Sicuramente per molte persone, il nostro articolo sarà interessante, perché pochissime persone sanno che i piatti molto gustosi e originali possono essere fatti con le frecce all'aglio. All'inizio dell'estate, l'aglio produce gambi di fiori, che i giardinieri sono necessariamente rimossi per ottenere un buon raccolto sotto forma di grandi teste.
La maggior parte li manda nella spazzatura. Suggeriamo di utilizzare i germogli verdi in cucina e di presentare una selezione di ricette per ciò che può essere cotto con le frecce d'aglio.
Come cucinare le frecce d'aglio
Frecce d'aglio - Questa è la parte di terra della pianta, che è un lungo "tubo" verde. Appaiono a giugno. Dopo aver raggiunto una lunghezza di 10-15 cm, devono essere staccati in modo che tutte le sostanze nutritive vadano allo sviluppo delle teste di aglio.
Dalla parte verde dell'aglio puoi cucinare una grande quantità di piatti gustosi e salutari. Di questi, puoi far bollire la salsa, aggiungere all'insalata, puoi friggerli, lessarli nella zuppa, marinare, cucinare in modo speciale in coreano, cinese o acido.
Mangiare frecce d'aglio può portare benefici e danni al corpo, scoprire chi può mangiare le frecce d'aglio e chi non ne vale la pena.
I peduncoli crescono solo 2 settimane. Naturalmente, la loro durata di conservazione è molto piccola, ma possono essere procurati per il futuro - per conservare o congelare, per fare il burro da loro in modo che in inverno, che è caratterizzato da frequenti epidemie di infezioni virali, consumano un prodotto vitaminico e un agente terapeutico.
Le frecce di aglio migliorano la digestione, l'attività intestinale, prevengono lo sviluppo di aterosclerosi, ipertensione e malattie infettive. Possono anche uccidere bacilli dissenterici, stafilococco, vari funghi patogeni.
Lo sai? L'aglio appartiene a una delle più antiche piante coltivate circa 6 mila anni fa. Presumibilmente, questo è stato fatto per la prima volta in Asia centrale. E già da questa zona la pianta si diffuse agli antichi greci, egizi e romani. I bizantini portavano l'aglio nel territorio della Russia moderna.
Ricette di cucina
Di seguito troverete un elenco di piatti, uno degli ingredienti di cui sono le frecce all'aglio. Vi offriamo anche consigli su come prepararli per l'inverno. 
Scopri come l'aglio può aiutare e come nuocere.
congelato
Il modo migliore per conservare verdure ed erbe in inverno è il congelamento. In questa forma, la parte verde dell'aglio conserva la maggior parte delle sue vitamine, aspetto, colore e peso attraenti. E quando si congelano le foglie verdi un forte sapore e amarezza intrinseca nell'aglio.
Ti suggeriamo di familiarizzare con le istruzioni passo-passo su come congelare correttamente i gambi dei fiori d'aglio.
inventario:
- un coltello o forbici;
- pan;
- cucchiaio;
- confezioni o contenitori per il congelamento.
- germogli di aglio;
- sale.
Scopri quando piantare aglio invernale, aglio caldo, perché diventa giallo, come innaffiare, nutrire, rimuovere dai letti.
Metodo di preparazione:
- Peduncoli verdi ben lavati sott'acqua.
- Tagliare la parte superiore, dove si formano le infiorescenze.
- I restanti verdi tagliati in pezzi di 3-5 cm.
- Metti la pentola d'acqua sul fornello e porta ad ebollizione.
- L'acqua bollente aggiunge sale.
- Metti i verdi.
- Cuocere per 5 minuti.
- Scolare l'acqua.
- Raffreddare i tubi verdi.
- Li mettiamo in sacchetti o vassoi. I pacchetti sono legati. I contenitori chiudono i coperchi.
- Inviato al freezer
In inverno, i getti non possono essere scongelati e posti immediatamente su una padella preriscaldata con olio vegetale per cucinare snack caldi. Hai solo bisogno di friggere le cipolle e aggiungere panna acida.
È possibile memorizzare scatti congelati per 10 mesi. Il congelamento ripetuto è proibito.
È importante! Le frecce d'aglio non sono raccomandate per le persone con gravi malattie renali, tra cui la malattia del calcoli biliari, i problemi intestinali, le ulcere gastriche.
Video: come congelare le frecce dell'aglio
fritto
Avendo preparato i tiratori di aglio fritto, sarete senz'altro sorpresi di quanto sia semplice, aromatico e gustoso questo piatto allo stesso tempo. Il suo sapore ricorda in qualche modo i funghi, fritti con aglio. Completa perfettamente i piatti di patate, riso, carne.
inventario:
- un coltello;
- padella;
- pagaia per mescolare.
Impara come asciugare, come friggere, come procurarti l'aglio verde, come conservare l'aglio in inverno.
ingredienti:
- steli di aglio - 0,5 kg;
- olio vegetale (mais, girasole, oliva, sesamo) - 4 cucchiai grandi;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- L'aglio mi spara.
- Mettiamo su un tovagliolo di carta per asciugare.
- Tagliare a pezzi di 6-7 cm.
- Riscalda la padella, aggiungi l'olio. Facciamo fuoco piccolo.
- Mettiamo germogli.
- Friggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi sale, pepe. A volontà - succo di limone, la scorza.
Lo sai? Gli americani hanno nominato una delle loro città in onore dell'aglio. Chicago - tradotto dalla lingua indiana significa "aglio selvatico".
Video: frecce di aglio fritte
In coreano
inventario:
- un coltello;
- padella;
- pagaia per mescolare.
- steli di aglio verde - 2-3 mazzi;
- olio vegetale - 40-50 ml;
- sale, pepe - a piacere;
- condimento per carota coreana - 1 cucchiaio grande;
- 3-4 foglie di alloro;
- zucchero semolato - mezzo cucchiaio grande;
- Aceto di mele - 1 cucchiaio grande.
Molto è stato detto sui benefici della vegetazione, imparare come preparare aneto, coriandolo, prezzemolo, cipolle verdi e acetosa per l'inverno.
Metodo di preparazione:
- L'aglio insegue il mio.
- Rimuovi da loro le cime.
- Tagliare con un coltello a pezzi di 6-7 cm.
- Riscalda la padella, aggiungi l'olio.
- Mettiamo germogli.
- Conservare in una padella per 5 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Aggiungere sale, pepe, condimento, Lavrushka, zucchero, aceto.
Video: come cucinare le frecce all'aglio in coreano
Frecce sottaceto
inventario:
- un coltello;
- pan;
- cucchiaio;
- banche.
Impara a decapare prugne, porcini, funghi al latte, cavoli, cetrioli, zucchine, pomodori, pepe per l'inverno.
ingredienti:
- steli di aglio verde - 1 kg;
- acqua - 700 ml;
- zucchero semolato - mezza tazza;
- aceto (mela) - ¼ di tazza;
- sale - 1 cucchiaio grande;
- concentrato di pomodoro - 500 g;
- peperone, alloro, semi di senape - a volontà e gusto.
Metodo di preparazione: - Prepara la marinata - fai bollire l'acqua e mettici dentro lo zucchero e il sale. Dopo un po '- passata di pomodoro.
- I peduncoli vanno bene lavati, asciugati e tagliati a pezzi.
- Mettili nella marinata.
- Cuocere in acqua bollente per 15 minuti.
- Versare l'aceto.
- Tenere acceso il fornello finché il liquido non bolle.
- Inseriamo nelle banche.
- Chiudi i coperchi
Lo sai? Il latte, un prodotto lattiero-caseario grasso o prezzemolo in combinazione con la cannella contribuirà a liberarsi dell'odore acuto dell'aglio dalla bocca dopo che è stato consumato.
Video: come accartocciare le frecce d'aglio
lievitato
inventario:
- un coltello;
- pan;
- cucchiaio;
- banche.
Impara a decapare cavoli, cetrioli, pomodori, funghi.ingredienti:
- peduncoli d'aglio verde - 0,5 kg;
- aneto - 3 rami;
- acqua - 1,5 tazze;
- sale - 1 cucchiaio grande;
- Aceto (4%) - 1,5 cucchiai grandi.
Metodo di preparazione:
- Lavare le frecce e frusta 3-6 cm pezzi.
- Bollire l'acqua e mettere i pezzi in loro per 2-3 minuti.
- Quindi trasferire le frecce in acqua fredda.
- In un barattolo o una bottiglia, posizionare 2 rami di aneto.
- Posa le frecce.
- Quando il vaso è pieno, metti l'aneto rimasto.
- Preparare la salamoia: mettere il sale in acqua calda per sciogliere, aggiungere l'aceto.
- Salare a raffreddare e versare le frecce.
- Jar chiude il piatto e mette l'oppressione.
- Conservare a temperatura ambiente 12-14 giorni.
- Per tutto il tempo, rimuovere la schiuma, aggiungere salamoia.
- Frecce d'aglio in salamoia vanno conservate nel frigorifero.
Con le carote
inventario:
- un coltello;
- padella;
- pagaia per mescolare.
Impara come conservare carote e cipolle in inverno.
ingredienti:
- germogli di aglio verde - 0,5 kg;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 teste;
- olio vegetale - 7 cucchiai grandi;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare i gambi dei fiori e asciugarli.
- Tagliare a pezzi di 5-7 cm.
- Cipolla tagliata a metà anelli
- Griglia grande carota.
- Padella termica
- Aggiungere il burro
- Mettere le cipolle in una padella e friggere fino a quando non saranno dorate.
- Aggiungi le carote.
- Friggere le verdure per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi i gambi di fiori recisi.
- Versare sale, pepe, spezie.
- Friggere fino al momento.
- Prima di servire, decorare con erbe fresche.
È importante! Le frecce di aglio devono essere cotte mentre sono ancora morbide. I germogli induriti non sono adatti al cibo perché diventano fibrosi e duri. Dopo che sono stati tagliati, la loro vita utile non è più lunga di 7 giorni.
Video: come cucinare le frecce di aglio con carote e cipolle
zuppa
Ci sono diverse opzioni per cucinare la zuppa - il solito e purè di patate. Ti suggeriamo di provare entrambe le ricette.
Zuppa di pollo
inventario:
- un coltello;
- pan;
- un cucchiaio
- brodo di pollo - 1,5 l;
- frecce d'aglio - 2-3 mazzi;
- riso - 100 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i gambi di fiori e tagliarli a pezzi di 2-3 cm.
- Lavare il riso per eliminare l'acqua.
- Tagliare le carote in cerchi.
- Tritare le cipolle
- Brodo bollire e sale.
- Metti le frecce, il riso, le carote, le cipolle dentro.
- Cuocere per 20 minuti.
- Servire con panna acida.
Purea di zuppa.
inventario:
- un coltello;
- pan;
- un cucchiaio
- steli di aglio schiacciati - mezza tazza;
- porro - 1 pezzo;
- olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) - 1 cucchiaio grande;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zucca - 1 kg;
- pepe nero macinato: un quarto di un cucchiaino;
- sale - a piacere;
- salsa di soia - 2 cucchiai grandi.
- Pre-cuocere il brodo dalle verdure.
- Aglio i miei germogli e asciugali, tritarli finemente.
- Cipolle macinare
- Mettilo in una casseruola, nell'olio preriscaldato.
- Stufare per 6 minuti.
- Tritare l'aglio, versarlo nella padella.
- Zucca tagliata a cubetti di 2 cm. Mettere le verdure.
- Versare nel brodo.
- Saliamo, peperoniamo.
- Tenere acceso il fornello finché il liquido non bolle.
- Sobbollire a fuoco basso fino a quando la zucca non si ammorbidisce (circa mezz'ora).
- Versare nella salsa di soia.
- Zuppa fresca. Batti il frullatore.
Chiuso per l'inverno
inventario:
- un coltello;
- pan;
- cucchiaio;
- banche.
ingredienti:
- peduncoli d'aglio verde - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero semolato - 50 g;
- aceto (9%) - 100 ml;
- sale - 50 g;
- peperone, alloro, semi di senape - a volontà e gusto.
Impara come chiudere adjika, sottaceti, verdure miste per l'inverno.
Metodo di preparazione:
- Lavare i giovani germogli, asciugarli e tagliarli a pezzi 5-6 cm.
- Mettere in acqua bollente e far bollire per 2 minuti.
- Raffreddarlo.
- Le banche sterilizzano.
- Mettere pepe, mostarda e senape sul fondo.
- Riempi i vasi con le frecce strettamente.
- Preparare la marinata: acqua + zucchero + sale + aceto.
- Versare nelle banche. Sterilizzare 5 minuti.
- Arrotola le coperte.
- Capovolgere i contenitori.
- Lasciare raffreddare.
- Conservare in un luogo con una temperatura fresca dove i raggi del sole non penetrano.
È importante! Si consiglia di chiudere le frecce in un contenitore da mezzo litro in modo che dopo l'apertura la billetta venga immediatamente utilizzata e non conservata in forma aperta..
Video: raccolta di frecce di aglio per l'inverno
Senza sterilizzazione
inventario:
- un coltello;
- pan;
- cucchiaio;
- banche.
- frecce d'aglio - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero semolato - 50 g;
- aceto (9%) - 100 ml;
- sale - 50 g
Metodo di preparazione:
- I gambi d'aglio sono posti in acqua bollente.
- Bollirli per 1-2 minuti.
- Scolare il liquido caldo e versare acqua fredda nel contenitore.
- Quando i germogli si sono raffreddati, distribuiscili tra le rive.
- Metti sale e zucchero in acqua.
- Metti sul fuoco e porta a ebollizione.
- Cuocere per 2 minuti.
- Togliere dal fuoco, versare l'aceto.
- Banche in cima piene di marinata calda.
- Chiusura di coperchi ritorti o di plastica.
- Il prodotto viene conservato in frigorifero per circa 7 giorni.
- Quindi spostare il pezzo in lavorazione nel seminterrato o in un'altra stanza fredda.
Speriamo che, dopo aver letto questo articolo, non getti via un prodotto così prezioso come le frecce dell'aglio. Prova a cucinare piatti diversi da loro. Di quanto sopra, troverai sicuramente alcuni di tuo gradimento. E forse non uno. Oltre alle ricette descritte, i germogli di aglio sono anche preparati in pomodoro, panna acida, con l'aggiunta di verdure, fiocchi di latte, sotto forma di burro, paté e frittata. Sono stufati, aggiunti al pollo, costolette di maiale.
