La zucca è un ortaggio incredibilmente nutriente, ricco vitamine e oligoelementi. Una varietà di piatti che possono essere preparati dalla zucca, può decorare sia la tavola di tutti i giorni che quella festiva.
Se non vuoi separarti da un prodotto gustoso e sano, anche durante il freddo invernale, puoi farlo prepararsi per l'inverno. Uno dei modi migliori per prepararsi all'inverno è l'essiccazione, un processo di essiccazione che preserva tutto il gusto e le proprietà benefiche del prodotto.
A proposito di conservare le zucche a casa e su come conservarlo in cantina o nel seminterrato, leggi sul nostro sito web.
Composizione e uso
Cosa è utile zucca secca? Zucca - complesso vitaminico e minerale naturale. Il frutto è considerato il campione tra gli altri frutti dal suo contenuto. ghiandola. Oltre al ferro, il prodotto include:
- beta carotene;
- fibra;
- vitamine - C, E, B1, B2, PP;
- macro e microelementi: potassio, calcio, rame, magnesio, cobalto, fluoro, silicio, zinco.
Il consumo giornaliero di zucca è raccomandato per le persone con varie malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Aumento del contenuto potassio aiuta a migliorare la funzionalità del cuore, a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e ad eliminare il gonfiore.
Vitamina E e sali di zincoCon la quale la zucca è particolarmente ricca, aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce del corpo.
Zucca - prodotto dietetico. A causa del contenuto minimo di fibre grossolane e acidi, è consentito che le verdure vengano consumate da persone con malattie infiammatorie degli organi dell'apparato digerente.
Un enorme vantaggio che la zucca porta con sé anemia da carenza di ferro, in quanto contiene un complesso minerale, che partecipa al processo di formazione del sangue. Il consumo regolare di zucca essiccata ha un effetto positivo il fegato.
La zucca stessa è un prodotto a basso contenuto caloricoe quando è essiccato, senza aggiungere zucchero, il contenuto calorico è di 28 kcal / 100 g. Tuttavia, se la zucca è essiccata, resistente e sbollentando in zuccheroil suo valore calorico aumenta a 110 kcal / 100 g.
Come congelare una zucca per l'inverno nel congelatore, leggi il nostro articolo.
Regole di base
Come curare la zucca a casa? Tutti i tipi di zucca sono adatti per l'essiccazione. Per sapere come e in quale momento è necessario rimuovere la zucca dal giardino, puoi imparare dal nostro articolo. Prima di iniziare a raccogliere un vegetale, questo bisogno di prepararsi:
- Lavare la zucca fresca sotto l'acqua corrente.
- Staccare
- Tagliare a metà e rimuovere i semi (che possono poi essere essiccati per il consumo umano).
- Macinare a cubetti piccoli, spessi 3-3,5 cm.
- Mettere la zucca schiacciata in questo modo in un ampio contenitore, versare la sabbia di zucchero (per 1 kg di zucca fresca 0,2-0,25 kg di zucchero), mettere sopra oppressione e mettere dentro buio freddo posto per 15 ore.
- Dopo un periodo di tempo specificato, scolate il succo di zucca (è auspicabile conservare il succo per sciroppo di cotturache sarà necessario in futuro) e versare lo zucchero, mettendo la zucca in seguito 12 ore in un posto fresco.
- Dal succo risultante per cucinare sciroppoaggiungendo ad esso altri 100-150 grammi di zucchero semolato.
Fai bollire e metti i pezzi preparati nello sciroppo ad una temperatura di 85-90 gradi, prendi 10-15 minuti e scolare in un colino, lasciando scolare il liquido in eccesso.
Dopo le attività preparatorie, la zucca può essere appassita.
mezzi
Solitamente, il processo di essiccazione avviene all'aperto o in un forno o in un essiccatore elettrico. Come asciugare una zucca per un decoro e articoli fatti a mano, puoi imparare da altri nostri articoli.
Nell'aria
Per asciugare in aria, i pezzi preparati devono essere disposti su un setaccio in un luogo con buona ventilazionedove la luce diretta del sole non cadrà su di loro.
Pochi giorni dopo i pezzi bisogno di mescolare e lasciare per altri 2 giorni. Dopo di ciò, puoi fare il sole, lasciando una zucca in queste condizioni per 2 giorni. Di solito dura l'aria secca 5-7 giorni.
Per imparare come asciugare una zucca direttamente nella tua cucina, puoi scoprire dal video:
Nel forno
Il processo di raccolta della zucca è più veloce se prodotto in un forno. Per fare questo, il prodotto preparato viene steso su una teglia in 1 strato e posto in un forno, preriscaldato fino a 80-85 gradi per mezz'ora.
Successivamente, la zucca deve essere raffreddata a temperatura ambiente e nuovamente inviata al forno, ma in condizioni di temperatura 65-70 gradi. Immergere per 35-40 minuti, raffreddare e ripetere la procedura.
Come fare una zucca secca nel forno dolce? Su come cucinare una zucca essiccata al forno con lo zucchero, puoi imparare dal video:
Nell'essiccatore elettrico
Come dividere una zucca in un essiccatore elettrico? Il processo di essiccazione nell'essiccatore elettrico non è praticamente diverso dall'essiccazione nel forno.
Metti la zucca preparata sui pallet e accendi il dispositivo temperatura massima.
Dopo che la zucca inizia a seccare un po ', ridurre la temperatura a 65 gradi e appassito alla prontezza.
Il tempo di asciugatura e le condizioni di temperatura sono differenti per ciascun modello di essiccatore elettrico. È meglio leggere le istruzioni per gli elettrodomestici.
Sui metodi di essiccazione di carote, peperoni, mele e pere, leggete anche sul nostro sito web.
ricette
Zucca secca senza zucchero nel forno
La zucca preparata e macinata viene posta all'aria aperta all'ombrascomponendo il setaccio. È necessario un appalto periodico mescolarein modo che l'aria agisca su ogni pezzo.
attraverso 4-5 giorni le fette secche devono essere poste nel forno e asciugate a temperatura 50-60 gradi con la porta socchiusa per 20 minuti.
Come conservare?
La zucca essiccata, così come altri prodotti essiccati, viene conservata a una temperatura non più di 23 gradi in una stanza con umidità relativa non superiore al 75%. Adatto per la conservazione barattoli di vetro con tappi a pressione e sacchetti di carta. Con una corretta conservazione, la durata di conservazione della zucca essiccata è di 24 mesi.
La zucca essiccata può essere utilizzata come prodotto autonomo, e per i ripieni di varie torte, come aggiunta ai cereali e alle zuppe.
Una zucca naturalmente dolce diventerà buon sostituto di caramelle per i bambini piccoli.
Il fantastico gusto della zucca secca ricorderà l'estate di sole anche nei mesi più rigidi dell'inverno.
Come preparare una gustosa zucca essiccata nell'asciugatrice per i bambini? ricetta caramelle alla zucca e una banana in un essiccatore elettrico, imparerai da questo video:
