un classico sapore di fungo piacevole e il gusto con acidità. Questa specie è un parassita che distrugge gli alberi che più spesso colpisce querce, betulle, tigli, pioppi e alberi da frutto.
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Sul territorio di Russia e Ucraina cresce da fine maggio a fine giugno. Il periodo di raccolta più intenso è a metà giugno. Puoi incontrarli a una piccola altezza sui tronchi o sui ceppi. 
Nella fase iniziale di sviluppo, l'esca è una massa simile a una goccia di un colore giallo o arancione saturo. Col passare del tempo, il corpo del fungo si indurisce, acquisisce una forma tipica, somigliante ad un orecchio, il numero di pseudo-cappelli aumenta. Alla base, lo spessore del fungo è di 7-10 cm, la dimensione dei tappi varia da 10 a 40 cm. I tappi sono a forma di ventaglio, ondulati, con numerose lame. Poiché ci possono essere molti tappi di grandi dimensioni su una gamba, la massa di alcuni rappresentanti è di 10 kg.
Lo sai? La maggior parte del fungo si trova sottoterra e nascosta ai nostri occhi. Il micelio può raggiungere dimensioni impressionanti ed estendersi fino a centinaia di chilometri quadrati sotto terra. Ad esempio, nello stato dell'Oregon ha trovato un micelio di quasi 1.000 ettari, del peso di centinaia di tonnellate.
Polypore ha una polpa bianca come la neve, fragile, tenera e succosa. Ben conservato quando congelato, può essere utilizzato anche per decapare, salare e asciugare. I metodi di cottura popolari sono frittura e stufatura. Puoi preparare il trito con una zolletta di giallo zolfo per riempire le torte, aggiungendo alle casseruole.
Vi consigliamo di familiarizzare con la tecnologia di raccolta dei funghi: salatura, decapaggio, essiccazione, congelamento.
Video: raccolta e cottura di esca
Podberozovik
È un fungo completamente commestibile, sicuro da mangiare. Ha un nome parlante, dal quale è chiaro che è possibile trovare questo fungo nelle foreste decidue e miste, ma i boschetti di betulle sono il luogo di crescita preferito. Preferisce l'alta umidità del suolo e dell'aria, quindi spesso "si deposita" vicino a corpi idrici e in zone paludose. I collari possono essere raccolti dalla fine di maggio e per tutta l'estate. Questo tipo è molto apprezzato per il suo eccellente gusto, composizione e sapore. 
Ci sono più di 40 specie di questo fungo, ma le differenze tra loro sono minori. Il colore del fungo varia dal marrone chiaro al grigio-nero. Dimensione del cappuccio - fino a 15 cm, forma emisferica, con alta umidità ricoperta da membrana mucosa. Il piede può raggiungere 3-15 cm di altezza, fino a 4 cm di diametro, cilindrico, più largo verso il basso e squamoso verso il basso. 
La carne di questa specie è colorata di bianco, non ha odore e sapore particolari, è molto morbida. I funghi sono caratterizzati da una rapida crescita: dopo una settimana dall'apparizione raggiungono le dimensioni massime e iniziano ad invecchiare, mentre la carne diventa molle, acquosa e perde la sua elasticità. Ecco perché solo i campioni giovani ed elastici sono adatti al cibo.
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Il Brownberry ha un uso universale in cucina. Cottura, stufatura, frittura, raccolta per l'inverno mediante salatura, decapaggio e asciugatura sono consentite tra i metodi di cottura. Il Brownberry è ottimo per primi e secondi, può essere uno spuntino indipendente o un ingrediente in insalata. Utilizzato per il riempimento di cottura, salsa di cottura, salse.
Video: cottura di porcini
champignon
Forse la visione più popolare e familiare. Fungo commestibile delizioso e fragrante. Coltivato in modo massiccio nelle serre, ma in condizioni naturali cresce sul territorio europeo, nei paesi dell'Asia, Africa e America. 
Preferisce terreno ricco e fertile con un alto contenuto di umidità. A volte può crescere sulla corteccia degli alberi, formicaio, nei giardini e nei parchi. La stagione della raccolta dura dalla seconda metà di maggio fino all'autunno.
Lo sai? Le prime serre per la coltivazione di funghi apparvero sul territorio della Francia negli anni cinquanta dell'Ottocento.
Il cappuccio del fungo a forma di emisfero ha un diametro da 6 a 16 cm, secco, può essere vellutato o squamoso. La gamba raggiunge i 4-10 cm, di forma cilindrica, leggermente allargata verso il basso, uniforme, al centro divisa da un ampio anello. Il colore delle gambe e del cappello è lo stesso: può essere bianco, crema con un giallo chiaro o rozovinkoy. 
Nei giovani esemplari, il piatto è bianco, con l'età diventa marrone o marrone. La carne è morbida, morbida, bianca come la neve, nei punti in cui si rompono e si schiaccia, e diventa anche rosa quando si ossida nell'aria.
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Il tipo più coltivato di champignon, familiare a tutti, è Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Il commestibile è anche una specie di foresta a due campi, comune, comune. Specie pericolosa - flat-hipped e champignon dalla pelle gialla o rossastra.
Gli champignon possono essere consumati crudi senza effetti sulla salute. Preparare i funghi in qualsiasi modo. Sono adatti per zuppe, brodi, contorni. Possono anche essere fritti, in umido e al forno. Alcuni credono che il sapore dei funghi non sia sufficientemente pronunciato nei funghi prataioli, perché spesso questo tipo di funghi viene preparato con l'aggiunta di spezie, condimenti, erbe e aglio.
Video: funghi prataioli della foresta
In generale, i mesi primaverili sono un periodo eccellente per raccogliere regali deliziosi nella foresta. Se non ti manca il momento, sii attenta e persistente, puoi raccogliere un buon raccolto di utili regali forestali.
