Ci sono poche persone a cui non piace il borscht. Questo piatto bello, colorato e fortificato può essere preparato utilizzando un'ampia varietà di cibi.
Ma il componente principale di ogni borscht è, ovviamente, il cavolo. Ci sono molte varianti di questo piatto, è bollito con fagioli, ceci e funghi.
Ma hai provato a cucinare un borscht a base di cavolo rosso vitaminico? Vi diremo come farlo, rompendo gli stereotipi che la "zuppa blu" fa paura. Puoi anche guardare un video utile su questo argomento.
È possibile cucinare questo piatto di verdura rossa?
È possibile aggiungere il cavolo rosso al posto del solito cavolo bianco nella zuppa? Il cavolo rosso ha un buon sapore e la zuppa cotta ha un bel colore viola intenso., trasformando in lilla, se aggiungi e mescoli la panna acida. Questo piatto è una vera gioia per gli esteti.
Benefici e danni
La composizione di questo piatto contiene acidi organici, vitamine del gruppo B, vitamine C, K, sali minerali, carotenoidi, acido folico e pantotenico, nonché amminoacidi, così che in generale il borsch è utile. Ma nella zuppa c'è anche l'acido ossalico, che contribuisce alla comparsa di malattie renali, carie e allo sviluppo dell'osteoporosi. Il brodo di carne porta a malattie delle articolazioni e dei vasi sanguigni.
Ricette passo-passo di cucina e foto di piatti
Per preparare il cavolo rosso, rimuovere le foglie superiori e "limp" e sciacquare bene.. Potrebbero esserci dello sporco o degli insetti nella testa del cavolo, quindi lavarlo accuratamente.
Considera alcune ricette passo-passo con foto allegate a loro, come cucinare il borscht da cavolo rosso utile con l'aggiunta di barbabietole, fagioli o altri componenti.
Con carne e patate
Questa è una zuppa classica, ma con l'aggiunta di cavolo rosso.
ingredienti:
- Acqua - 1,5 - 2 litri.
- Carne di maiale o di mucca su ossa - 400 grammi.
- Barbabietole - 2 pezzi (piccoli).
- Carote - 1 pezzo.
- Cipolle - 3 cipolle di medie dimensioni.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
- Olio di girasole - 4-5 cucchiai.
- Acido citrico
- Cavolo rosso fresco - 300 grammi.
- Patate - 4 pezzi (dimensioni medie).
- Sale, alloro e erbe aromatiche a piacere.
preparazione:
- In una pentola da tre litri versare acqua e mettere la carne. Metti a fuoco medio. È necessario monitorare attentamente il brodo e rimuovere la schiuma prima di bollire. Quando il brodo bolle, è necessario coprirlo con un coperchio e cuocere per un'ora e mezza a fuoco basso. Suggerimento: se usi la carne con l'osso, il brodo migliorerà.
- Lavare tutte le verdure. Barbabietole grattugiare una grattugia grande, carote - su un mezzo, e cipolle tagliate a cubetti.
Aggiungere l'olio di girasole nella padella e friggere le cipolle e le carote (circa cinque minuti) a fuoco medio e quindi aggiungere le barbabietole a loro. Friggere le verdure per altri cinque minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, spostare e lasciare sul fuoco per altri 3-5 minuti.
consiglio: La tinta rossa sarà più ricca se cospargerai le barbabietole con succo di limone.
- Tagliare il cavolo rosso e tritare le patate.
Quando il brodo è cotto, devi estrarre la carne e aggiungere il cavolo al brodo, e tra cinque e dieci minuti, le patate. - La carne viene separata dall'osso e tagliata a cubetti. Metti nella zuppa. Salare a piacere, aggiungere fritto (cipolle, carote, barbabietole + concentrato di pomodoro). Mescolare la zuppa, condire con alloro e verdure tritate finemente. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri cinque o sette minuti.
Ti consigliamo di guardare il video sulla cottura del classico borsch con cavolo rosso:
Con fagioli
In generale, la ricetta è la stessa del borsch con carne. Prende circa 150 grammi di fagioli. Prima di tutto, vale la pena preparare i fagioli, poiché ci vorrà più tempo..
- I fagioli devono essere lavati e lasciati per un'ora in acqua fredda, quindi far bollire per un'ora o mezza per essere pronti.
- Dopo, scolare l'acqua e lasciare i fagioli.
- Viene aggiunto insieme alla tostatura, poco prima che il borscht sia pronto.
Con i ceci
Base - ricette precedenti. I fagioli possono essere sostituiti dai ceci.
I ceci sono presi da 70 a 100 grammi. Prima di tutto, ancora una volta, vale la pena preparare i ceci:
- Lasciare in ammollo per 2 ore in acqua fredda. Durante questo periodo, dovrebbe gonfiarsi.
- Aggiungere i ceci al brodo di cottura subito dopo aver tolto le bucce e fino a quando la carne è cotta.
- Dopo che la carne è cotta, i ceci non devono essere tolti, poiché il resto del processo di cottura del borscht non richiede molto tempo.
Nel multicooker
ingredienti:
- Acqua.
- Carne di maiale o di mucca su ossa - 400 grammi.
- Barbabietole - 2 pezzi (piccoli).
- Carote - 1 pezzo.
- Cipolle - 3 cipolle di medie dimensioni.
- Pomodoro - 2 pezzi.
- Pepe bulgaro - 1 pezzo.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
- Olio di girasole - 4-5 cucchiai.
- Acido citrico
- Cavolo rosso fresco - 300 grammi.
- Patate - 4 pezzi (dimensioni medie).
- Aglio - due chiodi di garofano.
- Sale, alloro e erbe aromatiche a piacere.
preparazione:
- Tagliare la carne (ad esempio, cubetti).
- Friggere la carne nel burro per 20 minuti nella modalità "cottura".
- Grattugia barbabietole carote grandi e medie. Tagliare i pomodori in quarti, le cipolle a cubetti.
- Le cipolle con le carote aggiungono carne e friggono per circa 15 minuti.
- Pepe bulgaro, a cubetti, anche messo in una pentola a cottura lenta.
- Aggiungere gli stessi pomodori e la passata di pomodoro e fate sobbollire per 10 minuti.
- Barbabietola lì, in umido per 15 minuti.
- Spremi l'aglio e aggiungi il condimento.
- Tritare le patate e il cavolo e mescolare il tutto.
- Salare, versare acqua e nella modalità "tempra", cuocere per un'ora.
senza carne
Questa ricetta per il borscht senza carne è a basso contenuto di calorie ed è adatta per una dieta. E i funghi bianchi conferiscono al piatto una particolare piccantezza e sapore.
ingredienti:
- Acqua.
- Funghi secchi bianchi - una manciata.
- Ceci - 120 grammi.
- Barbabietole - 1 pezzo.
- Cipolle - 1 cipolla.
- Aceto di sidro di mele - 1 cucchiaino.
- Olio di girasole - 3 cucchiai.
- Cavolo rosso fresco - 120 grammi.
- Patate - 3 pezzi (dimensioni medie).
- Prezzemolo: due ramoscelli.
- Pepe sale e macinato
preparazione:
- Immergere i ceci in acqua durante la notte, al mattino, sostituire l'acqua con acqua fresca e far bollire il cece. Alla fine del sale.
- I funghi impregnano l'acqua fredda. Per prima cosa, lasciare agire per dieci minuti, quindi scaricare l'acqua (quindi anche le impurità inutili, come lo sporco, saranno drenate). Versare l'acqua e lasciare per un'ora. I funghi filtrano, tritano e soffriggono in olio vegetale per dieci minuti. Non versare l'acqua da sotto i funghi!
- Tagliare le barbabietole in piccoli pezzi o strofinare su una grattugia grande.
- Tagliare a dadini la cipolla e friggere in olio vegetale. Un minuto dopo aggiungi le barbabietole. Friggere tutto per dieci minuti. Versare l'acqua e fare sobbollire in acqua per altri dieci minuti. Aggiungi l'aceto di mele alla fine.
- Cavolo rosso nashinkovat.
- Nell'infuso di funghi filtrati versare più acqua. Questo sarà il nostro brodo. Aggiungi le patate a cubetti e il cavolo. Portare a ebollizione, salare e cuocere per una decina di minuti.
- Aggiungere le barbabietole e cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono cotte. Quindi pepare a piacere, versare i ceci lessati. Aggiungere i funghi fritti e lasciare fermentare la zuppa per venti minuti.
Di fretta
Il borsch è un piatto cucinato a lungo. Cucinelo molto rapidamente impossibile. Ma se hai già preparato il brodo di carne, l'opzione più rapida sarebbe quella di cucinare la zuppa senza ceci o fagioli, poiché la lavorazione del cavolo rosso e di altri ingredienti non richiede molto tempo.
Il brodo può rimanere dalla cottura della carne per un altro piatto. (ricorda che ogni cosa, e anche il brodo, ha una sua durata di conservazione), e se non c'è carne rimasta, non puoi aggiungerla affatto o provare a sostituirla con qualcosa di carne e non avendo bisogno di preparazione. Ad esempio, la caccia alle salsicce - sarà certamente gustosa, ma lontana dal nostro solito borscht.
Opzioni di archiviazione
Il borsch è servito, cosparso di prezzemolo (tritato non molto fine) o con alloro (con le foglie di alloro "digerite" che si possono ottenere, non sembrano molto belle). È possibile aggiungere un cucchiaio di panna acida alla zuppa e non mescolare: quindi la zuppa manterrà il suo colore viola intenso. Se mescoli la panna acida, il colore cambierà in lilla, non meno bello. In generale, la zuppa avrà un bell'aspetto, quindi non ha bisogno di "decorazioni".
È possibile scoprire le ricette della zuppa di cavolo rosso originale, così come vedere le foto dei piatti qui.
conclusione
Quindi, vi abbiamo parlato di come preparare un borscht dal cavolo rosso vitaminico, a patto che ci fossero diverse ricette, inclusa una ricetta magra per il borscht nel brodo di pollo. Se segui il nostro consiglio, otterrai sicuramente la zuppa che ti piace. Buona fortuna per i tuoi sforzi culinari!
