Il pepe in tutte le sue varietà è diventato a lungo una spezia familiare sul nostro tavolo.
Bianco e nero sono i frutti degli stessi grani di pepe, presi in tempi diversi.
Il pepe nero è un frutto immaturo, che dopo l'elaborazione assume la forma in cui è ben noto. Questi sono piselli rugosi neri o scuri con un diametro fino a 3-4 mm.
Cos'è il pepe bianco? È un frutto maturo che ha ricevuto il suo colore grigio a causa della fermentazione e dell'asciugatura.
Caratteristiche generali della pianta
Pepe nero (Piper nigrum) è un albero che cresce fino a 15 metri. Nelle piantagioni, la sua crescita è limitata con pali a 5 metri. La pianta fiorisce con piccoli fiori, raccolti in lunghe infiorescenze pendenti che ricordano un orecchio. Poi maturano i loro frutti - drupe, che vengono mangiati sotto forma di spezie. Le sue foglie sono coriacee, di forma ovale, verdi con una fioritura grigiastro.
Pepe della patria
Habitat di pepe - la cintura tropicale del pianeta.
È una delle colture principali dei paesi del Sud-Est asiatico, in crescita in Sri Lanka, in India (da dove è stata introdotta per la prima volta in Europa), Sumatra e Borneo.
Ed è anche l'ospite più frequente nella tua cucina.
Uno dei suoi maggiori fornitori globali è Sumatra.
Raccolta e lavorazione di pepe bianco
Per ottenere il pepe bianco, viene raccolto solo quando il frutto è completamente maturo e diventa rosso.
Il rosso nelle drupe è solo la membrana amniotica. Liberati di esso in due modi. Le drupe mature vengono versate con acqua di mare o di lime e conservate fino a quando il guscio non si stacca, oppure vengono deposte sotto il sole per 7-10 giorni. Fermentato al sole, il pepe bianco diventa più fragrante.
Dopo aver rilasciato i piselli dal guscio, viene essiccato per ottenere piselli rotondi lisci di colore grigio o biancastro.
foto
La foto mostra grani di pepe bianchi:
Assistenza domiciliare
Pepe "Piper nigrum" è del tutto possibile crescere a casa. Prendersi cura di lui è facile. Creando condizioni per lui vicine alla natura, è possibile ottenere frutta adatta all'uso.
Piantare e crescere
Solo i piselli neri sono usati come semi. Il bianco per piantare è inutile, non darà germi.
Il pepe nero non è sottoposto a trattamento termico, solo essiccazione naturale, e quindi la sua germinazione è alta.
Ho comprato i piselli tenuti in acqua per 24 ore. Preparare un pesante substrato di zolla, con l'aggiunta di humus e sabbia.
Piantare i semi in un contenitore di piantina. Per la loro germinazione di successo richiede una temperatura di 25-30 gradi e un'abbondante irrigazione.
Dopo la comparsa delle prime foglie, il peperone viene nutrito con escrementi di uccelli infusi con acqua, diluiti con acqua 1:10. Dopo 7-10 giorni, i germogli possono essere immersi in vasi separati. L'atterraggio è fatto a giugno.
Dopo il trapianto, la pianta viene posta in un luogo luminoso, al riparo dal sole diretto. In estate è meglio tenerlo fresco, ma senza correnti d'aria. Man mano che la radice cresce, i peperoni vengono trapiantati in un vaso più grande.
La fioritura inizierà nel secondo anno alla fine della primavera. Dopo la fioritura, darà frutti. Il pepe cresce con una lunga liana, quindi ha bisogno di un supporto. Può crescere fino a 2 metri.
Temperatura e illuminazione
In inverno, la migliore posizione per il pepe è un davanzale ben illuminato.ma lontano dal radiatore. Temperatura invernale - 18 gradi. In estate - circa 23-25 gradi.
Se l'albero si trova nella finestra a sud dell'appartamento, crea un'ombra per essoper proteggere dalla luce solare calda. Si sente meglio sul lato est o ovest.
Irrigazione e umidità
Pepper ama il terreno umido, quindi è necessario annaffiarlo per evitare che si secchi.
In inverno, la pianta si ferma e l'irrigazione è ridotta.
Il peperone ha bisogno di aria umida. In estate viene spruzzato due volte al giorno, meno spesso in inverno.
Se l'aria nell'appartamento è troppo secca, il vaso della pianta viene posto in una padella con ciottoli bagnati.
Top dressing
La medicazione superiore è fatta da soliti concimi minerali per piante d'appartamento decorative e decidue in primavera e in estate ogni 2 settimane. Il resto del tempo non è fertilizzato.
trapianto
Una giovane pianta ha bisogno di un trapianto ogni anno, un adulto - una volta ogni due anni. Ogni volta vengono utilizzati un substrato fresco e un vaso più grande. Il terreno è composto da foglie e terra, torba, sabbia e humus. Il drenaggio è posto sul fondo del vaso.
È importante! Pepe è meglio piantare in un vaso di plastica, il terreno in esso si asciuga di meno.
riproduzione
Pepper è propagato in diversi modi:
Riproduzione per talea
A tale scopo, le talee con 2-3 gemme vengono tagliate e poste su un substrato da una parte di terreno frondoso e da due parti di sabbia.
Coprire con un film, creando un effetto serra.
La temperatura per il radicamento non dovrebbe essere inferiore a 24 gradi.
Dopo 3 settimane, le radici germinano, quindi le talee vengono trapiantate in vasi separati di almeno 9 cm di diametro.
Riproduzione mediante stratificazione
Mentire i germogli premuti sul terreno sabbioso (può essere assicurato con una spilla di legno).
Con abbondanti innaffiature e buona illuminazione, i germogli pressati danno rapidamente origine alle radici. Il germoglio radicato è separato e si tuffa in un vaso separato.
Dividing bush
Questo metodo viene utilizzato per trapiantare una pianta adulta.
Problemi con i peperoni in crescita:
- Esposizione e stiramento del gambo - mancanza di alimentazione e luce;
- Punte delle foglie brune - irrigazione insufficiente e bassa umidità;
- Ingiallimento e appassimento delle foglie - eccessiva umidità del suolo (soprattutto in inverno) o eccessiva medicazione in estate;
- Burnout, sbiadimento delle foglie - colpo di sole diretto.
È importante! Non è un problema o una malattia che piccole uova bianche appaiano sul retro delle foglie.
L'uso del pepe bianco: i benefici e i danni
Il pepe bianco ha guadagnato la più grande popolarità come spezia.
Si differenzia dai neri con meno nitidezza e un gusto e un aroma più sottili, è buono nei piatti a base di pesce e verdure, così come nei piatti a base di carne magra.
I cuochi esperti lo aggiungono a un piatto quasi pronto in modo che mantenga il suo gusto squisito.
Proprietà utili
Nella patria del pepe bianco le sue proprietà utili sono conosciute da molto tempo, i locali lo usano spesso come medicina.
Nella moderna farmacologia, la sua polvere funge da base per il riscaldamento degli unguenti e ha effetti antimicrobici e antinfiammatori.
Mescolato con miele, ha un effetto espettorante, riduce la quantità di muco e purifica i bronchi e i polmoni.
L'uso del pepe bianco contribuisce a:
- accelerare il metabolismo e bruciare calorie;
- aumento dell'appetito;
- lenisce, alleviando irritazione e stress;
- aumentare l'immunità e le prestazioni;
- assottigliando il sangue e dissolvendo i grumi in esso;
- liberare il corpo dalle tossine;
- rimozione di parassiti;
- Il pepe bianco contiene vitamine e microelementi.
Controindicazioni all'uso
Non è raccomandato l'uso di pepe bianco, quindi soffre delle seguenti malattie:
- gastrite e ulcere;
- infiammazione dei reni e della vescica;
- l'anemia;
- allergia.
Crescere pepe bianco a casa sarà sicuramente utile e divertente.
