Un pepe bulgaro ben preparato non solo decorerà qualsiasi tavolo, ma giustamente prenderà il posto d'onore del colpo più delizioso. I suoi numerosi cuochi considerano il materiale fertile per creare capolavori di piatti. Quindi cerchiamo di capire come preparare questo ortaggio per l'inverno, per ottenere rapidamente e gustoso.
Pepe marinato e il suo sapore
Una caratteristica delle verdure in salamoia è la conservazione del colore e della forma, nonché un gusto gustoso indimenticabile. Inoltre, la preparazione delle marinate non richiede molto tempo e richiede pochissimi ingredienti.
Lo sai? Nei tempi antichi, alcuni tipi di pepe equivalevano all'oro. Ad esempio, nell'antichità, il pepe nero serviva spesso come tributo. Per salvare il suo popolo dagli attacchi incessanti degli Unni, l'antica Roma diede al loro capo Attila più di una tonnellata di spezie speziate.
Secondo gli esperti, tali piatti preservano la maggior parte dei loro nutrienti e quindi sono ideali per l'integrazione vitaminica del corpo in inverno. 
Il pepe bulgaro marinato può essere usato come spuntino separato o aggiunto a varie insalate. Tale conservazione nel cibo in tandem o separatamente sarà sempre una fonte di succosità e luminosità. Ma, oltre alla presentabilità, piacerà anche con un gusto eccellente.
Come scegliere un peperone per il decapaggio
Per fare in modo che i peperoni in salamoia stiano bene in un barattolo e su un tavolo, solo i prodotti di alta qualità dovrebbero essere selezionati per la raccolta. Dovrebbero essere:
- matura;
- in un unico pezzo;
- forte;
- con carne carnosa e succosa;
- senza macchie, danni meccanici e altri difetti.
Si consiglia alle casalinghe esperte di prepararsi per la conservazione delle variazioni multicolore del peperone dolce. In primo luogo, gli strati colorati del bianco appaiono molto originali nel barattolo, e in secondo luogo, sotto un coperchio si avrà un intero set artistico per creare un capolavoro culinario.
Scopri le varietà di peperoni più popolari: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 e Bogatyr.
Ricetta passo passo per il peperone sottaceto
Da tutti i tipi di marinate, abbiamo scelto la ricetta più semplice, ma molto gustosa. Pertanto, per la famiglia, gli ospiti e i cari alcuni barattoli saranno piccoli. Tuttavia, provalo tu stesso.
Utensili da cucina
Per preparare la marinata, abbiamo bisogno di:
- banche lavate e sterilizzate (è meglio prendere un mezzo litro);
- coperture metalliche;
- chiave sigillante;
- una grande ciotola o padella smaltata (per cucinare);
- un colino;
- spatola di legno (per mescolare);
- coltello da cucina;
- misurino;
- bilance da cucina;
- mestolo;
- vasche per lavare e affettare pepe;
- un grande tagliere di legno (necessario per mettere le lattine calde);
- un asciugamano di spugna e una trapunta (per avvolgere le cuciture).
Lo sai? Centinaia di anni fa, i ricchi commercianti chiamavano "sacchi di pepe". In quei giorni, tale soprannome era considerato molto prestigioso, dal momento che significava successo e un reddito stabile. Pertanto, ogni commerciante sognava di ascoltare nel suo indirizzo esattamente questa frase.
Lista degli ingredienti
Per conservare il gusto, è importante osservare rigorosamente il dosaggio di tutti gli ingredienti. Stai attento: devi pesare anche l'aglio. Per la marinata devi misurare i seguenti ingredienti:
- 1 kg di peperone dolce;
- 30 grammi di aglio;
- 200 ml di acqua potabile;
- 100 ml di aceto di tavola (9%);
- 100 grammi di zucchero semolato;
- 30 grammi di salgemma;
- 40 g di olio di girasole
È importante! Quando mescoli il peperone dolce, pulisci gli utensili da cucina con molta attenzione. Altrimenti, la carne vegetale si trasformerà in un disastro, perdendo la sua presentabilità.
Processo di cottura graduale
Avvisare immediatamente che da 1 kg di pepe sarà una piccola resa del piatto finito. Pertanto, contando la proporzione di tutti gli ingredienti necessari, moltiplicare tutti di almeno 3.
Quindi, procediamo:
- Pulire il pepe lavato da semi e code, tagliare a fettine e lasciarlo asciugare.
- Quindi immergere la verdura tagliata in acqua bollente e sbollentare per circa 3 minuti. Se lo si desidera, questa procedura può essere leggermente semplificata: in questo caso, è sufficiente versare acqua bollente sulle fette, mescolarla con una spatola di legno, coprire con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti.
- Dopo il tempo specificato, scartare le fette di pepe in un colino.
- Misura la giusta quantità d'acqua (puoi usare quella rimasta dopo la preparazione del pepe) e portala a ebollizione.
- In acqua bollente aggiungere l'aglio tritato e le fette di verdura. Far bollire per 5-7 minuti mescolando.
- 3 minuti prima della preparazione aggiungere l'aceto alla marinata, quindi coprirlo immediatamente con un coperchio. Il liquido deve bollire. Assicurati che i contenuti non vengano digeriti. La sua volontà sarà testimone della morbidezza e dell'elasticità del pepe.
- Distribuire le fettine sottaceto nei barattoli e coprire con la marinata. Coprire e arrotolare.
- Capovolgere immediatamente il coperchio, avvolgerlo bene e lasciarlo raffreddare.
È importante! Per sterilizzare le lattine è meglio usare il forno. Prima vengono lavati, quindi messi in un forno freddo e impostare la temperatura a 120-130 ° C. La procedura termina quando il contenitore è completamente asciutto.
Video: Come sottaceto pepe bulgaro per l'inverno
Spazi bianchi insoliti di pepe per l'inverno
Se le ricette classiche non soddisfano le tue preferenze di gusto, ti suggeriamo di provare degli spazi straordinari. Sicuramente i vostri ospiti saranno piacevolmente sorpresi dal pepe marinato fritti o al forno.
Raccomandiamo di leggere i metodi e le ricette per la raccolta di pepe per l'inverno.
Peperoni marinati al forno
Per la preparazione di vasi da un litro di questa billetta avremo bisogno di:
- 2 kg di pepe bulgaro (è preferibile scegliere gli esemplari più succosi);
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di erbe italiane;
- mezzo cucchiaino di mix di pepe macinato;
- 10 grani di pepe neri;
- 10 grani di coriandolo;
- 1 cucchiaino di sale da cucina;
- 1 cucchiaino di aceto (9%);
- 1 cucchiaino di zucchero semolato (può essere sostituito con miele liquido);
- mezza tazza di olio di girasole
Lavare accuratamente le verdure e cuocerle al forno. Questa procedura dura circa 15 minuti ad una temperatura di 200 ° C.Nel frattempo, sbucciate l'aglio e passatelo attraverso una pressa speciale. Quindi mettere la pappa ottenuta in una ciotola profonda e aggiungere ad esso olio vegetale, sale, zucchero, miscela di pepe, erbe italiane, aceto. Tutto come dovrebbe essere mescolato per ottenere una buona marinata.
Lo sai? I primi scritti scritti di pepe rimasti furono fatti mille anni prima di Cristo. Sono scritti nell'antico sanscrito in India. Di conseguenza, questo paese è considerato il luogo di nascita di tutti i tipi di pepe.
A questo punto, puoi già estrarre il peperone dal forno. Deve essere raffreddato, quindi pulito dalla pelle e dai semi. La polpa selezionata si piega immediatamente in un barattolo pulito. Non vale la pena riempirlo fino al coperchio stesso, perché abbiamo ancora bisogno di un posto per la marinata. Quindi aggiungere piselli e coriandolo. In cima al collo versare la marinata precedentemente preparata.
L'ultimo passaggio nella preparazione della conservazione è la sterilizzazione del pezzo. Per farlo, mettete dei barattoli di pepe in una pentola d'acqua (non dimenticate di coprirlo con un panno), coprite con i coperchi e fate cuocere per altri 20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi le banche vengono rimosse dall'acqua bollente e dai coperchi dei rulli. 
Peperoni arrostiti marinati
Questa giuntura può essere eseguita anche in vasi da tre litri. Ha un gusto molto delicato e piacevole, quindi non indugia a lungo sul piatto.
Per cucinare, prendi:
- 2 kg di peperone dolce;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 3 cucchiai. cucchiai di aceto (9%);
- 4 spicchi d'aglio
È importante! Le cause più comuni di deterioramento dei prodotti alimentari in scatola sono il lavaggio di verdure di scarsa qualità, la sterilità insufficiente delle lattine e la perdita di laminazione dei coperchi. Pertanto, nel processo di cottura con particolare rigore, monitorare la pulizia dei contenitori e dei prodotti con i quali si lavora, e anche aderire rigorosamente alla ricetta e non affrettarsi a terminare la sterilizzazione.
Prima lava accuratamente le verdure e lasciale asciugare. In un barattolo sterilizzato cospargere di zucchero, sale, aceto e aglio tritato. Quindi mettere l'acqua bollente sul fuoco e procedere alla tostatura del peperone.
Per fare questo, versare un po 'di olio su una padella fredda e lasciarlo scaldare un po'. Distribuiscono intere verdure con la coda e, coperte con un coperchio, friggono su entrambi i lati fino a doratura.
Pepe preparato disposto in vasi e versare acqua bollente. Dopo di ciò, il contenitore può essere arrotolato in metallo. La conservazione deve essere capovolta e avvolgere strettamente con una coperta fino a quando non si raffredda completamente. 
Peperoni sott'aceto con carote
Lo snack è preparato da:
- 2 kg di peperone dolce;
- 2-3 carote di media grandezza;
- 8 cucchiaini di aceto (5%);
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- verdi (da gustare);
- 2 litri di acqua;
- 8 cucchiaini di zucchero semolato;
- 8 cucchiaini di salgemma.
È importante! Quando si cuociono le marinate fatte in casa, evitare pentole in alluminio. In un ambiente acido, il materiale inizia a interagire con il contenuto del contenitore. Come risultato di una reazione chimica, non solo il colore e il gusto del piatto, ma anche la sua composizione chimica si deteriora. Composti pericolosi compaiono tra i nutrienti.
Nei vasi preparati in fondo, mettevano aglio, foglie di alloro e verdure, passavano attraverso una pressa o tagliati a pezzetti. Quindi aggiungere l'aceto e distribuire le verdure. Ora puoi procedere alla preparazione della marinata. Per fare questo, in una casseruola di smalto con acqua, mescolare zucchero e sale. Porta tutto ad ebollizione e versa il liquido nei barattoli. 
Nella fase finale di conservazione richiede la sterilizzazione. Se si utilizza un contenitore da mezzo litro, questa procedura durerà circa 8 minuti, ma per le lattine litro ci vorrà un tempo doppio.
Vi consigliamo di familiarizzare con i metodi di sterilizzazione delle lattine a casa.
Le banche vengono tirate fuori dall'acqua e sigillate con coperchi nel modo tradizionale.
Regole e caratteristiche di archiviazione di spazi vuoti
Se durante il processo di raccolta sono stati rispettati i requisiti di conservazione per quanto riguarda la purezza dei prodotti e dei contenitori di aggraffatura, nonché la sigillatura dell'otturazione, i banchi possono essere conservati a temperatura ambiente. Tuttavia, tale conservazione viene mostrata solo a quei cibi in scatola che sono stati sterilizzati. 
Meglio ancora, i compiti sono conservati in cantina. È importante che ci sia una buona ventilazione e assenza di umidità. Altrimenti, le coperture metalliche diventano molto inutilizzabili a causa della ruggine.
È importante! È impossibile lasciare la conservazione per lungo tempo vicino a una stufa, a una batteria di riscaldamento centrale oa un forno. Il fatto è che, una volta riscaldato, anche in una scatola perfettamente pulita e sigillata, inizieranno i processi chimici. Presto questo porterà a cambiamenti molecolari nello zucchero, all'oscuramento dello sciroppo e al gonfiore del coperchio.
Nelle piccole aree abitative di alcune hostess che si affacciano sul balcone. Questo metodo di archiviazione richiede il monitoraggio costante della temperatura. Dopo tutto, con tempo gelido, la billetta si congela, il che non influisce nel modo migliore sulla sua qualità. E la banca può scoppiare.
Ma anche nelle condizioni più adatte, il cibo in scatola può essere conservato per non più di un anno. In futuro, la loro composizione chimica si deteriorerà in modo significativo. Ciò avverrà a causa delle continue reazioni chimiche che si verificano tra i prodotti in scatola e il materiale del coperchio.
Possibili difficoltà
Anche le casalinghe esperte nel processo di preparazione delle conserve casalinghe a volte affrontano difficoltà. Spesso compaiono pochi giorni dopo la preparazione sotto forma di marinate scurite, coperchi gonfiati o gonfiati.
Lo sai? In realtà, il pepe bulgaro non ha nulla a che fare con la Bulgaria. Seguendo l'etimologia di questo nome, i linguisti concordano che il prodotto, diffondendosi in tutto il mondo, è arrivato attraverso la Bulgaria, prima in Polonia, poi in Ucraina e Russia.
Per evitare questo, utilizzare i seguenti suggerimenti:
- Sterilizzare sempre le lattine per l'inscatolamento.
- Lavare accuratamente i prodotti e scolorarli se necessario. Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta ai luoghi difficili da raggiungere. In pepe bulgaro è una zona intorno alla coda.
- Non ridurre in modo intuitivo i termini della sterilizzazione del piatto. Se la ricetta dice 20 minuti - spegni il fuoco, solo quando le banche rimarranno in acqua bollita per un tempo specificato. Molto spesso, le hostess commettono un errore fatale in questa fase: il tempo di sterilizzazione non viene conteggiato dal momento in cui l'acqua viene bollita, ma dal momento in cui viene acceso l'incendio.
- Controllare attentamente l'integrità dell'anello di gomma sui coperchi. Questa sfumatura è importante per sigillare la chiusura della lattina. Notare anche le condizioni delle coperture. Non dovrebbero essere ammaccature, crepe, forature.
- Per le marinate non usare tappi laccati di stagno. A causa degli acidi interagenti del contenuto e del metallo, si verificano reazioni chimiche che provocano la comparsa di gas. Fai attenzione, perché in questo caso il riempimento rimane trasparente e non emette un matrimonio di prodotto. Ma il tappo si gonfia.
- Alcune marinate gonfie potrebbero essere idonee per un ulteriore utilizzo. Ogni caso richiede un approccio individuale. Come rianimazione per le verdure sott'aceto in salamoia, è possibile ricorrere al successivo lavaggio con salamoia al 2% e versare con una nuova marinata più forte.
Qual è la combinazione di peperoni in salamoia sul tavolo
Il peperone marinato è considerato un piatto versatile per ogni occasione. Può essere servito con carne, pesce, purè di patate, arrosto, stufato di verdure. È anche un ottimo materiale per fare panini, zuppe, pizza fatta in casa.
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Solo i dolci e i dolci non sono adatti per i piatti in salamoia. E tutto il resto può essere combinato.
Ecco tutti i segreti dei deliziosi e meravigliosi preparativi per l'inverno. La cosa principale - seguire la ricetta e non trascurare i suggerimenti utili. Le marinate cotte vi delizieranno a lungo nella stagione fredda.
