Le prugne secche sono abbastanza facili da preparare a casa.
Non sono solo gustosi, ma anche utili per malattie del cuore e dei vasi sanguigni, aumento della pressione e problemi di digestione.
Grazie al suo sapore e proprietà curative, questo frutto essiccato è ampiamente utilizzato in cucina.
Come scegliere una prugna per l'essiccazione
Le varietà ungherese, prugna di ciliegio, foglia verde e prugne di Kyustendil vengono spesso utilizzate per l'essiccazione, ma è possibile utilizzare anche altre varietà di prugne.
I piccoli frutti sono essiccati interi, grandi per accelerare il processo è tagliato a metà e pulito di semi.
Indipendentemente dal metodo di essiccazione, le prugne vengono prima classificate, prendendo solo frutti forti e maturi senza danni.
Successivamente, hanno bisogno di lavare e rimuovere il gambo. È necessario scegliere frutti della stessa dimensione in modo che si asciughino uniformemente.
La frutta preparata può essere asciugata in forno, asciugatrice elettrica o al sole.
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Anche sul nostro sito web puoi imparare come asciugare il corniolo.Prugne secche al forno
Prima di asciugare, il frutto intero deve essere sbollentato per 1-2 minuti in acqua bollente, in cui 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio sono stati precedentemente disciolti. Successivamente, le prugne vengono lavate con acqua fredda e bagnate con un asciugamano.
La sbollentatura viene eseguita in modo che sulla superficie del frutto compaiano piccole crepe, che sono necessarie per l'evaporazione dell'umidità. Se le prugne sono state tagliate a metà prima dell'essiccazione, non è necessario sbollentare.
Le prugne essiccate nel forno vengono eseguite in più fasi a diverse temperature. In primo luogo, il forno si scalda fino a 50 gradi, una teglia con le prugne viene messa in essa per 5 ore, dopodiché nello stesso tempo la frutta dovrebbe raffreddarsi.
Al secondo stadio, il forno si scalda fino a 70 gradi, le prugne capovolte continuano ad asciugare anche per 5 ore. Poi la temperatura sale a 75 gradi, a cui le prugne vengono portate alla prontezza.
Prugne secche in asciugatrice elettrica
Per l'essiccazione in un essiccatore elettrico, le prugne vengono sbollentate come per l'essiccazione nel forno.
I frutti sono disposti su un pallet in un unico strato, se tagliati a metà - tagliati.
Il processo di essiccazione avviene in 3 fasi a diverse temperature:
- 3-4 ore a una temperatura di 45-55 gradi;
- 3-6 ore a una temperatura di 60 gradi;
- 3-6 ore a una temperatura di 75-80 gradi.
In ogni fase, i pallet devono essere scambiati una volta all'ora. Alla fine di ogni fase, i pallet devono essere rimossi dall'essiccatore per raffreddare le prugne a temperatura ambiente in poche ore.
Clematis è una bella recinzione ornamentale. Leggi tutto su piantare e prendersi cura delle clematidi.
Clematis ha un gran numero di varietà. Gradi di clematide bianca: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/sorta.html
Clematis è una bella recinzione ornamentale. Leggi tutto su piantare e prendersi cura delle clematidi.Come asciugare le prugne al sole
In modo naturale, le prugne sono essiccate su fogli di legno. Le metà delle prugne denocciolate sono poste su un foglio non troppo stretto, tagliate in modo che le prugne non perdano il succo durante l'essiccazione.
Al sole, le prugne dovrebbero essere conservate per 4-5 giorni, a seconda delle dimensioni del frutto.
È necessario assicurarsi che nessuna mosca o vespa si siedano su di loro, altrimenti un tale prodotto potrebbe contenere batteri nocivi.
Di notte, dovrebbero essere portati nella stanza, e al mattino per fare l'aria dopo la rugiada, altrimenti il frutto sarà umido.
Nel processo di essiccazione, le prugne vengono periodicamente rovesciate in modo che si asciughino uniformemente su tutti i lati.
Dopo l'essiccazione al sole, le prugne sono asciugate all'ombra per altri 3-4 giorni.
Determinazione della qualità della frutta secca
La prontezza della frutta secca è determinata dalle seguenti caratteristiche:
- quando viene premuto, non appaiono crepe e il succo non viene rilasciato;
- i frutti secchi devono essere sodi, sodi, ma non devono sbriciolarsi se pressati;
- i frutti non dovrebbero attaccarsi alle mani.
Conservare le prugne secche in un'area ben ventilata. Borse di tessuto, sacchetti di carta e scatole di legno o cartone saranno adatti come contenitori.
Lo stoccaggio in barattoli di vetro è consentito, allo stesso tempo le prugne vengono versate con zucchero semolato. Accanto alla frutta secca non devono essere posti prodotti con un odore forte, perché le prugne secche possono assorbirlo.
Non dimenticare, leggi l'articolo che descrive l'uso delle prugne.
Come coltivare le pesche a casa, leggere cliccando sul link: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html
Non dimenticare, leggi l'articolo che descrive l'uso delle prugne.Caramelle di prugne
Puoi preparare il pastila dalle prugne: un dolce delizioso e salutare. Le ricette per la sua preparazione sono piuttosto varie, ma si riducono tutte alla preparazione della purea di prugne, che viene essiccata in strati sottili.
Ingredienti richiesti:
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 1 tazza.
Se lo desideri, lo zucchero può essere sostituito con il miele, così come aggiungere le tue spezie preferite: chiodi di garofano, cannella, ecc.
Le prugne mature devono essere lavate, pulite con gambi e semi. Purè di patate per paste possono essere cotte sul fornello o nel forno.
Nel primo caso sono necessari piatti in ghisa o antiaderenti, sul fondo dei quali viene versata dell'acqua alta 1 cm e vengono versate le prugne affettate.
I piatti sono coperti con un coperchio, le prugne sono cotte per 1 ora a fuoco basso, non è necessario mescolarle.
Quindi la massa di prugne viene rimossa dal fuoco e raffreddata.
Le prugne raffreddate vengono spazzate via attraverso un setaccio. La purea viene fatta bollire con l'aggiunta di zucchero a fuoco lento per 1 ora con agitazione continua.
Nel secondo caso, le prugne finemente tritate sono poste in un piatto resistente al calore e languono sotto un coperchio chiuso nel forno a temperatura media. Dopo l'aspetto del succo, lo zucchero viene aggiunto a loro, la massa viene miscelata e restituita al forno. Quando lo zucchero è completamente sciolto, le prugne vengono raffreddate e passate al setaccio.
Purea finita stesa uno strato sottile su una teglia. Per evitare di bruciare, è pre-allineato con carta pergamena. Non dovresti fare uno strato di purè troppo sottile, altrimenti la pasta si strappa quando viene rimossa. Una poltiglia troppo densa si asciugherà male. Lo spessore ottimale è 3-6 mm.
Pronti fogli di marshmallow piegati in tubi o tagliati in piatti e conservati in un luogo fresco e asciutto. Bisogna fare attenzione per garantire che la pastila non si inumidisca durante la conservazione. Se necessario, la procedura di asciugatura viene ripetuta.
Indipendentemente dal metodo di essiccazione, la frutta secca adeguatamente preparata può essere conservata a lungo. Allo stesso tempo conservano tutte le proprietà benefiche delle prugne fresche.
