Come cucinare e risparmiare per l'inverno peperoni fermentati ripieni di cavoli e carote?

Il peperone ripieno è un piatto della cucina moldava, della cucina bulgara, della cucina rumena, della cucina azera e della cucina georgiana. Per questo piatto usano peperoni pelati, lo riempiono con carne macinata, montone macinato, pomodori e anche riso. Possono essere serviti al tavolo con un preventivo e altri ingredienti adatti al pepe.

In questo articolo condivideremo i segreti su come cucinare un delizioso peperone marinato farcito con cavoli e carote. Ti consigliamo inoltre di guardare un video utile e interessante su questo argomento.

Cos'è?

La fermentazione è uno dei modi per raccogliere raccolti, bacche e frutti per l'inverno, in conseguenza dei quali, nel corso dei momenti fisico-chimici, compare l'acido lattico, che è un conservante naturale. Verdure in salamoia (intera o a fette), o in succo personale (sono schiacciate, tritate, tritate), sale aggiunto, sotto l'influenza di batteri lattici è il processo di fermentazione (fermentazione).

Il sale non è considerato un ingrediente importante, influisce sul gusto e inibisce la formazione di patogenicità.. Sale per salamoia preso nella quantità del 5% del numero di liquido e per la fermentazione nel succo personale in un rapporto dell'1,5-2% del volume di verdure.

Peperoni sott'aceto con carote

ingredienti:

• 3 chilogrammi di peperone dolce;
• 0,5 chilogrammi di cipolle;
• 0,3 chilogrammi di carote;
• 50 grammi di sale;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 10 spicchi d'aglio;
• un po 'di aneto secco.

Metodo di cottura:

1. Il pepe dovrebbe essere dolce e in ritardo.
2. Successivamente, lavare i peperoni e pulire i suoi interni e semi. Lavare ancora una volta.
3. Quindi cuocere i peperoni a 180 gradi Celsius per cinque minuti.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Tagliare la carota a strisce lunghe.
6. Friggere la cipolla e la carota in olio vegetale. Utilizzare solo una terza tazza di olio. Friggere per cinque minuti.
7. In una ciotola alle cipolle fritte e le carote aggiungere un terzo di sale e aglio. Mescolare tutto e iniziare a riempire di pepe.
8. Metti il ​​pepe nel contenitore. Salare e cospargere ogni strato di peperoni con aglio. Condire con olio vegetale. Metti il ​​carico in cima e mettilo in un luogo freddo per 24 ore.
9. Quando il pepe nell'olio versa il succo, mettilo in una stanza fresca dove la temperatura non superi i quattro gradi Celsius. Preparare il pepe in circa un mese. Per mantenere il pepe fino alla primavera, la temperatura non dovrebbe essere inferiore a 0 gradi e non superiore a 4 gradi Celsius.

Con cavolo

ingredienti:

• 10 pezzi di peperone dolce;
• 500 grammi di cavolo;
• 2 carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• pepe amaro a piacere;
• qualsiasi verdura da gustare.

salamoia:

• un litro di acqua;
• due cucchiai di sale;
• quattro cucchiai di zucchero;
• due pezzi di nero e pimento;
• due foglie di lavrushka.

Metodo di cottura:

1. Lavare i peperoni, sbucciare dal nocciolo e metterli in acqua bollente per due minuti.
2. Per raffreddare velocemente le verdure, devono passare all'acqua fredda. Il pepe dovrebbe essere morbido ed elastico.

Preparazione alla salamoia:

1. Portare ad ebollizione l'acqua, salare, aggiungere zucchero e spezie.
2. Raffreddarlo.

Ripieno di cottura:

1. Macinare e schiacciare il cavolo senza aggiungere sale.
2. Su una grattugia, grattugiare carote e aglio.
3. Mescolare il tutto e aggiungere verdi tritati, pepe e paprika.
4. Riempire i peperoni e sigillare il ripieno.
5. Trasferire i peperoni preparati nel contenitore in cui avverrà la fermentazione e versare la salamoia fresca.
6. Coprire e premere verso il basso con un carico.
7. Conservare a temperatura ambiente per quattro giorni, quindi conservare in frigorifero.

Guarda il video su come cucinare peperoni sottaceto farciti con cavolo:

Opzioni di riempimento

Il peperone può essere riempito con vari ripieni, ad esempio:

• vari cereali (più spesso riso);
• fagioli;
• pesce;
• patate;
• formaggi;
• gamberetti;
• funghi;
• a base di carne;
• carne macinata;
• bacche.

Come conservare?

Puoi conservare questo ortaggio, come il resto del raccolto fermentato, in banche, in cantina, in frigorifero, in barrique e sul balcone. I peperoni con cavoli, cipolle e carote devono essere conservati in una stanza fredda.. Il contenitore deve essere chiuso con coperchi di plastica in modo che la salamoia non evapori e non si verifichi l'acidificazione del pepe.

Preparazione per l'inverno

Ci sono un paio di metodi per risparmiare pepe. Modalità di conservazione del peperone invernale:

1. Asciugatura.
2. Marinare nelle banche
3. Congelamento nel congelatore.

IMPORTANTE: Con una corretta preparazione e conservazione del pepe, tutte le sue proprietà utili non cambieranno.

Fatti interessanti

• Ci sono circa 1000 varietà di peperoni nel mondo.
• Circa un migliaio e mezzo di piante appartengono al genere dei peperoni: erbe, piante rampicanti e cespugli. Il peperoncino si trova più comunemente nei tropici americani e qua e là nell'Asia orientale.
• La patria del pepe è l'India, dove le prime menzioni di esso sono state trovate circa tremila anni fa.
• Nel XVI secolo, il peperone rosso fu portato in Russia. Ora cresce in tutte le parti del paese.
• Il pepe viene utilizzato non solo per cucinare, ma anche per scopi medici. Ad esempio: unguenti per il riscaldamento, nella produzione di patch di pepe, utilizzati nella produzione di farmaci per migliorare l'appetito, la digestione e la circolazione del sangue.
• Non tutti i peperoni rossi hanno una nitidezza, tali varietà sono chiamate dolci, ad esempio: paprika. La dolcezza di questo peperone varia da lieve a forte. È un famoso raccolto vegetale.
• A seconda delle varietà, i peperoni hanno una varietà di proprietà benefiche. Per esempio: nel peperone rosso c'è molta vitamina C, nel peperone dolce - vitamina A, e l'uso del verde fermerà lo sviluppo dell'aterosclerosi, bruciando - allevierà la depressione.

conclusione

Il pepe è un ortaggio gustoso e sano. Soprattutto iodio, silicio, ferro e antiossidanti si trovano nel pepe bulgaro. Grazie al decapaggio, puoi preparare sia peperoni caldi che dolci. Adatto a una varietà di piatti. Perfetto per zuppe. Il peperone ripieno è un piatto semplice e gustoso. Ha un gusto ed un'estetica eccellenti. Questo piatto delizierà tutti gli ospiti al tavolo delle vacanze.