Treats on Pancake Day: cosa può essere cucinato, tranne i pancake

I popoli slavi Maslenitsa tradizionalmente associati con pancake in una varietà di modi per renderli.

Tuttavia, oltre a questo piatto, ci sono spesso molti altri sul tavolo che sono in qualche modo connessi con questa festa.

Piatti a Shrovetide: niente pancake

Maslenitsa è un buon motivo per riunirsi per tutta la famiglia al tavolo delle vacanze, per non parlare solo delle ultime notizie, ma anche per gustare piatti deliziosi. I nostri antenati erano famosi per la loro ospitalità, quindi i tavoli erano sempre pieni di cibo, e la maggior parte dei gadget erano anche considerati un simbolo della settimana del Carnevale.

Rotoli, torte, cheesecake, gnocchi e molti altri prodotti di farina completeranno qualsiasi tavolo, la cosa principale è cucinarli correttamente. Come esattamente fare questo, e quali piatti sono i migliori a cui prestare attenzione nel nostro tempo - te lo diremo ora.

Lo sai? Fino al XVII secolo, Maslenitsa era conosciuto con altri nomi. L'intero periodo delle celebrazioni veniva spesso chiamato "formaggio" o "carnoso" settimana.

Cosa cucinare su Maslenitsa: antiche ricette

Tra le tante antiche ricette che sono state tramandate nelle nostre famiglie da generazioni, vale la pena di distinguere piatti e bevande con nomi insoliti come drachena, kaymak, sbiten, varenets e già più familiari a tutti: le torte di formaggio.

Scopri anche le migliori ricette di pancake per Shrovetide.

Nonostante i nomi complicati, le ricette stesse sono abbastanza semplici, e ora ne sei convinto.

Royal Cheesecake: video

Torta reale crostata (reale)

In effetti, la cheesecake è lo stesso chignon, solo con un ripieno aperto, ma qui la sua variazione "reale" sotto forma di torta sarà più adatta per la tavola festiva. La preparazione di queste prelibatezze non ti richiederà molto tempo e non dovrai spendere troppo per il cibo.

Ingredienti per l'impasto:

• 3 tazze di farina;
• 200 g di burro;
• 1 tazza di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di soda.

Ingredienti per il ripieno della torta:

• 0,5 kg di ricotta (preferibilmente fatta in casa);
• 1 tazza di zucchero;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di vaniglia.

Stoviglie: ciotola profonda, frullatore, grattugia, teglia.

È importante! Quando è possibile, è meglio usare un modulo a discesa per non danneggiare la cheesecake al momento della rimozione.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

• Per iniziare, mescola ricotta, uova e zucchero per ottenere il ripieno per la torta futura.
• Aggiungi la vanillina alla miscela miscelata e mescola il tutto fino a completa omogeneità.

• Mettendo da parte la ciotola con il ripieno, procedere alla preparazione dell'impasto e frizionare l'olio in un frigorifero con una grattugia grande.
• Aggiungere la farina, lo zucchero e un pizzico di sale nella ciotola con il burro.
• Impasta a fondo tutto con le mani fino a ottenere una buona mollica.
• Prendete una pirofila, ungetela con il burro e versate circa la metà dell'impasto ottenuto.

• Dopo aver livellato la superficie, facciamo i lati della nostra torta, semplicemente premendo l'impasto lungo i bordi con le dita.
• Versare il ripieno.

• Versiamo il resto delle briciole sopra, livellando delicatamente la superficie.

• Riscaldare il forno a +150 ° C e impostare lo stampo con la torta per cuocere per 40 minuti.
• Preparate la sfoglia appena sfornata, lasciatela raffreddare, quindi tagliate e servite al tavolo.

Il ripieno della cheesecake reale assomiglia molto alla crema pasticcera e integra perfettamente il gusto di un impasto così insolito.

panna rappresa

Questo piatto non assomiglia affatto al precedente, e il kaymak difficilmente può essere definito un piatto. In effetti, è un prodotto lattiero-caseario molto delicato, che nelle sue caratteristiche di gusto è qualcosa tra panna acida, burro e ricotta.

Se lo si desidera, può essere utilizzato come ripieno per frittelle o torte e può essere servito solo come dessert.

Come ripieno, i pancakes o le torte possono anche essere serviti con marmellata di mele cotogne, ciliegie bianche, feijoa, mele, fette di mandarino, ribes nero, uva, zucca e arancia, cenere rossa, mirtilli rossi e corniolo.

Kaymak crema bollita: video

ingredienti:

• 3 tazze di panna fresca;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 limone;
• ¼ sacchetto di zucchero vanigliato.

Utensili da cucina: padella, teglia (se si decide di cuocere il prodotto).

Processo di cottura:

1. Mescolare due bicchieri di panna con lo zucchero puro e vanigliato e cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronto (è possibile determinare questo momento semplicemente lasciando cadere il composto in un bicchiere con acqua fredda: se si addensa a una consistenza densa di panna acida, è ora di togliere la casseruola dal fuoco). Durante la cottura, assicurarsi che il kaymak non sia bruciato.
2. Una volta completato il processo, raffreddare rapidamente il nostro prodotto (basta mettere la casseruola in un contenitore con acqua fredda), batterlo con una spatola e aggiungere il succo di limone (goccia a goccia).
3. Quindi aggiungere alla massa risultante l'ultimo bicchiere di crema e inviare tutto al frigo.
4. Dopo alcune ore, il kaymak può essere servito al tavolo, sia in modo indipendente che come ripieno per torte e torte.

È importante! Se vuoi dare un sapore al prodotto, puoi cuocere il kaymak nel forno posizionandolo subito dopo la cottura. In questo caso, un'interessante crosta marrone apparirà sulla superficie.

Drach

Questo piatto di cucina russa, bielorussa e in parte ucraina viene cucinato in vari modi usando farina, uova e latte e a base di patate. L'ultima opzione è considerata la varietà drammatica bielorussa e si adatta perfettamente al tavolo delle feste del Pancake Day.

ingredienti:

• 1 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 2 carote (medie o grandi);
• 2 cucchiai. cucchiai di semola o farina;
• 2 uova;
• 200 g di ricotta (preferibilmente fatta in casa);
• 0,5 kg di champignon;
• olio vegetale per la torrefazione;
• un pizzico di sale e un po 'di pepe (a piacere);
• 1 cubetto di condimento di funghi.

Drachena bielorussa: video

Utensili da cucina: padella, grattugia o tritacarne, teglia, teglia, spazzolino in silicone per la distribuzione dell'olio di girasole in forma.

Il processo di cottura è schiacciato in questo caso come segue:

• Per iniziare, facciamo ripieno: puliamo e tritiamo la cipolla (a dadini) e i funghi (semianelli). Friggerli in una padella, salarli, aggiungere il cubetto di funghi e lasciarli raffreddare.

• Mentre il ripieno si raffredda, puliamo le patate, le carote e un'altra cipolla, e lo strofino su una grattugia o salta attraverso un tritacarne.
• Salate e pepate la nostra base a piacere, aggiungete le uova e la semola, mescolando tutto attentamente.
• Aggiungi la ricotta agli ingredienti esistenti e mescola di nuovo tutto bene.
• Prendiamo una pirofila, copriamo il fondo con carta da forno e lo lubrificiamo con olio di girasole (insieme alle pareti).
• Distribuire metà della base di patate, livellando bene la superficie.

• Piegare la parte superiore del ripieno di funghi e "coprire" tutta la massa di patate rimanente.
• Le forme con un foraggio vengono inviate per un'ora e 15 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C.

È importante! Se copri con carta pergamena solo il fondo del modulo, allora dovresti anche metterlo sulla teglia insieme al cracker in modo che le patate non scorrano nelle fessure.

Il piatto finito può essere servito con panna acida o salsa di funghi.

Sbiten

Oltre alle ricette di piatti deliziosi, i nostri antenati ci hanno dato la conoscenza della preparazione di bevande ugualmente utili e gustose, che si adattano perfettamente anche alla tavola festiva. Una delle vecchie versioni di una tale aggiunta a una festa è Sbiten, una bevanda slava orientale fatta di acqua, miele e spezie.

Impara anche come preparare composta di olivello spinoso, tè alla menta, tè allo zenzero, tè alle foglie di lampone.

Con il giusto approccio alla sua creazione, non solo potrai dissetarti con una bevanda fredda in estate, ma anche ottenere un elisir gustoso, riscaldante e antinfiammatorio per il periodo invernale.

Honey Honey: video

ingredienti:

• 1 litro di acqua;
• 150 g di miele;
• 150 grammi di zucchero;
• Radice dello zenzero di 2-3 cm;
• 1 bastoncino di cannella;
• ½ limone;
• 4-5 scatole di cardamomo;
• 1 anice stellato

Utensili da cucina: una piccola casseruola (può essere 1,5 litri), un piccolo colino.

Processo di cottura:

• Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a fette sottili.

• Uniamo in una casseruola acqua, zucchero e miele.
• Aggiungete loro le spezie e la scorza di mezzo limone, tutto questo è ben miscelato.

• Metti la pentola sul fornello e porta il suo contenuto a ebollizione.
• A fuoco medio far bollire la miscela per circa mezz'ora, senza coprire il contenitore con un coperchio (si consiglia di mescolare periodicamente la bevanda).
• Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco, coprire la padella e tirare la bevanda per 30 minuti.
• L'infuso finito deve essere scaricato attraverso un setaccio fine e riscaldato nuovamente prima di servire.

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere un cerchio di limone alla tazza.

varenets

Un'altra bevanda russa antica, in questo caso, preparata sulla base di latte vaccino al forno e panna acida o panna acida.

Varenets russi: video

ingredienti:

• 6 bicchieri di latte fatto in casa;
• 1 tazza di panna acida fatta in casa.

Utensili da cucina: padella di ghisa.

Processo di cottura:

1. Versare il latte nella padella e inviarlo al forno per l'evaporazione fino a quando una crosta gialla appare nella parte superiore (con calore medio questo processo dura circa 1,5 ore).
2. Prendiamo il latte dal forno e rimuoviamo con attenzione la pellicola ingiallita.
3. Dopo aver atteso che si raffreddi leggermente, aggiungi la panna acida e mescola delicatamente tutto.
4. Mandiamo la bevanda in frigo per alcune ore.

Varenets pronti serviti al tavolo come bevanda spessa separata o come appendice agli gnocchi o ai pancake (può sostituire la panna acida).

Lo sai? Secondo una leggenda, Shrovetide ha preso il nome in onore della dea pagana Lely, che in questi giorni ha cambiato il suo aspetto di ragazza fragile in una donna allegra e corposa. Era il suo popolo che la chiamava Pancake Day.

Come trascorrere l'ultimo giorno di Shrovetide: bruciamo un'effigie di paglia

Molte persone ricordano Maslenitsa solo l'ultimo giorno di vacanza, quando arriva il momento di bruciare un'effige di paglia. Certo, nelle città un tale rito è raro, ma gli abitanti del villaggio onorano ancora questa tradizione.

Lo spaventapasseri personifica l'inverno e la vendemmia dello scorso anno, e la sua combustione dovrebbe essere l'inizio del nuovo anno e portare successo nella coltivazione di un nuovo giardino.

Inoltre, in questo giorno, i credenti finiscono col consumare latticini e si stanno preparando per la Quaresima, che inizierà lunedì. Se hai qualcosa da chiedere perdono a parenti e amici, allora la cosa migliore da fare è proprio ora - la domenica prima. Molto probabilmente, in risposta, sentirai: "Dio perdonerà".

Visite e magnifiche feste sono, naturalmente, costumi interessanti e molto piacevoli, ma non dimenticare la componente spirituale della vacanza. Per tutta la settimana, i credenti sono obbligati a prepararsi per la prossima Quaresima: non solo fisicamente, ma anche spiritualmente, sradicando tutte le abitudini nocive e i pensieri peccaminosi.