L'albino Beluga, che vive nel Mar Caspio, ha dato al mondo il caviale più costoso. Al prodotto è stato dato un nome forte e capiente - "Almas", che in russo significa "diamante".
Questa delicatezza ha un colore ambrato dorato. Secondo i testimoni oculari, il caviale sembra una manciata di piccole perle di vero oro.
Il caviale viene raccolto dal Caspian beluga albino solo in alcuni punti del globo. In particolare, in Austria e in Iran. Il prezzo del prodotto può arrivare a diciotto e cinquemila euro per 1 chilogrammo. Un costo così alto del prodotto è dovuto al fatto che l'albume beluga (pesce grande storione) genera solo 1 volta in 100 anni.
"In Europa, la produzione annuale di caviale d'oro non supera i 10 chilogrammi", dicono gli esperti. "Per questo motivo, la linea per l'acquisto di Almas si è formata per diversi anni a venire".
Nota che in natura gli albini beluga sono un caso raro. Fondamentalmente, questa razza di pesci viene allevata in stagni e paletti con mezzi artificiali, in base ai risultati dell'ingegneria genetica.
Il colore del caviale "Almas" dipende in gran parte dall'età del beluga: il più vecchio è il pesce, il più leggero e più prezioso il caviale.
La lunghezza dell'albino beluga raggiunge talvolta i 4-5 metri e il suo peso varia tra 25-300 chilogrammi. Il caviale occupa un decimo del volume totale di beluga. Questo caviale è confezionato in vasetti d'oro 24 carati.
Gli intenditori dicono che il caviale "Almas" non ha quasi sapore di pesce e ha un retrogusto di mandorla. Il caviale di altissima qualità di beluga-albino di età massima viene consegnato a costosi ristoranti del mondo, tra cui la "Caviar House" di Londra a Piccadilly Square.
