Quali funghi crescono nella regione di Rostov, dove è possibile raccogliere

Il clima moderatamente continentale, la vicinanza di corpi idrici e cinque zone termo-climatiche rendono la regione di Rostov un luogo favorevole per la crescita dei funghi. La stagione di caccia ai funghi qui inizia a maggio e termina ai primi di ottobre. La crescita di vari funghi, sia commestibili che non commestibili, dipende dalla temperatura dell'aria, dall'umidità e dal suolo, che differiscono all'interno della regione e determinano le principali aree di raccolta.

Funghi commestibili

Le foreste di Rostov sono ricche di molti tipi di funghi. È vero, solo un paio di centinaia di essi sono commestibili. La raccolta di varietà immangiabili è piena di avvelenamento grave. Pertanto, è estremamente importante sapere quali sono i "doni della foresta" sicuri, quando ea che ora cercarli, e anche come cucinare correttamente.

Fungo bianco

Inoltre, è popolarmente conosciuto come bebik o boletus. Ci sono diversi tipi, tra cui il più popolare:

• pino (pineta);
• betulla;
• quercia;
• abete;
• di rame.

Inizia a essere raccolto in massa verso la fine di agosto, anche se i funghi porcini crescono da metà luglio a fine settembre. È più comune nella zona costiera del Don e nel distretto di Semikarakorsky.

Raccomandiamo di fare conoscenza con tipi di funghi commestibili.

Nonostante le molte varietà, apparentemente tutti i funghi bianchi sono abbastanza simili:

1. Il cappuccio ha un diametro di 8 cm a 30 cm. La forma è leggermente convessa, arrotondata, ma diventa più piatta con l'età. Esternamente opaco. Il colore è diverso - dall'arancione scuro al rosso-marrone. Al centro è più scuro, e ai bordi un po 'si illumina. Il tatto appare liscio e vellutato; con tempo asciutto si spacca, ma dopo la pioggia diventa mucoso. La carne non è separata dalla pelle.
2. La gamba - il più delle volte ha un'altezza fino a 10-12 cm e un diametro da 7 cm a 10 cm. Assomiglia a un barile in forma, a volte una mazza, in vecchi funghi diventa cilindrica. Il colore è molto spesso più leggero del tappo; può essere bianco, anche se ci sono casi in cui il colore delle gambe coincide completamente con il colore del cappuccio. Alla base delle gambe, una griglia di sottili venature è distinguibile.
3. Polpa - il colore di solito ha un bianco, chiaro, anche se con l'età diventa giallo o diventa beige. La struttura è densa, carnosa, morbida, nei funghi più vecchi è leggermente più fibrosa.

È importante! Il fungo bianco contiene una grande quantità di minerali, micro e macronutrienti. Ma dopo aver raccolto senza un trattamento speciale, perde molto rapidamente tutte queste sostanze. - dopo 10 ore ci sarà la metà del beneficio!

Dal momento che il fungo bianco ha un gusto eccellente, è adatto a qualsiasi tipo di cottura - può essere essiccato e marinato, fritto e bollito.

Familiarizzare con le varietà e le proprietà benefiche dei funghi porcini, così come imparare a congelarli per l'inverno.

Spring Oyster

È anche chiamato faggio di funghi d'ostrica, fungo ostrica biancastro e fungo polmonare ostrica. Gli anglofoni chiamano questo fungo fungo oyster e il popolo giapponese lo chiama piatto. Di tutte le specie di funghi ostrica, questo si può trovare più spesso in natura. Frutta in primavera, soprattutto densamente - entro la fine di maggio. Il più comune nelle foreste di latifoglie. Cresce su alberi marci caduti; il più delle volte si tratta di betulle, querce e pioppi, a volte conifere.

Vi consigliamo di familiarizzare con i metodi di coltivazione dei funghi ostrica a casa nei sacchetti, nonché i metodi di congelamento e essiccazione dei funghi ostrica.

aspetto:

1. Il cappello ha un diametro di 4 cm a 8 cm, anche se a volte può crescere fino a 15 cm. La forma è a ventaglio o linguale. Il colore è leggero, cremoso, biancastro, leggermente ingiallente nei vecchi funghi. I bordi del cappuccio sono molto più sottili della parte centrale carnosa e sono piegati verso il basso.
2. Gamba - molto corta, non più di 2 cm, di colore grigiastro o bianco. La sua base è leggermente soffice. Ha un'estensione dal basso verso l'alto, spesso curvata di lato. I piatti di imenoforo si trovano raramente e scendono fino alla base della gamba.
3. La carne è densa e succosa, quasi dello stesso colore del cappello.

I funghi di ostrica crescono sugli alberi in grandi gruppi. I rappresentanti solitari si incontrano quasi impossibile. Il fungo di ostrica è molto buono per la salute, inoltre è anche un prodotto a basso contenuto calorico che si adatta a coloro che seguono una dieta. I funghi di ostrica sono molto popolari in molte ricette. Possono essere fritti, bolliti, in umido, al forno. Sono aggiunti a carne, contorno, torte e focacce, patate e verdure, aggiunti alle zuppe.

vescia

Lo chiamano anche un impermeabile gigante, un impermeabile gigante, un impermeabile sferico, una gigantesca testa gigante o un gigante Langermania. Questo è veramente un enorme fungo che raggiunge il diametro da 20 cm a 50 cm e può pesare fino a 10 kg. Consiste interamente del corpo fruttifero. Frutta durante l'estate e fino all'inizio di ottobre. È possibile trovare sui bordi di pini e betulle, si trova anche nei prati e radure. Ama il suolo ricco di azoto.

Scopri come appare un fungo di copertura per la pioggia e dove cresce.

aspetto:

1. Cappello - assente in quanto tale. L'intero fungo è un grande frutto a forma di pera o palla. Il colore è bianco come la neve, ma con l'età diventa giallo, in rappresentanti molto vecchi diventa verdastro. Al tatto la superficie è liscia, vellutata.
2. Leg-assente.
3. La carne è bianca come la neve, così come lo stesso frutto, denso ed elastico. Ha un aroma e un gusto notevole e molto piacevole. Con l'età diventa giallo, diventa beige, in funghi molto vecchi è marrone-marrone.

L'impermeabile può reintegrare perfettamente la dieta, perché è utile e spesso usato in medicina. Ha un chiaro effetto di guarigione delle ferite, aiuta con il cancro, purifica il corpo dalle tossine, è favorevole al diabete. Ma cucinare questo fungo è indesiderabile, perché quando bolle, come una spugna, assorbe troppa acqua e diventa insapore. Per un impiatto la frittura è perfetta. Per prima cosa è necessario rimuovere il guscio e tritare gli strati di carne, che vengono poi fritti nell'impanare. Inoltre, il mal di testa può essere asciugato - si asciuga bene e rapidamente.

È importante! Nel cibo sono adatti solo i giovani impermeabili con polpa bianca. Se la carne è già un po 'gialla, questo fungo non può essere mangiato!

gallinacci

Anche galletti reali o galletti. I finferli memorabili e luminosi non devono essere confusi con altri funghi. Inoltre, sono assolutamente sicuri e non contengono insetti e vermi. E tutto perché nella composizione di questi funghi c'è una sostanza di cinnamonosi, che uccide tutti i parassiti. I finferli possono essere raccolti nella prima decade di giugno e solo da agosto ad ottobre. Amano le foreste miste e di conifere. I grappoli si riversano dopo i temporali. Molto spesso li puoi trovare che crescono sul muschio, in cumuli di foglie cadute, in erba fitta, sotto querce, pini e abeti rossi. Molto affezionato all'umidità e all'umidità. Crescere in grandi gruppi aspetto:

1. Il cappello ha un diametro da 5 cm a 12 cm, il colore è più spesso arancione, ma anche giallo pallido. Ha la forma di un "ombrello invertito" - concavo, come se fosse premuto verso l'interno, di forma irregolare, con bordi ondulati e curvi. Succede sotto forma di un imbuto. Si sente liscio. La buccia è separata con difficoltà. Passa senza problemi alla gamba, senza bordi visibili.
2. Leg - fino a 10 cm di lunghezza, fino a 3 cm di spessore, solido, espandibile verso l'alto. Con un cappello è un tutto. Il colore è spesso uguale al cap, anche se a volte è leggermente più leggero. Lastre rare e ondulate di imenoforo scendono gradualmente dal cappuccio sulla gamba.
3. La carne è soda, elastica, carnosa. Può essere leggermente fibroso nel gambo. Il colore è solitamente bianco, a volte un po 'giallo. Se premi la polpa nel taglio, nel punto di pressione diventerà rosso. Il fungo crudo ha un leggero aroma di frutta secca e un sapore leggermente aspro.

I finferli sono molto gustosi Possono bollire, friggere, cuocere a fuoco lento e cuocere. Sono saporiti in scatola o salati. Ma i finferli secchi non sono troppo attraenti per il gusto, poiché diventano molto resistenti e volatili come la gomma. È meglio conservare i finferli in forma congelata - in questo modo manterranno tutti i loro ingredienti benefici e il loro gusto non si deteriorerà.

Vi consigliamo di leggere su dove crescono i finferli, quanto sono utili e su come decantare e congelare i finferli a casa.

Piatto di burro

Il nome del fungo parla da solo: hanno un aspetto oleoso, brillante, lucido. Raccolta di porcini nella prima metà di giugno, anche se alcuni potrebbero apparire a maggio. Ma ancora la stagione dei funghi inizia a bollire in estate e dura fino all'autunno, cioè fino al primo clima freddo significativo. È possibile incontrare l'abbondanza di petrolio nelle foreste di pini del distretto di Tarasovsky, non lontano da Millerovo, Nizhnekundryuchenskaya e Veshenskaya. Ma non sono troppo amanti dell'ombra, quindi è meglio cercare questi funghi ai margini delle foreste, vicino a sentieri e strade forestali, a radure e su appezzamenti di giovani alberi di conifere. aspetto:

1. Il cappuccio è di piccole dimensioni, il diametro massimo è di 15 cm. Ha una forma semisferica, talvolta conico. Crescendo, diventa come un cuscino. Il cappuccio è coperto da una pelle sottile, lucida e appiccicosa, mucosa al tatto. Il colore è spesso variabile e dipende da molte condizioni: il tipo di legno, la quantità di luce, il tipo di olio può, quindi è leggermente giallo, ocra, marrone e marrone. A volte puoi trovare transizioni di colore e macchie che diluiscono il colore principale. Imenoforo tubulare.
2. La lunghezza della gamba va da 4 cm a 10 cm e fino a 4 cm di spessore, la forma è cilindrica. Il colore è bianco, ma si scurisce verso il basso, può diventare lo stesso del colore del cappuccio. A volte la gamba sembra essere granulosa a causa del liquido biancastro che si è protruso dai pori e viene congelato.
3. La carne è morbida ma molto densa. Il colore è bianco e giallastro. Sul taglio, il colore può assumere una tonalità bluastra o rossastra. La polpa di odore più spesso non ha, in rari casi, odori come aghi.

15-20 minuti - questo è quanto tempo ci vuole per cucinare il burro. Possono essere aggiunti a zuppe, friggere e in umido, infornare e far bollire. Sono a basso contenuto di calorie, ma contengono vitamine, minerali e persino antibiotici e afrodisiaci.

Lo sai? feniletilamina - sostanza che provoca la sensazione di essere innamorati. È contenuto in un innocuo porcino e funziona come un afrodisiaco.

Può essere un fungo

Conosciuto anche come ryadovka may, george mushroom e calocibe may. Questo fungo appare quando il resto è ancora lontano dalla fruttificazione, cioè in primavera, a metà maggio. Ma dall'estate Mayeviki scompare completamente. Cresce in gruppi o righe, che è chiaramente tracciato nel nome (riga), forma cerchi nell'erba. Calociba si verifica ovunque, non solo nelle foreste. Può essere trovato ai margini della foresta, nei prati, nelle steppe e nei prati, vicino ai sentieri e alle strade. Questi funghi possono crescere anche in giardino, sul prato o in giardino. Tuttavia, i raccoglitori di funghi non amano particolarmente questo fungo, poiché oltre a lui, in questo periodo, non ci sono quasi altre varietà trovate, e quindi si può tornare a casa con un "pescato" piuttosto scarno.

Sarà interessante sapere quali funghi crescono nelle regioni di Volgograd, Saratov, Leningrado, Kaliningrad e Baschiria.

aspetto:

1. Cappello - con un diametro da 4 cm a 10 cm, di colore bianco o crema. Forma arrotondata, emisferica, a volte a forma di cuscino. Al tatto il cappello è asciutto e piuttosto liscio. Nel tempo, potrebbe diventare più piatto, aprirsi; i bordi possono essere piegati e deformati.
2. La gamba è piuttosto corta e spessa, da 2 cm a 7 cm di lunghezza e da 1 cm a 3 cm di spessore, appare liscia e solida. Il colore è solitamente uguale a quello del cappuccio, ma a volte è leggermente più leggero.
3. La carne è bianca, molto densa, densa. Ha un netto sapore e odore.

Il gusto e l'aroma specifici rendono il fungo Calocybe "un dilettante". Ma i buongustai credono che il suo gusto sia insolito e molto buono. I funghi possono essere cucinati in diversi modi: bolliti e fritti, salati. Tuttavia, per eliminare l'odore delicato, è necessario farli bollire in acqua salata per almeno 30 minuti.

Scimmia invernale

Chiamano anche il collibium vellutato, la flammulina vellutata e il fungo invernale. Cresce sui tronchi degli alberi - sui morti, danneggiati e deboli. Più spesso su salici e pioppi. Distrugge il legno dell'albero Cresce in grandi gruppi, quindi non è difficile trovarlo, specialmente durante i disgeli. La stagione dei funghi su miele agarico dura dall'autunno alla primavera. Questi funghi preferiscono i boschi. Ampiamente trovato nella regione Semikarakorsky e nella zona costiera del Don.

aspetto:

1. Il cappuccio ha un diametro da 2 cm a 10 cm, il colore è giallastro, può avere un'impurità arancione o una tinta brunastra. La forma del convesso, i bordi arrotondati verso il basso, si appiattisce con l'età. Ha lastre rare che si differenziano in diverse lunghezze e possono essere ocra o bianco. La principale differenza rispetto ad altri tipi di funghi è l'assenza di una cosiddetta "gonna" sotto il cofano.
2. Gamba - lunga e sottile. L'altezza va da 2 cm a 7 cm e il diametro è inferiore a 1 cm, il colore nella parte superiore sotto il cappuccio è di colore giallo-marrone e marrone nella parte inferiore. Liscio e vellutato, denso.
3. La carne è giallastra, quasi bianca.

I funghi possono competere con alcuni tipi di pesci di fiume in termini di contenuto di potassio e fosforo. Sono utili e gustosi, sono antisettici naturali, in cui competono con successo con l'aglio. I funghi vengono preparati prevalentemente con il metodo di frittura, salatura e marinatura. Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che hanno una gamba piuttosto rigida sul fondo, quindi, è preferibile cucinare solo cappelli. Puoi conservare questi funghi nel congelatore.

arancio-cap porcini

Si chiama diversamente aspen o redhead. Questo fungo prende il nome dal luogo di crescita, perché preferisce crescere soprattutto sotto i pioppi, e per il fatto che il colore del suo cappello è molto simile alle foglie autunnali. L'Aspen è molto comune. A volte cresce in gruppi e talvolta uno per uno. Preferisce foreste umide - miste e decidue, specialmente situate nelle pianure. Puoi trovarlo nell'erba fitta, nei cespugli folti, sul lato della strada forestale o nel muschio. Soprattutto molti di questi funghi si trovano nelle foreste di pioppi vicino a Kamensk. Frutta, da metà giugno e termina in autunno.

Familiarizzare con le specie di funghi aspen e imparare anche come identificare un falso pioppo.

aspetto:

1. Il cappello - a seconda del tipo va da 5 cm a 30 cm. La forma è emisferica, si appoggia saldamente sulla gamba, come se la stesse abbracciando. Ricorda un ditale per un dito. In più funghi adulti, la forma diventa a forma di cuscino, convessa, e in quelli molto vecchi si appiattisce notevolmente. Il suo colore ricorda le foglie autunnali - arancione, marrone, mattone-rossastro, caffè. Si sente infeltrito e talvolta vellutato al tatto, ma è sempre asciutto. Peel non viene rimosso.
2. La gamba è piuttosto alta, raggiunge un'altezza di 22 cm, ha la forma di una mazza e si infittisce verso il basso. Coperto con piccole squame ruvide di colore marrone scuro.
3. Polpa - ha una struttura densa e carnosa, piuttosto elastica. Il colore è bianco, ma sul taglio cambia colore in blu e alla fine diventa nero.

Questo è uno dei funghi più deliziosi. Di loro preparano molti piatti diversi. Possono essere cucinati, fritti, brasati, in salamoia, salati, messi in zuppe, aggiunti alle insalate, congelati per la conservazione o essiccati.

Zenzero reale

Fungo molto luminoso, con un aspetto notevole e un gusto eccellente. I funghi crescono su terreno sabbioso. Le foreste di conifere sono preferite, anche se a volte possono essere trovate nella pineta. Più spesso crescono sotto larice e giovani pini, situati principalmente sul lato nord degli alberi. Questi funghi crescono sempre in gruppi, ma allo stesso tempo non maturano mai. Perciò, assicurati che se trovi un camelfish, poi da qualche altra parte nell'erba o sotto le foglie, molti altri dei suoi compagni si nascondono da soli. La stagione fruttifera dura da fine luglio fino alla fine di agosto, anche se a volte dura fino all'inizio di settembre. Nella regione di Rostov, il loro obiettivo principale si trova vicino al villaggio di Degtevo nel distretto di Millerovo.

Funghi salati per l'inverno.

aspetto:

1. Il cappuccio ha un diametro fino a 15 cm, ha una forma concava centralmente verso l'interno, i bordi si piegano verso il basso. Il colore del cappuccio può essere giallastro, arancione e arancione-rosso. È appiccicoso e liscio. Le placche si fondono con la gamba, sono spesso e densamente.
2. Gamba - da 7 cm a 9 cm di lunghezza. Forma cilindrica, con il vuoto dentro. Molto fragile, può sbriciolarsi se premuto.
3. La carne è inizialmente arancione, brillante, ma nel tempo, a causa dei processi di ossidazione, cambia colore e diventa verdastra. L'odore non è molto espressivo, ma il sapore è amaro, dà asprezza.

Ryzhiki, come gli altri funghi più deliziosi, sono cucinati diversamente. Sono adatti a tutti i piatti e soddisferanno sempre il gusto dei funghi.

È importante! milk cap zafferano - gli unici funghi che, una volta salati, sono pronti da mangiare in due settimane!

Fila Lilovonogaya

Si chiama in modo diverso: tricomolo, fila bicolore, gamba blu, punta blu, radice blu. Questi funghi sono chiamati array a causa della natura della loro crescita: crescono in grandi gruppi sotto forma di file. Spesso situati così vicini tra loro che il cappello di un fungo può coprire la parte superiore del cappello di un altro. Frutto di un piede blu nella regione di Rostov dall'inizio dell'autunno, e scompare con i primi significativi scatti di freddo. Особенно много трихомол можно найти в Щепкинском лесу недалеко от Орбитальной и в Чертковском районе. Растут они на земле, любят известковую и песчаную почву. Лес предпочитают лиственный, особенно если в нём много ясеней.

Замаринуйте рядовку, и узнайте какие вкусовые качества имеет рядовка желто-бурая, землистая, зелёная, фиолетовая, серая и тополиная.

Внешний вид:

1. Il cappuccio - la dimensione varia da 6 cm a 15 cm, in casi rari può raggiungere anche 25 cm. La parte superiore è di colore giallastro, più vicino al beige, un po 'di viola nella parte superiore. Il tocco è liscio. I piatti inferiori dell'enofenoforo sono piuttosto larghi e spessi e il loro colore è panna.
2. Gamba - altezza da 5 cm a 10 cm e spessore di circa 3 cm Le femmine hanno un anello fibroso ben visibile sulla gamba. Colore: viola, evidente.
3. La carne è piuttosto carnosa. Il colore è viola-grigio, grigio e bianco puro. Il suo sapore è gradevole, un po 'dolce, e l'odore è simile al profumo di frutta fresca.

Questo sinergizzante ha un effetto positivo sul corpo, se a volte viene introdotto nella dieta. Contribuisce alla normalizzazione del tratto gastrointestinale e al ripristino delle cellule del fegato, purifica il corpo dalle tossine. Rowdokov adatto per la preparazione di molti piatti - fritti e bolliti. Possono essere aggiunti alle zuppe, alle insalate, serviti indipendentemente dal contorno. In inverno possono essere decapati o in salamoia.

Lo sai? matsutake - il cosiddetto ryadovka giapponese. Nel Paese del Sol Levante, questo fungo è apprezzato tanto quanto il tartufo nei paesi europei; a volte il costo di una copia raggiunge $ 100.

Morel

Anche chiamato calmo I funghi sono insoliti, molto precoci e talvolta ispirano sfiducia nel loro aspetto. Tuttavia, sono piuttosto commestibili e molto gustosi. Le morelle si possono trovare nelle foreste di conifere e latifoglie, in particolare per gli alberi di ontano e aspen. Il suolo è preferito all'humus e molto umido, ma può crescere su terreni sabbiosi o su terreni disturbati - per esempio, in luoghi di fosse di fuoco, sui pendii di burroni e colline, in fossi o sul lato della strada, su radure e radure. Il meleto abbandonato sarà particolarmente attraente per le spugnole. Il periodo di frutticoltura precoce va dall'inizio di aprile alle prime giornate estive, tuttavia, se la primavera è molto calda, possono comparire morel alla fine di marzo. Si trovano dappertutto nelle radure della foresta o in luoghi coperti di muschio e allagati subito dopo che la neve si scioglie e il terreno si scalda un po '.

Morelli e linee: come distinguere questi funghi.

aspetto:

1. Il cappuccio è informe e molto rugoso, da 5 cm a 10 cm di altezza e da 3 cm a 8 cm di larghezza.La forma è solitamente a forma di cono, molto poroso, con cellule profonde. Il colore è prevalentemente marrone, ma può essere marrone, giallo-ocra, grigiastro, marrone-marrone, marrone-nero. I bordi delle celle sono spesso colorati di nero o di scuro.
2. Gamba - altezza da 3 cm a 7 cm e spessore da 1,5 cm a 3 cm. Leggera, quasi bianca di colore giovane, beige o crema-giallo negli adulti più anziani, e in funghi molto maturi diventa marrone e farinosa. All'interno la gamba è completamente vuota e cresce insieme al cappello in un'unica unità. La forma è cilindrica, leggermente ispessita verso la base.
3. La carne è di un colore chiaro, forse bianco, beige, giallo pallido. La consistenza è cerosa, molto fragile e tenera.

Le spugnole non possono essere mangiate crude. Devono subire un trattamento termico. Prima dell'uso, è consigliabile farle bollire per almeno un'ora. Puoi asciugare, ma in questo caso non è necessaria la cottura.

Forest Mushroom

Nella gente è chiamato un berretto o una nonna. Uno dei più popolari tipi di funghi. Trovarlo non è così difficile, perché ha una vasta gamma di distribuzione. Cresce in grandi colonie a forma di anello, così come in file, formando i cosiddetti "cerchi delle streghe". Il più spesso, il champignon può essere trovato vicino ai formicai. Il periodo di fruttificazione della foresta di champignon inizia nella prima metà dell'estate e dura fino ai primi schiocchi di freddo, che si verificano più spesso in ottobre. Preferisce crescere nelle foreste miste e di conifere, ma nelle foreste decidue è possibile trovare solo rappresentanti singoli. Nella regione di Rostov si trova più spesso nel distretto di Chertkovsky.

aspetto:

1. Il cappello ha una dimensione da 7 cm a 10 cm, nei funghi giovani ha una forma ovoidale oa forma di campana, ma con l'età si apre e si appiattisce. Colore: brunastro, marrone, misto a ruggine. Il cappello è ruvido e asciutto al tatto, poiché è ricoperto da piccole scaglie scure. L'imenoforo si presenta come leggero, pratico bianco e marrone scuro.
2. La gamba non è molto lunga, il più delle volte non cresce oltre i 6 cm, ha uno spessore non superiore a 1,5 cm, ha una forma cilindrica, sulla quale si forma un leggero ispessimento alla base.
3. La carne è di colore bianco, ma se tagliata si ossida e cambia l'ombra in rossiccio. Ha un sapore chiaro, puramente fungo, simile all'anice.

I funghi prataioli sono versatili nella cottura e sono assolutamente adatti a tutti i tipi di trattamenti termici: sono decapati, essiccati, congelati, salati, usati in decine di piatti diversi. Possono anche essere mangiati crudi.

Funghi non commestibili e velenosi

La regione di Rostov è ricca non solo di gustosi, sani e commestibili funghi. Oltre a loro, qui si trovano spesso specie non commestibili o semplicemente velenose. E per colpire accidentalmente un "amico" pericoloso nel cestino, devi sapere che tipo di fungo è, come distinguerlo dai "compagni" commestibili, in quali luoghi ea che ora porta frutto.

Svasso pallido

La gente soprannominata l'agarico bianco e il fungo verde. Uno dei funghi più pericolosi al mondo. Sebbene le persone non siano spesso avvelenate da un fungo velenoso, in alcuni casi è probabile che la morte si verifichi più del 90%. Toadstool è facilmente confuso con altri funghi commestibili - funghi e russule.

È utile imparare - come distinguere il toadstool pallido.

Il periodo di fruttificazione nel fungo inizia nel decennio dell'estate scorsa e dura fino al momento in cui i raffreddori autunnali si stabilizzano. Sceglie principalmente foreste di latifoglie per i suoi habitat, specialmente quelli con molti faggi e carpini. Preferisce la terra dell'humus. Spesso può essere trovato nelle aree del parco. Nella regione di Rostov è più comune nella parte settentrionale. aspetto:

1. Il cappuccio ha un diametro compreso tra 5 cm e 15 cm, è di forma emisferica e si appiattisce con l'età. Ha un bordo liscio. Il colore è verdognolo, oliva, grigiastro. Al tatto, la superficie sembra essere fibrosa.
2. Gamba - ha un'altezza di 8 cm a 16 cm, abbastanza sottile, diametro di spessore da 1 cm a 2,5 cm La forma ha una forma cilindrica, ma si ispessisce verso il basso nella forma di una borsa. Spesso ricoperto da motivi moiré. Il colore è bianco o uguale al cap.
3. La carne è bianca Quando viene tagliato, il colore nell'aria non cambia, rimanendo bianco. Abbastanza carnoso. Ha aroma di fungo inespressivo, ma piacevole e sapore morbido.

Per distinguere il fungo dal champignon, è necessario osservare i piatti dell'ymenophore: nel champignon cambiano colore più scuro con l'età, e nel toadstool rimangono sempre bianchi. Da funghi maturi si distinguono per la presenza di un motivo moiré sulla gamba.

Amanita Reale

Fungo pericoloso che causa grave avvelenamento. Cresce principalmente nelle foreste di conifere. Cresce principalmente sotto gli abeti rossi e i pini. A volte può essere trovato in una foresta mista. Nel legno duro - questo è un ospite estremamente raro, e anche allora solo nei casi in cui ci sono le betulle. Fungo del suolo Di solito cresce singolarmente. Inizia a dare i suoi frutti a metà luglio e scompare solo nel tardo autunno. Distribuito nelle regioni settentrionali e occidentali. aspetto:

1. Il cappello è da 7 cm a 20 cm, negli animali giovani sembra un uovo e viene stretto con forza sulla gamba. Con l'età si apre, diventa emisferico, nei vecchi funghi si appiattisce e può anche essere concavo nella parte centrale. L'intera superficie è coperta di fiocchi bianchi o verruche. Il colore è brunastro, giallo-marrone, giallo ocra, marrone-ocra, al centro ha un ricco colore marrone.
2. Gamba - altezza da 9 cm a 20 cm, spessore da 1 cm a 2,5 cm. Superiore a più sottile di quello inferiore. In fondo ha un ispessimento chiaro sotto forma di una palla o un uovo. Sotto il cappello c'è una "gonna". La gamba stessa ha una superficie vellutata e fibrosa. Il colore è bianco o quasi bianco.
3. Polpa: ha un colore brunastro, talvolta ocra, oliva, giallo pallido o giallo-bianco. Non ha sapore speciale. La consistenza è carnosa, ma fragile.

Lo sai? Nonostante il fatto che tutti i tipi di agarichi sono riconosciuti come velenosi e non commestibili, nell'antichità, sotto la guida del comandante romano Lucullo, che si immaginava un buongustaio, una delle specie di questo fungo, che è stata conosciuta come il fungo di Cesare o il fungo di Cesare, era servita sul tavolo.

Amanita rossa

Questo agarico non è solo velenoso, ma contiene anche sostanze psicoattive. La quantità di veleno in esso non è molto grande, quindi, per essere fatale, una persona ha bisogno di mangiare almeno 15 pezzi. Tuttavia, le sostanze contenute nel fungo causano l'avvelenamento del corpo, producono un effetto dissociativo e ipnotico e provocano anche la morte delle cellule cerebrali. L'agarico di mosca rossa ama il terreno umido e acido. Cresce in tutti i tipi di foreste, ma il più delle volte si verifica in simbiosi con abeti, betulle, salici e querce. Spesso può essere trovato anche nel parco o nella piazza più vicini. La stagione di crescita dura da agosto a ottobre.

Amanita - tipi e proprietà medicinali.

aspetto:

1. Il cappello ha un diametro compreso tra 8 cm e 20 cm, in un giovane ceppo sembra una palla saldata alla gamba. Con l'età si apre, si appiattisce, diventa simile a un piattino, è concavo interiormente al centro. Colore: rosso, luminoso, può essere rosso-arancione. La pelle è liscia e lucente, appiccicosa e mucosa, ricoperta da scaglie bianche viziate.
2. La gamba è lunga e sottile, può essere alta da 8 cm a 20 cm e spessa fino a 2,5 cm Il colore è bianco o bianco-giallastro. Alla base ha un ispessimento nella forma di un tubero. Nella maturità dentro diventa vuoto.
3. La carne è per lo più bianca, ma sotto la pelle del cappello ha un colore giallo o arancio pallido. Il sapore è dolciastro, ma il sapore è debole e appena percettibile.

Fila sulfureo

È indicato anche come solfuro di zolfo o giallo di zolfo. Molte file sono funghi commestibili. Ma tra loro non ci sono specie così rare e velenose. L'acido solforico è leggermente tossico - ha una bassa tossicità e provoca un facile avvelenamento. Può essere trovato in foreste miste o decidue. Particolarmente attento devi essere, alla ricerca di funghi sotto faggi e querce, sotto i pini e gli abeti, perché è sotto questi alberi che le file di zolfo amano stabilirsi. Il periodo di fruttificazione cade sulla stagione dei funghi e dura dalla fine di agosto o dall'inizio di settembre alle prime gelate gravi.

aspetto:

1. Il cappuccio ha un diametro da 3 cm a 8 cm, è di forma convessa, emisferica, appiattita, si apre con l'età e può avere una concavità al centro. Ha un colore grigio-giallo, che con l'età diventa leggermente arrugginito o leggermente marrone. Al tatto il cappello è liscio e vellutato.
2. La gamba è sottile e lunga, può variare da 3 cm a 11 cm di lunghezza e da 0,5 cm a 1,8 cm di spessore, a volte è diritta, a volte si restringe in basso e talvolta in alto. Il colore è non uniforme - nella parte superiore è giallo brillante, e in basso è grigio-giallo. A volte è coperto con scaglie leggermente più scure quando invecchia.
3. La polpa è di colore verdastro o giallo zolfo. Ha un odore particolare pronunciato: puzza di idrogeno solforato, catrame. Il sapore è repellente, leggermente amaro, può avere una sfumatura delicata.

Luoghi dei funghi della regione di Rostov

In tutta la regione di Rostov, i funghi sono abbastanza comuni - qui c'è un terreno adatto per loro e un clima favorevole. Ma in alcuni luoghi la caccia ai funghi può avere un particolare successo. Prima di tutto, questi includono:

• Distretto Millerovsky, in particolare intorno al villaggio di Dyogtevo, piantagioni di pino della città di Millerovo;
• periferia di Kamensk-Shakhtinsky;
• Distretto di Chertkovsky;
• un sacco di funghi diversi nelle piantagioni di pino del villaggio Nizhnekunduchenskaya;
• Distretto di Tarasovsky;
• Distretto di Semikarakorsky;
• la zona costiera del Don;
• Foresta di Schepkinsky a Rostov-sul-Don.

Lo sai? funghi - una delle più antiche creature sulla Terra, perché la loro età supera i 400 milioni di anni. Esistevano insieme alle felci ai tempi dei dinosauri, ma, a differenza delle felci, non solo non si estinsero, ma non si ridussero nemmeno. Si ritiene che tutte le specie che erano in epoca preistorica siano ancora conservate.

Regole di raccolta dei funghi

Anche i raccoglitori di funghi esperti non sono assicurati che un fungo velenoso non sia nel loro cesto ei principianti lo sono ancora di più. Tuttavia, in alcuni casi, i funghi commestibili possono anche essere tossici e danneggiare la salute. Per evitare ciò, è necessario conoscere le regole di base per la raccolta dei funghi:

1. Se sei un principiante, leggi attentamente la letteratura e le immagini dei funghi prima della caccia ai funghi, in modo da poter immediatamente distinguere i velenosi da quelli sicuri. Oppure porta con te un raccoglitore di funghi esperto e stagionato.
2. I funghi assorbono molto sostanze nocive e metalli pesanti, quindi in nessun caso dovresti raccogliere funghi in città, vicino alle strade e alle fabbriche, perché in questo caso anche le varietà commestibili saranno pericolose per la salute. Le aree di funghi migliori e più sicure sono foreste e burroni, prati e radure, lontani dall'attività umana, dove l'aria è pulita e il suolo non è inquinato da rifiuti tossici.
3. Esamina sempre attentamente ogni fungo prima di metterlo nel cestino. Assicurati che non sia vecchio, non verminoso e non danneggiato.
4. Se hai dei dubbi sul fatto che tu abbia in mano un campione tossico o commestibile, è meglio scartarlo e prendere solo quelli di cui sei sicuro al 100%.
5. Il contenitore al quale viene inviato il "fermo" deve essere realizzato con materiali naturali: una borsa o un cesto intrecciati. È meglio rifiutare i pacchi.
6. Raccogli funghi, non possono essere tirati fuori dal terreno, perché danneggia il micelio, a causa di ciò che in questo luogo i nuovi giovani non cresceranno. È meglio tagliare delicatamente la gamba da terra con un coltello.
7. Ignora tutti i funghi in cui la gamba termina con un ispessimento cavo simile a un tubero - il più delle volte sono velenosi.
8. Il momento migliore per andare nella foresta per i funghi è la mattina presto.
9. Mai assaggiare i funghi che non sono stati ancora cucinati.
10. Preparare il "catch" il più presto possibile dopo la raccolta.
11. Il decotto di funghi non è adatto a berlo o cuocerlo. I funghi devono cucinare nel nuovo brodo.
12. Tutti i funghi sono severamente controindicati per i bambini sotto i 12 anni e le donne in gravidanza, in quanto il loro sistema digestivo non è in grado di digerirli. Pertanto, chiunque, anche un fungo completamente sicuro, può avere gravi conseguenze per il corpo.

Regole per la raccolta dei funghi. La caccia ai funghi è un'attività affascinante e molto responsabile. E i funghi sono gustosi e sani se gestiti correttamente. La regione di Rostov offre tutte le condizioni per i raccoglitori di funghi avidi di banchettare con questi doni della natura. Tuttavia, è necessario fare attenzione, perché alcune specie di funghi sono velenose, mentre altre sono pericolose se non adeguatamente raccolte o preparate.