Molti hanno sentito parlare dei benefici dell'uso di tali spezie come lo zenzero nel cibo. La radice di zenzero è un vero tesoro, un magazzino di proprietà utili. Ma il suo particolare gusto aspro non è apprezzato da tutti. A differenza dello zenzero candito.
Tuttavia, i benefici di un tale dessert sono indiscutibili e molti usano i doni della natura per resistere alle malattie stagionali. Per fare la frutta candita, devi scegliere una radice fresca, con una pelle liscia e chiara. Il giovane zenzero produce meno frutta candita e, dal vecchio, piuttosto forte.
Cos'è?
esternamente i frutti canditi sembrano fette traslucide giallo chiaro ricoperte di cristalli di zuccheroSono venduti nei negozi, ma sono anche facilmente preparati a casa.
Composizione chimica
Questa delicatezza consiste nell'80% di radice di zenzero e lo zucchero funge da conservante e ammorbidisce il gusto.
100 grammi del prodotto finito contengono 3 grammi di proteine, 0,4 grammi di grassi e 54,5 grammi di carboidrati, il valore energetico di circa 215 kcal.
Nel prodotto originale è immagazzinata una quantità enorme di sostanze nutritive., vitamine, macro e micronutrienti, tra cui:
- vitamine C, PP, A, B1 e B2;
- potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio, manganese, silicio e ferro;
- acidi nicotinici, oleici e linoleici;
- componente del phener come gingerolo;
- fibra.
Benefici e danni
È molto difficile esagerare i benefici delle caramelle allo zenzero.perché hanno le seguenti proprietà benefiche:
- le azioni antinfiammatorie, riscaldanti, disinfettanti e diaforetiche aiutano a combattere le infezioni delle alte vie respiratorie e il raffreddore;
- rafforza il sistema immunitario;
- contribuisce alla rivitalizzazione dei processi digestivi, aumenta l'appetito, migliora la secrezione gastrica;
- agisce come un antispasmodico;
- migliora la circolazione sanguigna;
- normalizza il sistema ormonale;
- rallenta il processo di invecchiamento;
- accelera il metabolismo, contribuendo così alla perdita di peso;
- aumenta la resistenza;
- ferma lo sviluppo delle cellule tumorali;
- stimola il desiderio sessuale agendo da afrodisiaco.
Simultaneamente perché la radice di zenzero è una pianta molto ricca, il suo uso può essere dannoso:
- categoricamente controindicato l'uso di qualsiasi frutta candita, incluso lo zenzero, con il diabete;
- l'effetto irritante sulla mucosa può provocare una esacerbazione delle ulcere gastriche e duodenali;
- l'effetto stimolante dello zenzero influenzerà negativamente la mobilità delle pietre nelle malattie del fegato e dei reni, specialmente nel calcoli biliari e nella urolitiasi;
- l'uso è controindicato in qualsiasi sanguinamento, poiché lo zenzero può provocare un aumento della loro intensità;
- è necessario prendere in considerazione la particolarità dello zenzero per migliorare l'azione di molte medicine
- caloria abbastanza alta pericolosa per l'obesità;
- Prodotto anallergico
Come cucinare il prodotto a casa: ricette passo dopo passo
In base alle preferenze personali, alle capacità di cucinare e alla disponibilità di tempo libero, puoi provare a cucinare a casa uno dei seguenti tipi di zenzero candito.
classico
Per la preparazione del classico candito servirà:
- 300 gr. radice di zenzero;
- 1 tazza di zucchero;
- zucchero per condimento.
La ricetta classica prevede una lunga procedura di cottura. Ecco la procedura.
- Lo zenzero si è sbucciato e tagliato a fette sottili o strisce.
- Collocato in una ciotola di smalto, versare acqua in modo che le fette siano completamente coperte di liquido.
- Immerso per 3 giorni, mentre si cambia l'acqua ogni 6 ore, si può ammorbidire notevolmente il gusto.
- Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, quindi cambiare l'acqua e far bollire altre due volte per 20 minuti con il cambio dell'acqua, quindi reclinare in un colino.
- In un altro contenitore viene preparato lo sciroppo: per questo, lo zucchero viene diluito con acqua in un rapporto da 1 a 0,5 e portato a ebollizione.
Lo zenzero cotto viene posto in uno sciroppo e cotto per 20 minuti, mescolando continuamente.- Lasciare raffreddare la massa per diverse ore, dopo di che la procedura di ebollizione e raffreddamento viene ripetuta altre due volte.
- I frutti canditi pronti vengono trasferiti su pergamena o su uno speciale tappetino in silicone, cosparso di zucchero su entrambi i lati.
- Si può asciugare all'aria aperta durante il giorno, o mettendo in forno per 30-40 minuti con un regime termico di 40 gradi.
- La delicatezza finita viene conservata in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica.
Lo zenzero cotto viene posto in uno sciroppo e cotto per 20 minuti, mescolando continuamente.È molto importante che quando si prepara sciroppo di frutta candita non è bruciatoe tutte le fette erano uniformemente coperte di liquido.
Con cannella
Puoi facilmente modificare la ricetta classica della frutta candita allo zenzero. Gli amanti delle spezie apprezzeranno sicuramente le caramelle allo zenzero candite con cannella. Oltre agli ingredienti necessari per la ricetta classica, avrai bisogno di cannella in polvere.
La seguente ricetta:
- Bollire lo zenzero sbucciato e tritato per 30 minuti.
- Preparare uno sciroppo di 1 tazza di zucchero e 0,5 bicchiere d'acqua, aggiungere 1 bastoncino di cannella o mezzo cucchiaino di cannella in polvere allo sciroppo.
- In questo sciroppo, lo zenzero bollito viene cotto a fuoco basso per mezz'ora.
- I frutti canditi pronti vengono fatti rotolare nello zucchero e asciugati.
Con il miele
Coloro che vogliono ridurre le calorie o semplicemente diversificare un piatto possono usare il miele anziché lo zucchero quando preparano uno sciroppo.
Per cucinare sarà necessario:
- radice di zenzero - 200 grammi;
- miele - 200 grammi;
- acqua - 2,5 tazze;
- zucchero a velo per sbucciare frutta candita - 100 grammi.
Per cucinare il miele candito allo zenzero:
- Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili.
- Versarli con 2 tazze d'acqua e cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
- Riscaldare l'acqua rimanente e aggiungere il miele, mescolare accuratamente in modo da ottenere uno sciroppo denso e, se necessario, aggiungere altra acqua.
- Mettere i pezzi di zenzero nello sciroppo e cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
- Togliere lo zenzero, lasciare sgocciolare lo sciroppo extra, asciugarlo nel forno, quindi arrotolare lo zucchero a velo.
Con acido citrico
I fan di acido possono aggiungere alla lista degli ingredienti principale 1/4 cucchiaino di acido citrico. In questo caso, la ricetta della cucina sarà la seguente.:
- Lo zenzero viene sbucciato, tagliato e fatto bollire in acqua.
- Preparare lo sciroppo, mettere lo zenzero e bollire per 30-40 minuti.
- Rotoli i frutti canditi finiti in una miscela di zucchero e acido citrico.
- Essiccato al forno o all'aperto.
Bollito con sale
Per questa ricetta avrai bisogno:
- 2 grandi radici di zenzero;
- 250 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale.
Per diversificare il gusto di un piatto già familiare, puoi provare il seguente metodo: quando bolle lo zenzero, aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale in acqua ogni volta, quindi segui la ricetta classica.
Come fare una ricetta veloce?
Non meno gustosi frutti canditi possono essere preparati con gli stessi ingredienti della ricetta classica, ma molto più velocemente, anche se avranno un sapore più astringente.
La radice sbucciata e sminuzzata viene fatta bollire in acqua pura per mezz'ora, poi l'acqua viene drenata.- Lo zucchero viene versato nel contenitore, mezzo bicchiere d'acqua viene aggiunto e mescolato.
- Cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quasi tutto il liquido viene assorbito e le fette diventano traslucide.
- I frutti canditi già pronti sono ricoperti di zucchero e essiccati al forno o nell'aria.
La radice sbucciata e sminuzzata viene fatta bollire in acqua pura per mezz'ora, poi l'acqua viene drenata.Come usare con benefici per la salute?
Una tale delicatezza come lo zenzero candito dovrebbe essere mangiato con attenzioneIn caso di sensazioni sgradevoli ed effetti collaterali, escludili immediatamente dalla tua dieta.
È necessario usare frutta candita per cibo in una piccola quantità invece di dolci, in ogni caso non mangiare più di 200 grammi di delicatezza al giorno. Mangiare il prodotto dovrebbe essere in piccole quantità durante il giorno, non mangiare lo zenzero a stomaco vuoto. Per il trattamento del raffreddore, puoi semplicemente sciogliere in bocca una fetta di zenzero invece di lecca lecca medicinale.
Nonostante il fatto che lo zenzero dovrebbe essere usato nel cibo con cautela, non dovresti abbandonare completamente un prodotto così meraviglioso, perché lo zenzero candito ha un gusto originale unico e molte proprietà utili, e ancora in grado di diversificare piacevolmente il solito menu.
