Succhi e altri frutti trasformati di bacche e frutti apparvero immediatamente, non appena la gente cominciò a coltivare intenzionalmente alberi da frutto. Il raccolto non può essere immagazzinato per sempre, il che ha portato all'emergere di vari modi della sua elaborazione. Deliziosi beckme patogeni è un succo di frutta concentrato, cotto senza zuccheri aggiunti. Molto popolare nelle aree della viticoltura. Su come sono venuti i chilometri, come prepararli e benefici per il corpo e saranno discussi in questo articolo.
Beckmes: cos'è?
La parola bekmes di origine turca, proviene da bekmez e significa succo d'uva. Mentre le tribù sedentarie si diffondevano in altre regioni, la parola bekmez subì cambiamenti fonetici. Pertanto, nelle regioni orientali e in Turchia, questo succo si chiama Rekmez.
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Lo sai? La cottura e i dolci costituiscono quasi la metà dei piatti orientali. In questo caso, le bekmes sono utilizzate nel 10% dei piatti della categoria di bevande e dolci.
Storia di origine
5-7 mila anni fa i primi centri di viticoltura fiorirono in Asia centrale, Transcaucasia, Mesopotamia ed Egitto. Tra i metodi di lavorazione dell'uva sono comparsi la vinificazione e la produzione di bevande dolci dall'uva. Probabilmente, il primo Beckmes risultò avere un'amante persiana negligente, che lasciò il succo evaporato sotto il sole e se ne dimenticò. È così che si è scoperto il "backstorm solare".
Metodi di cottura
Oggi ci sono due varietà di questo dolce:
- evaporato al sole;
- evaporato sul fuoco.
Le ricette moderne offrono vari tipi di preparazione di dessert utilizzando meloni, angurie, gelsi e uva. Puoi trovare ricette di cucina nella cucina moderna e vecchi modi di cucinare sul fuoco.
Lo sai? Quando si evapora nel succo, si verificano reazioni chimiche: il livello di acidità diminuisce, il colore cambia, un po 'di saccarosio si decompone per formare acidi organici. Tutto ciò aumenta il valore del prodotto evaporato.
Ricetta di cucina
Per la preparazione di bekmes prendi tutte le bacche da cui prepareranno questo succo. Il vecchio modo di cucinare le bekmes assomigliava a questo:
- Le bacche dovevano maturare completamente e potevano persino perespeti.
- Il frutto del gelso fu scosso su una grande tela.
- Piccoli rami e foglie cadevano insieme al frutto.
- Tutti insieme sono stati messi in un contenitore in cui è stata preparata questa bevanda.
- Indossare un fuoco lento e riscaldato.
- Dal momento di ebollizione, la miscela è stata periodicamente mescolata.
- Non appena l'acqua fuoriesce, l'impasto fu raffreddato e steso in una borsa di tela per spremere il succo.
- Il succo è stato restituito al fuoco e ha continuato a cuocere fino allo spessore richiesto.
- Quindi la miscela è stata filtrata e versata nei serbatoi di stoccaggio.
- Il prodotto finale è uno spesso sciroppo nero.
Dal gelso
I frutti di un gelso, o un albero di gelso, per preparazione di un bekmes sono raccolti già troppo maturo. Puoi pre-spremere il succo dal frutto e poi iniziare a far bollire il succo. Cottura di Mulberry Beckmes:
- Risciacquare le bacche.
- Spremere il succo.
- Portare a ebollizione.
- Difendi il succo e la tensione con una doppia garza.
- Dare fuoco e ridurre del 50%.
- Conservare in barattoli puliti in un luogo fresco.
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Dall'uva
Le ricette moderne offrono le seguenti istruzioni per preparare i beckmes dell'uva:
- Lavare le uve mature.
- Mettere in un recipiente di cottura.
- Sul fondo del contenitore, versare circa un bicchiere d'acqua.
- Bollire l'uva, mescolando con una spatola di legno.
- Filtrare il brodo con l'uva attraverso un setaccio.
- Bollire di nuovo per 5-10 minuti.
- Mettere a bagnomaria e ridurlo a una diminuzione di volume di 2 volte.
- I bekmes pronti versano in barattoli.
- Lasciare raffreddare.
- Conservare in barattoli puliti.
Puoi mangiare l'uva preparandola in vari modi. Leggi come fare a casa uva passa, succo, vino bianco secco, chacha, brandy, marmellata e aceto.
Proprietà utili
Le proprietà di qualsiasi succhi o prodotti contenenti succo sono dovute alla presenza di minerali, acidi organici e vitamine nei frutti che sono stati utilizzati per realizzarlo. La mancanza di zucchero aumenta il valore minerale di questa bevanda rispetto agli sciroppi di zucchero. In 100 g del prodotto ci sono 17 g di carboidrati e proteine e grassi sono completamente assenti. Contenuto calorico del prodotto - 68 kcal. Beckmes è una fonte di energia, quindi si consiglia di utilizzare 1 cucchiaio di questa bevanda per colazione.
Prodotto con uve Beckmes ha un effetto positivo sul sistema circolatorio, aumenta l'appetito e contribuisce alla normalizzazione del sistema cardiovascolare. Il gelso rafforza il sistema immunitario ed è un mezzo per prevenire le malattie respiratorie. Può anche essere usato per normalizzare la pressione.
Oltre alle bekmes, vengono utilizzate anche le seguenti piante per normalizzare il sistema cardiovascolare: carote, ravanelli, calendula, biancospino, goof, basilico, melanzane, aconito, nocciole, gumi (gelso multifiori) e yasenets (cespuglio non ardente).
Proprietà medicinali
Il prodotto ha le seguenti proprietà curative:
- rafforzamento generale del corpo;
- aumento dei livelli di energia;
- prevenzione dell'infezione da virus e infezioni;
- promuove i processi rigenerativi nel corpo;
- partecipa alla regolazione dei vari sistemi del corpo;
- migliora il tratto gastrointestinale;
- aumenta l'attività sessuale.
Come bekmes, in caso di problemi di digestione, balneazione, calendula, salvia (salvia) erba di prato, tiglio, cerfoglio, lyubka bilustus, crescione, yucca, dodder, viburnum buldenezh, verga d'oro, cipolla slizun, arachidi, origano (origano ) e cavoli di cavolo.
Tutti i tipi di beckmes sono utili per ripristinare il corpo dopo la malattia, possono essere utilizzati nella dieta di persone inclini alle allergie. È un'alternativa al miele nella nutrizione medica. 
Danno e controindicazioni
Beckmes non ha controindicazioni ed è un prodotto ipoallergenico. Con cura è necessario inserire il prodotto nella dieta di coloro che hanno un'allergia al frutto o ai frutti di bosco che costituiscono una bevanda particolare.
È importante! Non è raccomandato per l'uso da parte dei diabetici a causa dell'alto contenuto di fruttosio. Un diabetico può ottenere un notevole aumento della glicemia a causa di una grande quantità di fruttosio.
Applicazione di cottura
Poiché il bekmes è un concentrato di succo evaporato, il suo uso fondamentale in cucina è la preparazione di varie bevande a base di esso: composte, gelatine, bevande alla frutta e altre. Forse usato nelle ricette di cottura per sostituire il miele o lo zucchero. In pasticceria, è più spesso usato in biscotti, torte, muffin, sorbetto, delizia turca e altri dolci. Oltre che dai succhi di frutta, fanno da bekmes:
- marmellata;
- miele di anguria.
Regole di archiviazione
Ci sono poche regole per la conservazione e sono quasi le stesse del melasso:
- Il serbatoio di stoccaggio Beckmes deve essere pulito e preferibilmente in vetro;
- il prodotto deve essere ben protetto dalla luce solare diretta;
- temperatura di stoccaggio ottimale +10 ° C può essere fornita nel seminterrato;
- durata di conservazione: 12 mesi.
È importante! Alcune specie sono estremamente nutrienti e contengono molto glucosio e fruttosio. È necessario usarlo con attenzione negli alimenti per bambini, poiché i bambini possono sviluppare un'allergia a un nuovo prodotto.
Nel mondo ci sono così tante diverse bevande salutari. Espandendo la conoscenza delle proprietà utili e cicatrizzanti, dei metodi di preparazione e di utilizzo, non solo aggiungerai varietà al menu giornaliero, ma sarai anche in grado di regolare l'attività del corpo con mezzi naturali.
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