Nella dieta umana è presente cibo vegetale e animale. Ci sono anche organismi che non rientrano in nessuna delle categorie. Questi sono funghi. Sono isolati in un regno separato e divisi in commestibili e velenosi. Esiste una categoria separata di funghi - condizionatamente commestibili. Ai raccoglitori di funghi inesperti è vietato raccogliere e mangiare, in quanto vi è un alto rischio di avvelenamento da parte di un rappresentante non commestibile. Uno di questi funghi condizionatamente commestibili è la spugnola. In questo articolo verranno prese in considerazione le specie di spugnole, la loro gamma di distribuzione, i metodi di coltivazione e la cottura di questi funghi.
I commestibili sono più simili
Si ritiene che secondo le sue caratteristiche gustative questa specie non sia inferiore ai tartufi d'élite. In Europa, è stato raccolto come cultura gourmet da oltre duecento anni, i paesi slavi non hanno ancora riconosciuto i benefici di questo fungo. 
Può davvero essere mangiato, ma solo dopo un'elaborazione speciale. Anche se si prevede che le morchie siano cotte o fritte, devono essere bollite in anticipo in abbondante acqua.
È importante! Coltivare questi funghi a casa è molto difficile. Non aspettarti che crescano il micelio abituale. Ogni anno, le morchie appaiono in un posto nuovo, quindi molto spesso vengono coltivate come coltura ausiliaria nei frutteti.
Il brodo risultante deve essere drenato, poiché tutti i componenti tossici del feto vengono trasferiti in esso. Questo prodotto non è soggetto alla marinatura e alla salatura, ma è ampiamente utilizzato in forma essiccata.
Tuttavia, dopo l'asciugatura deve essere conservato per tre mesi (il periodo di disintegrazione delle tossine). 
Caratteristiche botaniche e tipi di spugnole
Morel è un marsupiale classico. Esistono tre principali tipi di spugnole.
Scopri quali utili proprietà hanno i funghi: fiordaliso, formaggi, funghi shiitake, funghi reishi, camion pesanti bianchi, maiali, funghi porcini, funghi porcini, funghi porcini, finferli, funghi porcini, funghi porcini e champignons.
Morel commestibile
Un frutto piuttosto grande (fino a 20 cm di altezza) che ha un tappo ovale leggermente allungato con una punta smussata. testa strettamente fusa con il corpo della gamba, raggiunge i 7 cm di altezza ed è metà della crescita del fungo.
L'interno molto poroso e vuoto assomiglia alle cellule di cera. Il colore non è pronunciato grigio, leggermente ocra, dall'autunno diventa più scuro, e il fungo si nasconde meglio nel fogliame. Il corpo del frutto è carnoso, elastico, anche cavo, che rende il fungo molto leggero.
gamba forma cilindrica, più vicina al terreno si ispessisce e ricoperta di squame. Con il passare del tempo assume un colore marrone, nei funghi giovani è interamente bianco. La carne non ha un odore pronunciato, non ha praticamente alcun sapore. La struttura è sottile, fragile, facilmente danneggiabile e sbriciolata. 
Il fungo si propaga per spore di diversi micron di dimensione. Formano una polvere color mattone spora che appare in sacchetti speciali sulla superficie del cappuccio. A volte l'intero cappuccio è coperto di spore.
Lo sai? Nei paesi slavi, questa cultura non è particolarmente venerata, ma i residenti in Europa e negli Stati Uniti lo considerano una prelibatezza. Negli anni '80, lo stato del Minnesota fece delle spugnole il suo fungo ufficiale, e qualche decennio prima, negli anni '10, il Regno Unito riconobbe questa cultura come un tesoro nazionale.
Morale conico
È rappresentato da un corpo di frutto, l'apoteo, che è sollevato dal suolo su un fusto cilindrico. Ha un cappuccio più allungato con celle a pareti sottili. Le cellule sono fortemente allungate, assomigliano a una spugna sciolta. Hanno un colore marrone-marrone, quindi sono quasi invisibili nel fogliame. Scurisci entro la fine della stagione dei funghi.
Il cappuccio è cavo, così come la gamba cilindrica densa. La gamba ha una struttura sciolta, piuttosto granulare. 
Più vecchio è il frutto, più scuro diventa. Le spugnole giovani hanno uno stelo color crema o giallo chiaro. La carne è troppo fragile, leggermente cera, si asciuga rapidamente dopo il taglio, non ha sapore e odore pronunciati. La polvere di spore è ultraleggera, rappresentata da spore ovali lisce di colore bianco o crema.
Morel alto
L'apotecia è grande, fino a 20 cm di altezza e 8 cm di diametro. Il cappello del corpo del frutto è stretto e allungato, non largo come quello di una spugnola. Ha un'oliva scura o un colore marrone scuro. La gamba è simile alla gamba dei rappresentanti conici - granulare, leggera, vuota all'interno.
È importante! Ai bambini piccoli è vietato nutrire questi funghi. Anche la pre-ebollizione distrugge solo una parte delle tossine in questi frutti. Le tossine che rimangono nel piatto possono danneggiare il corpo dei bambini immaturi e causare seri problemi al sistema nervoso.
Più vecchio è il fungo, più scuro diventa. Le spore ellissoidali formano una polvere di spore di un delicato color crema. È immagazzinato nelle celle e copre il cappuccio del fungo. 
Dove crescono i funghi: ecologia e distribuzione
Questa cultura si trova in tutto l'emisfero settentrionale in aree con un clima continentale temperato. Si è anche impigliato nelle regioni meno aride dell'Australia. Crescere da solo, due o tre funghi insieme sono rari.
Non appare mai due volte nello stesso posto, quindi non c'è praticamente nessuna coltivazione industriale di questi funghi. Cresce su terreni calcarei, aree ben illuminate, ceneri e fossati.
Lo sai? Per la prima volta a casa, morels cercarono di coltivare nel 1890. Un francese di origine russa di nome Repin mise il micelio in vasi per vasi e li scavò in un fosso umido. Le spugnole sono germogliate dieci anni dopo e dopo aver raccolto più di una volta in vaso mai apparso.
Nelle foreste di conifere è raro, più spesso nelle foreste decidue, nei frutteti. La stagione di questi funghi dura due o due mesi e mezzo - da aprile a maggio o all'inizio di giugno.
È necessario raccogliere questo raccolto dall'inizio di maggio, poiché in aprile i frutti sono insipidi e acquosi. Grandi gruppi possono essere trovati sulle vecchie bava della foresta, sotto i tronchi caduti e vicino ai cespugli di bacche. Tagliali delicatamente attorno al terreno stesso in modo da non danneggiare la gamba fragile. 
La sicurezza del micelio non è molto importante, poiché ogni anno questi frutti appaiono in un nuovo posto. Entro due ore dalla raccolta delle spugnole, devono essere pulite e lavorate in modo che non si secchino e non diventino troppo duri.
Può essere confuso con altri tipi di funghi?
Le spugnole non sono come nessun altro fungo, quindi confonderlo con un fungo velenoso è impossibile. C'è solo una specie simile a questo frutto, le linee. Le linee sono anche marrone o marrone-marrone, ma il loro cappuccio non ha celle.
Vi consigliamo di leggere più in dettaglio come la spugnola differisce dalla linea.
È informe, chiude la gamba a strati quasi fino a terra. Le linee si riferiscono anche a commestibili, quindi anche se inavvertitamente si raccolgono funghi e altri, dopo la bollitura, diventeranno innocui.
Come far crescere i funghi
Per molto tempo si è creduto che fosse impossibile coltivare commercialmente le spugnole. 
Gli europei pieni di risorse hanno osservato per decenni questa stravagante cultura e hanno messo in evidenza alcuni modelli di cura per loro.
Ti consigliamo di imparare come coltivare in casa: funghi, funghi, funghi ostrica e tartufo nero.
Modo tedesco
Per portare i funghi spugnole nel terreno della coltura, vengono raccolti nella foresta e lavati delicatamente, trattenendo acqua. I frutti sbucciati vengono tagliati a pezzetti e sparsi nell'erba folta alle radici degli alberi da frutta. I punti di atterraggio vengono spruzzati con acqua dal lavaggio, in cui rimangono le spore dei funghi, e versati con abbondanza di cenere.
La semina viene lasciata in questa forma fino a ottobre, e poi coperta con foglie di mela e betulla cadute. 
Alla fine di marzo, lo strato di foglie viene rimosso, il micelio si riscalda e si asciuga, e all'inizio di aprile iniziano a comparire i primi funghi. Tale impianto darà una resa media per tre o quattro anni.
È importante! Quando si coltivano spugnole sui giardini domestici, rimuovere a mano lo strato protettivo delle foglie. Rastrelli e spazzole speciali per la raccolta delle foglie allentano gli strati superiori del terreno, ferendo in tal modo i fili sottili del micelio.
Modo francese
Si basa sulla fertilizzazione di letti di funghi con torta di mele. L'atterraggio avviene allo stesso modo del modo tedesco, ma prima di coprire il terreno con fogliame, i letti sono abbondantemente coperti di mele marce e altri rifiuti di mela.
La paglia secca è adatta come riparo, garantirà la sicurezza del micelio durante le forti gelate invernali.
Come cucinare correttamente e saporite spugnole in padella
Non ci sono informazioni esatte sulla tossicità di questi funghi. Vari studi indicano la presenza in essi della tossina hiromitrina e dell'acido helwellico velenoso. Entrambe queste sostanze vengono distrutte dopo il trattamento termico, quindi questa specie è considerata come commestibile.
Ingredienti richiesti
Per preparare i piatti abbiamo bisogno di:
- spugnole - 400 g;
- cipolla - 100 g;
- burro - 50 g;
- panna acida - 100 ml;
- acqua - 2 l.
Ricetta passo-passo con le foto
- Risciacquare la massa di funghi in acqua corrente fredda, rinfrescare le fette sulle gambe e tagliare i funghi lungos. Pulirli da residui di terra, muffa e aree danneggiate.
- Riempire le spugnole con acqua tiepida e immergere per mezz'ora per rendere il corpo della frutta più elastico.. Scolare, versare acqua bollente sui funghi e cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso.
- Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente la cipolla. Sciogliere il burro nella padella. Friggere la cipolla fino a ottenere una leggera doratura. Scolare il brodo di funghi, trasferirlo nella padella e friggere con le cipolle, mescolando delicatamente, per 20 minuti.
- Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Disporre il piatto preparato in piatti e servire caldo.
Video: come grigliare spugnole fritte
Maggiori informazioni su sottaceti, decapaggio, essiccazione e congelamento dei funghi.
Se tutti possono mangiare spugnole
Non è raccomandato l'uso di questi frutti con intolleranza individuale e allergia ai prodotti a base di funghi. Le spugnole sono controindicate nelle donne in gravidanza, nelle donne che allattano al seno, nei bambini sotto i dodici anni.
Non dovrebbero mangiarli a coloro che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. Le tossine che rimangono accidentalmente nel piatto di funghi possono provocare l'avvelenamento acuto e complicanze di malattie esistenti.
Le spugnole sono funghi che compaiono all'inizio della primavera nella foresta e nelle parcelle del giardino. Crescono ogni anno in un posto nuovo, preferendo aree ben illuminate di terreno cenerino. È necessario raccoglierli attentamente, poiché il fragile corpo del fungo può facilmente essere danneggiato e sgretolato. 
Prima della preparazione di base, questi frutti devono essere sciacquati in acqua fredda e fatti bollire per mezz'ora in modo che tutte le tossine contenute in essi vengano distrutte.
Lo sai? Per la prima volta, un micologo di San Francisco ha ricevuto un raccolto di laboratorio di questa coltura. Aveva a lungo contato sul substrato ideale per le spugnole e alla fine si stabilì su germogli di grano al vapore. A causa del costo elevato della distribuzione commerciale di questo metodo non ha ricevuto.
L'uso regolare di spugnole ha un effetto benefico sulla vista: elimina la cataratta, il glaucoma e l'ipermetropia. Osservare la misura nell'uso di questi funghi e sottoporli sempre al trattamento termico per estrarne solo beneficio.
