Cosa è più utile - prezzemolo o aneto

Lo scopo di alcune spezie è simile. Ma usiamo correttamente aneto e prezzemolo così familiari? Circa il fatto che di loro è più utile e quali vitamine contengono, leggi in questa recensione.

Caratteristiche delle piante

Dill è un annuale erboso della famiglia degli Ombrelli. Il nome latino di questa erba è Anéthum. Si trova come una pianta coltivata e erbacea in tutti i continenti. Cresce prevalentemente in zone soleggiate.

Caratteristiche di aneto:

• altezza - 40-60 cm;
• steli: diritti, sottili, cavi all'interno;
• foglie - sezionate, lunghe 10-20 cm;
• fiori - bianchi o gialli, raccolti in ombrelli;
• diametro dell'ombrello - 2-9 cm;
• semi - dritti, leggermente ricurvi, con una superficie a coste, lunga 4-5 mm.

In cucina, le foglie e i semi vengono utilizzati come condimento e additivo nelle marinate. Per il consumo invernale, i verdi sono congelati, essiccati o sigillati con sale. Il sapore di aneto è solitamente descritto come morbido e caldo, con un debole aroma di anice, e le foglie hanno un sapore più delicato rispetto ai semi. Se i chicchi vengono tostati, il gusto diventerà più profondo e ricco di noci. Dai semi si ottiene l'olio, che viene utilizzato per la produzione di cosmetici a base di esso, creme, tonici. È anche un ingrediente per la produzione di sapone come aroma.

Lo sai? L'origine della parola "aneto" in inglese è associata al verbo norvegese dilla - mettere a dormire Questa è una delle proprietà della pianta. - avere un effetto calmante

Il prezzemolo (Petroselinum crispum) è una biennale erbacea della famiglia degli Ombrelli. Assomiglia al coriandolo, ma è solo una pianta simile. Viene coltivato per ragioni di foglie, che vengono utilizzate come condimento culinario. Coltivato in tutti i continenti.

Caratteristiche del prezzemolo:

• altezza - 30-100 cm;
• steli - dritti, ramificati, cavi all'interno;
• le foglie sono nettamente sezionate, di forma triangolare;
• fiori - giallo-verde, raccolti in ombrelli;
• diametro dell'ombrello - 2-5 cm;
• semi - oblunghi, a forma di uovo.

Nel primo anno forma una rosetta di foglie con una lunghezza di 10-25 cm, e nel secondo anno forma un fittone. Le foglie fresche sono comunemente usate come contorno. Il raccolto di radice di alcune varietà è commestibile e può essere mangiato come un vegetale. Gli allevatori hanno anche dedotto diverse varietà di piante - per la produzione di radici e per la produzione di piante. Olio essenziale derivato dai fiori, usato come aromatizzante nell'industria cosmetica.

Dill è considerata la spezia più famosa della CSI. È a basso contenuto calorico (43 kcal), ma allo stesso tempo ha un ampio profilo di fitonutriti, paragonabili alle fonti alimentari ipercaloriche, come noci, legumi, cereali o carne. Il prezzemolo ha solo 36 calorie e ha un profilo ancora più ricco di fitonutriti.

Lo sai? Alcuni storici credono che dobbiamo la diffusione del prezzemolo in Europa a Carlo Magno, l'imperatore del Sacro Romano Impero. Amava così tanto questa spezia da portarla con sé, ei suoi cuochi coltivavano il prezzemolo ovunque l'imperatore viaggiasse.

Come fonte di minerali, l'aneto è meno utile del prezzemolo, nonostante contenga una serie abbastanza ampia di minerali. Il rame è coinvolto nel processo di formazione del sangue e nello sviluppo di enzimi importanti per la salute, ma è solo l'1% della norma giornaliera nella pianta. Nell'aneto verde c'è lo zinco. Regola la crescita e lo sviluppo dell'organismo, così come i processi di digestione e la sintesi degli acidi nucleici. Ma anche la sua quantità (1%) non ha un effetto significativo sulla razione giornaliera di vitamine.

Il prezzemolo è anche una buona fonte di minerali. 100 g di erba fresca forniscono 554 mg o il 12% dell'apporto giornaliero di potassio. È il componente principale dei fluidi cellulari e un partecipante al metabolismo intracellulare e intercellulare. Il potassio aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna contrastando la pressione del sodio. Il ferro contenuto nel prezzemolo è essenziale per la formazione del sangue.

La composizione minerale delle piante, specificata in mg /% del valore giornaliero (RDA):

L'aneto contiene molti composti chimici di origine vegetale, che hanno proprietà antiossidanti e promuovono la salute. Non ha colesterolo e contiene pochissime calorie. Ha anche una grande quantità di vitamine, come niacina, piridossina e altre fibre alimentari, che aiutano a controllare i livelli di colesterolo nel sangue.

La vitamina A e il β-carotene sono antiossidanti flavonoidi naturali. Nel verde aneto il loro 257% della dose giornaliera raccomandata. La vitamina A è coinvolta nel mantenimento della salute delle mucose, della pelle e per mantenere una buona visione. Le verdure fresche contengono il 140% di vitamina C. Fornisce al corpo resistenza agli agenti infettivi, riduce l'infiammazione e ha un effetto benefico sul sistema immunitario.

Lo sai? I resti di aneto sono stati trovati negli insediamenti neolitici svizzeri, risalenti al 400 aC. e.

Il prezzemolo è la fonte vegetale più ricca di vitamina K. Qui è il 1366% dell'assunzione giornaliera raccomandata. La vitamina K è essenziale per ossa e articolazioni sane. È anche coinvolto nel trattamento dei malati di Alzheimer, in quanto può limitare il danno ai neuroni nel cervello.

Composizione della vitamina delle piante, specificata in mg /% del valore giornaliero (RDA):

Calorie e valore nutrizionale

Caratteristica comparativa del valore nutrizionale di aneto e prezzemolo:

I benefici di aneto e prezzemolo per il corpo

Dill viene utilizzato nelle patologie del processo digestivo, tra cui perdita di appetito, gonfiore, flatulenza, nonché malattie del fegato e disturbi della cistifellea. È efficace nel trattamento delle malattie del sistema urogenitale.

Lo sai? Il nome "prezzemolo" deriva dalla parola greca πετροσέλινον (petroselinon), che significa sedano di pietra, perché prospera su terreni rocciosi e rocce.

Tra le altre ragioni per l'uso di aneto: il trattamento di raffreddori - febbre, tosse, bronchite, infezioni. Aiuta con disturbi del sonno, convulsioni e disturbi del sistema nervoso, cura le emorroidi e le ulcere genitali. Sia l'aneto che il prezzemolo sono spezie che usano erbe, semi e l'olio che producono.

Le proprietà di ciascuno degli elementi saranno diverse, ma comuni all'intera pianta saranno:

• proprietà carminative e miglioramento della salute intestinale;
• proprietà antiossidanti e miglioramento generale dello stato di tutti i sistemi corporei;
• proprietà antimicrobiche e prevenzione delle malattie infettive;
• proprietà analgesiche e antidepressive.

L'aneto riduce anche il colesterolo nel sangue, che può migliorare la salute vascolare e la circolazione sanguigna e ridurre il rischio di infarto o ictus. Riduce il rischio di cancro dovuto all'attività dei composti del metanolo. Per le donne, aneto è utile per ridurre i crampi mestruali.

È importante! Tutti conoscono i benefici dell'acqua di aneto per i bambini. Lenisce i processi di fermentazione nell'intestino. Ma 24 ore dopo la cottura, l'acqua perderà le sue proprietà e causerà fermentazione. Tale acqua non può essere consumata.

Il prezzemolo verde smeraldo è popolare come mezzo per perdere peso. Aiuta a rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo e ridurre il gonfiore. È un diuretico naturale che elimina i liquidi in eccesso senza impoverire il potassio. Oltre al fluido in eccesso, il prezzemolo aiuta a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue. Questa importante proprietà svolge un ruolo chiave nella prevenzione degli effetti degenerativi del diabete sul fegato.

Il prezzemolo è noto per le sue proprietà detergenti, quindi è preso per la perdita di peso e l'eliminazione delle tossine dal corpo.

Altre proprietà utili del prezzemolo:

1. Riduce il rischio di cancro al seno, al tratto digestivo, alla pelle e alla prostata. Contiene una grande quantità di flavonoidi, tra cui l'apigenina, che ha non solo proprietà anti-cancro, ma anche effetti anti-infiammatori e antiossidanti.
2. Migliora il sistema immunitario e la aiuta a far fronte a allergie, malattie infiammatorie autoimmuni e croniche.
3. Proprietà anti-infiammatorie permettere di ridurre il dolore e il gonfioreassociato con l'artrite.
4. Essendo una fonte di vitamina C, che neutralizza i radicali liberi, il prezzemolo può partecipare trattamento di molte malattie - dall'aterosclerosi, dal diabete e dal cancro del colon all'asma.
5. Lei è brava fonte di una delle vitamine più importanti del gruppo B - acido folico. Questa vitamina mantiene sani i vasi sanguigni riducendo il rischio di infarto e ictus.

Il prezzemolo orale viene utilizzato per infezioni del tratto urinario, calcoli renali, disturbi gastrointestinali, stitichezza, diabete, tosse, asma e ipertensione. Sarà anche usato per trattare pelle screpolata, lividi, tumori, punture di insetti e per stimolare la crescita dei capelli.

Lo sai? I primi greci fecero ghirlande di prezzemolo per onorare i vincitori dei giochi sportivi Nemensky e Istmiisky, proprio come i vincitori successivi dei Giochi Olimpici furono premiati con ghirlande di alloro.

Selezione di prodotti di qualità

Quando acquisti aneto o prezzemolo, presta attenzione a quanto segue:

• i verdi dovrebbero essere freschi e freschi;
• assicurati che i rami non siano danneggiati e che non ci siano parassiti - afidi e altri insetti.

A casa, mantieni i verdi in frigo avvolti in plastica fino al momento dell'uso. Dill tende a svanire e diventare morbido piuttosto rapidamente dopo la raccolta. Se vuoi mantenere le verdure più a lungo - metti il ​​mazzo in un barattolo d'acqua.

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Uso di prezzemolo e aneto

Spesso usiamo semi e verdure nel cibo - rametti di piante, non sapendo se è possibile mangiare steli. Sono commestibili come le foglie, ma a causa della rigidità cercano di mangiare di meno. Inoltre, il prezzemolo nel cibo usa la radice.

Per il suo gusto unico, aneto e prezzemolo sono utili come contorno, decorazione e componente di insalate. Un piccolo rametto di aneto aggiungerà sapore a qualsiasi piatto. I verdi sono anche usati nelle zuppe e nelle salse fredde.

È importante! Non tutti gli ombrelli sono al sicuro. cicuta - anche un membro di questa famiglia, ed è estremamente velenoso. Il prezzemolo è anche pericoloso in grandi quantità. - può causare l'aborto nelle sue fasi iniziali.

In cucina

Per molti, l'aneto è una spezia che è necessaria per il decapaggio dei cetrioli.

Appare davvero nelle marinate, ma ha altri usi:

• integra perfettamente piatti a base di patate, tra cui purè di patate e patate fritte;
• le foglie fresche di aneto sono eccellenti nel contorno di salmone, trota o baccalà;
• i semi di finocchio sono necessari per la preparazione di salse di frutti di mare;
• i verdi daranno sapore ai piatti di riso;
• Le foglie della pianta possono decorare una frittata o un'insalata.

Il prezzemolo è utilizzato anche in cucina come ingrediente in salse, condimenti per pasta e aggiunte ai contorni. Inoltre aggiungerà sapore extra ai piatti di pollo, carne o pesce. Entrambe le piante nei piatti possono essere integrate con cipolle verdi.

Nella medicina popolare

A causa dei molti effetti collaterali dei prodotti sintetici, le persone si rivolgono sempre più a medicine erboristiche oa ricette di medicina tradizionale. La loro azione si basa sugli effetti terapeutici delle erbe e delle loro combinazioni per il trattamento delle malattie.

Ora molte proprietà delle erbe medicinali sono confermate dai risultati della ricerca scientifica. Pertanto, è stato stabilito sperimentalmente che l'aneto riduce la flatulenza, elimina gli spasmi nell'intestino tenue, protegge la mucosa gastrica dai danni causati dall'aumentata acidità del succo gastrico, dagli effetti dannosi dell'alcol e dei farmaci e ha anche un effetto antibatterico.

Lo sai? Dill colpisce il sistema riproduttivo degli uomini come un afrodisiaco e contraccettivo naturale. Per le donne, è usato per regolare il ciclo mestruale.

L'aneto colpisce il sistema nervoso, proteggendolo dai disturbi cognitivi polmonari derivanti dall'invecchiamento o dalle prime fasi della malattia di Alzheimer. Migliora anche la memoria e riduce lo stress e può essere utilizzato nel trattamento dell'epilessia.

La medicina tradizionale usa aneto per il trattamento delle seguenti malattie e condizioni patologiche:

• perdita di appetito;
• processo infiammatorio;
• infezione infettiva;
• problemi con il tratto gastrointestinale;
• malattie del tratto urinario;
• convulsioni;
• gas intestinale (flatulenza);
• disturbi del sonno;
• febbre;
• raffreddori;
• tosse;
• bronchiti;
• malattia del fegato;
• problemi con la cistifellea;
• mal di gola.

Spesso, nella medicina popolare, l'aneto viene usato sotto forma di tè o decotto.

La portata di prezzemolo è leggermente diversa dall'aneto. Aiuta a ripristinare la digestione, sostiene il lavoro del fegato, dei reni, della milza e delle ghiandole surrenali. Inoltre, il prezzemolo purifica il sangue e fluidi corporei, aiuta i meccanismi di difesa del corpo e inibisce l'attività di batteri e virus. La radice di prezzemolo protegge il fegato e aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. È anche ottimo per supportare il funzionamento del sistema immunitario.

Vi consigliamo di leggere le proprietà del prezzemolo per la salute delle donne.

Nelle ricette della medicina tradizionale, il prezzemolo viene utilizzato nel trattamento di:

• calcoli renali;
• infezioni del tratto urinario;
• pelle secca e danneggiata;
• ecchimosi;
• tumori;
• punture di insetti;
• problemi digestivi;
• problemi mestruali;
• malattia del fegato;
• asma;
• tosse;
• ritenzione di liquidi e gonfiore eccessivo.

In cosmetologia

L'aneto nei cosmetici può essere presentato sotto forma di olio essenziale, tonico, crema per la pelle, sapone o acqua di aneto. Inoltre, dai verdi di aneto casalinga preparare ghiaccio cosmetico per idratare la pelle. Tutti questi strumenti sono utilizzati per la cura della pelle.

Ma soprattutto la cosmetologia è lo scopo dell'applicazione di oli essenziali. L'olio di aneto aiuta a ripristinare l'integrità strutturale della pelle e la sua elasticità.

È usato sotto forma di maschere, che hanno le seguenti proprietà:

• idrata la pelle;
• avere effetti antibatterici;
• disinfettare la pelle;
• alleviare l'infiammazione;
• i microcracks guariscono;
• ripristinare una carnagione sana.

Lo sai? Gli antichi greci e romani usavano semi di aneto per guarire le ferite e rafforzare l'immunità, mentre gli abitanti superstiziosi dell'Europa medievale preferivano usarlo come un talismano contro la stregoneria o come ingrediente nelle pozioni d'amore.

In cosmetologia, il prezzemolo viene utilizzato allo stesso modo di aneto - per ringiovanire la pelle del viso. Aiuta a sbiancare la pelle, allevia le infiammazioni e rimuove l'acne. Usato sotto forma di tonici, maschere, tinture, decotti e cubetti di ghiaccio.

Il prezzemolo è efficace nella lotta:

• imitare le rughe;
• carnagione irregolare;
• gonfiore;
• invecchiamento cutaneo;
• eccessivo contenuto di grassi.

Possibili danni e controindicazioni

Entrambe le spezie sono sicure se usate nelle quantità necessarie per la preparazione di uno o un altro piatto. Sono molto probabilmente sicuri se si prende una medicina basata su di loro per un breve periodo di tempo o in diversi corsi con pause intermedie.

Lo sai? Secondo la leggenda, il prezzemolo apparve dove il sangue dell'eroe greco Armoremorus fu versato quando i serpenti lo mangiarono.

aneto

Effetti collaterali e precauzioni per Dill:

• il succo fresco può causare irritazione della pelle;
• il succo aumenta anche la sensibilità della pelle alla luce solare, che è pericolosa per le persone con la pelle chiara;
• nelle prime fasi della gravidanza, l'uso di semi può innescare il ciclo mestruale;
• E 'vietato l'uso per le persone con allergie alle piante della famiglia delle carote: assafetida, cumino, sedano, coriandolo e finocchio;
• Si raccomanda che le persone con diabete siano prese con cautela - l'estratto di aneto può abbassare i livelli di zucchero nel sangue;
• c'è la paura che l'estratto di aneto possa influenzare la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue durante e dopo l'intervento chirurgico, quindi dovrebbe essere interrotto per essere mangiato 2 settimane prima del prossimo intervento chirurgico nel corpo.

prezzemolo

Effetti collaterali e precauzioni per mangiare il prezzemolo:

• può causare reazioni cutanee allergiche in soggetti con allergia all'ombrella: sedano, cumino, prezzemolo e altre erbe;
• una grande quantità di prezzemolo è dannosa per chi soffre di carenza di ferro (anemia) o malattie epatiche e renali;
• le maschere al prezzemolo non sono adatte per le persone con un'elevata sensibilità alla luce solare - il suo uso può causare eruzioni cutanee e maggiore esposizione al sole;
• insicuro se assunto per via orale durante la gravidanza in grandi quantità - può causare aborto;
• non può essere utilizzato da persone con bassa coagulazione del sangue, in quanto aumenterà il rischio di sanguinamento;
• il prezzemolo può ridurre i livelli di zucchero nel sangue, quindi, assumendo farmaci che abbassano i livelli di zucchero, insieme al prezzemolo, è necessario monitorare costantemente le condizioni del sangue;
• il prezzemolo può contenere sodio, che peggiorerà la condizione delle persone con pressione alta.

L'uso delle spezie arricchisce i nostri piatti. Usali per la salute, ma ricorda che eventuali spezie in quantità eccessive non porteranno danni, ma danno.