Come asciugare i broccoli, le patate, i cavoli e il cavolfiore per l'inverno, usando un forno o un'asciugatrice elettrica?

Il cavolo è ben tenuto in forma secca, salva tutti i nutrienti e ti consente di cucinare rapidamente i tuoi piatti preferiti senza previa preparazione.

Semplici consigli e un piano di asciugatura graduale aiuteranno anche l'hostess iniziale a padroneggiare questo processo senza problemi.

E le ricette per spuntini salutari cucineranno patatine fatte in casa e sorpresa gli ospiti che hanno visto il film.

E 'possibile asciugare il cavolo per l'inverno? Una parte del cavolo, che non veniva conservato in cantina o per lo stoccaggio a casa in forma fresca, può essere essiccato per l'inverno.

L'essiccazione del cavolo nel nostro paese non è popolare, anche se può servire l'amante di un buon servizio in inverno. Qualsiasi tipo di cavolo perfettamente adatto all'asciugatura come in un essiccatore speciale per frutta e verdura e in forno. Ma i cavoli e le forchette richiedono poca preparazione per questo processo, da allora asciugarli completamente impossibile.

Allo stesso tempo, non avranno un sapore diverso da quelli ordinari, perché l'unica differenza tra loro è mancanza di umiditàche viene compensato durante la cottura.

Buono o cattivo?

Cavolo secco porterà più buono che frescoche giacciono per diversi mesi nel frigorifero di casa o in un negozio di alimentari da qualche parte in città.

Quando si asciuga a basse temperature (di solito solo circa 50 gradi in un essiccatore speciale), tutti vengono salvati vitamine e oligoelementiche scompare così facilmente durante una lunga conservazione in forma fresca.

Gli stessi benefici rimangono congelati, ma non tutti hanno un grande congelatore che permetterà di tenere tutti gli stock.

Oltre ai benefici per la salute, ci sono professionisti e per il budget familiare. Il cavolo dovrebbe essere asciugato quando ha una stagione di raccolta, e il prezzo di un ortaggio sarà il più basso in un anno:

• Belokochannaya: da settembre a novembre;
• Broccoli - da ottobre a maggio;
• Colore: da ottobre a dicembre;
• Cavolo rapa - da giugno a ottobre;
• Bruxelles - da ottobre a marzo, e in Russia di solito viene sempre importata dall'Europa.

I benefici calorici ed energetici del cavolo essiccato sono presentati nella tabella:

Calorie essiccate cavolo circa 10 volte superiore a quello fresco. La padrona di casa novizio dovrebbe avere la mano per non aggiungere troppo verdura secca al piatto, altrimenti il ​​contenuto calorico del prodotto finito può saltare in modo significativo. Non dovresti dimenticare quali tipi di cavolo sono più calorici e quali sono meno.

Regole di base

Quali varietà di cavolo sono migliori per l'essiccazione? Qualsiasi cavolo è adatto per l'asciugatura, ma quando lo si sceglie è necessario iniziare da quale piatto sarà aggiunto.

Il più popolare opzione - preparazione di cavolo bianco per cucinare le zuppe.

A tal fine, è meglio selezionare quelle varietà che vengono raccolte all'inizio dell'autunno. Il cavolo è il secondo più popolare colore - viene aggiunto agli stufati di verdure e talvolta mangiato al posto delle patatine fritte. Allora va broccoli per zuppe e invece di condimento, e in ultimo posto - cavolo rapa e Bruxelles.

La popolarità di un tipo particolare dipende in gran parte dalla prevalenza di un cavolo negli orti e sui banconi, oltre che dal costo. Cavolo più economico è più popolare e viceversa. E anche il ruolo giocato dall'ampiezza delle verdure essiccate: le ricette con cavolo bianco sono molto più che con il cavolo rapa.

Come preparare il cavolo per l'essiccazione? La regola principale per disidratare il cavolo è che non dovrebbe avere luoghi rovinati e viziati. Quindi, prima di asciugare, tutte le materie prime devono essere smistate e separate da ciò che non verrà utilizzato: in bianco, Bruxelles, colore e cavolo rapa, si tratta di foglie verdi esterne.

Inoltre, hanno bisogno di cavolfiore e broccoli tagliare le infiorescenze dal gambo e gambo. Successivamente, lavare tutti i cavoli (per il bianco, è possibile saltare questo passaggio) e procedere al taglio e all'asciugatura.

Che cavolo secco? È possibile asciugare il cavolo nell'essiccatore? Il cavolo di solito non è essiccato al sole, quindi ci sono due opzioni:

1. Teglia da forno nel forno.
2. Vassoio dell'essiccatore elettrico

Ora in vendita c'erano speciali tappetini in silicone per l'impasto, e possono essere utilizzati anche nel forno. Di solito cucinano torte e pizza a una temperatura di circa 250 gradi, quindi con una lunga essiccazione di verdure, non accadrà nulla anche a loro. Nulla si attacca a un tale tappeto, e dopo di esso non c'è bisogno di lavare la teglia.

A che temperatura asciugare il cavolo? La temperatura ottimale per l'essiccazione del cavolo è 45-80 gradi. In questo caso, non puoi aver paura che brucerà durante la raccolta. Tali condizioni di temperatura basse e accurate possono essere impostate solo in condizioni industriali o su un essiccatore elettrico per uso domestico.

Su alcuni piatti, il valore minimo è 50 gradi e su altri 100.

Se si invia il cavolo a secco in modalità di cottura del forno superiore a 120 gradipoi le verdure friggeranno, ma non si asciugheranno.

Quindi per il forno dovresti scegliere un intervallo. da 50 a 100 gradi.

Anche una condizione importante per l'asciugatura è lasciare andare l'umidità in eccesso. L'essiccatore lo fa automaticamente, ma sul fornello ne avrai bisogno. modalità di convezione. In caso contrario, puoi tenere una matita di legno tra la porta e il forno.

Non brucerà durante il processo, ma manterrà il forno leggermente apertociò garantirà il rilascio di aria umida verso l'esterno. Se questo non viene fatto, il cavolo potrebbe iniziare a stufarsi e non asciugare.

Come determinare prontezza? Le verdure già pronte perdono in misura significativa. Cambiano anche il colore, che è particolarmente evidente per i tipi chiari di cavolo - diventa leggermente giallastro. Se spingi forte sul pezzo secco, non lascerà il succo.

Allo stesso tempo, il cavolo non dovrebbe sbriciolarsi quando viene preso in mano - questo suggerisce che il vegetale asciugare eccessivamente. Può ancora essere usato come cibo, ma con il tempo si trasformerà in polvere e darà solo il suo sapore al piatto.

Deposito Sushina

Come conservare il cavolo essiccato? Conservare le verdure essiccate in barattoli di vetro, contenitori di plastica o, meglio ancora, in borse di cotone tessuto.

È molto importante che tali spazi vuoti potrebbe "respirare", ma allo stesso tempo non ha smorzato e non era coperto di muffa.

L'ultimo problema sorge se le verdure non sono completamente secche, quindi in caso di dubbi sulla padrona di casa, possono essere di nuovo nel forno o nell'asciugatrice per mezz'ora.

A volte i contenitori chiusi devono essere portati via e dati un po 'al contenuto. per aria. Fai un tale controllo ogni 2-3 mesi. Con una corretta essiccazione e una corretta conservazione, i cavoli possono essere conservati fino a due annie lei aiuterà non solo nella cucina di casa, ma anche durante le escursioni e i viaggi.

Caratteristiche per i broccoli

Questo tipo di cavolo è difficile da mantenere fresco a casa, quindi i broccoli sono spesso congelati o essiccati per l'inverno.

Come preparare i broccoli secchi per l'inverno? I broccoli possono essere essiccati interi e in piccole fette.

Questo è meglio fatto in essiccatore speciale per frutta e verdura, ma in assenza di tali, puoi rivolgerti a il forno.

Il processo stesso non è molto diverso dall'essiccazione del cavolo bianco, ma questo tipo richiede molto più tempo.

Per ridurlo almeno leggermente, puoi tagliare le infiorescenze a metà. Poiché l'essiccazione delle verdure nel forno consuma molta elettricità, con frequenti spazi vuoti è opportuno acquistare un essiccatore elettrico, che è più economico.

mezzi

per broccoli e cavolfiori essiccati al forno C'è la seguente ricetta:

1. Le forchette sono divise in infiorescenze, che vengono accuratamente lavate e poste per 5 minuti in acqua salata
2. Metti una pentola d'acqua sul fornello e dopo ebollizione i liquidi lanciano infiorescenze preparate.
3. cavolo impallidire quindi 3-5 minuti, togliere dal fuoco ed esprimere acqua.
4. Cambiare il cavolo su un asciugamano e dare asciugare almeno 1 ora per lasciare l'acqua dopo l'ebollizione.
5. La temperatura del forno è impostata di 50-100 gradiDare calore e inviare lì una teglia con cavolo preparato per 3-5 ore.
6. Poiché i broccoli e il cavolfiore hanno steli spessi, possono asciugarsi fino a 5 ore. In questo caso, il cavolo non può essere lasciato incustodito e, almeno una volta ogni mezz'ora, deve essere girato e controllato per non bruciato.

Il processo di asciugatura andrà più veloce se le infiorescenze vengono tagliate piatti sottili. Fatelo dopo averlo scottato in acqua calda. E durante l'asciugatura estremamente importantein modo che le infiorescenze non si sovrappongano l'un l'altra e si trovino in uno strato.

Come asciugare nel forno cavolo bianco, cavoletti di Bruxelles e cavolo rapa? Per queste specie, il processo è leggermente diverso:

1. Fuori le foglie viziate e sporche sono separate dalla testa.
2. Cavolo tritato e spedito in acqua bollente per 3 minuti.
3. Poi le verdure vengono lasciate per mezz'ora un po ' asciugare.
4. Cavolo essiccato spalmato in 1 strato su una teglia e inviato al forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 50-100 gradi.
5. Cavolo tagliuzzato secco 2-3 ore, senza dimenticare la modalità di convezione o la porta leggermente aperta.

Come asciugare broccoli e cavolfiori in un essiccatore elettrico? Il processo di preparazione per asciugare questi tipi di cavolo in un essiccatore elettrico è completamente lo stesso del forno.

Ma il processo potrebbe richiedere molto più tempo, perché con questo metodo, se è possibile utilizzare una temperatura più bassa, che è preferibile fare.

A temperatura 60 gradi Il processo può richiedere fino a 6 ore. In questo caso, i livelli inferiori sono di solito pronti prima della cima. Dato che questi tipi di cavolo contengono molta umidità, una volta ogni ora e mezza devi controllare se qualcosa sta bruciando, e si raccomanda anche di riorganizzare i livelli in modo che asciugato in modo uniforme.

Come asciugare il cavolo Bianco, Bruxelles e Cavolo rapa in un essiccatoio elettrico? La preparazione qui è simile al metodo del forno e il processo di essiccazione è lo stesso dei broccoli.

Istruzioni per asciugare cavolo su un asciugatrice elettrica in questo video:

ricette

Se lo si desidera, durante l'essiccazione, le verdure possono essere leggermente condite con pepe o altro spezie. Ma ci sono un paio di ricette per trasformare verdure essiccate in sostituzione sana popcorn.

Chips di cavolo cappuccio

Il cavolo Keyl si trova raramente negli scaffali russi, ma molti lo coltivano attivamente nel paese. Processo di essiccazione per lei simile al cavolo bianco, ma in tempo significativamente ridotto. E mentre lo fanno fanno grandi chip:

• Le foglie di Keil sono lavate e lasciate asciugare su un asciugamano;
• tagliare steli rigidi e lascia solo i delicati "lati";
• le foglie dovrebbero essere strappate con le mani a pezzetti, metterle in una ciotola, gocciolare un po ' olio vegetale (dovrebbero solo brillare un po ') e sale;
• Keil si è asciugato a una temperatura 150 gradi circa mezz'ora in forno ea temperatura 50 gradi circa 20 ore nell'asciugatrice.

Chip di cavolfiore

Questa ricetta ti permette di divertirti forte naturale Chips. Come asciugare il cavolfiore in un essiccatore elettrico:

• il cavolfiore è preparato allo stesso modo dell'essiccazione;
• quando i boccioli si asciugano su un asciugamano, vengono tagliati piatti sottili 3-5 mm di spessore;
• mettere i pezzi in una ciotola, aggiungerne alcuni oli e spezie. Meglio per il condimento al curry di cavolfiore e una miscela di peperoni rossi;
• poi tutto viene accuratamente miscelato e steso ad asciugare su una teglia o nell'asciugatrice. La temperatura impostata è la stessa di cale, ma il tempo di asciugatura aumenterà leggermente.

Informazioni utili su come congelare il cavolfiore per l'inverno a casa, è possibile trovare sul nostro sito web.

In generale, qualsiasi tipo di cavolo è adatto per l'essiccazione per l'inverno. La cosa più difficile dell'intero processo è raccogliere temperatura ottimale e non lasciare che le verdure brucino.

la archiviazione corretta ti consente di aggiungere questi spazi vuoti ai tuoi piatti preferiti durante tutto l'anno e di non preoccuparti della loro preparazione, come sarebbe quando utilizzi verdure fresche.