Le carote contengono molte vitamine benefiche e oligoelementi e sono un prodotto normale sul nostro tavolo. È uno strumento eccellente per mantenere una buona salute per adulti e bambini.
Affinché le carote possano beneficiare non solo in estate, ma anche in inverno, è necessario conoscere le condizioni della sua deposizione e conservazione. La corretta conservazione richiede una determinata temperatura, umidità e modalità di ventilazione.
Peculiarità della struttura vegetale
La preparazione inizia in primavera, prima della semina
Per piantare semi selezionati di quelle varietà che resistono a una lunga conservabilità.
Queste varietà sono allevate in modo specifico e hanno una proprietà chiamata mantenimento della qualità. Sui sacchetti con semi, questa proprietà è indicata (per maggiori dettagli sulle varietà di carote adatte e sui loro periodi di conservazione, leggi qui).
Ma oltre a mantenere la qualità, ci sono molti altri fattori che influenzano la qualità e la conservazione delle carote in inverno:
- Condizioni meteorologiche in estate.
- Grado di idoneità per la regione.
- Data del raccolto
- Livello di maturità
- Conformità alle condizioni di conservazione.
Le varietà a maturazione tardiva sono più adatte allo stoccaggio in inverno. con un periodo di maturazione di 110-130 giorni o maturazione media, che maturano 105-120 giorni. Alcune varietà vengono conservate in inverno meglio di altre. Sono caratterizzati da una buona resistenza al freddo, sono meno malati e hanno una buona qualità di mantenimento. Quando si conserva non perdere il loro gusto e le proprietà utili.
Varietà adatte
I più famosi tra loro sono:
- Shantane.
- Inverno di Mosca
- Nantes.
- Regina d'autunno.
- Karlen.
- Vita lunga
- Flakkoro.
Se non conosci la varietà, o non hai salvato un sacchetto di semi, presta attenzione alla forma della radice. Le varietà a maturazione precoce sono generalmente corte e arrotondate (carota parigina) e hanno scarsa qualità di conservazione.
mezzi
Ecco i metodi di archiviazione testati dal tempo e dalla pratica:
- nella sabbia;
- in segatura di conifere;
- in una buccia di cipolle e aglio;
- in borse;
- in un guscio di argilla.
- in lattine e scatole;
- nel frigorifero;
- nel terreno;
- sul balcone
L'importanza dei segnalibri appropriati
La correttezza dei segnalibri e la prontezza dei locali in cui verranno posate le carote sono una delle condizioni importanti per lungo tempo e senza perdita per l'inverno:
- La stanza viene preparata un mese prima del segnalibro e inizia con l'aerazione e la disinfezione.
- La disinfezione viene effettuata con un correttore di zolfo o candeggina.
- 14 giorni dopo la disinfezione imbiancare le pareti.
- Anche il solfato di rame viene aggiunto all'acqua con calce spenta. Quando si imbianca, il consumo consigliato è mezzo litro di soluzione per 1m2.
Al fine di non marcire e asciugare, le carote richiedono condizioni di conservazione speciali:
- la temperatura non è inferiore a -1 ° C e non superiore a + 2 ° C;
- umidità nell'intervallo 90-95%;
- ventilazione moderata.
Anche con un leggero cambiamento di temperatura, la carota inizia ad asciugare, marcire o germogliare. Già a + 5 ° C inizia il processo di germinazione.
Come giacere nella tenuta invernale?
Nella sabbia
Il più popolare tra i residenti estivi e uno dei più semplici. La sabbia viene mantenuta a una temperatura stabile. A causa di ciò, le carote non si seccano e non si sviluppano microrganismi nocivi.
I segnalibri per l'archiviazione invernale si verificano in sequenza:
- Lo stoccaggio nella sabbia richiede scatole di legno o di plastica e sabbia argillosa.
- Una certa quantità di acqua viene aggiunta alla sabbia e quindi, durante lo stoccaggio, la sabbia viene spruzzata da un flacone spray.
- Il fondo della scatola è ricoperto da uno strato di sabbia da 3 a 5 cm di spessore.
- Le carote sono disposte in file sulla sabbia separatamente l'una dall'altra.
- Tutto questo è coperto di sabbia e una fila di carote è di nuovo disposta.
Segatura di conifere
Segatura prelevata dal legno di pino o abete rosso. Le sostanze fenoliche in esse contenute non consentono lo sviluppo di batteri putrefattivi e impediscono la germinazione delle carote.
Segnalibri tecnologici come nella sabbia. Strati di segatura intervallati da strati di carote. In questo metodo, le verdure vengono mantenute intatte fino al prossimo raccolto.
In borse
Regole di stoccaggio in cantina o in borsa:
- In sacchetti di plastica con una capacità di 5-30 kg si possono addormentare carote addormentate.
- Conservare in una cantina su una mensola o su un supporto.
- Il collo della borsa è tenuto aperto.
Se si forma condensa sulla superficie interna della borsa. Quindi il livello di umidità nella stanza è aumentato.
Consiglio. Per evitare l'accumulo di condensa sul fondo, una borsa viene tagliata dal basso e la calce viene posizionata accanto alla lanugine che assorbirà l'umidità in eccesso.
Buccia di cipolla
Nella buccia di cipolla, le radici vengono conservate fino alla segatura. Le sostanze essenziali nel guscio prevengono lo sviluppo di batteri e marciscono.
Gli strati di carote sono spostati da strati di buccia rimanenti dopo la raccolta e sbucciare le cipolle e l'aglio. Con questo metodo, le carote vengono conservate fino al raccolto dell'anno successivo.
In argilla
Le carote sono anche conservate in un guscio di argilla secca. Un sottile strato che protegge le carote dal deterioramento fino al prossimo raccolto.
- Mezzo secchio di argilla è diluito con acqua.
- Quando l'argilla si gonfia, l'acqua viene aggiunta di nuovo e mescolata. Di conseguenza, la miscela non deve essere più spessa della panna acida.
- Il fondo della scatola o del cestino è rivestito con un foglio.
- Sulle file di schiuma disposte carote. Le verdure non dovrebbero toccarsi.
- Il primo strato di carote è pieno di argilla.
- Non appena l'argilla si asciuga, il secondo strato viene steso e l'argilla viene nuovamente versata.
C'è un altro metodo di archiviazione. Questo sta scavando nella creta:
- La soluzione di argilla viene preparata nello stesso modo e le carote si abbassano alternativamente, in modo che l'argilla copra tutto.
- Dopo di ciò, le carote stendono ad asciugare in un luogo ben ventilato.
- Quindi messo in scatole o cesti.
Abbiamo discusso di questo materiale sul fatto che sia possibile lavare le carote prima di metterlo in deposito.
Quanto puoi immagazzinare?
- Nel frigorifero, fino a 2 mesi.
- In sacchetti di plastica, fino a 4 mesi.
- Nella sabbia, fino a 8 mesi.
- In argilla, segatura di conifere, buccia di cipolla-1 anno fino al prossimo raccolto.
Se le carote, le barbabietole e le patate sono conservate insieme alle mele, si deteriorano rapidamente.
Le mele, specialmente mature, emettono etilene da cui le radici si ammalano e diventano inadatte al cibo. Durante la conservazione invernale, fino al 30% delle carote si rovina.
Estendi la durata di conservazione ed evita le perdite se riesci a sistemare regolarmente il raccolto, rimuovere le radici rovinate e tagliare le parti superiori germinanti. Con il corretto svolgimento di tutte le procedure relative alla preparazione delle carote per la conservazione, è possibile gustare i suoi frutti succosi tutto l'anno.
