Da tempo le persone hanno imparato ad arricchire il gusto e l'aroma di vari piatti con spezie e spezie. Una delle famose spezie, particolarmente onorata a est, è il basilico verde.
I piatti hanno un gusto speciale. In Russia, il basilico è chiamato "erba reale", il suo altro nome è "Regan".
Di cosa si tratta e di cosa si mangia, in quali piatti è aggiunta questa spezia, cosa si può cucinare e a cosa serve? Tutto sull'uso del basilico in cucina, leggerete nel nostro articolo.
Che cosa è e che sapore ha?
Che sapore ha una spezia? Basilico - spezia fragrante, dal sapore acerbo di chiodi di garofano. Le foglie di basilico viola hanno un sapore di menta, in verde, la combinazione di gusto e aroma ricorda chiodi di garofano e alloro. A seconda del tipo di gusto varia.
- La varietà di Yerevan ha l'aroma del tè nero, del pimento e del sapore di chiodi di garofano.
- Il basilico simile a un cucchiaio con foglie verdi ha un sapore pungente di alloro.
- La varietà Baku ha un sapore di menta e aroma di un chiodo di garofano.
- Il basilico alla vaniglia ha un delicato sapore di vaniglia, unito a un tocco di dolcezza.
A seconda della maturazione, il gusto della spezia è diverso: nelle piante giovani è più tenero, con un sapore dolce, ha note di chiodi di garofano e cannella, è meglio usarlo fresco. Con l'età, il gusto delle spezie diventa ruvido, diventa acuto, pungente e amaro.
È possibile mangiare crudo?
Quali sono le sfumature di utilizzo in cucina? Il basilico può essere mangiato crudo. Le sue foglie sono ricche di vitamina C, PP, B2, zuccheri, carotene, tannini. Un forte aroma dona un alto contenuto di oli essenziali.
Come si fa?
Elaborazione del pretrattamento
Dove aggiungere e come mangiare? Prima di usare come cibo, Regan viene lavato sotto l'acqua corrente. Le spezie per il trattamento termico non reggono, specialmente con le foglie viola. Aggiungi al piatto appena prima di servire o alla fine della cottura, per 10 minuti. I cuochi consigliano i basilico non da tagliare con un coltello, ma da strappare con le mani per preservare il sapore.
È lecito mangiare tutti i giorni?
I medici non raccomandano i basilico ogni giorno. La cultura è ricca di oli essenziali e altre sostanze che influiscono su molti sistemi del corpo. Se si mangiano verdure fresche ogni giorno per più di 2 settimane di fila, possono iniziare alcuni problemi di salute. Oltre ai componenti utili, la composizione delle spezie contiene composti di mercurio, il cui accumulo porterà all'avvelenamento del corpo.
A che ora del giorno?
Il basilico può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. La spezia è un prodotto con un contenuto calorico negativo e la sua digestione richiede più energia rispetto al verde stesso. Il basilico, mangiato di notte, soddisfa la fame. Questa informazione è utile per le persone che vogliono perdere peso.
Mangiare basilico verde a digiuno non dovrebbe essere. Il gusto pungente del basilico è dovuto all'aumento del contenuto di oli essenziali che possono irritare la mucosa dello stomaco vuoto.
Restrizioni di età e controindicazioni
Le donne che allattano possono basilare in dosi moderate per aumentare la lattazione. I bambini in età prescolare non sono raccomandati. Gli scolari e gli adolescenti sono ammessi, ma non tutti i giorni e in quantità limitata. Il contenuto di tannini (tannini) nella composizione delle spezie ispessisce il sangue. Le foglie di basilico hanno proprietà curative, usandole, leggi le controindicazioni.
Principali controindicazioni:
- Infarto miocardico, malattia coronarica;
- trombosi e tromboflebiti;
- epilessia;
- aumento della coagulazione del sangue;
- la gravidanza;
- bassa pressione sanguigna.
Come e dove viene utilizzato il condimento secco, congelato e bollito?
Quali piatti usano le spezie, con cosa e come mangiarlo?
- Dove mettere il basilico essiccato? Insalate condite con erbe essiccate, zuppe, bibite, salse. La particolarità culinaria è che il tè è fatto con foglie essiccate. Il basilico essiccato occupa poco spazio, una grande quantità può essere conservata e asciugata a lungo.
- Dove e in quali piatti utilizzare verdure surgelate? In questa forma, manterrà per lungo tempo i nutrienti, il gusto e l'aspetto delle verdure fresche. Congelare sotto forma di purè di patate, foglie individuali o cubetti di ghiaccio. Una certa quantità di essa viene posta nel cubo per gettarla immediatamente nel cibo in preparazione.
- Dove mettere il basilico bollito? Usato esclusivamente per scopi medicinali. Brodi e infusi vengono preparati dalle foglie per malattie croniche dello stomaco, della vescica e del mal di denti.
Qual è il modo migliore per mangiare?
Meglio mangiare il basilico fresco e fresco. Il suo sapore è gentile, non brucia, ma le foglie non sono inferiori nel contenuto di vitamine a una pianta adulta. L'uso dei fiori non è così diffuso, come le piante da fiore e va solo per l'essiccazione.
Applicazione in cucina, dove aggiungerla e per cosa?
Come e con cosa viene mangiato, per quali piatti è adatto, ed è possibile aggiungerlo a zuppa e insalata? Il basilico essiccato è una parte delle diverse spezie per primi piatti, primi e secondi, carne, piatti a base di uova, condimenti per insalate e salse. E con pesce e pollo è combinato male.
Quando si cuociono cibi in scatola e salsicce, la carne affumicata serve come sostituto del pepe. Dove e in quali piatti aggiungere fresco regan? Foglie fresche e steli condiscono insalate, zuppe, piatti a base di carne fredda e dessert, burro per panini.
tè
Quali sono i benefici e i danni del tè con basilico? Il tè dalle foglie fresche estingue la sete, rinfresca nel calore, compensa la carenza di vitamine e normalizza il sonno.
Dalle foglie fresche
- Prendi 50 grammi di foglie fresche, lava con acqua e asciuga con un tovagliolo di carta.
- Dopo aver fatto fermentare con acqua bollente e lasciato in infusione per 15-20 minuti.
Se non ci sono verdure fresche, per cucinare il tè, puoi usare spezie secche.
Dalle spezie essiccate
Prendi 2 cucchiai. l. spezie secche, 2 cucchiai. l. tè nero o verde e preparato con acqua bollente per 15-20 minuti. Può essere servito con zucchero, panna o latte.
A che serve questo tè? La bevanda rinvigorisce e tonifica.
Tisana
- Per 1 litro d'acqua, prendere 20 g di foglie di basilico fresco, ribes nero, lampone e 10 once. menta.
- Preparare acqua bollente e insistere sotto un asciugamano per 15 minuti.
Lenisce e risolve il problema con l'insonnia.
Harm to drink
Tè al basilico - una bevanda medicinaleNon è raccomandato abusarne il dosaggio. La composizione delle foglie include composti di mercurio, che a piccole dosi hanno un effetto antimicrobico, in grande - agiscono come un veleno.
Dosaggio dell'apporto di tè: se bevi tutti i giorni, non più di 3 settimane, poi - 2 settimane di pausa.
decotto
ricetta:
- 2-3 manciate di freschezza o 2 cucchiai. l. foglie secche versare un litro di acqua bollita.
- Portare a ebollizione, cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti.
- Il brodo può infondere per 30 minuti.
- Filtrare e raffreddare a temperatura ambiente.
Dove applicare questa bevanda? Le proprietà benefiche del decotto sono ovvie, perché è ampiamente usato nel trattamento delle malattie:
- cavità orale e mal di denti (risciacquo);
- nervosa (bagno lenitivo);
- malattie della pelle (esterne);
- malattie del tratto gastrointestinale;
- disturbi del sonno;
- in sovrappeso;
- reumatismo e artrite;
- malattie della vescica.
zuppa
Utilizzato in verdura, carne, zuppe da latte. Come usare le spezie nella preparazione di tali alimenti come le zuppe?
estate
ingredienti:
- acqua - 1 tazza;
- un mazzetto di basilico fresco;
- 500 g di pomodori;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 grande;
- Parmigiano - 50 g;
- olio d'oliva - 30 ml;
- sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Cipolle e carote sbucciate tagliate a cubetti e friggere in una casseruola con fondo spesso fino a renderle morbide.
- Stirare i pomodori sbucciati e pelati con una forchetta e aggiungere alle verdure.
- Versare in un bicchiere d'acqua e fare sobbollire per 15 minuti.
- Strappare le foglie di basilico, tritare gli steli in un frullatore.
- Aggiungi al piatto, pepe e sale.
- Versare la zuppa calda nei piatti e cospargere di parmigiano.
insalata
Le foglie di basilico vengono aggiunte a verdure leggere, pesce e insalate di carne. La purea di foglie di basilico è inclusa nei condimenti per insalate. Nella cucina italiana insalate trio preferito: basilico, mozzarella e pomodori.
reale
ingredienti:
- 4 pomodori grandi maturi;
- mozzarella - 200 g;
- avocado - 2 pezzi;
- basilico e lattuga - a piacere.
Per condimento per l'insalata:
- olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
- succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
- sale e pepe - 1 pizzico.
Come cucinare:
- Condimento: mescolare burro, succo di limone, sale e pepe e lasciarlo - lasciare in infusione.
- Fette di mozzarella
- Pomodori e avocado vengono pelati e tagliati a cubetti grandi.
- Lavare, asciugare e strappare le foglie di lattuga e basilico.
- Versare il condimento e mescolare.
A sua discrezione, l'insalata è integrata con gamberi bolliti, uova, capperi.
Piatti a base di carne
Le verdure fresche sono utilizzate per fare carne macinata e spiedini di carne, gulasch, sugo, cottura al forno, stufare qualsiasi tipo di carne. In combinazione con pomodori e aglio, conferisce alla carne un gusto speziato e piccante.
Brasato di maiale
Cosa usiamo:
- carne di maiale - 1 kg;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- 2-3 pomodori maturi;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
- basilico viola - 7 foglie;
- Osmarin e paprika - 1/2 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
Come cucinare:
- Tagliare la carne a pezzi e marinare in olio d'oliva stagionato.
- Mani di lacrime di basilico verde.
- Nella padella con un fondo spesso, disponi la carne e friggi.
- Quando appare la crosta rossastra, riduciamo il fuoco.
- Aggiungere i pomodori pelati e grattugiati, l'aglio e la cipolla tritata finemente.
- Salate e pepate la carne.
- Simmer coperto per 40 minuti.
- Aggiungere i basilico e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
cottura al forno
Il basilico viene aggiunto a pizza, torte e pane. La cottura non zuccherata dà un sapore e un odore speziati, enfatizza il suono del formaggio e dei pomodori nella pizza. Nella pasticceria dolce, enfatizza i ripieni di bacche con la sua nitidezza, ne esalta il gusto e l'aroma.
Pane italiano
Ingredienti per l'impasto:
- farina - 1,5 tazze;
- lievito secco -3 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- semola - 10 g;
- olio d'oliva - 25 g;
- acqua - 1 tazza.
riempimento:
- pomodorini - 12 pezzi;
- un mazzetto di basilico;
- aglio - 8-10 chiodi di garofano;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva e farina di mais.
Metodo di cottura:
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi dell'impasto, fare un imbuto nel mezzo e versare l'olio e un po 'd'acqua.
- Come l'acqua di miscelazione viene aggiunta. L'impasto diventa elastico e stretto.
- Arrotolare in una ciotola, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo.
- Tagliare i pomodori in 2 pezzi, soffriggere leggermente in una padella in modo che non diano acqua durante la cottura.
- Quando l'impasto crescerà 2 volte, arrotolalo in uno strato rettangolare, cosparso di farina di mais.
- Spalmare la superficie con olio d'oliva, distribuire uniformemente basilico, pomodori e spicchi d'aglio tritati grossolanamente.
- Avvolgi un rotolo o una busta.
- Mettere in forno La temperatura iniziale è di 250 gradi, dopo 5 minuti - 220, dopo 20 minuti, ridurre a 180 e cuocere per 25 minuti fino a quando appare una crosta dorata.
Il basilico è una spezia indispensabile per molti piatti e ha molte proprietà benefiche. Come usare esattamente la padrona di casa che decide il basilico. Il proverbio caucasico enfatizza pienamente le proprietà medicinali di questa pianta: "Chiunque mastica il basilico - vive a lungo!". Come usare esattamente il basilico - decidere hostess.
