grazie apparecchi elettrici speciali, come un forno a microonde, essiccatori elettrici o aerogrill, la raccolta di frutta e verdura secca per l'inverno è molto più semplice.
Gli stessi elettrodomestici possono essere usati con successo per asciugare o essiccare le pere, soprattutto se il raccolto si è rivelato abbondante e non si vuole perdere la frutta in più che non era adatta allo stoccaggio in cantina.
Ogni dispositivo ha il proprio principio di funzionamento, modalità, peso consentito del prodotto caricato, vantaggi e svantaggi. Prima di produrre frutta secca, prendere in considerazione le capacità dell'unità, nonché effettuare una corretta elaborazione delle pere.
Usa essiccatori
E 'possibile asciugare le pere in un essiccatoio elettrico? Sì, non è solo possibile, ma efficacemente.
Dopo che tutte le pere sono state posizionate sui pallet, vengono stabilite le condizioni di temperatura appropriate e durante l'intera durata di cottura dell'unità non richiederà molta attenzione. A causa di ciò, hai rilasciato molto tempo libero per altre attività.
L'essiccatore standard funziona silenziosamente, ha fino a 30 vassoi spaziosi, è relativamente compatto e non consuma molta energia. A seconda del modello, l'apparecchio eroga aria calda dal vassoio inferiore o lateralmente.
Il secondo tipo è più desiderabile, poiché la ventilazione e il riscaldamento avvengono in modo uniforme per tutti i livelli.
Uno dei principali vantaggi degli essiccatori elettrici è che proteggerà i frutti da insetti e odori.
L'apparecchio non dipende dalle condizioni meteorologiche, mentre si asciuga all'aria aperta o sul balcone potrebbe essere rovinato in una giornata nuvolosa e piovosa.
I più fortunati giardinieri e casalinghe che hanno le seguenti in mano varietà di pere: "Forest Beauty", "Lemon", "Zaporozhskaya", "Favorite Clapp", "Ilyinka", "William Summer", "Bere", "Victoria".
Loro, e alcune altre varietà, sono moderatamente sodi e dolci nel gusto, con una piccola quantità di cellule pietrose. evitare per asciugare le pere aspre e fortemente astringenti - non solo non sono adatte a questi scopi, ma possono anche rovinare il gusto delle future composte e di vari dessert.
Come asciugare le pere nell'asciugatrice? Un giardiniere esperto condividerà con voi il suo metodo per asciugare le pere in un essiccatore elettrico in questo video:
Regole di base
Come asciugare le pere in un essiccatoio elettrico? Nel caso di cottura di frutta secca dalle pere in un essiccatore elettrico, prima di tutto è necessario assicurarsi di avere giusto voto. Per asciugare i frutti maturi non sono troppo densi e non troppo acquosi. Seleziona il maggior successo e ordinali. in taglia.
Ogni frutto lavare a fondoquindi stendere per 15 minuti ad asciugare. Le aree danneggiate lasciate da insetti, uccelli o dopo una caduta vengono accuratamente tagliate con un coltello sulla pelle. nucleoDi norma, è completamente rimosso, ma per le composte di pere, la scatola di sementi può essere lasciata intatta.
Non succederà nulla di grave se si asciugano piccoli esemplari interi, ma il processo va molto più velocese li tagli a metà Per quelli più grandi, i quarti e le parti longitudinali più piccole saranno ideali (ogni sezione non è più spessa di 1 cm).
Se si taglia una grande pera, si rischia di rallentare l'asciugatura, poiché verranno preparate le cerchie risultanti a diverse velocità. Di conseguenza, saranno preparati i ricci secchi disidratati.
Non dimenticare di abbassare i pezzi di frutta ricevuti per un po '. in acqua bollente (4-7 secondi è sufficiente), quindi raffreddare immediatamente in un contenitore con acqua fredda.
La procedura di sbiancatura proteggerà la polpa del frutto dall'oscuramento e prolungare la durata di conservazione frutta secca pronta
Il trattamento con una soluzione salina debole avrà gli stessi effetti e renderà le pere meno attraenti moscerini della frutta e altri parassiti.
Disporre la frutta su ciascun pallet dovrebbe essere tale che tra i pezzi ci sia un piccolo spazio vuoto - questo permetterà ai flussi di aria calda di soffiare liberamente ogni livello. Singolo strato sul pallet sarà più che sufficiente.
In modo che la cottura in un essiccatore elettrico avvenga più velocemente, periodicamente, ogni poche ore sposta i pallet e girali. Con queste semplici azioni, puoi essere sicuro che ogni "pavimento" di frutta riceverà la stessa quantità di calore e aria fresca, in modo che tutti i pezzi si asciughino correttamente.
Fasi di asciugatura
Come asciugare le pere in un essiccatoio elettrico? Che ore sono? In media, si può asciugare una pera in un essiccatore elettrico da 8 ore a giornipiù spesso per le pere sono sufficienti 12 ore. Dipende non solo dalla qualità del raccolto o dal dispositivo stesso, ma anche dalla frequenza con cui si cambiano i pallet, la frutta viene tagliata in piccoli pezzi o grossolanamente.
A quale temperatura asciugare le pere in un essiccatore elettrico? Concentrati sulle capacità e la potenza dei tuoi elettrodomestici. Se l'asciugatrice elettrica funziona correttamente, allora è sufficiente a un livello moderato. temperatura di essiccamento 60-70 ° C.
Quale modalità asciugare? In modalità media (circa 45-60 ° C) può avvenire l'essiccazione in un essiccatore completamente pieno circa 12 ore. Non si dovrebbe mettere su una modalità alta, in modo da non rovinare il prodotto.
Come determinare prontezza? Il prodotto finito è controllato al tatto e al gusto.
Come asciugare completamente le pere in un essiccatore elettrico? Le pere fini o le cosiddette perle sono le più adatte. Wildings. Possono essere messi su pallet, anche senza tagliare. Come nel caso dei lobuli affettati, i frutti interi dovranno essere girati un paio di volte.
La temperatura allo stesso tempo dovrebbe essere media, non alta, quindi sarai sicuro che lo farai frutta seccae non appena asciugato fuori dal frutto.
Come asciugare cinque chilogrammi di pere in un essiccatore elettrico, lo puoi scoprire guardando il video:
Essiccazione in forno a convezione
Come asciugare le pere nel forno a convezione? La cottura in forno a convezione ha le sue sfumature.
In primo luogo, il numero di pallet disponibili non è superiore a 4, il che lo rende ottimale per la cottura approssimativa fino a 1 kg di frutta fresca affettata (circa 5-6 pere grandi).
Il processo di essiccazione deve essere sotto controllo regolare - in modo che l'umidità sia uniformemente evaporata da tutti i pezzi, sarà necessario fare delle pause.
Ad esempio, se trascorri 20-30 minuti su un'asciugatrice a pera, quindi lascia che la griglia si raffreddi per un paio d'ore, otterrai frutti secchi a tutti gli effetti dopo 24 ore.
Non lasciare il forno a convezione in ogni caso. incustodito. Per evitare che il frutto si attacchi alle pareti e alla griglia, periodicamente agita i pezzi e spostali.
Istruzioni passo passo
Quanto tempo ci vuole per asciugare le pere? Con una corretta supervisione e pause frequenti per 2-3 ore, le pere possono essere asciugate qualitativamente. in un giorno. Seguendo le istruzioni di aerogrill, sui parametri massimi impostati otterrete il risultato desiderato in 30-45 minuti.
Ma questo metodo non è desiderabile, perché l'umidità non avrà il tempo di evaporare uniformemente dall'interno e dall'esterno del frutto. Questo è il motivo per cui è importante garantire continuità accesso all'aria aperta.
A che temperatura asciugare? 50-65 ° C con il livello più alto possibile ventilazione sarà più che sufficiente.
Quale modalità asciugare? Pere di essiccazione in forno a convezione più sicurose essiccato in modalità bassa.
Come determinare prontezza? I frutti devono essere elastici e asciutti al tatto. La cosa principale è non esagerare con le pere nell'unità, in modo da non rendere i pezzi troppo sottili e fragili. Nel caso in cui le pere vengano fuori bagnate e leggermente appiccicose alle dita, allora ci vorranno un altro paio d'ore per portare alla prontezza.
Come asciugare le pere intere? Intero ed elaborato acqua bollente o salata i frutti sono posti direttamente sulla griglia del aerogrill. Dovranno essere girati abbastanza spesso in modo che non debbano raschiare i frutti secchi dal forno a convezione.
ricette
I frutti secchi delle pere saranno più appetitosi e adatti come auto dessert, se prima di asciugarlo, fai bollire o immergi i frutti a fette in uno sciroppo dolce.
Aggiungere al litro d'acqua qualche cucchiaio di zucchero a piacere, portare a ebollizione, dopo di che è possibile aggiungere la frutta.
Quando si utilizza la griglia per convezione, si prepara un delizioso dessert alla frutta con Proteina montata con zucchero o zucchero a velo
Distruggi due uova di gallina e separa attentamente i tuorli dai bianchi.
Usando un mixer, battere le proteine a bassa velocità, aumentandolo gradualmente, e versare lentamente lo zucchero in un cucchiaino fino a ottenere una spessa massa bianca. Assaggia la crema diversificare, se continui a frullare attivamente e aggiungi un po 'di polvere di cacao (1-2 cucchiai).
Tagliare piccole fette di pere o anelli di pere su uno spiedino e immergere nella meringa risultante. installare temperatura di 120-150 ° C con ventilazione moderata. Dopo 20-30 minuti, puoi rimuovere il piatto finito.
Riassumendo
Dopo un accurato confronto tra i due dispositivi, possiamo concludere che il forno a convezione vince di tempo di cottura minimoma di dimensioni significativamente inferiori. Essiccatoio elettrico in grado di ospitare poche sterline pere, mentre si tratta di aerogrill, è necessario modificare più di una porzione di frutta.
Naturalmente, quando non devi scegliere, puoi sempre seguire il consiglio. cucina giusta Essiccazione con l'elettrodomestico che hai a disposizione.
