Una condizione importante per la salute e la giovinezza del corpo è l'equilibrio corretto acido-base. Acetosa alcalina o acida? L'acetosa è un utile prodotto alcalino, che consente di evitare lo sviluppo di molte condizioni patologiche del corpo e di mantenere la salute fino alla vecchiaia, oltre a prolungare la giovinezza.
Nell'articolo è possibile scoprire qual è il contenuto calorico di acetosa per 100 grammi, nonché quali sono le vitamine e quali oligoelementi, macronutrienti e acidi ci sono dentro.
La composizione chimica dell'erba fresca
L'acetosa ha un sapore aspro, in quanto contiene una grande quantità di sale di potassio di acido ossalico. Contiene anche acido citrico e malico, flavonoidi, zuccheri, tannini, vitamine, oltre a oligoelementi e macronutrienti.
Quali vitamine contengono?
Quali vitamine contengono foglie di una pianta? L'acetosa contiene molta vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e partecipa anche a quasi tutti i processi biochimici del corpo.
La vitamina K nella sua composizione è responsabile del processo di coagulazione del sangue ed è coinvolta nella crescita del tessuto osseo. Le vitamine del gruppo B normalizzano il lavoro del sistema cardiovascolare e nervoso, rafforzano il sistema immunitario, partecipano alla crescita cellulare, contribuiscono al normale funzionamento del sistema nervoso e migliorano il funzionamento dell'intestino.
Composizione della vitamina:
- A (beta-carotene) - 2,5 μg;
- C (acido ascorbico) - 47 mg;
- E (tocoferolo) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamina) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,16 mg;
- B6 (piridossina) - 0,2 mg;
- B7 (biotina) - 0,6 μg;
- B9 (acido folico) - 13,0 μg;
- K (fillochinone) - 45,0 mcg;
- PP (acido nicotinico) - 0,3-0,5 mg.
L'acido nicotinico (vitamina PP) si riferisce a quelle sostanze che non sono sintetizzate nel corpo, quindi devono essere ingerite dall'esterno. Questa sostanza è coinvolta nella scomposizione di grassi e carboidrati e partecipa anche al metabolismo delle proteine e aiuta a ridurre il colesterolo dannoso, migliora la circolazione sanguigna, rafforza il cuore e migliora anche la memoria.
macronutrienti
I macronutrienti sono necessari per la normale vita umana. La loro carenza può portare a varie malattie. In acetosa tali macronutrienti:
- calcio - 54 mg;
- potassio - 362 mg;
- sodio, 4 mg;
- magnesio - 41 mg;
- fosforo - 71 mg;
- zolfo - 20 mcg;
- cloro - 70 mg.
- Potassio e magnesio essenziale per la salute del cuore.
- Calcio e fosforo rafforzare ossa, unghie e capelli.
- sodio regola l'attività neuromuscolare.
- zolfo interferisce con l'ossidazione dei tessuti a livello cellulare, assicura la trasmissione di informazioni genetiche e purifica il sangue e la linfa da tossine e tossine.
Elementi traccia
Gli oligoelementi sono una preziosa fonte di sostanze essenziali. Sorrel contiene tali elementi in traccia:
iodio - 3 μg;- rame - 0,2 mg;
- manganese - 0,35 mcg;
- ferro 2,4 mg;
- Zinco - 0,5 mg;
- fluoro - 70 mcg.
iodio - 3 μg;- iodio necessario per il corretto funzionamento della tiroide, del sistema endocrino e anche del sistema nervoso centrale.
- rame partecipa al cervello e al metabolismo.
- manganese prezioso in quanto è un conduttore di altre sostanze utili. Come il rame, le vitamine B, le vitamine E e C, che sono potenti antiossidanti.
- ferro È una parte dell'emoglobina, che è necessaria per fornire ossigeno a tutti gli organi. La carenza di ferro provoca lo sviluppo di anemia, in cui tutti gli organi soffrono di mancanza di ossigeno.
- zinco stimola la produzione di ormoni sessuali, normalizza l'ipofisi, le ghiandole surrenali, i testicoli e le ovaie.
- fluoro previene la carie e regola la circolazione sanguigna.
Amminoacidi essenziali
Gli acidi insostituibili non sono sintetizzati dal corpo umano da soli, quindi devono essere forniti dall'esterno con il cibo.
La loro mancanza può provocare malfunzionamenti nel corpo. Aiutano a rafforzare i muscoli e legamenti, aumentare la massa muscolare, aiutare a ripristinare i tessuti danneggiati e anche a partecipare a tutti i processi del corpo.
L'acetosa contiene tali amminoacidi essenziali:
- valina - 0,133 g;
- istidina - 0,054 g;
- leucina - 0,167 g;
- isoleucina - 0,102 g;
- lisina - 0,115 g;
- treonina - 0,094 g;
- metionina - 0,035 g;
- fenilalanina - 0,114 g.
- valina ripristina i muscoli ed è una buona fonte di energia.
- istidina aiuta a migliorare il funzionamento delle articolazioni, rende il sangue più qualitativo e ha un effetto benefico sulla crescita muscolare.
- isoleucina partecipa alla produzione di emoglobina, monitora i livelli di zucchero nel sangue e aumenta la resistenza del corpo.
- leucina aiuta a rafforzare il sistema immunitario ed è responsabile per il livello dei leucociti nel sangue.
- lisina rinforza il tessuto osseo ed è responsabile della produzione di collagene.
- metionina contribuisce al normale funzionamento del fegato e del tratto digestivo e partecipa anche al processo di scissione dei grassi.
Amminoacidi sostituibili
Amminoacidi sostituibili possono essere prodotti dall'organismo, quindi la loro presenza nel cibo non è particolarmente importante. L'acetosa contiene i seguenti amminoacidi essenziali:
- arginina - 0,108 g;
- alanina - 0,132 g;
- glicina - 0,114 g;
- acido aspartico - 0,181 g;
- acido glutammico - 0,216 g;
- serina - 0,077 g;
- prolina - 0,116;
- Tirosina - 0,083 g.
- alanina serve come fonte di energia e aiuta la crescita dei muscoli.
- glicina promuove la funzione muscolare e stabilizza la pressione sanguigna, la glicemia e partecipa anche al processo di scissione dei grassi.
- serina aiuta ad aumentare l'immunità e promuove il rilascio di energia, che è necessario per il rapido metabolismo degli acidi grassi.
- Acido aspartico riduce i livelli di ammoniaca sotto carichi pesanti e accelera il metabolismo.
- Acido glutammico aiuta il cervello a lavorare
Calorie, valore nutrizionale e BJU
Quante calorie ci sono in acetosa? L'acetosa è un prodotto dietetico ipocalorico che contiene solo 22 kcal per cento grammi. Valore energetico (BZHU):
- proteine - 1,5 g;
- grasso - 0,3 g;
- carboidrati - 2,9 g.
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
- fibra alimentare - 1,2 g;
- acqua - 92 g;
- mono e disaccaridi - 2,8 g;
- amido - 0,1 g;
- acidi grassi insaturi - 0,1 g;
- acidi grassi saturi -0,1 g;
- acidi organici - 0,7 g;
- cenere - 1,4 g
La composizione chimica delle erbe cotte
L'acetosa fresca è considerata la più utile, poiché la forma inorganica dell'acido ossalico si verifica durante il trattamento termico. Può accumularsi nel corpo e portare alla formazione di calcoli nei reni e nella vescica.
In piccole quantità l'acido ossalico non reca alcun danno come escreto con l'urina. Il danno al corpo può essere inflitto solo se viene usato in grandi dosi. Pertanto, non cuocere spesso zuppa di acetosa, è meglio usarlo solo fresco.
congelato
Con il giusto congelamento nelle foglie di acetosa tutte le sostanze benefiche vengono conservate, come in una pianta fresca. Pertanto, la composizione delle foglie congelate in questo caso non è diversa da quelle fresche.
secco
Se durante l'essiccazione l'acetosa non è stata esposta alla luce solare diretta, il prodotto essiccato conterrà quasi tutte le sostanze benefiche. Come tale, mantiene il suo colore, il gusto e le proprietà benefiche.
Diversi tipi e varietà
Ci sono molte varietà di acetosa coltivata, che praticamente non differiscono nella composizione chimica. tuttavia C'è una pianta che molte persone confondono con l'acetosa - sono gli spinaci. In apparenza, ricorda molto l'acetosa e ha lo stesso tempo di maturazione con esso. Pertanto, viene spesso scambiato per acetosa.
Differenze da spinaci
- L'acetosa ha foglie verde chiaro con una finitura acuta, e negli spinaci sono di colore verde scuro e rotondo.
- L'acetosa ha un sapore acido, poiché contiene acido ossalico e gli spinaci non sono acidi e c'è un po 'di amarezza nel suo gusto.
Entrambe le piante hanno poche calorie e contengono molti nutrienti. Se li confrontiamo in composizione chimica, vale la pena notare che la prima differenza nel contenuto di acido ossalico, che è molto piccolo negli spinaci rispetto all'acetosa. C'è un sacco di proteine negli spinaci - circa il 2,3%. Il suo maggior contenuto solo nei legumi, quindi è apprezzato dai sostenitori di varie diete.
Quali prodotti combinare?
Tutti gli alimenti hanno una diversa composizione chimica, quindi vengono digeriti diversamente nel corpo. Per la lavorazione del prodotto ha prodotto vari enzimi. Ci sono alimenti che hanno diversi tempi di digestione. E se li usi insieme, allora il processo di digestione corretta sarà disturbato. Il cibo non semplicemente marcirà o vagherà.
L'uso di prodotti compatibili per evitare tali problemi, contribuisce al pieno assorbimento delle sostanze nutritive di un prodotto. L'acetosa è combinata con qualsiasi prodotto ad eccezione del latte.
Quali piatti sono i migliori da aggiungere?
L'acetosa può essere aggiunta a una varietà di piatti, arricchirà la loro composizione con sostanze utili e migliorerà il gusto. Ad esempio, può essere aggiunto a crostate, insalate, salse, omelette, zuppa di cavolo e okroshka. Esistono anche ricette per la preparazione di limonata e marmellata ossaliche.
Ci sono più di duecento varietà di acetosella e solo alcune di esse sono utilizzate come cibo e piante medicinali. Tradotto dalla lingua latina, il suo nome significa "lancia". La pianta ha una composizione ricca e ha un effetto positivo sul corpo. Tuttavia, vale la pena ricordare che il suo uso in forma cotta dovrebbe essere limitato.
