Se le pere stanno maturando nel tuo giardino, o occasionalmente hai guadagnato parecchi chilogrammi di questi frutti gustosi e sani, puoi seriamente pensare alla loro raccolta per l'inverno.
Certo, puoi semplicemente comprare la frutta secca già pronta. Ma in questo caso la loro qualità non è garantita.
I produttori, purtroppo, non usano sempre frutta condizionata; nella massa totale, ci sono spesso frutti danneggiati e anche sporchi.
E per renderli commerciabili producono ulteriori (e non sempre utili per la salute) l'elaborazione e persino la tinta.
Uno dei metodi più vecchi e collaudati per la preparazione di frutta invernale è l'essiccazione. Questa è una questione semplice, completamente accessibile a tutti.
Le pere possono essere all'aperto sotto il sole, in un forno a gas o elettrico, un essiccatore elettrico e persino in un forno a microonde.
Allo stesso tempo, per ottenere un risultato di qualità, è necessario eseguire correttamente tutte le fasi di asciugatura.
Le pere più adatte per l'essiccazione sono dure e leggermente acerbe. La loro carne dovrebbe essere densa, non molto succosa, è buona se contiene "cellule di pietra", vale a dire macchie solide.
È meglio se non ci sono molti semi nella pera, ma la camera dei semi stessa occupa poco spazio. Non è consigliabile asciugare i frutti viscosi sul gusto, non ti piacerà il loro gusto.
Varietà di pere come "Klapp's Lover", "Lemon", "Forest Beauty", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatnaya" sono molto adatte per la preparazione di frutta secca.
Vi mostreremo come asciugare le nocciole a casa.
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Caratteristiche di essiccare le prugne in un essiccatore elettrico: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html
Vi mostreremo come asciugare le nocciole a casa.Pre-trattamento delle pere prima dell'asciugatura
Se decidi di asciugare le pere, prova a farlo senza appenderle. Le pere raccolte non devono essere conservate per più di due giorni, perché gradualmente si ammorbidiscono e diventano inadatti all'asciugatura.
Il processo di preparazione delle pere per l'essiccazione è lo stesso, indipendentemente dal metodo di asciugatura scelto (aria aperta, forno, forno elettrico con forno a convezione, ecc.).
Per cominciare, fai bollire l'acqua in una pentola o in un catino. Se le pere non sono dolci, aggiungi dello zucchero nell'acqua.
Ordinare il frutto per grado di maturità, rimuovere le aree danneggiate, lavarle con acqua corrente.
I frutti in decomposizione, congelati o danneggiati da malattie o parassiti, non sono adatti per l'essiccazione. quindi fortemente scartati.
I frutti puri e secchi si immergono in acqua bollente e si cuociono per 10-15 minuti, a seconda che siano maturi o verdi, ma solo fino a quando sono morbidi.
Lascia raffreddare completamente le pere. Tagliarli a fette e adagiarli sul contenitore in cui saranno asciugati.
Grandi pere e dicky hanno le loro sfumature nella preparazione
I frutti grandi sono solitamente tagliati a fette di circa 1 cm di spessore, tagliati a metà a metà o in quattro. In modo che non scuriscano all'aperto, sono immersi in una soluzione all'1% di acido citrico o tartarico. Le fettine vengono sbollentate in acqua bollente per 5-7 minuti.
Le erbe selvatiche vengono raccolte quando cadono dagli alberi, messe in una scatola o un secchio, e aspettano che i frutti si scuriscano e la loro pelle diventi marrone. In questo caso, le pere diventano più dolci e profumate, scompaiono un po 'di asprezza e di amarezza.
La pelle delle pere di solito non viene pulita (eccezione - specialmente la copertina rigida) e il nucleo non viene rimosso. Si ritiene che tali pere abbiano un sapore più interessante. Ma se prevedi di usare il frutto come cosmetico, come scrub o maschera e corpo, dovrebbero essere ripuliti dalla buccia e dai semi.
È possibile trovare le specifiche dell'aglio essiccazione a casa sul nostro sito web.
Cipolle secche apprezzeranno in inverno, ogni hostess. Come asciugare le cipolle, impara in dettaglio cliccando sul link: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/luka.html
È possibile trovare le specifiche dell'aglio essiccazione a casa sul nostro sito web.Essiccazione naturale pera
Teglia da forno, vassoio con fette di pere o un setaccio dovrebbe essere messo in un posto tranquillo, senza vento, ben illuminato dal sole, lontano da strade e polvere.
Prova ad installare un contenitore con le pere inclinate, in modo che forniscano l'illuminazione più lunga possibile. Una buona via d'uscita per i residenti del settore privato - i tetti delle case.
Le pere devono essere asciugate al sole per due giorni. Di notte, il "prodotto semi-finito" viene pulito in casa, pre-coperto con pellicola trasparente.
Dopo due giorni, i frutti vengono trasferiti all'ombra e asciugati per altri 2-3 giorni. Per asciugare in modo uniforme la pera deve essere girata periodicamente.
Metà delle fette di pera essiccate, alcuni proprietari vengono pressati in uno strato sottile, schiacciandoli con due tavole. Quindi infilati su un filo e infine asciugati.
Come asciugare le pere nel forno
perché il tempo non sempre lascia asciugare la frutta all'aria aperta, la luce solare può essere sostituita con successo con le unità disponibili in ogni cucina moderna, come un forno, un forno elettrico o un forno a microonde.
Nel forno, le pere sono asciugate su una teglia, in uno strato, prima ad una temperatura di 55-60 gradi.
Ciò evita l'incrinatura dei lobuli e il desquamazione della pelle. Dopo due ore, la temperatura viene portata a 80 gradi.
Quindi, quando il frutto inizia a diminuire di volume, la temperatura viene nuovamente ridotta a 55. Questa è la temperatura di essiccazione finale.
Il tempo di questa procedura dipende dalla dimensione del materiale di partenza: occorrono 18-24 ore per asciugare intere pere e le fette sono pronte in 12-16 ore.
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Scopri cosa fare se Clematis lascia giallo: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html
Che cosa potrebbe crescere bene la clematide preoccuparsi dei fertilizzanti. Tutto su fertilizzanti per clematis leggere sul sito.Come asciugare le pere in un essiccatore elettrico e microonde
In un essiccatore elettrico, che consiste di diversi strati di grigliati, è possibile asciugare una grande porzione di pere durante la notte.
In questo caso, anche i frutti o i pezzi non hanno bisogno di essere rovesciati, tutto è fornito dalla tecnologia: i vassoi sono uniformemente soffiati con aria calda.
Essiccare le pere nel microonde è uno dei modi più veloci per cucinarle. Ma non tutti approvati. Questo processo richiede non più di due o tre minuti per porzione.
La cosa più importante qui è impedire che i frutti si secchino o li trasformino in braci non adatti. Lavati e tagliati a fette o cubetti di pera, senza anima, posati su un piatto, precedentemente coperto con un tessuto di cotone o lino.
Programmare il microonde per 2,5 minuti e 200 watt. Se durante questo periodo le pere non sono completamente asciutte, metterle nel forno a microonde per un altro mezzo minuto.
Fino al prossimo raccolto ...
La frutta secca può essere conservata in un recipiente di vetro o di legno ben chiuso a chiave, e può essere versata in un sacchetto di tela e inserita in un armadio asciutto. Certo, non bisogna dimenticare le scorte invernali: possono essere umide, ammuffite o addirittura marce.
C'è anche il pericolo della comparsa di insetti o larve della falena della frutta, che può rovinare una deliziosa delizia.
Per evitare che ciò accada, almeno una volta al mese, ispezionare l'asciugatrice, non sarà superfluo scuoterlo su una teglia e asciugarlo nuovamente in un forno a 50 gradi.
Durante la conservazione a lungo termine, le pere si asciugano e si induriscono. Prima dell'uso, metterli in un forno riscaldato saturo di vapore (si può mettere un contenitore d'acqua) o tenerlo per un po 'nel bagno di vapore. I frutti secchi sono cotti a vapore e diventano nuovamente morbidi e gustosi.
A scopo cosmetico, i frutti essiccati vengono macinati in un macinacaffè e conservati in un luogo buio e asciutto. La "polvere" di pera con zucchero e cannella viene utilizzata per aggiungere cereali o farcire crostate.
È possibile asciugare le pere in diversi modi, la cosa principale è decidere e scegliere il metodo più accettabile per te. E se lo fai, aderendo ai suggerimenti di cui sopra, il risultato giustifica lo sforzo. La tua tavola invernale sarà molto più ricca, più gustosa e più sana, e il tuo corpo sopravviverà molto più facilmente ai tempi difficili.
