Se mantieni gli uccelli nel tuo recinto, prima o poi arriva un momento di macellazione per i tuoi bisogni o per la vendita. Se sei nuovo a questo business, in pratica ci saranno molte più domande di quante tu possa pensare a prima vista. Ad esempio, le fasi principali dopo la macellazione sono la spiumatura e l'eviscerazione. È molto importante rendere queste procedure giuste, poiché la qualità della carne, il basso, la presentazione della carcassa dipenderanno dalle prestazioni.
Quando è meglio iniziare a spennare
Puoi strappare la carcassa subito dopo il massacro e dopo un po 'di tempo. La scelta del metodo dipenderà da alcuni fattori: il metodo di macellazione, il numero di uccelli da macello. Ad esempio, in un massacro, semplicemente non è fisicamente possibile fare subito la raccolta.
È importante! Se l'uccello è stato massacrato nella mente, il suo tono muscolare è molto alto, rispettivamente, la rimozione delle piume sarà molto più difficile.
Quando si utilizza la presa a secco, la procedura deve essere eseguita immediatamente dopo la decapitazione, mentre la carcassa è ancora calda. Tuttavia, molti allevatori di pollame esperti preferiscono rimuovere il piumaggio non immediatamente, ma 2-3 ore dopo la decapitazione. 
Come puoi cogliere un tacchino?
Esistono molti metodi di spiumatura, la scelta di un tipo particolare dipende dalla presenza o dall'assenza di mezzi speciali per la rimozione delle piume, nell'intervallo di tempo tra il macello e la spiumatura, allo scopo di usare il lanugine, sulla necessità di preservare una bella presentazione.
Gli allevatori di pollame dovrebbero avere familiarità con tutte le sottigliezze dei tacchini da riproduzione della famiglia.
Tutti i metodi di spiumatura possono essere suddivisi in:
- metodi manuali (metodo a secco, metodo a freddo, metodo di scottatura);
- con l'uso di perogamers speciali;
- utilizzando strumenti ed elettrodomestici disponibili (ferro, garza o tessuto di cotone).
Spiumatura a secco
Questo è uno dei metodi più comuni, semplici e comprovati, eseguiti direttamente dopo la decapitazione dell'uccello. È possibile rimuovere le piume con le mani nude o con le pinzette (potrebbero essere necessarie anche pinze per piume extra spesse).
Vantaggi del metodo:
- non richiede l'uso di dispositivi speciali;
- la qualità della penna viene mantenuta per un uso successivo;
- la pelle della carcassa non subisce cambiamenti e quindi preserva la presentazione;
- su una calda carcassa, piume e piumino vengono tirati fuori con poco sforzo e danni alla pelle;
- l'uccello ha una durata più lunga.
svantaggi:
- se il pollame è inesperto, la pelle può essere ferita, il che significa che l'uccello perderà la sua presentazione;
- la lanugine asciutta può disperdersi (il che è particolarmente grave se lo si utilizzerà in futuro);
- la procedura è piuttosto lunga, poiché l'applicazione del metodo con un gran numero di carcasse richiederà più persone.
Tecnologia di spiumatura a secco:
- L'uccello senza testa deve essere posizionato sulle ginocchia per facilitare la spiumatura.
- Innanzitutto, è necessario trattare le aree con piume più grosse e più spesse: la sezione della coda e le ali.
- Successivamente, è necessario spostarsi su aree meno complesse - il retro e i lati.
- Dopo aver spennato la pancia al gozzo.
- Nell'ultima virata, il piumaggio viene rimosso dal collo. In modo che le piccole piume e il piumino non vadano a pezzi, possono essere leggermente inumiditi con un flacone spray.
- Per rimuovere i resti di lanugine, puoi usare un coltello smussato o cantare sopra la stufa a gas (per ogni sezione, non più di 3 secondi sono sufficienti).
- In conclusione, l'uccello dovrebbe essere lavato con acqua.
È importante! È molto importante rimuovere le grandi piume nella direzione della crescita, altrimenti il danno alla pelle e l'emorragia sono inevitabili, nel caso delle penne piccole questa regola non è necessaria da seguire. Per mantenere l'integrità della pelle, le piume spesse e ruvide devono estrarre 1-2 pezzi.
Molto simile alla spiumatura a secco è il metodo di spiumatura a freddo. La tecnologia di rimozione del piumaggio è simile, ma prima della procedura la carcassa viene raffreddata appositamente per diverse ore. Durante questo periodo, il grasso sottocutaneo viene compattato e le piume vengono rimosse molto più facilmente senza danneggiare la pelle. Questo metodo è comodo da usare se non è possibile prelevare immediatamente. 
Pluck after a dressing
La carcassa bollente è un altro metodo di rimozione del piumaggio popolare molto antico.
Vantaggi del metodo:
- anche le piume più ruvide e la canapa possono essere facilmente rimosse dalla pelle vaporizzata;
- il bagnato non vola via;
- il metodo è conveniente per la macellazione di un gran numero di teste;
- La procedura è rapida nel tempo.
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Metodo contro:
- durante la scottatura, la carcassa ha una breve durata, quindi deve essere preparata il più rapidamente possibile;
- se l'uccello è scottato in acqua a temperatura più elevata o acqua bollente, la pelle scoppierà e la spiumatura diventerà molto problematica;
- con disattenzione o inesperienza, puoi essere bruciato;
- la pelle piumosa cambia ombra e perde la sua presentazione;
- per spiumare con successo, sono necessarie abilità e abilità;
- la qualità del piumino è rovinata.
Caulk di tartaruga prima della spiumatura Tecnologia:
- Riscaldare l'acqua a 75-80 ° C e preparare i contenitori per l'immersione dell'uccello. Saranno necessari fino a 10 litri di acqua per persona. Con un gran numero di carcasse, è necessario monitorare la temperatura dell'acqua e mantenerla a un livello specificato.
- L'uccello è immerso nell'acqua per 40-60 secondi.
- Le piume vengono rimosse dalla carcassa il più rapidamente possibile mentre è ancora calda. Per prima cosa vengono estratte le piume grossolane, poi piccole e discese. Necessario tirare fuori anche nella direzione della crescita.
- Scorching sopra la stufa è anche usato per rimuovere lanugine fine.
Con il ferro
Molti allevatori di pollame sentono parlare di questo metodo per la prima volta, perché può sembrare strano per loro. Tuttavia, rimuovere le piume con un ferro è molto facile e veloce. Per la procedura sarà necessario:
- ferro con funzione vapore;
- pompa;
- corda;
- pezzo di garza o tessuto dimensioni 70 * 70 cm;
- serbatoio di acqua fredda.
Lo sai? Da adulto, il corpo di un tacchino è coperto di piume per un quantitativo di 5000-6000 pezzi!
Tecnologia di:
- La pompa deve essere inserita sotto la pelle vicino alla gola e pompata fino a quando le piume sono sul finale. Il pompaggio della carcassa è pericoloso, in quanto la pelle potrebbe esplodere. Successivamente, la gola dell'uccello deve essere legata in modo che l'aria non si spenga.
- Il ferro deve essere ben riscaldato, inumidito con un pezzo di stoffa o garza con acqua e applicato sulla carcassa.
- Quindi è necessario attivare la funzione vapore e stirare l'intera area del corpo. Poiché la sezione di asciugatura del tessuto deve essere inumidita.
- Quando la pelle è ben divisa, puoi iniziare a rimuovere le penne, iniziando dal più ruvido.
Vantaggi del metodo:
- le penne non volano via, restano pulite;
- la procedura può essere eseguita successivamente dopo la macellazione;
- Il metodo è adatto per un gran numero di carcasse.
- bisogno di un ferro moderno con funzione vapore;
- un tale metodo è più traumatico dei precedenti due;
- dopo tale metodo di spennatura, la carcassa perde la sua presentazione mentre la pelle cambia colore.
Leggi come distinguere un tacchino da un tacchino, nonché quanto peso ha un tacchino e un tacchino adulto.
Utilizzando un ugello speciale
Un altro modo per rimuovere le piume utilizzando strumenti speciali. Questi possono essere o allegati (convenienti per una singola procedura) o macchine perosabili (se devi stroncare un uccello spesso e in grandi quantità). 
Nella maggior parte dei casi, è l'ugello che viene utilizzato su piccole famiglie. Puoi usarlo con diversi strumenti domestici: un trapano, un cacciavite, un perforatore, una rettificatrice o qualsiasi altro dispositivo dotato di un meccanismo rotante. Esternamente, sembra un albero, sul quale sono montate "dita" di gomma o gomma.
Nel processo di rotazione, le "dita" scaricano le piume dalla pelle. Questi dispositivi possono essere ordinati online o in negozi speciali per il pollame.
Lo sai? Il più grande tacchino fu cucinato nel 1989. L'uccello pesava quasi 40 kg!
Plus di utilizzo di un ugello:
- la procedura di spiumatura dura circa 3-4 minuti invece di 30 minuti;
- non c'è bisogno di scottare un uccello;
- la presentazione della carcassa rimane in quanto non vi sono danni alla pelle;
Svantaggi della procedura:- bisogno di investire nel dispositivo (l'ugello avrà un costo di circa 2-3 mila rubli);
- in assenza di abilità, puoi rompere la pelle;
- incapace di salvare piume;
- nel processo di lavoro, piume e piume volano via.
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Regole e tecnologia per la rimozione dell'ugello delle piume:
- La carcassa non deve essere bagnata prima della lavorazione, la copertura piuma deve rimanere asciutta. È desiderabile rimuovere manualmente le piume particolarmente grandi una ad una prima di accendere il dispositivo.
- L'ugello deve essere posizionato sull'apparecchio e fissato saldamente.
- Accendere il dispositivo, portarlo all'uccello a una distanza tale che le "dita" non strappino la pelle (a seconda delle caratteristiche e delle dimensioni dell'ugello).
- Trattate alternativamente tutte le aree del corpo.
- Alla fine è necessario lavare la carcassa.
Gettare la procedura
Dopo aver rimosso le piume e bruciato la carcassa deve essere sventrato. È conveniente da fare sul tavolo, coperto con tela cerata.
- L'eviscerazione può essere completa: gli interni vengono rimossi dalla carcassa, il collo e le zampe sono tagliati. Con questo metodo, l'uccello può essere conservato più a lungo. Di solito, l'eviscerazione completa viene applicata ai giovani con una carne tenera e dietetica - sono cotti in tutta la loro forma.
- In caso di sventramento incompleto, le interiora vengono rimosse, il ventre viene lavato e gli organi vengono rimessi all'indietro, la carcassa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Di solito questo metodo di sventramento viene utilizzato per gli individui più anziani con carne più dura - è usato per preparare carne macinata, kit di zuppa.
È importante! Quando si svita la carcassa, non si dovrebbe cercare di toccare l'intestino o la milza. Se il loro contenuto fluisce nella cavità della carcassa, la carne viene istantaneamente imbevuta di rifiuti, diventa amara e acquisisce uno specifico odore sgradevole.
Per sventrare servono questi strumenti:
- coltello affilato;
- tappo speciale per l'estrazione di visceri;
- forbici da cucina.
La tecnologia della medicazione completa:
- È necessario brancolare la 2a vertebra cervicale e in questo luogo tagliare la testa.
- Con un coltello ben affilato, devi aprire la pancia dell'uccello lungo le costole fino allo sfintere.
- L'ano viene tagliato, l'intestino, il gozzo e l'esofago vengono rimossi con una forchetta da taglio.
- Infine, tutti gli altri organi interni vengono rimossi: cuore, milza, fegato, reni, ecc.
- A livello delle articolazioni, le zampe sono tagliate.
- La cavità e la parte superiore della carcassa vengono accuratamente lavati con acqua.
Considera in modo più dettagliato le croci di tacchino più popolari, così come le peculiarità del contenuto di tali razze di tacchini come Tikhoretskaya nero, fulvo uzbeko, bianco e bronzo a petto largo.
Per eseguire la spiumatura corretta di una carcassa di tacchino richiede una certa esperienza e abilità. Solo in modo pratico sarai in grado di scoprire quale metodo di rimozione delle piume è più conveniente per te. La scelta dell'uno o dell'altro metodo di spiumatura dovrebbe essere fatta in base alle tue capacità, al numero di uccelli, ecc. Per semplificare al massimo questa procedura, puoi acquistare un ugello speciale.
