Funghi di un govorushka: caratteristiche e rappresentanti principali del genere

I raccoglitori di funghi che raccolgono govorushki sono ben noti - tra questi funghi ci sono anche specie non commestibili. Prima di inviare la ricerca al carrello, devi sapere esattamente a che tipo di oratori appartiene. Se sorge anche il minimo dubbio che sia un fungo commestibile, è meglio non prenderlo. Di seguito consideriamo le caratteristiche dei vari tipi di govorushek: arancio, inverno, anice, calice e altri tipi (commestibili e non commestibili).

Caratteristiche generali e descrizione del genere

Nella gente, questi berretti sono noti sotto il nome di govorushka, o ryadovka. In Russia, i funghi sono chiamati chiacchiere a causa della crescita dell'heap: accanto a un rappresentante di questa specie ci saranno sicuramente altri dieci parenti di diverse dimensioni, come se tutta la folla si fosse radunata per parlare tra loro.

Classificazione scientifica govorushek:

• genere - Clitocybe;
• appartenere al dipartimento dei basidiomiceti;
• classe appartenente agli agaricomiceti;
• nome ordinario - agarico;
• appartenente alla famiglia Ryadovkovy.

È importante! Non è raro che i raccoglitori di funghi si sbagliano e classificano funghi molto simili da altre famiglie a govorushka. Si consiglia di raccogliere raccoglitori di funghi govorushki (ryadovki) "con esperienza", poiché è molto facile sbagliare nella diversità delle specie.

I relatori sono divisi in:

• commestibili;
• condizionatamente commestibile;
• velenoso.

I goboshes condizionatamente commestibili possono essere consumati dopo il trattamento di pre-riscaldamento (bollitura). La loro differenza dalle loro controparti velenose è che i loro berretti sono più luminosi e l'odore non è così acre.

Scopri i tipi più popolari di funghi commestibili e non commestibili.

Corpo di frutta

Raramente quando il corpo del frutto raggiunge una grande dimensione, media e piccola sono più comuni, con cappelli non più di cinque centimetri. Mentre il fungo è giovane, il corpo del frutto bianco è elastico. Nei vecchi funghi, cresce, perde la sua elasticità e diventa friabile.

testa

I tipi normali di montature per cappelli sono piccoli, larghi fino a 6 cm, anche se, ad esempio, un cappello gigante può avere un diametro di 20 cm. Il fungo appena apparso dal terreno ha un cappuccio rotondo, i bordi sono rivolti all'interno. Nel tempo, il cappello si raddrizza e aumenta di diametro. Nei funghi invecchiati, può arcuarsi nella direzione opposta e assumere persino la forma di una coppa. La superficie esterna del cappello a fungo è priva di escrescenze, senza lucentezza, liscia, ma su di essa possono esserci strane macchie, sotto forma di muffa: questi sono i resti del micelio di funghi. Può avere una varietà di colori: bianco sporco, grigio-marrone, fulvo, marrone-rosa o tutti i tipi di ocra. Al centro del cappello, il colore è più saturo, e ai bordi sembra sbiadire e pallido.

gamba

La gamba non è spessa, nella forma di un cilindro, la sua altezza dipende dal tipo di file e dalla loro età. La lunghezza abituale della gamba va da 3 a 8 cm, il suo spessore varia da 5 mm a 2-3 cm. Spesso si ha un ispessimento del suolo simile al fungo.

È interessante sapere quali funghi commestibili crescono a maggio.

piastre

I piatti alle file hanno un colore chiaro di varie sfumature, sono collegati con una gamba discendente in diagonale. Piatti di anice talker

Polvere di spore

Le spore (mature) pronte per la riproduzione appaiono come polvere bianca o rosa-bianca.

Lo sai? Una delle peculiarità dei funghi appartenenti a govorushki sono le loro forme insolite di crescita. Nel Medioevo, i funghi che crescevano sotto forma di cerchi erano considerati un segno di un luogo impuro e non venivano chiamati nient'altro che "anelli di streghe". Poi pensarono che tali segni sarebbero sicuramente rimasti dopo le danze rotonde guidate da spiriti malvagi.

Diffusione ed ecologia govorushek

Il genere Clitocybe consiste di 250 varietà di ratti. In Russia, Ucraina e Bielorussia crescono circa 100 specie di questo fungo, alcune delle quali sono mortalmente velenose. A volte è molto difficile distinguere le specie tossiche da quelle commestibili o condizionalmente commestibili, poiché sono simili l'una all'altra.

I funghi parlanti della lingua si trovano ovunque nei paesi della zona centrale del clima: nella Federazione Russa (dall'Estremo Oriente alla Regione di Mosca), in Ucraina, Bielorussia, Gran Bretagna, Belgio e in alcuni paesi asiatici. Clitocybe può essere trovato su pascoli, campi, foreste di abeti rossi.

Poiché i funghi freschi vengono conservati per un tempo molto breve, devi sapere come salarli, congelarli, metterli sott'aceto o asciugarli correttamente.

Tipi di funghi commestibili

Varietà commestibili di ryadovok in cucina usato come segue:

• quando si cucina la zuppa di funghi;
• fritto con verdure;
• stufato di funghi in umido;
• sulla base di essi preparare sugo di funghi e salse;
• ambasciatore del barile salato;
• decapato e arrotolato per l'inverno;
• alcune varietà sono essiccate.

Questi funghi sono adatti per qualsiasi tipo di dieta, in quanto sono alimenti a basso contenuto calorico. I cappelli dei giovani funghi contengono una massa di sostanze utili per l'uomo:

• proteine ​​vegetali;
• fibra;
• amminoacidi;
• sostanze minerali;
• Vitamine del gruppo B;
• macronutrienti;
• oligoelementi.

I funghi riducono la quantità di placche di colesterolo nel sangue di una persona, la loro inclusione nella dieta ha un buon effetto sul lavoro del tratto digestivo e dell'intestino. Gli aderenti alla medicina tradizionale conoscono e usano le proprietà antibatteriche di questo fungo, trattano la tubercolosi con il suo aiuto e la klitocibina in essa è parte del farmaco antiepilettico.

Lo sai? Il fungo gigante della specie Armillaria occupa quasi 15 ettari di terreno. Gli scienziati hanno determinato che questa intera area è permeata sotto terra e sulla terra da processi dello stesso organismo fungino. Questo è stato riportato ai lettori dal quotidiano "New York Times" nel 1992.

Voronchataya

L'imbuto, il nome latino Clitocybe gibba, è piuttosto un buon fungo e forse il fungo più comune nelle nostre foreste. Caratteristica e descrizione

• Il cappuccio di un fungo adulto è rivolto verso l'alto nella forma di una ciotola, la larghezza da un bordo all'altro è di 10-12 cm. Lo spessore del cappello più vicino al bordo diventa più sottile e diventa ondulato. Il colore può variare da marrone (rossiccio) a varie tonalità di ocra (giallo, fulvo). La polpa del cappello ha un piacevole colore bianco o pallido, un leggero odore di mandorla, si rompe facilmente.
• La gamba è liscia, nella forma di un cilindro ascendente uniforme o leggermente allargato con scanalature longitudinali. L'altezza delle gambe di solito raggiunge 6-6,5 cm Il colore è uno o due toni più chiaro del colore del cappello.
• I piatti sono stretti, spesso situati. Il giovane fungo è bianco, il vecchio - giallastro, dal bordo del cappuccio scende gradualmente fino al gambo del fungo.
• Area di distribuzione - Russia, paesi europei, Nord America.
• Dove si verifica: nei parchi e nelle piantagioni forestali. Ama sia gli atterraggi decidui che le foreste di abeti rossi. Preferisce luoghi ben illuminati, quindi molto spesso una serie di file può essere trovata sul lato di una strada forestale, su una radura o un margine della foresta.

Voronovaya govorushka edibile, ma la sua carne è piuttosto densa e dura. Per cucinare usare tappi a fungo giovani. Il valore culinario delle gambe di questo fungo è basso, poiché diventano difficili dopo il trattamento termico.

Scopri quali funghi commestibili e velenosi crescono sugli alberi.

Bianco fumoso

La lingua fumosa bianca, il nome latino Clitocybe robusta, è un fungo gustoso e commestibile.

Caratteristica e descrizione

• Il cappello è carnoso e spesso, largo da 5 a 20 cm, il cappello giovane è emisferico, ricurvo verso il basso, mentre cresce, diventa piatto-convesso o può sembrare leggermente pressato con un bordo appiattito o leggermente ricurvo. Il colore è da bianco sporco (grigio) a giallo sporco, nel vecchio fungo il rivestimento del cappuccio si affievolisce quasi al bianco, sulla superficie una leggera forfora. Le spore mature sembrano polvere bianca.
• Leg. Nei funghi giovani c'è un ispessimento sotto terra (a forma di clava), con l'invecchiamento che cresce, la rotondità si attenua, ma la gamba acquisisce contorni più ampi più vicini al sistema radicale. Polpa giovane sciolta, fibrosa, senza vuoti. Nel vecchio fungo, la gamba diventa morbida, grigio biancastro, colore sfumato e con un pronunciato odore di frutta.
• Piastra - spesso posizionata sotto il tappo, leggermente discendente. Sui giovani funghi - bianchi, cresciuti - gialli o leggermente panna.
• Area di distribuzione: la regione europea, l'Estremo Oriente.
• Dove si verifica: preferisce foreste con una predominanza di abeti o piante miste di abete e quercia. Gli piacciono i luoghi ben illuminati (bordi, radure) e i rifiuti di latifoglie o conifere. Cresce in gruppi da 5 a 40 pezzi, i funghi sono disposti in anelli, semianelli o file, non portano frutto ogni anno e sono rari.
• Ciò che può essere confuso: i raccoglitori di funghi inesperti possono essere confusi con una vogata bianca velenosa, un forte segno distintivo è l'odore sgradevole di un fungo velenoso.

Fungo molto gustoso, utilizzato in vari piatti culinari: bollito, fritto, stufato, salato e marinato. Prima di iniziare la preparazione di uno di questi piatti, è necessaria una pre-ebollizione una volta per 15-20 minuti, dopo di che i funghi bolliti vengono lavati con acqua corrente. Questo semilavorato è pronto per ulteriori trattamenti culinari.

Lo sai? Alcuni tipi di Ryadovok in grado di emettere luce fosforescente, ad esempio, pettegolezzi rossastri (Clitocybe rivulosa) di notte brilla colore verde pallido spettrale.

inverno

L'inverno di Govorushka, il nome latino Clitocybe brumalis, è un buon fungo commestibile. Caratteristica e descrizione

• Il cappello ha una larghezza di 5-6 cm, in un fungo appena uscito dal suolo ha una forma sferica e curva verso il basso. In un grande fungo, si sposta in un piatto (prostrato), in quello vecchio prende di nuovo una tazza. Nel mezzo il cappello è spesso, ai bordi diventa più sottile e diventa ondulato. Il colore del cappello è palude, brunastro-fumoso, con l'età si perde la brillantezza del colore. Il corpo dei funghi è tenero, elastico con un aroma di farina. Una volta essiccato, la carne diventa bianca, così come le spore completamente mature.
• La gamba è una fibra longitudinale, nella forma di un cilindro. Altezza - 3-4 cm, spessore - fino a 50 mm. Il colore delle gambe di solito coincide con il colore del cappello, nel tempo il colore dei due diventa più leggero (sbiadito) in più tonalità.
• I piatti sono frequenti, stretti, diretti verso il basso. Il colore delle lastre è grigio o giallo-bianco.
• Il territorio di distribuzione è la parte europea della Federazione Russa, le colline dell'Estremo Oriente, le propaggini del Caucaso, l'Ucraina, la Polonia, la Germania, la Danimarca, l'Africa (nord) e l'America.
• Dove si verifica: l'inverno ryadovka cresce bene su lettiera vegetativa in decomposizione. Soprattutto ama crescere nelle piantagioni di pino.

Eccellente fungo commestibile, ha un gusto meraviglioso, utilizzato nella preparazione del primo e del secondo. Molto buono anche in sottaceti e marinate.

Condizionatamente condizionato

La differenza tra funghi commestibili e funghi commestibili è che non possono essere utilizzati senza un precedente trattamento. Alcune specie richiedono la pre-ebollizione (possibilmente diverse volte) e ulteriori lavaggi in acqua pulita. Altri tipi di funghi abbastanza da immergere per diverse ore in una o più acque. Questi funghi possono essere mangiati, ma devono prima essere trattati termicamente.

anisico

Parlando di anice, in latino il nome suona come Clitocybe odora. Spesso questo fungo si chiama rematura profumata o fragrante. Caratteristica e descrizione

• Il cappuccio è largo da 4 a 9 cm, la forma inizialmente leggermente convessa, crescendo, si raddrizza in uno stato uniforme. A volte nel mezzo di un cappello si forma una fossa depressa. Il colore è un insolito, colore blu sbiadito, il rivestimento è liscio. La polpa di funghi ha una consistenza acquosa sottile, un colore grigiastro e un aroma chiaramente evidente di gocce di anice. Questo odore serviva come base per gli altri articoli sopra menzionati.
• La gamba è marrone, grigiastro o con una sfumatura verde oliva, nella forma di un cilindro allungato, ispessito nella parte inferiore. Il corpo del gambo vicino al terreno è leggermente tagliato con micelio.
• I piatti sono densamente situati sotto il tappo, largo. Colore: verde pallido.
• Area di distribuzione - colline dell'Estremo Oriente, ai piedi del Caucaso, Europa.
• Dove si verifica: in piantagioni di abete rosso e latifoglie. Il picco di crescita dei funghi è a metà settembre.
• Con quello che può essere confuso - sulla fila (govorushku) anice sembra molto simile a un govorashka fragrante. Puoi distinguerli per colori: l'ultimo è giallastro.

Il fungo appartiene alla categoria di commestibile, quindi deve essere pre-bollito per 15-20 minuti. Dopo il trattamento termico perde il suo odore insolito. È considerato un fungo di bassa qualità culinaria, è principalmente utilizzato per la salatura.

profumato

Il profumo è fragrante, il nome latino è Clitocybe fragrans.

Caratteristica e descrizione

• Il cappuccio è di medie dimensioni, larghezza da un bordo all'altro - da 3 a 6 cm. All'inizio della crescita è sfericamente convesso, poi si raddrizza e si piega nella direzione opposta, acquisisce bordi curvi. Il colore del cappello varia di colore da grigio-giallastro a chiaro ocra, le tonalità possono essere diverse. La polpa acquosa è tenera, molto fragile, bianca. Quando la polpa si rompe, si avverte l'odore delle gocce di anice. Le spore mature sembrano polvere bianca.
• La gamba di altezza raggiunge 3-5 cm, spessore - da 50 mm a 1 cm La forma della gamba è classica, nella forma di un cilindro allungato, piatta. Il colore coincide sempre con il colore del cappuccio, principalmente queste sono varianti di toni grigio-giallastri.
• Le piastre sono strette, spesso situate sul cappuccio, scendendo gradualmente verso il gambo. Il colore dei piatti è bianco sporco, nei funghi vecchi è grigio-marrone.
• Area di distribuzione: la regione europea, il Sud America, il Nord Africa.
• Dove si verifica: nelle conifere e nelle piantagioni miste, la fruttificazione di massa inizia a metà settembre. I funghi crescono fino alla fine del primo decennio ottobre, durante un autunno particolarmente caldo e piovoso, i frutti possono durare fino alla fine di ottobre. Il canottaggio è fragrante con un grande gruppo o file, da 5-7 a 50 funghi in un unico luogo.
• Ciò che può essere confuso con un fungo commestibile è la numerazione anisica, la differenza principale tra queste specie è il colore giallastro del cappello della fragranza.

Non troppo famoso tra i raccoglitori di funghi, ma ha buone proprietà gustative. Appartiene al gruppo di condizionatamente commestibili, viene consumato dopo un trattamento termico preliminare (bollitura fino a 20 minuti). Utilizzato principalmente per il decapaggio e il decapaggio.

calice

Calice Govorushka, il nome latino suona come Clitocybe cyathiformis. Poche persone sanno che questi funghi possono essere mangiati.

Caratteristica e descrizione

• Cappuccio largo da 4 a 8 cm, sotto forma di tazza profonda o imbuto. Il bordo del cappello è irregolare, ondulato, la superficie è morbida e setosa (con tempo asciutto) e igroscopica sotto la pioggia. Il colore è marrone, grigiastro, il colore della polpa è lo stesso (un paio di tonalità sono più chiare). La consistenza della polpa è acquosa. Le spore mature sembrano polvere bianca.
• Gamba piuttosto alta (4-7 cm), sottile (fino a 50 mm), pubescente vicino al suolo. Il suo colore è lo stesso di quello della piastra del cappello, o 2-3 toni più leggeri. Polpa delle gambe fibrosa, dura.
• I piatti sono raramente posizionati, scendendo gradualmente dal cappuccio allo stelo, il loro colore è della stessa tonalità del piatto del cappello, ma leggermente più leggero.
• L'area di distribuzione è costituita da paesi europei e dalla regione europea della Federazione Russa.
• Dove si verifica: piante di abete rosso e miste, cinture forestali e aree di parchi urbani. Il micelio germoglia su legno di ossa e cuscino di conifere. Crescere in gruppi e uno per uno.
• Ciò che può essere confuso con: i funghi sembrano un po 'come una fila di imbuti, ma differiscono ancora da esso nella forma di un berretto, di colore marrone-marrone, un gambo cavo sottile e polpa scura.

Dopo una breve bollitura in acqua bollente (20 minuti), si può salare o preparare preparazioni invernali in marinata.

Bulavonogaya

La piccola lingua clava, nome latino Clitocybe clavipes. Ha qualche altro nome (Tolstonog, tipo club).

Caratteristica e descrizione

• Il cappello è piuttosto ampio, fino a 8 cm. Il giovane ha una forma convessa, poi gradualmente si raddrizza in funghi assolutamente piatti, ricoperti di un cappello arrotolato in un imbuto. L '"imbuto" con un angolo sottile, il suo colore è una miscela di colori marroni e grigi, con il tempo che svanisce. La polpa del cappello è acquosa, tenera e fragile, ha un odore di farina.
• Il gambo è arrotondato a terra, quindi - cilindrico, la forma generale assomiglia ad una mazza rovesciata. Altezza - da 5 a 8 cm, spessore - 50-70 mm. Polpa delle gambe fibrosa, grigio-marrone, senza vuoti. Sulla parte inferiore gonfia, è possibile notare visivamente il micelio sotto forma di placca.
• I piatti sono disposti in modo scarsamente, inizialmente grigio-biancastro, mentre il fungo cresce invecchiando acquistando un leggero colore giallo. Situato nella parte inferiore del cappello e gradualmente scendere alla gamba.
• L'area di distribuzione è la regione europea, i contrafforti del Caucaso, le colline dell'Estremo Oriente e la Siberia meridionale.
• Dove si verifica: in piantagioni di foglie e conifere mescolati con betulla. Puoi vedere un goblin con foglie di mazza che cresce in grandi quantità e da solo. I primi funghi crescono nella seconda decade di agosto, il più fruttuoso arriva a settembre, gli ultimi funghi si trovano anche a fine ottobre.

Il loro gusto è molto mediocre, anche se è possibile mangiare dopo il trattamento termico. Il brodo in cui sono stati fatti bollire i funghi viene drenato (contiene tossine), i funghi vengono accuratamente lavati in acqua corrente pulita e solo dopo possono essere cotti. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

È importante! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Questa varietà è anche chiamata grigio fumo govorushkoy. Le aziende farmaceutiche trattano l'antibiotico nebularina contenuta in questi funghi e preparano le medicine basandosi su di esso.

Caratteristica e descrizione

• Il cappuccio è medio o molto grande, il suo diametro raggiunge i 23 cm, la superficie è liscia e lucida. I suoi colori possono essere tutte le sfumature di grigio, marrone chiaro o giallo pallido. Il cappello di giovani funghi è sferico, leggermente ricurvo verso il basso, al centro si vede un evidente rigonfiamento. Dopo qualche tempo, il cappuccio diventa liscio, i bordi sono sottili e ricurvi. Nella pausa, la carne è bianca densa, friabile, appetitosa. Il colore della polpa nell'aria non cambia, il gusto è piacevole. L'odore di ryvodovki affumicato suggerisce frutti marci, anche se a volte assomiglia a un forte profumo floreale.
• La gamba è arrotondata e allungata, la parte inferiore è rotonda e due volte più spessa di quella principale, l'altezza va dai 5 ai 15 cm e può essere completamente liscia o ricoperta da un tocco di colore bianco-grigio. I giovani funghi hanno un fusto denso, ricoperto da una vegetazione eccessiva. Il colore per un paio di colori è più chiaro del colore del cappello.
• Le placche sono sottili e spesso situate, di diverse tonalità di colore della sabbia, non si attaccano al gambo dei funghi e si attaccano molto debolmente al cappuccio.
• Area di distribuzione - nei paesi situati nell'emisfero settentrionale, questi funghi sono come un clima fresco.
• Dove si verifica: nei parchi forestali, nelle piantagioni forestali, nei parchi, nelle foreste di conifere e di latifoglie. Frutti dalla prima decade di agosto a metà novembre (con un autunno mite). A Mycelium piace sistemarsi su legno marcio, accanto a abeti e betulle. Cresce in grandi gruppi, spesso "cerchi di streghe".
• Ciò che può essere confuso: fumoso ha una somiglianza con il fungo di stagno entomino (Entoloma sinuatum). La differenza è che Entoloma sinuatum ha placche rosa e un cappello di un colore giallo scuro.

Questi govorushki devono necessariamente subire un trattamento primario (bollito in acqua bollente per 20-25 minuti). Se non fai bollire a lungo, puoi ottenere una forte indigestione. Dopo la cottura, ridotto di volume di oltre la metà. Il loro gusto non è troppo buono.

arancione

Parlando di arancia, nome latino Lepiota aspera, questo grande fungo semi-edibile prende il nome dal suo cappello colorato.

Caratteristica e descrizione

• Il cappuccio è spesso, larghezza - da 5 a 22 cm, la superficie non è lucida, liscia. Il colore è brillante: tutte le sfumature di arancione, il cappello di funghi troppo cresciuto si affievolisce e diventa un colore giallo sporco, o appaiono macchie arrugginite. Nelle giovani istanze, il cappello a forma di campana invertita, quando invecchia, si raddrizza e diventa anche immediatamente, e in seguito acquisisce una forma depressa. Un piccolo tubercolo è visto al centro, i bordi sono alzati. Sulla spaccatura, il corpo del cappello è bianco, quando esposto all'ossigeno, il colore non cambia, l'aroma di mandorla appare.
• La gamba ha una forma cilindrica, l'altezza va da 6 a 15 cm, la sua pasta fibrosa è filiforme. Il colore delle gambe di solito coincide con il colore del cappello o ha un tono leggermente più chiaro.
• Piatto marrone o crema.
• Area di distribuzione - i paesi dell'Eurasia, in cui il clima tende a temperare.
• Dove si verifica: ai margini delle strade forestali, ai margini della foresta, alle radure delle grandi foreste. Ama foreste miste (alberi a foglie caduche e abete rosso), buona illuminazione.
• Ciò che può essere confuso con: l'arancione ha una somiglianza con un parlatore gigante, ma si differenzia in un cono nel mezzo di un cappello, e una fila velenosa di biancastro, il cui cappello è cosparso di un tocco leggero (simile alla farina).

Govorushka arancione in un taglio Possiede una polpa gustosa di cappelli giovani, è adatto per il primo e secondo piatto (senza uso di brodi).

Lo sai? Uno dei funghi più insoliti al mondo è l'hydnellum di Peck, il cui secondo nome è tradotto come "il dente fuoriusciva". Va notato che il nome trasmette accuratamente l'aspetto del fungo. Lo straordinario fungo è completamente atossico, ma respinge gli animali e le persone con un aspetto stravagante e un gusto amaro. Questo miracolo cresce in Europa e su alcune isole dell'Oceano Pacifico nelle foreste di conifere.

doppia in

Govorushka piegato, nome latino Clitocybe geotropa. Caratteristica e descrizione

• Il cappello è grande e carnoso, di colore grigio-giallo, con diametro da 12 a 20 cm, inizialmente di forma sferica con una piccola collottola, quindi diventa a forma d'imbuto (con un cono nel mezzo). La polpa del cappello è densa. Sulla spaccatura di giovani funghi, il corpo del cappello è secco, sciolto, bianco, nel vecchio colore marrone, con un aroma sgradevole.
• La gamba ha una poltiglia densa e un ispessimento a forma di bastoncello (micelio pubescente) alla base, lunghezza - da 10 a 20 cm, diametro - 2-3 cm. Stesso colore con un cappello.
• I piatti si trovano spesso, scendendo gradualmente fino al piede del fungo. Il colore sui giovani funghi è bianco, sul vecchio - giallastro.
• L'area di distribuzione è costituita da paesi europei, la regione dell'Estremo Oriente.
• Dove si verifica: nei cespugli e nelle piantagioni forestali, ai margini della foresta. Gli piacciono i parchi forestali misti e il terreno contenente calce, cresce in ampi anelli, in cui ci sono da 20 a 50 funghi (grandi e piccoli). Inizia a fruttificare in estate, da metà estate, e la crescita del micelio continua quasi fino alla fine di ottobre.
• Ciò che può essere confuso con: un po 'come un entolome velenoso. Sono facili da distinguere, dal momento che il fungo non commestibile non ha: un cappello con un cono nel mezzo e nella forma di un imbuto rovesciato, la gamba senza un ispessimento arrotondato sotto, e la carne ha un odore sgradevole. Se commetti un errore e mangi l'entomus, puoi avere un serio mal di stomaco.

Funghi commestibili e gustosi, i tappi giovani sono adatti a tutti i piatti. Si consiglia di evitare i funghi vecchi, che diventano molto duri e insapori dopo la cottura.

neve

Parlante di neve, in latino pronunciato come Clitocybe pruinosa.

Caratteristica e descrizione

• Il cappuccio è largo da 3 a 4 cm, la forma iniziale è una sfera convessa, un po 'più tarda - ampiamente concava, con bordi piegati, a volte ondulati. Il colore è grigio-marrone o grigio-marrone con un mezzo più luminoso di un cappello. La polpa in pausa è bianca, densa. Ha un odore distinto di cetriolo. Le spore pronte per le spore sembrano polvere bianca.
• La gamba è un cilindro sottile, piuttosto lungo e leggero, fino a 4 cm di lunghezza, fino a 30 mm di spessore. Gamba senza vuoti, curva, liscia, il suo colore si fonde con il cappello a fungo.
• I piatti sono stretti, spesso localizzati, scendendo gradualmente verso la gamba. Su vecchi funghi - giallastro, su giovane - biancastro.
• L'area di distribuzione è i paesi della regione europea.
• Dove si verifica: abete rosso, pino e misti con foreste di latifoglie con abbondanza di luce solare. Cresce all'inizio della primavera (tutto maggio), si incontra raramente e non annualmente.

È importante! L'idoneità al cibo è sconosciuta - l'informazione in diverse fonti è spesso contraddittoria.

gigante

Gigante di Govorushka, nome scientifico Leucopaxillus giganteus, è un fungo raro dalla categoria di commestibile.

Caratteristica e descrizione

• Il cappuccio è sferico, con il tempo si espande e si trasforma in un imbuto rivolto verso l'alto, i bordi sono sottili, piegati verso l'alto. I cappucci più comuni raggiungono 13-15 cm, ma a volte ci sono giganti con un diametro del cappuccio di 30-35 cm La superficie senza lucentezza, liscia, ma (a seconda della composizione del terreno) è ricoperta da piccole squame. Il colore del cappello è bianco come la neve, a volte c'è anche un colore beige chiaro, la polpa sulla rottura è bianca, ha un leggero aroma di farina e un gusto gradevole. Se assaggerete la polpa cruda di funghi vecchi, allora si rivelerà amaramente.
• Il piede è alto (8-10 cm) e spesso (3-4 cm) bianco durante la pausa.
• I piatti sono beige, diventano giallastri con l'età e si trovano in una direzione verso il basso dal tappo al gambo.
• L'area di distribuzione è paesi europei e territori europei della Russia.
• Dove si verifica: sui bordi aperti della foresta, sui pascoli. Il micelio si sviluppa ogni anno, la fruttificazione abbondante inizia dalla seconda decade di agosto e dura fino ai primi giorni di novembre. Il micelio si trova sotto forma di "cerchi magici" di grande diametro.

Fungo molto gustoso, necessita di una bollitura preliminare. Adatto a tutti i piatti culinari, così come sottaceti e marinate. Nella poltiglia di funghi di questa specie c'è un antibiotico naturale (Klitocybin A e B), che distrugge i bacilli della tubercolosi.

I funghi hanno non solo un gusto interessante, ma anche alcune proprietà curative. Impara, che funghi, funghi shiitake, funghi porcini, funghi porcini, funghi porcini e betulle sono utili.

Parlanti velenosi non commestibili

Non dobbiamo dimenticare che nel tempo, qualsiasi fungo è in grado di accumulare metalli pesanti e tossine nel corpo della frutta, e gli oratori non fanno eccezione. È questo che giustifica il divieto della raccolta di talkers (vogatori) accanto alle grandi imprese industriali e alle autostrade ad alta velocità. Mangiare questi funghi può portare a gravi intossicazioni.

Varietà tossiche di govorushek - fonti di muscarin, che è una tossina molto forte. I primi sintomi di intossicazione compaiono entro tre ore:

• nausea, vomito, diarrea, crampi allo stomaco e intestino;
• si verificano cadute di pressione a bradicardia critica e sinusale;
• getta in un sudore freddo, inizia una scarica di saliva incontrollabile;
• l'uomo sta soffocando.

È importante! Il più pericoloso del genere Clitocybe è la capra velenosa con foglia o ceretta. Questo fungo ha un buon sapore e un odore gradevole, ma dopo un tale trattamento, una persona muore dopo cinque giorni con poco o nessun avvelenamento - i suoi reni semplicemente falliscono.

biancastro

Biancastro (biancastro), il nome scientifico Clitocybe candicans, è un fungo estremamente tossico. Caratteristica e descrizione

• Il cappuccio è piccolo, larghezza - da 1 a 4 cm, prostrato o leggermente convesso, contiene muscarin (veleno forte). Il centro del cappello è rosso sbiadito, più vicino ai bordi che diventa grigio sbiadito. Su cappelli giovani c'è una targa leggera (cerata), che è assente su funghi incolti. La polpa in colpa ha un odore gradevole, c'è una chiara somiglianza nell'odore con le foglie verdi di pomodori pestate in una mano.
• La gamba è sottile, cilindrica, con una superficie liscia o fibrosa, l'altezza è 2-4 cm. Il colore è grigio-rosa, più vicino al suolo è grigio scuro.
• I piatti sono beige chiaro, andando verso il basso da capo a gamba.
• L'area di distribuzione è la parte europea del continente, Nord e America Latina.
• Dove si verifica: foglia dell'anno scorso o cuscino di conifere, in conifere e piante miste, in aree aperte. La fruttificazione inizia a metà estate e dura fino alla terza decade di settembre.

Pallido (grigio)

Parlare un po 'pallido o grigio, il nome latino Clitocybe metachroa, è molto velenoso. Caratteristica e descrizione

• Cappello in larghezza da 3 a 5 cm, inizialmente sferico, con tubercolo centrale, bordi piegati; più tardi - raddrizzato, con un centro depresso e una collinetta nel mezzo. Il bordo è sottile e ondulato, sotto la pioggia diventa appiccicoso. Un giovane fungo ha un cappello grigio con un rivestimento polveroso bianco nel mezzo, diventa un po 'più tardi acquoso e cambia colore in un colore brunastro-grigiastro, quando non piove, si illumina, diventa biancastro-grigiastro o biancastro-brunastro. Con qualsiasi cambiamento di colore, il centro rimane sempre molto più scuro del colore di base. La polpa del cappuccio è grigia, acquosa, inodore. Le spore mature sembrano polvere bianca grigia.
• Lunghezza della gamba da 3 a 6 cm, spessore - 30-50 mm. Liscio o affusolato verso il basso, cavo, inizialmente grigiastro con un rivestimento leggero, diventa più tardi un colore grigio-brunastro.
• Le placche sono strette, spesso localizzate, aderenti al cappello e gradualmente discese verso il gambo, di colore grigio pallido.
• L'area di distribuzione è l'Europa, le colline del Caucaso, le colline dell'Estremo Oriente.
• Dove si verifica: in abete rosso, pino, piante miste, disposte in gruppi. La fruttificazione inizia in agosto e dura fino al gelo.
• Ciò che può essere confuso con: ha una somiglianza con la lingua che chiacchiera, che ha un chiaro aroma di farina. Una giovane govorushka pallida sembra una capra invernale (Clitocybe brumalis).

È importante! Al minimo sospetto di avvelenamento da funghi, chiamare urgentemente un'emergenza.

Marrone giallo

Il gatto giallo brunastro, nome scientifico Clitocybe gilva, è un fungo velenoso, che ha altri nomi: fila acquosa, fila d'oro.

Caratteristica e descrizione

• Il cappello è denso, ma sottile, sulla spaccatura bianco-giallastro con un aroma notevole di anice, secondo dati non verificati, il suo sapore è leggermente amaro. Il diametro del cappello è da 3 a 9 cm, la forma è inizialmente sferica con una collina e bordi piegati, in seguito - leggermente premuto verso l'interno, con bordi ondulati assottigliati, la superficie è liscia. Piccole macchie visibili rimangono sul cappello asciugate dopo la pioggia - questa è una caratteristica peculiare solo a questa specie. In caso di pioggia e nebbia, il cappuccio diventa acquoso, senza lucentezza. La colorazione nei toni giallo-marroni, per vecchiaia svanisce e sfuma in un colore quasi bianco, su cui sono visibili macchie rosso-arrugginite. Le spore pronte per le spore sembrano polvere bianchissima.
• La gamba di 50-100 mm di spessore, da 3 a 5 cm di lunghezza, piatta o curva, si assottiglia verso il terreno, ed è ricoperta da micelio bianco sottoterra, senza vuoti. Il colore di tutte le sfumature del giallo, lo stesso colore con i piatti o alcune tonalità più scure.
• I piatti sono stretti, situati densamente, scendendo alla gamba, a volte ondulati. Il colore dei piatti di un giovane fungo è giallo chiaro, passando al marrone-marrone con l'età.
• Area di distribuzione: regioni europee, estremo oriente.
• Dove si verifica: nelle piantagioni forestali di conifere e miste, porta frutti per tutta l'estate fino alla fine di ottobre. Il picco è a metà agosto. Cresce in gruppi.
• Ciò che può essere confuso con: il parlatore giallo-marrone è molto simile alla voga rovesciata, in contrasto con il quale ha un colore più chiaro in tutte le parti. Poiché entrambe le varietà sono velenose, è impossibile raccoglierle e le loro differenze sono insignificanti per i raccoglitori di funghi. Inoltre, il marrone-giallo ha alcune somiglianze con la fila di rosso (Lepista inversa).

Assolutamente immangiabile, i micologi stranieri lo classificano come un fungo contenente muscarin.

Voskovataya

Govorushka cerato, in latino Clitocybe phyllophila. Il fungo è molto velenoso e contiene un'alta percentuale di veleno muscarin. Ha anche altri nomi: govorushka amante delle foglie o grigiastro.

Caratteristica e descrizione

• Il cappello è largo da 6 a 8 cm, con una superficie completamente liscia, dipinta in toni biancastri, i bordi sono ondulati e si alzano.
• Altezza della gamba da 3 a 4 cm, forma cilindrica sottile, il colore è identico al colore del cappuccio. Nel punto di contatto tra le gambe e il terreno vi è un ispessimento su cui il bordo bianco del micelio è visivamente visibile.
• L'area di distribuzione è i paesi eurasiatici.
• Dove si verifica: piante decidue, di abete rosso o miste, cresce su cuscini di aghi o di fogli. Fruttificazione durante l'autunno, fino al primo gelo.

È importante! In Russia, c'è la percezione che anche i funghi non completamente commestibili, usati "sotto i cento grammi" non sono in grado di danneggiare chi mangia. Questo non è affatto il caso: molti tipi di govorushek sono assolutamente incompatibili con l'alcol, in questo caso, anche la somministrazione di funghi condizionalmente commestibili può portare a gravi intossicazioni del corpo.

scanalato

La lingua è scanalata, il nome in latino suona come Clitocybe vibecina.

Caratteristica e descrizione

• Il cappello è piccolo, liscio, largo - fino a cinque centimetri. Inizialmente sferico, in seguito diventa concavo e piatto. Ci vuole una piccola forma di leucemia con una nicchia buia al centro. Il colore è grigio-marrone o grigio-biancastro, che brucia a causa della vecchiaia del fungo. La carne è sciolta, biancastra nella faglia (sotto la pioggia - grigiastro). Ha un sapore sgradevole e odore di polvere. Nel calore, il cappello skukozhivaetsya e diventa pallido sabbia, sotto la pioggia, i bordi ondulati diventano una striscia di colore scuro. Le spore mature sembrano polvere bianca.
• Gamba ondulata, curva o dritta, a forma di cilindro o uniforme, in funghi vecchi diventa cavo. Il colore superiore è biancastro (con spruzzatura di farina), grigio nella parte inferiore, ricoperto di micelio all'incrocio con il terreno. Nel calore diventa sporco marrone.
• Le placche sono strette, spesso localizzate, discendenti allo stelo, la loro lunghezza su un fungo può essere diversa. Il colore è un colore sfocato grigio pallido o grigio-marrone.
• L'area di distribuzione è paesi europei.
• Dove si verifica: cresce come una squadra da 5 a 10 funghi nei luoghi in cui crescono i pini, è raro. Ama cuscini di muschio e corteccia putrefatta. Frutta da novembre a gennaio. Preferisce acidificato, povero in suolo organico.
• Ciò che può essere confuso con: assomiglia ad un animale domestico leggermente profumato (Clitocybe ditopa), differisce dal fatto che il secondo cappuccio è coperto da un rivestimento e non ha bordi a strisce, anche la gamba è molto più corta. Inoltre, un govorushka leggermente colorato (Clitocybe metachroa), che preferisce crescere nelle piantagioni a foglia e non ha un aroma di farina, sembra un solco.

Nalistvennaya

Il nome della foglia è il nome scientifico Clitocybe phylophila.

Caratteristica e descrizione

• Un cappello con un diametro di 4 a 10 cm, inizialmente sferico, con una manopola alta al centro, angoli piegati. Successivamente, assume una forma leggermente depressa (superficie irregolare), con un bordo discendente, sottile e curvo. Il colore è biancastro o grigio-marrone, con un tocco leggero, diventa acquoso sotto la pioggia, con macchie marroni bagnate chiaramente distinte. La polvere di spore maturata acquista un color crema color ocra. La polpa nella spaccatura è bianca acquosa, ma carnosa, dall'odore speziato.
• Lunghezza della gamba da 4 a 8 cm, larghezza 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Dove si verifica: nelle foreste di betulle, abete e pino, preferisce crescere su lettiere di foglie. Cresce in cerchi, righe, gruppi. Non succede troppo spesso, la fruttificazione inizia a settembre e termina con le gelate di novembre.
• Ciò che può essere confuso con: è simile alla govorushka waxish (Clitocybe cerrussata), il cui cappello, quando fratturato, emana un odore sgradevole, e sciocco Belovatoy (Clitocybe dealbata), di taglia più piccola e crescente nei prati.

rovesciato

Parlando a testa in giù, il nome latino suona come Clitocybe inversa. Questo fungo velenoso ha un altro nome govorushka rosso-marrone, nella polpa del fungo ci sono veleni simili a muscarine.

Lo sai? I tartufi sono considerati i funghi più costosi del mondo, vengono cacciati con l'aiuto di animali appositamente addestrati (cani o maiali). Il tempo di una tale caccia è notte fonda, è proprio in questo momento che gli animali di ricerca sentono meglio l'odore del tartufo. Questi incredibili funghi crescono sottoterra.

Caratteristica e descrizione

• Un cappello dal diametro di 4 a 10 cm, in un piccolo fungo sferico, si espande presto e assume la forma di un ampio imbuto, i cui bordi sono piegati. Il colore è ruggine, marrone o rosso, il colore del mattone rosso, con macchie più scure chiaramente visibili. Le spore mature sembrano polvere biancastra. La carne nella colpa è fulvo pallido, denso, l'odore è acuto, specifico.
• Gamba lunga da 4 a 6 cm, larga fino a 100 mm, nervosa e fibrosa, leggermente più leggera del cappuccio.
• Le placche sono fittamente disposte, aggraziate, scendendo gradualmente fino alla gamba. Funghi giovani - la crema, invecchiando, assume un colore arrugginito.
• Area di distribuzione: la regione europea, l'Estremo Oriente, il Caucaso.
• Dove si verifica: nelle foreste di abeti e pini, un po 'meno spesso questa specie può essere trovata in piantagioni miste. La fruttificazione inizia in agosto e dura fino alla fine di ottobre. Succede abbastanza spesso, cresce in piantagioni di gruppo (in file, "cerchi di streghe").

Leggermente profumato

Gingerbread leggermente profumato, il nome scientifico Clitocybe ditopa si riferisce ai funghi tossici non commestibili.

Caratteristica e descrizione

• Il cappello largo fino a 6 cm, in funghi giovani, sferici con bordi piegati, diventa successivamente piatto o ricurvo nella direzione opposta e assume un aspetto leggermente a forma di coppa, i suoi bordi sottili e traslucidi diventano piegati. Il colore può variare dal beige al grigio-marrone, c'è una placca biancastra o grigia (cerosa) sul cappello, la parte centrale del cappello ha un colore più saturo e scuro. Con una mancanza di umidità, il colore dell'odore leggermente odoroso cambia in grigio-beige. Spore biancastre stagionate. La polpa è di colore bianco-grigio, con un piacevole aroma di farina, senza amarezza.
• Gamba lunga 5-6 cm, con un diametro fino a 100 mm, la forma - cilindrica o leggermente appiattita, con il tempo diventa vuota. I colori delle gambe e dei cappucci sono quasi gli stessi, sotto - la pubescenza con il micelio.
• Le piastre sono larghe, disposte in modo denso, con lunghezze diverse. Colorare - sfumature di grigio.
• L'area di distribuzione è la parte europea della Federazione Russa e di altri paesi europei.
• Dove si verifica: foreste di conifere e latifoglie. Frutta in inverno (dicembre e gennaio).

I funghi Govorushka (ryadovki) sono il genere di funghi più comune nella regione europea, che combina diverse specie. Sono molto simili tra loro ed a volte è difficile determinare visivamente se un'istanza trovata sia velenosa o commestibile. Va ricordato che tutti gli oratori, dipinti con colori biancastri, appartengono alle file velenose. Tutti i tipi di govorushek - funghi di scarsa qualità, quindi non dovresti essere avido e raccogliere per mangiare funghi, nella cui commestibilità non hai completa fiducia.

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