Il coriandolo è un'erba annuale. I suoi verdi, chiamati coriandolo, e semi vengono regolarmente utilizzati nella preparazione di vari piatti per dare loro un sapore più pronunciato. Ma questa pianta non è solo una buona spezia, ma anche una preziosa fonte di nutrienti. Il suo uso e applicazione saranno discussi nel nostro articolo.
Descrizione botanica e caratteristiche del coriandolo
L'erba ha una radice fusiforme. Il suo gambo è eretto, nudo, cresce a 40-70 cm e la sua parte superiore è ramificata. Abbassare il fogliame in modo ampio, tripartito, sezionato a fette larghe. Mantiene i piccioli lunghi e ha un bordo seghettato. Le foglie rimanenti sono profondamente sezionate.
L'infiorescenza è un ombrello complesso, formato da piccoli fiori bianchi o rosa. I fiori estremi sono più centrali. Il coriandolo fiorisce per tutta l'estate. I frutti maturano a settembre - sono globulari a forma di uovo con 10-12 costole.
Composizione chimica del coriandolo
I frutti di diverse varietà vegetali contengono dallo 0,2 all'1,6% di oli essenziali, il 16-28% di olio grasso, alcuni alcaloidi, pectina, amido, sostanze proteiche, acido ascorbico, tannini. L'acido ascorbico, il carotene e la rutina sono presenti anche nelle foglie.
Lo sai? Leader mondiale nelle esportazioni di coriandolo - Russia.Inoltre, i verdi in questione contengono tali vitamine:
- beta carotene - 3,93 mg;
- retinolo - 337 mcg;
- tiamina - 0,067 mg;
- Riboflavina - 0,162 mg;
- Acido pantotenico - 0, 57 mg;
- piridossina - 0,149 mg;
- acido folico - 62 mcg;
- acido ascorbico - 27 mg;
- tocoferolo: 2,5 mg;
- fillochinone - 310 mcg;
- acido nicotinico - 1,114 mg;
- Colina - 12,8 mg.
| Macro elementi: | Elementi traccia: |
|
|
Calorie e BJU
Valore nutrizionale di una pianta per 100 g:
- proteine - 2,13 g;
- grassi - 0,52 g;
- carboidrati - 0,87 g;
- fibra alimentare - 2,8 g;
- cenere - 1,47 g;
- acqua - 92,21 g;
- mono - e disaccaridi - 0,87 g;
- acidi grassi saturi - 0,014 g
Lo sai? I botanici spesso classificano il coriandolo come una pianta infestante a causa della vitalità del seme e della capacità di auto-semina.
Proprietà utili della pianta
Il coriandolo è ricco di vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno per una vita normale.. Un certo numero di sostanze contenute in esso, hanno un effetto battericida. Inoltre, la pianta è in grado di rimuovere la bile, opacizzare il dolore, che gli permette di essere utilizzato per la gastrite e le malattie infettive. Gli oli essenziali formano una barriera protettiva che impedisce la penetrazione dei virus, elimina i processi infiammatori. Lasciando il corpo attraverso il sistema urinario, hanno un effetto positivo sulla vescica e sui reni.
A causa del fatto che il verde contiene potassio, calcio, magnesio e ferro, esso supporta la normale attività del cuore e dei vasi sanguigni, migliora il lavoro del sistema nervoso centrale.
La pianta è in grado di rafforzare le gengive, eliminare vari problemi nella cavità orale.
Aiuta il coriandolo e riduce il peso, migliorando i processi digestivi. Pulisce delicatamente l'intestino e riduce i livelli di zucchero nel sangue. Insieme ad esso, la dieta passerà più facilmente, perché con il coriandolo si possono cucinare molti piatti diversi e ha un minimo di calorie. Inoltre, agendo tranquillamente sul sistema nervoso, la pianta eliminerà l'irritazione emotiva che spesso si verifica nelle persone che sono costrette a privarsi delle loro solite prelibatezze.
È importante! Il beneficio porterà 35 grammi di verdure o 4 grammi di semi di coriandolo, consumati al giorno.
Peculiarità di mangiare coriandolo
Il coriandolo è stato usato in cucina fin dai tempi antichi. In origine era un condimento preferito tra gli abitanti dell'Asia, del Mediterraneo e dell'Europa orientale. A poco a poco, si è diffuso nelle nostre terre. Si abbina bene a carne, verdure, pesce e frutti di mare. Viene aggiunto a primi piatti, salse, insalate e marinate. I verdi possono essere usati sia in forma fresca sia in umido, fritti nel burro. Il sapore specifico della spezia può essere smorzato aggiungendo cumino e curcuma.
Possibili controindicazioni da usare
A volte le persone vogliono aggiungere coriandolo alla loro dieta, ma ci sono dei limiti nel suo uso - motivo per cui dovrebbero essere considerati prima:
- Non è consigliabile combinare con sostanze contenenti acido ascorbico e retinolo.
- Non si abbina con albicocche, albicocche secche, mirtilli, carote, peperoni.
- Gli oli essenziali presenti nel coriandolo possono causare una reazione allergica.
- Non raccomandato per gastrite, diabetici, persone con ischemia, trombosi, tromboflebite.
- Non è consigliabile utilizzare dopo un attacco di cuore e ictus.
È importante! Il gusto specifico del coriandolo può degradare la qualità del latte, quindi non può essere una donna che allatta. Non è consigliabile utilizzare queste erbe e incinta, in modo da non avere allergie.
Il coriandolo è un prodotto molto utile solo se lo usi con saggezza. È sufficiente aggiungere spezie a tutti i piatti e dopo un po 'noterai cambiamenti positivi nel tuo corpo.
