La domanda di prodotti a base di patate stagionali rimane elevata per tutto l'anno. Se le aree di conservazione non vengono osservate, i tuberi perdono il loro gusto e la loro qualità, diventano morbidi, raggrinziti e scuri. Per coltivare un buon raccolto di patate, devi lavorare sodo.
È anche importante offrirgli condizioni confortevoli per una corretta conservazione. Dopo tutto, le patate devono conservare le loro proprietà nutrizionali e gustative fino al nuovo raccolto, perché lo usiamo per il cibo tutto l'anno. Con una corretta conservazione in condizioni adeguate, questo non è molto difficile da raggiungere. Pertanto, prima di mettere una verdura in magazzino, tutto dovrebbe essere preso in considerazione. Preparazione di patate La conservazione a lungo termine delle patate in un appartamento in inverno può essere garantita solo con una preparazione adeguata.
condizioni
temperatura
Se la temperatura è più alta, i tuberi inizieranno a "svegliarsi", preparandosi alla semina primaverile.
Il processo di "risvegliare" i tuberi di patata:
Occhi risvegliati.- Crescere germogli
Occhi risvegliati.E nella buccia (nello strato superiore) inizia ad accumulare solanina (sostanza tossica). Se la temperatura è vicina a 0 gradi, ciò influenzerà significativamente il gusto delle patate. Avrà un sapore dolce che può rovinare il gusto di ogni piatto.
Ciò è dovuto al fatto che l'amido si trasforma in zucchero a bassa temperatura, mentre le patate leggermente congelate iniziano a deteriorarsi molto rapidamente.
Umidità dell'aria
Requisiti per l'umidità dell'aria durante la conservazione delle patate:
- L'umidità ottimale dovrebbe essere fornita al livello dell'80 - 85%, con tali parametri, i tuberi non si "asciugheranno", cioè non perderanno la loro massa durante lo stoccaggio.
- Con l'aria secca, il sapore delle patate si rovina, i tuberi diventano secchi e pigri, la succosità scompare.
- Se, al contrario, nel magazzino di verdure ci sarà un'umidità troppo alta, allora è possibile la comparsa di malattie fungine e di marciume delle radici.
altro
Condizioni di conservazione delle patate:
- La ventilazione deve essere assicurata.
- Non è consentito cementare il fondo del negozio di verdure, coprirlo con pavimenti, linoleum e altri materiali simili, poiché l'umidità si accumulerà facilmente e la muffa apparirà gradualmente. È meglio riempire il fondo con sabbia, ghiaia fine o ciottoli (materiali che assorbono bene l'umidità).
- Due settimane prima di depositare il deposito vegetale di tuberi, deve essere disinfettato. Dopo ogni trattamento, è necessario chiudere il caveau per due giorni e poi aerarlo a fondo.
- Non possiamo permettere che la luce solare diretta cada sulla patata, per questo comincerà ad accumulare in sé un glicoside tossico (diventa verde), sarà impossibile mangiarlo.
- Nessun "vicino di casa" è indesiderabile per questo raccolto di radici, l'unica eccezione può essere fatta per le barbabietole (è meglio distribuirle sopra la patata) - questo è un "vicino" favorevole.
Le barbabietole assorbono perfettamente l'umidità in eccesso, mentre questa radice non danneggia.
- Se devi rimuovere le patate marce, allora devi rimuovere non solo un tubero, ma anche quelli che si trovano accanto (a stretto contatto, tutti i tuberi vicini sono infetti da un'infezione, anche se sembrano sani).
- È necessario impedire la penetrazione nel deposito dall'esterno di vari parassiti: ratti, topi e lumache.
Le difficoltà di conservazione delle patate sono dovute all'amido e all'acqua, che si trovano in grandi quantità nei tuberi.
stadi
Ci sono diverse fasi importanti di conservazione delle patate in magazzino, e ognuna di esse richiederà la creazione di vari modi di umidità e temperatura.
- Il primo - Immediatamente dopo la raccolta, è necessario ordinare i tuberi di patata e asciugarli. La durata di questo periodo sarà di circa 7-12 giorni. La temperatura richiesta per questo stadio dovrebbe essere tra 15 e 17 gradi.
- Il secondo - Questo è il cosiddetto periodo di guarigione, cioè il periodo in cui alcune ferite guariscono, così come la maturazione dei tuberi. La temperatura qui deve essere portata a 20 gradi e l'umidità dell'aria dovrebbe essere compresa tra il 90 e il 95%.
- terzo - Inoltre, prima di depositare le patate per la conservazione a lungo termine, è necessario raffreddarlo. La temperatura dovrebbe essere ridotta gradualmente (ogni giorno di 0,5 gradi) e portarla a 3 gradi.
- quarto - periodo di conservazione principale. L'umidità richiesta in questo momento dovrebbe essere mantenuta a circa 80 - 85%. Con la ventilazione periodica, quando l'aria interna ed esterna si mescola, è altrettanto facile ottenere prestazioni ottimali.
- quinto - Prima di iniziare a scavare le patate, scaldare i tuberi. Questo li proteggerà da inutili danni meccanici, dal momento che le patate refrigerate sono piuttosto fragili.
Metodi di organizzazione dello stoccaggio in inverno
Alla rinfusa
Questo metodo di archiviazione è considerato il più semplice, poiché non richiede alcuna spesa in conto capitale speciale.
In genere, questo metodo utilizza condotti di ventilazione semicircolari.
Il metodo bulk consente:
- facile da caricare e scaricare patate;
- utilizzare pienamente l'intero spazio utile utilizzabile.
Via del contenitore
I vantaggi di questa opzione di archiviazione sono:
- In una stanza è possibile memorizzare varie varietà di patate.
- La possibilità di organizzare una spedizione graduale al consumatore (per tutta la stagione). Dopo tutto, i contenitori (nella giusta quantità) possono essere parzialmente spostati per riscaldarsi prima della spedizione, mentre i restanti rimangono raffreddati in questo momento.
Quanto possono durare le scorte?
La durata della memorizzazione della radice dipende dalla varietà:
- Le patate delle varietà precoci possono essere conservate non più di 5 mesi, fino a dicembre è meglio usarlo.
- Le varietà di media stagione e metà tardiva vengono conservate per circa 5-7 mesi.
- Le varietà tardive non possono perdere le loro qualità per 10 mesi, purché abbiano il giusto contenuto.
Le patate dovrebbero essere conservate solo con buccia matura. Conservare le patate in cantina o nel seminterrato è il modo più comune. Si consiglia inoltre di isolare le patate con costruzioni in legno da muri di cemento o mattoni seminterrati.
Di conseguenza, possiamo dirlo se lo si desidera, le patate possono essere conservate intere e intatte fino al prossimo raccolto. Ho solo bisogno di fare uno sforzo per questo. E grazie ai moderni negozi di verdure, basati su nuove tecnologie, i sistemi di ventilazione automatizzati per la radice creano facilmente condizioni ottimali per lo stoccaggio.
