Perché il cavolo di Pechino è amaro nell'insalata ed è possibile ripararlo?

La maggior parte delle persone considera un gusto amaro insapore, ripugnante e persino pericoloso. Anche se molti amari naturali sono benefici.

La ragione è che dipende dal nostro senso di autoconservazione. Dopo tutto, i prodotti avvelenati e velenosi hanno un sapore amaro.

In questo articolo imparerai perché il cavolo cinese può essere amaro e quali altri ingredienti possono produrre un sapore sgradevole. E inoltre apriremo i segreti su come sbarazzarci dell'amarezza e in tempo per capire che il cavolo cinese è andato male.

Perché sta succedendo questo?

Il cavolo di Pechino è un prodotto a maturazione precoce, dietetico e salutare. Le foglie succose e croccanti man mano che crescono non diventano scortesi. Nel calore, con una moderata mancanza di umidità, non accumulare amaro, non sono calorici e piacevoli da gustare. Perché il cavolo cinese (Pechino) in un'insalata amara?

Le ragioni principali per l'amarezza del cavolo di Pechino:

• Un sapore sgradevole, succede, appare quando ci sono errori nella tecnologia di coltivazione del cavolo.
  Aiuto! L'amarezza può verificarsi se il periodo di raccolta è mancato, la pianta è già riuscita a rilasciare una freccia di fiore.
• In un'estate molto secca e calda, se la pianta cresce tutto il tempo sul lato soleggiato. Se non c'è irrigazione regolare, almeno due o tre volte alla settimana. A causa delle cosiddette piante da stress.
• Succede che i prodotti di scarsa qualità cadono sugli scaffali per la vendita, nella massa verde del cavolo di Pechino si accumula un eccesso di nitrati. Di solito, è una sostanza contenente zolfo. La presenza di composti chimici dà un gusto amaro alle foglie tenere della pechinese.
• A volte l'amarezza è una caratteristica della varietà (ibrido). Le varietà precoci di cavolo, come la varietà Khibinskaya, che vengono coltivate in letti aperti, maturano in 40-45 giorni e di solito non hanno un sapore amaro.
• Stoccaggio o trasporto improprio. Le verdure potrebbero essere state scongelate durante la conservazione. Sulle foglie appariva marcire, ma il cavolo era ancora in vendita.

Come determinare la vera causa dell'amarezza?

• Se l'amaro è presente e si sospetta che la concentrazione di sostanze nocive nella testa sia superata a causa di un'alimentazione minerale potenziata e squilibrata, è possibile contattare il laboratorio sanitario e condurre analisi chimiche del prodotto.
• Se una testa troppo cresciuta di cavolo cinese entra nel cibo. Può essere definito dall'aspetto. Striature sulle foglie raccolgono qualcosa di simile al succo lattiginoso, il sapore della pianta diventa sgradevole. Né nelle insalate, né nelle zuppe estive, né nei piatti caldi, gli stessi involtini di cavolo, un prodotto del genere non va bene.
• Dopo aver ispezionato il Peking Beak, possiamo trovare tracce di decadimento o altre malattie associate a una violazione della tecnologia di stoccaggio delle piante. Questa testa è meglio non usare per il cibo.

Cosa può dare amarezza in un piatto oltre alla verdura cinese?

Il cavolo di pechino è in umido e bollito, usato in insalate e zuppe insieme ad altre verdure, spezie e frutta. Il cavolo di Pechino ha un sapore leggero indimenticabile.

Attenzione! Il gusto amaro di alcune verdure e condimenti è naturale e naturale. Se un piatto con l'aggiunta di cavolo di Pechino è amaro, allora forse questo sapore saporito è dato al cibo da rafano o rafano, senape o pompelmo. L'elenco di cibo veramente amaro può essere continuato.

E se il sapore amaro nel piatto non è stato fornito secondo la ricetta? Succede che alcune verdure acquisiscano un insolito sapore amaro. Può apparire a causa di cipolle o lattuga, spinaci, altre varietà di cavoli, come cavoletti di Bruxelles o cavoli rapa. Ad esempio, ci sono alcune varietà di foglie di lattuga, che sono amareggiate. Registra per l'amarezza - il solito cetriolo fresco.

A volte l'amarezza nell'insalata, dove è stata aggiunta la pechinese, può apparire solo il giorno dopo.

Cosa dovrebbe essere fatto per eliminare il sapore sgradevole?

Se la pianta è con foglie amare, puoi rimuovere il sapore sgradevole in uno dei seguenti modi semplici.:

• Prendiamo una testa di cavolo, la gettiamo in un contenitore ampio e profondo (ciotola o padella), riempito con acqua e sale. L'acqua dovrebbe essere fredda. Puoi mettere il ghiaccio per un maggiore raffreddamento. Le forcelle di Pekinki sono immerse nell'acqua e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi il cavolo dovrebbe essere estratto e steso su un asciugamano in modo che l'acqua sia di vetro.
• Le forchette di cavolo bollono a fuoco basso per un breve periodo, non più di due minuti.
• Cospargere liberamente il cavolo di Pechino con succo di limone. O immerso in acqua con aceto o acido citrico.
• Tritare con cura il cavolo, impastare a mano, sale, poi ancora mnem. Lascia riposare per qualche minuto in modo che rilasci il succo. Scarico di succo
• Puoi anche prevenire l'amarezza preparando un piatto con cavolo cinese per un pasto. Il cavolo lasciato il giorno dopo può dare amarezza.

È importante! Quando si cucina e si ammollo in acqua con amaro, anche vitamine (acido ascorbico) e altre sostanze utili entrano in esso. Il cavolo non è più amaro, ma per i benefici per la salute in esso meno.

Come capire che il vegetale è rovinato?

Il cavolo di Pechino è un prodotto delizioso e curativo che diversifica la nostra tavola. Per capire che il cavolo è rovinato, ispezionalo attentamente:

1. Indipendentemente dal fatto che sia sigillato in modo competente nella confezione di cibo, non ci sono danni.
2. Se vi è marciume sulle foglie o tracce di insetti, calpestare.
3. Le forcelle della pianta dovrebbero essere uniformemente colorate su tutti i lati, tese e compatte.
4. Una testa di cavolo dovrebbe essere sana, senza danni, non lavata, asciutta, pulita da foglie danneggiate e deboli. Con eccessiva umidità, marcirà rapidamente.

Per il cibo è meglio scegliere il cavolo leggermente appiattito sopra.. Se il gambo nel luogo del taglio con una crepa, il cavolo sarà succoso e non amaro.

L'amaro nel cavolo cinese, a differenza dei cetrioli o della lattuga, è un fenomeno spiacevole, ma poco frequente. I metodi per rimuoverlo non sono difficili. Non privarti del piacere di coccolarti con un piatto di pepata succosa e sana!