A volte la padrona di casa ha bisogno di pre-sbucciare le patate, e non 1-2 pezzi. Soprattutto quando si tratta di preparare la vacanza, che sarà visitata da molti ospiti.
Quando si conservano le patate, è necessario ricordare che la verdura sbucciata si scurisce molto rapidamente, diventa coperta da una crosta secca e perde il suo sapore quando interagisce con l'ossigeno. Ci sono diversi modi per estendere la "vita" di questa radice.
Ma come tenerlo in modo che non scurisca e perda il suo gusto? È possibile tenerlo in acqua? Risposte ulteriori
Perché una patata sbucciata si scurisce rapidamente nell'aria?
Le patate sbucciate iniziano a diventare nere quando sono nell'aria dopo un certo tempo.. Ciò è dovuto ai seguenti fattori:
- I tuberi crudi contengono zucchero (circa lo 0,9%). Interagendo con gli aminoacidi, viene distrutto, a seguito del quale le proprietà organolettiche delle verdure cambiano: sapore, colore e odore. Di conseguenza, più basso è il contenuto di zucchero nelle patate, più a lungo saranno conservati i tuberi.
- È anche ricco di oligoelementi: ferro, potassio, calcio, sodio, magnesio, ecc. Quando interagiscono con l'ossigeno, vengono ossidati e la patata inizia a scurirsi.
ATTENZIONE: Le patate sbucciate acquistate in un negozio che cresce su scala industriale su fertilizzanti azotati iniziano a diventare più scure. Le patate fatte in casa dal loro cottage estivo potrebbero non scurire nell'aria per circa 2 ore.
Per rallentare l'oscuramento delle verdure a radice sbucciata, esistono diversi metodi collaudati che possono essere applicati in una cucina comune.
Conservazione a temperatura ambiente
più Un modo comune per tenere le patate sbucciate dall'oscuramento è metterle in una pentola di acqua fredda.. Ciò manterrà il gusto della verdura e l'aspetto fresco.
Vale la pena sapere che le vitamine e gli oligoelementi di cui sono ricche le patate si dissolvono gradualmente in acqua. Per evitare ciò, i tuberi dovrebbero essere conservati completamente in acqua e tagliati appena prima della cottura.
Le patate del paese in tali condizioni possono essere conservate per 3-4 ore e il negozio, circa 2-3 ore. La presenza di patate purificate in acqua a temperatura ambiente superiore a questi periodi porterà alla perdita di tutte le proprietà utili del prodotto.
Come si fa:
- Riempi la pentola con acqua fredda.
- Pulire e risciacquare bene i tuberi.
- Metti le verdure nell'acqua in modo che le coprano completamente.
- Coprire i piatti con un coperchio.
Istruzioni passo passo
Posizionare le patate sbucciate in acqua fredda contribuirà ad aumentare il loro tempo di conservazione. Per quanto tempo puoi tenere le patate sbucciate in frigo? A basse temperature, non perderà le sue qualità per 24 ore.. Una maggiore durata delle patate in questo modo lo renderà più acquoso e quasi insapore.
Come si fa:
- Versare in qualsiasi vasca profonda di acqua fredda.
- Lavare i frutti sbucciati.
- Posizionare i tuberi nell'acqua.
- Metti i piatti nel frigorifero.
- Prima di cuocere il vegetale deve essere lavato di nuovo sotto un getto freddo.
Qui puoi saperne di più su come conservare le patate sbucciate e qui puoi trovare maggiori dettagli sulla conservazione delle patate crude, bollite e fritte nel frigorifero.
È possibile congelare?
Questo può essere fatto in diversi modi. Nelle giuste condizioni, la durata può essere di diversi mesi.. Ma ricorda che le patate scongelate non possono essere nuovamente congelate.
interamente
Per congelare patate pelate intere, è meglio prendere piccoli tuberi. Ma le patate troppo grandi prima del congelamento possono essere semplicemente tagliate a metà.
Come farlo:
- Spennellare e lavare le patate.
- Asciugare la frutta con un canovaccio da cucina.
- Piegare in un sacchetto di plastica o avvolgere nella pellicola.
- Metti nel congelatore, nel reparto verdure.
fette
Per preparare un prodotto semifinito, devi fare quanto segue:
- Sbuccia le patate
- Lavare in acqua fredda.
- Asciugare bene con un asciugamano.
- Taglia i tuberi in blocchi o fette.
- Salare il prodotto per evitare di sbollentare quando congelato.
- Disporre le patate su un vassoio in 1 strato e coprire con un foglio.
- Metti un vassoio di patate nel freezer.
È importante! Scongelare le patate prima della cottura è impossibile. Tirare fuori dal freezer, cucinarlo immediatamente.
- In cantina;
- Nell'appartamento;
- Nel negozio di verdure;
- Sul balcone;
- Nel cassetto
Come prolungare la durata di conservazione degli ortaggi a radice?
Le casalinghe esperte sanno che esistono alcuni modi semplici per estendere il periodo di conservazione delle patate sbucciate.:
- In acqua con tuberi pelati, è possibile aggiungere una fetta di limone o acido citrico sulla punta di un coltello.
- Il congelamento profondo degli shock a temperature fino a -30 ° C rende praticamente illimitata la durata di conservazione delle patate.
- L'aspirazione dei tuberi prima del congelamento aiuta anche a conservare le verdure per diversi mesi.
conclusione
Sicuramente, molti si sono imbattuti in una situazione in cui è necessario ripulire in anticipo una considerevole quantità di patate, perché dopo il lavoro non c'è semplicemente il tempo di farlo prima della cottura. In questo caso, i metodi sopra descritti per conservare le patate senza buccia saranno molto utili.
