Praticamente tutti i nutrienti necessari del corpo - proteine vegetali leggere, grassi senza colesterolo e un ricco complesso di vitamine e minerali - sono raccolti in fagioli rossi. In effetti, solo i legumi possono sostituire un'intera gamma di altri prodotti. Impariamo di più sull'impatto sul corpo dei fagioli rossi e su come può essere preparato.
I benefici dei fagioli
Fagioli rossi - una fonte unica di numerosi oligoelementi e vitamine utili. E la proteina contenuta in esso non è inferiore al suo valore per pesce e carne. Nessuna meraviglia che molti vegetariani preferiscano i legumi come fonte di proteine. Sono una vera fonte di amminoacidi:
- L'istidina è una parte importante dell'emoglobina. Contribuisce anche al normale funzionamento delle articolazioni e del nervo uditivo;
- la tirosina migliora il lavoro delle ghiandole surrenali e delle ghiandole endocrine, è un antiossidante e un antidepressivo pronunciato, aiuta a ridurre le reazioni allergiche;
- la lisina aiuta a liberarsi dalle infezioni intestinali e dai virus patogeni;
- L'arginina ha un effetto positivo sugli organi riproduttivi femminili e contribuisce anche all'elasticità della pelle, poiché fa parte del collagene;
- Il triptofano ha un effetto benefico sul sistema nervoso, allevia la tensione, calma e normalizza il sonno.
Lo sai? Alcuni storici credono che Cleopatra dovesse la sua bellezza indimenticabile alla calce, fatta di fagioli schiacciati. Dopo aver aggiunto una piccola quantità di acqua, sono stati applicati con uno strato sottile sul viso. Di conseguenza, la faccia sembrava quasi bianca come la neve e assolutamente liscia, che corrispondeva alle idee di quel tempo sulla bellezza ideale.
Mangiando regolarmente i fagioli rossi, puoi sentire il suo effetto positivo sul corpo:
- a causa dell'alto contenuto di fibre aiuta a normalizzare la digestione, che è particolarmente utile per le persone che soffrono di stitichezza;
- aiuta a mantenere un sano livello di acidità nel corpo, combattere la flatulenza e il sovrappeso, ridurre il contenuto di batteri nocivi;
- è una grande fonte di energia, si consiglia di usarlo per gli atleti e coloro che sono impegnati in duro lavoro fisico;
- il prodotto regola il colesterolo nel sangue e aiuta nella prevenzione dell'aterosclerosi;
- a causa dell'alta concentrazione di potassio, calcio, magnesio e acido folico aiuta il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, contribuisce alla normalizzazione della pressione sanguigna;
- il ferro è coinvolto nella fornitura di ossigeno a tutti gli organi e tessuti, che impedisce lo sviluppo di anemia;
- ha un effetto diuretico, è utile in un certo numero di malattie del sistema urinario;
- il consumo regolare del prodotto migliora le condizioni della pelle e dei capelli;
- grazie alla facile digestione delle proteine vegetali è raccomandato per dieters. Dà una sensazione di sazietà e non porta a un brusco salto di zucchero nel sangue.
Perdere quei chili in più aiuterà: crescione, litchi, fagioli, zucca, frutta della suite, broccoli, spinaci, cardamomo, cavolo, bacche di goji, crespino, coriandolo, levistico.
Quanto tempo ci vuole?
In media, i fagioli rossi vengono cotti per 1,5-2 ore fino a completa cottura e dopo la pre-macerazione, per circa un'ora. Salare meglio a fine cottura, poiché la presenza di sale aumenta la durata della cottura.
Per determinare la prontezza del prodotto, è necessario rimuovere i tre fagioli e provarli. Se almeno uno di essi non è morbido, è necessario continuare la cottura. È possibile iniziare a controllare la disponibilità 40-45 minuti dopo l'ebollizione e ripetere ogni pochi minuti. Ciò impedirà la digestione del bean. Se è necessario aggiungere acqua, quindi usare solo caldo.
Scopri di più sulla composizione e i benefici dei fagioli per il corpo: bianco, nero, rosso, asparagi.
Come impregnare i fagioli
In modo che i fagioli si cuocessero più velocemente e allo stesso tempo rimasero interi, deve prima essere immerso nell'acqua della stanza per 6-8 ore. Inoltre, tali legumi sono più facili da digerire. Nel calore i fagioli inzuppati possono essere conservati in frigorifero in modo che non fermentino.
Per immergere per un bicchiere di legumi, prendere tre bicchieri d'acqua. Dopo un po 'di tempo, l'acqua può essere cambiata, ma non è necessaria. Risciacquare sotto l'acqua corrente prima di cuocere.
È importante! Durante l'immersione, il volume dei fagioli aumenta di circa due volte e quando bolle un altro 10-20%. Un bicchiere da 300 ml contiene circa 250 g di prodotto, da questa quantità si ottengono circa 500 g di legumi bolliti.
Cottura di fagioli secchi senza ammollo
ingredienti:
- fagioli rossi secchi - 1 tazza;
- acqua pulita - 3-4 bicchieri;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio - a piacere.
inventario:
- pan;
- cucchiaio di legno;
- cucchiaino;
- misurino
Ricetta passo-passo:
- Risciacquare bene i legumi, versare in una casseruola e aggiungere acqua: 3-4 tazze d'acqua per una tazza di prodotto.
- Portare a ebollizione, scolare l'acqua, versare lo stesso volume di acqua fredda e portare di nuovo a ebollizione a fuoco medio.
- Dopo aver lasciato bollire, lasciar cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore fino a quando è pronto, se necessario - per aumentare il tempo. Se l'acqua è stata bollita, aggiungere caldo.
- Il sale viene aggiunto circa 10 minuti prima della fine della cottura al ritmo di: per 1 tazza di prodotto - 1 cucchiaino di sale.
- Controllare di nuovo i fagioli per la preparazione, scolare l'acqua rimanente e aggiungere olio o altri condimenti a piacere.
Impara le ricette di fagioli in salsa di pomodoro e come chiudere i fagioli per l'inverno.
Come cucinare i fagiolini
ingredienti:
- fagiolini crudi - 1 tazza;
- acqua limpida - 2-3 bicchieri;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio - a piacere.
inventario:
- pan;
- cucchiaio di legno;
- cucchiaino;
- misurino
Ricetta passo-passo:
- Risciacquare bene i baccelli sotto l'acqua corrente, rimuovere tutti i gambi.
- Mettere le legumi in acqua bollente, salare e far bollire a fuoco basso per 6-8 minuti.
- Per provare, dovrebbero essere morbidi, ma non cadere a pezzi. Se non è pronto, fai bollire ancora qualche minuto.
- I fagioli pronti con un colino sciacquano sotto l'acqua corrente.
- Aggiungere burro o condimento a piacere.
Raccomandiamo di scoprire quali tipi di fagiolini esistono e quali proprietà utili ha.
Cucinare in un multivariato
- Fagioli precedentemente imbevuti da versare nella ciotola del multicooker. Un tempo in una ciotola da 4 litri, puoi far bollire 400 g del prodotto.
- Aggiungi acqua pulita alla ciotola da 1,5 litri.
- Selezionare la modalità "Stufato" o "Zuppa" e impostare l'ora 1,5-2 ore.
- Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale a piacere.
- Se lo si desidera, pochi minuti prima della fine aggiungere verdure, verdure e aglio, fritti in olio vegetale.
Video: come cucinare i fagioli rossi in una pentola a cottura lenta
Cottura a microonde
- Legumi pre-imbevuti versano in un contenitore di vetro per il microonde e versano acqua.
- Accendi il forno a microonde per 10 minuti a piena potenza.
- Salare a piacere, passare a potenza media e cuocere altri 20 minuti.
- Prova i legumi, se non sono ancora pronti, quindi imposta altro tempo.
Ricette di fagioli
I fagioli rossi sono un grande aiuto per qualsiasi ospite, perché si abbina bene con molti prodotti ed è adatto per cucinare contorni, zuppe, insalate e altri piatti.
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Pita con fagioli
ingredienti:
- fagioli rossi crudi - 200 g;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- Lavash armeno - 2 fogli.
inventario:
- pan;
- padella;
- cucchiaio;
- un coltello;
- tagliere.
Lo sai? Gli inglesi per primi hanno sentito parlare dei fagioli dagli olandesi, motivo per cui in Gran Bretagna si chiamano fagioli olandesi. E in Bulgaria c'è il Bean Day, che si celebra l'ultima domenica di novembre. La cerimonia in questa occasione include una varietà di piatti di legumi, e anche un colpo da una pistola di fagioli.
Ricetta passo-passo:
- Lessate i fagioli precedentemente ammollati alla prontezza, filtrate e impastate in purea di patate, potete lasciare piccoli pezzi.
- Per strofinare una carota su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla, friggere tutto in olio vegetale.
- Stendere il pane pita, spalmarlo con purè di patate, mettere sopra le verdure.
- Piegare il pane pita con i panini e tagliare in 4-5 pezzi.
- Prima di servire, puoi friggere un po 'fino a quando non sarà dorato.
- Servire con panna acida o panna acida e salsa di maionese con verdure.
Video: Ricetta per un burrito con carne, fagioli e mais
Insalata di fagioli
ingredienti:
- fagioli rossi in scatola - 400 g;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- 2-3 foglie di cavolo cinese;
- spicchio d'aglio;
- prezzemolo;
- qualche goccia di succo di limone;
- maionese.
inventario:
- insalatiera;
- cucchiaio;
- un coltello;
- tagliere.
Scopri cosa sono i fagioli sani e come coltivarli in campo aperto.
Ricetta passo-passo:
- Scolare i fagioli in scatola.
- Grattugiare il formaggio grattugiato, tagliare a pezzetti i peperoni e il cavolo.
- Tagliare la cipolla a metà anelli, tritare finemente l'aglio e le verdure.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la maionese e cospargere l'insalata con succo di limone.
Video: come preparare l'insalata di fagioli rossi
Zuppa di fagioli
ingredienti:
- fagioli rossi crudi - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- Pomodoro - 2 pezzi;
- brodo vegetale - 1,5 litri;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. l.;
- 1-2 gambi di sedano;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- alloro, timo, prezzemolo.
inventario:
- pan;
- cucchiaio;
- un coltello;
- tagliere.
Altri rappresentanti di legumi sono anche benefici per il corpo: arachidi, piselli, piselli di topo.
Ricetta passo-passo:
- Fagioli pre-ammollati a bollire quasi alla prontezza.
- Tritare finemente la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano.
- Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciare, tagliare a fette.
- Friggere cipolla, carota e sedano in olio vegetale per cinque minuti.
- Mettere tutto in brodo, aggiungere l'aglio, l'alloro, il timo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando i fagioli sono pronti.
- Aggiungere il sale, togliere l'alloro, versarlo nei piatti e guarnire con prezzemolo tritato.
Video: zuppa di fagioli rossi
Ricetta Lobico georgiano
ingredienti:
- fagioli rossi crudi - 600 g;
- cipolle o cipolle rosse - 400 g;
- coriandolo fresco - 50-60 g;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- saporito, coriandolo, luppolo-suneli - 0,5-1 cucchiaino ciascuno;
- pepe rosso e nero piccante - a piacere;
- tkemali, olio vegetale, sale.
inventario:
- pan;
- cucchiaio;
- un coltello;
- tagliere.
È importante! I fagioli rossi sono un prodotto piuttosto pesante, quindi dovrebbe essere usato con cautela nei bambini piccoli e nelle donne in gravidanza. Le persone con esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale è meglio evitare questo prodotto.
Ricetta passo-passo:
- Versare i legumi lavati nell'acqua, mettere l'alloro e cuocere a fuoco basso per circa due ore.
- 10-15 minuti prima della fine, scolare l'acqua, impastare metà dei fagioli, mescolare con il resto. Se è troppo secco, aggiungere l'acqua in cui sono stati bolliti. Continua a sobbollire a fuoco basso.
- Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere il coriandolo tritato. Alla fine della frittura aggiungere condimenti secchi.
- Schiaccia il luppolo-suneli, santoreggia, pepe, aglio e un pizzico di sale in un mortaio.
- Nel piatto finito, aggiungi l'arrosto, il tkemali e il contenuto del mortaio, cuoci per altri cinque minuti. Sale a piacere
- Servire guarnito con coriandolo e semianelli di cipolla.
Video: Lobio in georgiano
Come cucinare velocemente i fagioli rossi
- Cuocere i fagioli in una pentola a pressione, il tempo di cottura dopo la bollitura è di circa 40 minuti.
- Legumi secchi saranno preparati in metà tempo se dopo cinque minuti di ebollizione, l'acqua viene sostituita con ghiaccio. E quindi ripeti ancora qualche volta.
- Lo zucchero regolare aiuta ad ammorbidire i chicchi: dopo l'ebollizione aggiungere 25 g di zucchero semolato per 200 g di prodotto.
- Utilizzare un forno a microonde o un fornello lento.
Quindi, mangiando regolarmente fagioli rossi, ottieni una scorta di quasi tutti i minerali e le vitamine necessari. Inoltre, sentirai sicuramente il suo effetto positivo sul tuo corpo: maggiore vigore, resistenza e calma. Prova tutte le ricette, scegli il tuo preferito e goditi il tuo pasto!
