Non si può sorprendere nessuno allevando anatre o tacchini, e la redditività di tale economia non è eccezionale a causa della presenza di alta competizione. Per questo motivo, molti sono presi per l'allevamento di struzzi, che forniscono diversi tipi di prodotti. In questo articolo considereremo il problema principale degli allevatori: la macellazione degli uccelli. Inoltre imparerai a conoscere la preparazione e le fasi dell'uccisione degli animali.
Quanto cresce uno struzzo da massacrare
Gli struzzi vengono macellati dopo aver acquisito abbastanza peso. Poiché questo processo dipende più dall'approvvigionamento alimentare che dall'età, sono guidati proprio dal peso corporeo. I maschi vengono inviati al macello dopo aver guadagnato 120 kg di peso vivo. Dal momento che non sono usati per produrre uova, non c'è alcun punto nel loro ulteriore contenuto. Le femmine sono considerate pronte al macello se hanno una massa di 100 kg. 
Per ottenere carne di alta qualità nella quantità richiesta, gli struzzi vengono coltivati per circa due anni, dopodiché, immediatamente prima della macellazione, vengono alimentati attivamente con alimenti ad alto contenuto calorico.
Lo sai? Gli struzzi possono essere attribuiti a animali onnivori, perché, oltre al verde e ai semi, possono anche nutrirsi di insetti o piccoli roditori.
Cosa devi sapere prima della macellazione
Uno struzzo differisce da un pollo non solo per le dimensioni, ma anche per il carattere. Se hai appena iniziato a allevare questi uccelli, allora devi imparare alcune regole importanti che ti aiuteranno non solo a eseguire rapidamente l'operazione, ma anche a non subire gravi lesioni.
Video: come uccidere gli struzzi
- Non sottovalutare il potere degli struzzi. Gli animali differiscono non solo in grandi dimensioni, ma anche in presenza di muscolatura ben sviluppata, quindi in nessun caso non spaventare e battere l'uccello poco prima della macellazione. Uno struzzo adulto potrebbe spezzarsi le ossa e danneggiare gli organi interni.
- Chi cresce, segna. Nelle aree rurali, c'è sempre una persona che uccide i cinghiali. Uno specialista nel suo campo macella un maiale rapidamente e senza problemi. Non si presenterà così con gli struzzi, dato che questi uccelli si abituano a un ospite, che è costretto a compiere un massacro. Nel migliore dei casi, l'uccello non lascerà un estraneo a se stesso, e nel peggiore dei casi - fa molto male. Per questo motivo, è necessario fare in modo che gli struzzi ti siano abituati, altrimenti dovrai organizzare una vera caccia.
- Lo stress e le sue conseguenze. Il macello viene sempre portato via dal luogo in cui è tenuto il bestiame, altrimenti ti troverai di fronte al fatto che gli struzzi che ti sono abituati non si lasceranno mai avvicinare. Se gli uccelli ti vedono prendere in giro i loro "compagni", allora in futuro per ottenere da loro qualsiasi posizione non avrà successo.
È interessante conoscere le basi degli allevamenti di struzzi a casa.
Come segnare uno struzzo
Considerare le caratteristiche del macello e la preparazione per questa procedura. Racconta del massacro, che viene effettuato nei macelli, nonché dei metodi di macellazione a casa. 
formazione
È necessario disporre dei seguenti strumenti:
- speciale martello sbalorditivo;
- coltello affilato;
- grande gancio metallico per appendere;
- corda spessa
Processo di macellazione
L'uccisione di un uccello è suddivisa in più fasi, che devono essere eseguite in sequenza per non rovinare il prodotto e non spendere più tempo.
È importante! Prima di macellare l'animale non dovrebbe essere stressato, altrimenti la qualità della carne si deteriorerà in modo significativo.
Stunning Bird
Nelle grandi officine, gli struzzi sono storditi con l'aiuto di una corrente elettrica con una tensione di 240 V, che viene servita per 6-7 secondi. Ciò consente di immobilizzare più persone contemporaneamente. A casa, un martello stordente viene usato per colpire l'uccello sulla testa. Il colpo deve cadere esattamente al centro della testa in modo che l'uccello possa essere spento. Altrimenti, non dovrai addolcirti, poiché uno struzzo furioso proverà ad uscire dalla stanza o ad attaccarti.
drenaggio del sangue
Dopo lo stordimento, lo struzzo viene tagliato dalla vena giugulare, che si trova sul collo, o la testa è completamente tagliata. Quindi, usando ganci, la carcassa viene appesa a testa in giù, in modo che il sangue sia più veloce del vetro. Solo dopo che tutto il sangue ha lasciato il corpo, puoi procedere allo stadio successivo. Gli allevatori esperti tagliano l'arteria principale, che si trova vicino al cuore. Ciò consente di accelerare l'intero processo, in quanto il liquido esce sotto pressione.
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spiumatura
Dopo la macellazione è necessario staccare adeguatamente lo struzzo. Per fare ciò, si consiglia di invitare uno specialista che condurrà questa procedura, consentendoti di vendere un prodotto integro in futuro. Se la spiumatura verrà effettuata da un novizio, le piume raccolte saranno di scarsa qualità, motivo per cui sarà difficile venderle.
Video: spiumatura di struzzi È importante durante la spennatura per non danneggiare la pelle. Anche il minimo sforzo ridurrà significativamente il costo. Poiché la pelle è venduta in quadrati, puoi perdere del tutto profitto.
È importante! Durante la spiumatura, l'acqua bollente non viene utilizzata, altrimenti le piume saranno rovinate.
Medicazione in pelle: processi
Dopo la spiumatura, è necessario rimuovere la pelle in modo che possa essere ulteriormente elaborata e venduta. Nessuno comprerà stracci strappati, quindi è importante familiarizzare con le specifiche di separazione di una copertura da carne e ossa.
Rimozione della pelle
Immediatamente dopo aver rimosso tutte le piume, dovresti immediatamente procedere alla separazione della pelle:
- Per fare questo, praticare incisioni al centro dell'addome, nonché all'interno delle gambe e delle ali. Rimuovere attentamente usando il lato smussato del coltello. La pelle dovrebbe avere una forma vicino al quadrato.
- Se contiene escrementi, grasso, carne o resti di cibo non trasformato, allora tutto quanto sopra dovrebbe essere rimosso prima di inscatolare.
- Successivamente, la pelle si sviluppa su una superficie pulita per raffreddare.
inscatolamento
Dopo il raffreddamento, la pelle deve essere conservata il più presto possibile in modo che non inizi a decomporsi. La solita pietra o sale marino funge da conservante. Se il processo di decomposizione inizia prima della concia, non sarà possibile vendere il prodotto.
È importante! Ogni unità di prodotto deve essere pesata.
Il processo si presenta così:
- Le pelli sono distese su una superficie piana di legno pulita in modo che la parte interna, che è adiacente alla carne, sia in cima.
- Quindi ricoperto uniformemente di sale. Il peso del conservante dovrebbe essere il doppio del peso della pelle.
- Dopo di ciò, tutte le pelli vengono ammucchiate e inviate al frigorifero per 60 ore. Freeze è proibito.
Si noti che meno umidità all'interno del prodotto, più difficile è il trasporto, perché diventa troppo fragile. Se la pelle è molto secca a causa del fatto che il sale assorbe troppa acqua, allora inizierà a incrinarsi e diventare inutile. È importante mantenere un livello di umidità superiore al 15%.
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Dopo la conservazione, segue una fase di valutazione durante la quale vengono considerate le dimensioni e la qualità del prodotto. Per dimensione, le pelli sono divise in adulti, subadulti e giovanili. Gli adulti sono i più cari e i giovani, rispettivamente, i più economici. 
Varietà di pelli:
- primo grado (perfetta conservazione, assenza di difetti, presenza di macchie prelevate da ali e gambe);
- secondo grado (pelle bene in scatola con un difetto);
- terza elementare (prodotto di qualità normale con due difetti);
- non varietale (qualità disgustosa, scarsa conservazione o presenza di "spugnosità").
Lo sai? Gli struzzi hanno bisogno di ali solo per i giochi di accoppiamento e per proteggere i giovani. Usano le gambe potenti per attaccare.Il processo di macellazione degli struzzi non può essere definito facile, quindi questo lavoro coinvolge specialisti che sono impegnati non solo nella spiumatura e nello scuoiatura, ma anche nella crescita. Ciò consente di escludere perdite finanziarie e aumentare il fatturato.
