In inverno, l'assunzione regolare di vitamine è molto importante.
Certo, puoi usare vitamine sintetiche per mantenere la salute, ma è meglio usare naturaleche si trovano in grandi quantità nelle verdure fresche e frutta.
Ma dove trovare in inverno buoni regali freschi della natura?
Dove prendi i frutti che non sono stati sottoposti a trattamenti chimici per una conservazione più lunga e non coltivati in condizioni di serra con l'uso di vari tipi di fertilizzanti (e non sempre sicuri per il corpo)?
La risposta è semplice: verdure e frutta. È necessario accumulare. Puoi leggere come conservare le carote fresche in cantina, e anche come lasciare le carote per l'inverno nel giardino direttamente nel terreno, sul nostro sito web.
I preparativi per l'inverno possono essere fatti in vari modi, ma molti dei metodi sono in grado di ridurre e talvolta privare completamente i prodotti di tutti elementi utili e vitamine. Su come congelare le carote per l'inverno nel freezer, lo abbiamo già detto nel nostro articolo.
Uno dei metodi con cui frutta e verdura mantenere le loro qualità utili, sta asciugando - disidratazione e ulteriore essiccazione del prodotto.
Informazioni generali
Le carote sono un ortaggio a radice ricco di vitamine, minerali e microelementi. Con la raccolta di questo ortaggio per l'inverno con l'essiccazione, è possibile ottenere un completo a tutti gli effetti durante l'intero periodo invernale. complesso vitaminico e minerale. Sul nostro sito puoi trovare tutte le informazioni necessarie sullo stoccaggio delle carote.
Leggi nel nostro articolo su come ea che ora è meglio raccogliere le carote dal giardino, in modo che tutte le vitamine e i nutrienti siano conservati in esso.
L'essiccazione delle carote è uno dei metodi di asciugatura durante il quale disidratazione e essiccazione è ad una temperatura relativamente bassa, che contribuisce alla conservazione delle proteine.
Di carote essiccazione diverso dalla normale asciugatura? Le carote essiccate, a differenza delle carote essiccate, hanno un aspetto più bello, consistenza elastica e gusto e aroma luminosi.
Sul nostro sito web puoi anche scoprire vari modi per asciugare le carote per l'inverno a casa.
I benefici
Cosa sono le carote secche utili? Come già accennato, il prodotto essiccato rimane invariato composizione chimica. Le carote raccolte in questo modo contengono:
- amminoacidi;
- carotene;
- sale e zucchero;
- enzimi e flavonoidi;
- fibra alimentare;
- vitamine (A, B, B2, C, PP, acido folico);
- oligoelementi (calcio, potassio, sodio, iodio, ferro).
Quindi per esempio consumo giornaliero le carote aiutano a rafforzare la retina, aiutano ad eliminare le congiuntiviti, aiutano le persone che soffrono di miopia e blefarite. Il consumo regolare di carote essiccate ha un effetto benefico sulla salute e sul funzionamento degli organi dell'apparato respiratorio.
C'è un beneficio della carota essiccata sulla vitalità di una persona accelerazione dei processi di rigenerazione nel corpo. Una piccola porzione di carote essiccate, consumata al mattino, aiuterà a combattere sonnolenza e stanchezza.
Migliora le vitamine e i minerali resistenza del corpo a virus e infezioni. Le carote essiccate sono l'ideale per le persone con disbiosi e atonia intestinale.
Contenuto calorico: 100 g di carota essiccata contengono 132 kcal.
Preparazione vegetale
Prima di iniziare il processo di raccolta delle carote devono essere preparate le verdure di radice.
Va notato che le carote sono adatte per l'essiccazione. tutte le varietà da tavola.
Carota fresca necessaria pulire a fondo da terra e polvere (lavare con acqua corrente), rimuovere le parti superiori, staccare. Radici sbucciate di nuovo lavaggio, ma già acqua bollita, e lasciare asciugare un po 'o asciugare un asciugamano
macinare su cerchi, di circa 2,5 cm di spessore o in cubi, il cui spessore deve essere compreso tra 2 e 2,5 cm e una lunghezza non superiore a 5 cm.
Tagliare il prodotto affettato in un contenitore profondo, versare lo zucchero (per 1 kg di carote 150-170 g di zucchero semolato), premendo verso il basso sulla parte superiore del giogo. In questa forma, le carote è mantenuto 12-15 ore a una temperatura di 18 gradi.
Dopo un tempo specificato, la carota separata il succo è esaurito, riempito con la stessa quantità di zucchero e stare di nuovo a 18 gradi, altre 15 ore. Dopo aver ri-separare il succo, le carote vengono poste in un contenitore con sciroppo di zucchero caldo (per 1 kg di carota 250 g di zucchero in 350 ml di acqua) e incubare in esso per 10-15 minuti.
È importante: la temperatura dello sciroppo non deve essere inferiore a 90 gradi.
processo
Come fare le carote essiccate? asciugatura:
- Le carote prodotte durante il processo sopra sono scartate da colino (per la massima eliminazione dell'umidità).
- Stendere teglia 1 strato.
- Metti la padella dentro luogo buio e asciutto con una buona ventilazione
- Dopo 2-3 giorni, sono necessari pezzi di ortaggi a radice. gira e lasciare per altri 7-10 giorni.
prontezza il prodotto è determinato dalla sua consistenza - carote di media morbidezza, elastiche, dense.
Nel forno
Come preparare le carote essiccate nel forno? Dopo la preparazione della radice, viene inserito il taglio, sparsi su una teglia riscaldato a 85 ° C forno per 20-25 minuti.
Dopo aver lasciato raffreddare le carote, viene nuovamente inviato al forno, ma già per 40 minutiriducendo la temperatura a 70 ° C.
ultimo Il trattamento termico dura anche 40 minuti a 70 ° C.
ricette
Carote con gambi di barbabietola
Ci vorranno:
- 700 g di carote preparate e tritate;
- 300 g di pezzetti di barbabietola;
- 350 grammi di zucchero.
Mescolare carote e scapi, mettere in un contenitore profondo e versare lo zucchero. Posizionare il contenitore pieno in una stanza buia con condizioni di temperatura. 3-6 gradi. Dopo 72 ore, scolate il succo risultante, versate sciroppo di zucchero caldo (rapporto zucchero / acqua 1: 1) per 15 minuti. Successivamente viene essiccato in modo naturale o artificiale.
Carote alla vaniglia
Ci vorranno:
- 1 kg di ortaggi a radice pelati e tagliati;
- 250 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 1 g di vaniglia.
Cospargete le carote a fette o cubetti con lo zucchero, pre-mescolandolo con acido citrico e vaniglia.
Stare sotto il giogo circa 12 ore.
Dopo che il vegetale fornisce abbastanza succo, il contenitore deve essere messo a fuoco lento e bollire.
Nel momento in cui la massa inizia a bollire, il fuoco è spento e drenare il succo. Frutta sparsa su una teglia da forno e inserire forno. L'asciugatura viene eseguita con il metodo descritto in precedenza.
immagazzinamento
Le carote essiccate vengono utilizzate in cucina, aggiunte al tè, utilizzate come prelibatezza indipendente. Le carote raccolte in questo modo lo faranno un'ottima alternativa alle caramelle per i bambini piccoli.
Un prodotto delizioso che non solo può piacere nel suo uso, ma anche portare beneficio per il corpo nel periodo di freddo invernale.
